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锦绣农家-第271部分
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大概是出去了一圈，丁小桥的内心已经平静下来的原因。她现在在看着场地里面的比赛不在有一种心浮气躁的感觉。拉风箱的人已经换成了余新了，不过加水和看锅的让你还是孟贞娘。
虽然那距离还是比较远，但是丁小桥看着他们一边干活一边不断用毛巾擦汗的样子就知道这是非常辛苦的。
终于，在时间大概还剩半个时辰的时候，丁小桥看见，柴康他们已经开始将蒸笼打开了，将里面的蒸鱼头一盘盘的端了出来。那放在甜白瓷盘子里的鱼头上面铺着厚厚的一层剁椒，红白相间真是好看到了极点。
而这拿出来的盘子将一个个的整齐的摆放在灶台边上。除了柴康外的五个人开始往上面铺着蒜末和姜末，而柴康面前的灶上早就已经将一锅油烧得滚烫。每个盘子里面的蒜末姜末摆放好，柴康立刻就用勺子舀了一勺子的油直接浇在了那鱼头之上。
只听到“唰”的一声，一股奇异的香味顿时升腾了起来。
只是一个盘子里里面这样的香味大概还不算什么，可是当所有的盘子里面都升腾起这样的香味，混合到了一起，顿时就将所有人的口水都要勾搭出来了。甚至很多别的参赛队也因为这样的味道频频回头观望。
一直从开始做菜的时候就四平八稳的坐在主席台上的皇帝，这个时候闭上了眼睛深深的吸了一口气，忍不住称赞：“好香。”
第512章 热菜，精妙
剁椒鱼头出锅之后，立刻就要开始做鱼香肉丝了。
先将锅烧热，放下去菜籽油和猪油，然后将已经调好得勾芡汁液倒进锅里面，翻滚一下，然后放下了配菜略微炒一下，最后放下了肉，在这样的汤汁里面打散，接着一翻身，就可以起锅。
锅里面的肉不过刚刚熟，那鲜嫩的滋味是最好的。
爆炒的讲究的就是一个嫩字。因为这肉放进锅里面炒得时间太久便老了，但是炒得时间太短的话就有可能还会夹生，所以，这个翻炒颠锅是最为讲究的。
柴康将那已经打散的肉丝连同里面的各种菜一起端了起来，以极快的速度颠了一下，顿时就看见锅里面一下子就着火了。
这个颠锅的绝技，丁小桥只是形容过一次，但是真正练出来的还是柴康自己琢磨出来的，在这个时代，在整个大庆国现在连炒这样的手法都很少，更不要说颠锅了。
所以，柴康一颠锅，那大火在锅里面哄然烧了起来的时候，就看见整个场内正在观看比赛的人全部都“哄”的一声爆发了激烈的抽气声，而当柴康第二次颠锅的时候，这抽气声已经变成了欢呼声了。
“这是个什么动作？”皇帝睁大了眼睛看着刚才柴康的颠锅，只觉得那锅里好像是一下子就炸开了一样，一团的火，说实话，他是被吓了一跳的。因为从来没有见过这样的情况，而后，他开始极度的对那道看起来极为简单的鱼香肉丝开始期待起来。
被这样方法烹制出来的菜肴到底是什么味道呢？
想一想就觉得口水直流啊。
就在皇帝还在想象这件事情的时候，已经有参赛队开始敲锣表示自己已经完成了菜肴。
按照皇帝上一次决赛时候的提议，这次决赛的菜就是谁做好了先吃谁的，所以，那道菜立刻就已经被人端起来开始朝着主席台的裁判身边送过去。
很快这两道就到了皇帝的身边，皇帝用筷子加了一块放进嘴里，确实非常的鲜美，今天若是没有聚百味的那两道无论从视觉上还是味觉上都带给了他太多刺激的两道菜的话，估计，皇帝也会被现在眼前的这凉菜给惊艳到。
但是因为有了珠玉在前，现在再来看这两道菜也就觉得不过如此而已。随便尝了一下，皇帝就放下了筷子。内侍看着皇帝并没有要给票的想法，就走上前说：“陛下，这是王都里百年老店大安阁的新菜，您再尝尝看？”
皇帝听了这话并不回头，只是目光微微一敛，半开玩笑半认真的说：“大安阁给了你多少银子啊？”
那内侍吓得顿时脸都白了，立刻就跪下来。皇帝去摆摆手，示意他站起来：“他们愿意给你，你只管收下便是了，有什么，再说，你该说的也说了，对得起他们，只不过，你做不得我的主罢了。”
再说最后一句话的时候皇帝的声音冷硬了起来，吓得原本已经起来的内侍又扑通一声跪倒地上，连连喊着饶命。不过这回皇帝并没有在喊他起来了，只是示意别的几个小太监将菜撤下去，又全神贯注的注视这场内聚百味的动作了。
看起来聚百味已经开始装盘并且做最后的摆盘了，很快就要完成了，皇帝竟然有了一种略微按捺不住自己内心的激动。
这美味有时候光尝到的时候，你可能并不觉得什么，可是当你看见他是怎么做出来的过程，那才会让你越发的激动，越发的想要得到。
果然，在最后沙建将最后一朵萝卜牡丹花放在了盘子上的时候，边上的孟贞娘立刻敲了铜锣，并且栓好了红布条。即刻就有人过来端他们的菜了。不过，因为聚百味他们并不是第一个做好的菜，在他们前面还有两家参赛队等着评判，所以他们也只有等着排队了。
但是在等待的时候，大家就有点担心了。因为这两道菜都是要热着吃味道最佳，鱼香肉丝一凉，这肉就老了，而剁椒鱼头更是一冷便会有鱼腥味，那就太影响口感了。
现在无所谓是不是在比赛，光光是以一个厨师的心情，所有的人都希望客户都吃到这最热的菜，这样才能体会出这菜里面的千般滋味。
皇帝因为看见这聚百味的两道菜已经完成了，心里很是期待，便对于前面两家参赛队的菜并不是那么放在心上了，甚至有些敷衍。菜端上来了，不过是提起了筷子略微的翻动了一下，甚至连入口都没有入就直接让人给端了下去。
虽然他这只是无心之举，可是不知道让多少一直关注着皇帝一举一动的人心里面都要碎了。
好不容易，轮到了聚百味的菜送上来了。
两只很大的盘子。
一盘是鱼香肉丝，但是却摆放得极为漂亮。那大大得甜白瓷的盘子里面用萝卜雕刻的牡丹花好像是春光里最美好的花园一样，大片大片的开放着，而鱼香肉丝在另外一边，被摆放在一个用萝卜做成的小花篮里面，散发着一种奇异的香气。
皇帝先是好好的看了一下整盘菜的造型，非常的漂亮，不过，也只是漂亮，在这里比赛的人，能比这个漂亮的摆盘太多了，所以，最重要的还是要看看味道如何。
想到了这里，皇帝就用筷子先沾了一点糖醋汤汁放在了舌尖尝了尝。顿时他的眼睛就亮了起来。
这是一种奇异的味道。酸、甜、在加上微微的辣味。
酸甜相配并不奇怪，可是，要是加上辣味的话，就显得太过于少见了。可是，这酸甜里面加上了淡淡的辣并不会让整个菜的口感变得奇怪，倒反相辅相成孕育成为了另外一种奇怪而又新鲜的味道。
让人的胃口大开。
皇帝几乎都忍不住，连装着要忍住都装不下去，直接就用筷子夹起了一小筷子的鱼香肉丝，那细细的肉丝加上了细细的木耳丝和玉兰丝还有莴笋丝混合到一起，沾满了厚厚的那红褐色的汤汁，散发出了一种让人口水大生的诱惑，皇帝就静静的看了那一筷子的菜一会儿，最终将它们尽数放在了口中。
轻轻的一咬。
一直从来没有嫩就从肉里面挤了出来。
怎么会有这么嫩的味道，这么会有这么嫩的肉。要不是皇帝亲眼看见做这盘子的主料是猪肉里脊的话，他根本就不相信现在自己的最里面咬着的是猪肉。有肉特有的香味，但是那弹牙的口感，那嫩而多汁的口味根本就不像是肉，倒像是，倒像是一种奇怪的豆腐。
而那和肉搭配的各种配菜却是脆的。各种脆，木耳有一点点的脆，而莴笋比木耳再脆一点点，至于玉兰片比他们两个更脆一点点。这样递增出来，一个比一个脆，跟那无比鲜嫩的肉搭配到一起简直是一种到了极致的反差。
怎么会有这样的味道，怎么会有这样的口感呢？明明是一起下锅的，明明是一起翻炒的。
皇帝百思不得其解，而后他想到了刚才那个满锅起火的画面，心里也觉得那个动作是这道菜能有这样结果的关键。想到这里便越发的激动起来，这简直太好吃了。
好吃是最匮乏的词汇，可是，现在似乎除了好吃也没有办法用其他的词语来形容了。
虽然还想吃下去，但是考虑到还有一道菜，皇帝强忍着自己叫上一碗饭就着这鱼香肉丝开始吃的冲动，放下了这双筷子，端起了茶水喝了一口轻轻漱口了一下。立刻有人上来端上小痰盂伺候皇帝吐掉漱口水并且换了筷子。
面前的这道菜，红艳艳的一片，这个颜色的鲜亮，这个味道的异香，让皇帝有点不知道该怎么下手了。辣椒的味道他当然知道，不过，原来一直吃的都是辣椒油辣椒面，这样新鲜的辣椒还是第一次吃，一时之间皇帝有点不知道该从什么地方吃。
不过，说实话，这道菜真漂亮，它只有用简单的绿色的薄荷修饰了一下盘子的边角，就完全没有做任何的休整，可是那盘子里面的颜色却已经让人垂涎欲滴了。
红红的辣椒，点点褐色的花椒，加上白色的酸、黄色的姜还有在这些作料下面嫩嫩的透出来的白色鱼肉，再加上清可见底的滚油，绝美的配合。
这样的绝美甚至让皇帝觉得在这么继续看下去就是一种罪过了。于是他拿起了筷子，轻轻的夹了一筷子放在了嘴里。
火一样的烧了起来。
可是，并不仅仅是火，还有一种属于鱼肉的鲜嫩和香软，中间还夹杂着淡淡的酸味和麻味。这两种味道入口并尝不出来，可是只要稍微一品味，就变成了后味从鱼肉上渗透了出来，让人简直惊喜不已。
皇帝微微的捂住了嘴角，实在有点不敢相信这味道的丰富。到底是怎么做到的？将这鲜、嫩、辣、酸、麻还有那勾人入骨的香全部杂合到一起的呢？这一层层的味道，从最上面开始一层一层的透了下去，一直到鱼头的最里面则变成一种淡淡的鲜。
那是一种属于大自然原本的鲜美。
太精妙了。
第513章 热菜，国菜
几乎没有什么悬念，皇帝手里的票再一次投给了聚百味。
一直听到这个结果的时候，丁小桥那高高悬起的心才彻底落了下来。她虽然带着长长的幕篱让人看不清楚她的脸上到底是怎么样表情，但是她原本紧紧抓住裙摆的手才微微的放开了，这个细微的动作还是让很多有心的人看在了眼睛里面。
如果说第一场的比赛让丁小桥拿了皇帝的那一票大家还觉得是她的味道独特，正好入了皇帝的眼睛，况且又是这没有什么值得费力气的清口小菜，所以大家都不是很在意的话，那么今天的第二场比赛，丁小桥的聚百味再一次得到了皇帝的青睐，就已经让不少的人感觉到心里面非常的不愉快了。
虽然大家还是对于丁小桥表示了祝贺，并且还说了不少的客套话，但是，丁小桥还是感觉到了一种浓浓的排斥感。
不过她并没有太在意，而是将更多的注意力放在了场内。这个时候比赛还在进行中，评委席还在继续评判，而皇帝倒是好像没有了继续品尝的兴趣，他让人叫来了柴康问话。
柴康这还是第一次见皇帝，很是紧张，被皇帝叫过去之后立刻就跪在了地上，先啪啪啪磕了三个头，这才大声喊着什么万岁之类的话。皇帝见到朴实的百姓一般心情都很好，更何况这个百姓刚刚还给自己做了一场精妙绝伦的菜肴，心情就是更是好了起来。
皇帝连忙让人将他扶起来，然后问了问名字和年龄之后，最后便问起了自己最好奇的几个问题：“你这个鱼香肉丝里用鱼了吗？”
柴康摇摇头：“没有，用得料就是陛下看见得那些，刚才都放在灶台上了。”
比赛得时候明面上的材料都是放给大家看的，所以，大家都看得见。柴康说得并没有错，他用得所有材料中没有一点鱼。
“既然没有鱼，为什么要叫做鱼香呢？”
这个问题倒是难为住柴康了，他抓了抓头发，当时丁小桥教给他这个菜的时候就跟他说，这个菜叫做鱼香肉丝，至于为什么叫做鱼香肉丝，丁小桥可没有说，而柴康自己也没有多少好奇心也就从来没有问过，现在皇帝问起，他可真是不知道怎么回答。
想了好一阵子，柴康才磕磕巴巴的解释了，这道菜为什么叫鱼香肉丝大概是因为这菜吃起来能有鱼的味道吧。皇帝听完一阵大笑，他从柴康那个局促的样子就知道这个厨子不知道为什么，不过，他也说了，这菜名都是丁小桥起的，所以，为什么他也不知道。
皇帝不禁想起来那个在夏日里面穿着一身清凉的白衣绿裙的少女，那双黑白分明又狡黠的眸子，那说起话就笑盈盈翘起的嘴角，还有那挺大的胆子，也就想得通这个奇怪的名字了。
不过，他还是觉得这个名字有点重复了，可是一时之间又想不到好的名字，也就没有说出想要给这个菜改名字的话。
皇帝其实对于那颠勺最是感兴趣的，几次话到嘴边都想问了，但是他到底是一个美食家，知道这些对于一个厨子的重要，并没有问出来，只是婉转的说：“这个鱼香肉丝那么嫩跟你刚才哄一声锅里面着火有关系吗？”
柴康嘿嘿的笑了几声，也不算老实的说：“好像有，又好像没有。”
好吧，人家都这么说，自己也不好老打听。但是皇帝还是打算回去让自己的御厨也好好的学学看，毕竟今天他也带了几个御厨来围观今天的比赛，就是为了回去偷学一招。
问完了这鱼香肉丝，皇帝又问了问剁椒鱼头的话题，最后就让柴康走了。虽然没有问出什么有用的名堂，但是皇帝还是比较满意的，毕竟很多疑惑还是解开了。
虽然皇帝只叫柴康过去问了几句话，可是还是让全场的厨师各种的羡慕嫉妒恨。不过，这种羡慕嫉妒恨并没有让柴康有任何的不适应，倒反让他骄傲极了，他这可是代表着聚百味啊，这就是说明聚百味得到了皇帝的认可。
而且，皇帝已经连着两次将这票全部投给了聚百味，这也足以证明，皇帝很喜欢聚百味的味道，皇帝的喜欢可是比那些上流社会的人喜欢分量更重了。柴康一边朝着聚百味的参赛场地快步走去，一边满脑子里已经开始想象，他们聚百味的馆子开遍全国的样子了。
虽然下面还有十多家的参赛队的评比还没有进行，但是基本已经没有什么悬念了。就算今天的聚百味的票值是最后一位也没有什么，他们已经拿到了最具有含金量的一张票。
这斗菜大会里，无论分值高或低，其实所有的人都是冲着皇帝的那一张票来的。毕竟，能进入皇帝的眼睛的菜肴，就已经等于给这个店子镀上了一层厚厚的金光了。不仅仅如此，更重要的是，被皇帝所青睐的菜肴，才更有机会直接进入这国菜。
自己的店子里能有菜进入国菜，这究竟是一种多么大的荣耀啊，在这大庆国辽阔的国土里面到底有多少有名的菜馆，谁也说不清楚，可是能拥有国菜的餐馆，兼职就是屈指可数的。我们甚至可以这么说，能拥有国菜的酒馆，其实从某一种意义上来说，就已经在这个行业这个领域里达到了登峰造极的地位了。
因为一道菜而流芳千古的店子比比皆是，这也足可见，这样一道菜到底有多么的重要了。
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