读者十年精华-第1319部分

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　　“数点梅花亡国泪，二分明月故臣心。”红梅如血泪，明月是冰心。“二分明月”出自唐代诗人徐凝的诗句“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”。

　　瞻仰了史可法的衣冠冢以后，西向步入史公祠，祠内挂有史可法坐像。这位出生于中原的乡里先贤似在审视我，使得我顿时由伤感而肃然。一位中年女解说员走过来，主动向我介绍史可法的生平事迹，虽然这些解说词她讲述过何止千百遍，但依然声情并茂，激情溢于言表。馆长走进来对她说：“你不要给白先生讲解了，他不需要你讲解。”其实不然，我很想听她讲下去，虽然她讲的一切我都知道。于是，她递给我一本简陋的中学生练习簿，要我留几个字，我有些踌躇。翻开练习簿，看见已有许多景仰者的留言，其中甚至有几位大名鼎鼎的将军和文化人。思索再三，只好恭恭敬敬在练习簿上写下这样几句发片肺腑的感慨：

　　“每当我们民族处于危亡之秋，总会出现两类人。一类人有邦国而无自身，敬畏史笔，体恤民苦，壮怀激烈，视死如归。另一类人则重私利而轻大义，色厉内荏，寡廉鲜耻，戕害同胞，践踏故土，只求一时富贵权柄，置世世代代之唾骂于不顾。每念至此，感慨系之，不能自己……”

　　伫立梅花岭下，依依不忍即去，虽非梅花开放季节，大地却久久沉浸于浓郁的梅香之中……

Number：6163

Title：平民的饮食

作者：张长

出处《读者》：总第120期

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　　生命要延续，必得吃；物种要遗传，必有性，故曰：“食色性也。”又道：“民以食为天。”吃，于国于民于任何人，都是大事！

　　几千年的封建社会在中国形成了一套饮食文化，多彩多味，够专家们研究一辈子！不必提被形容为“龙肝凤髓”、“玉液琼浆”的宫廷饮宴，便是京、鲁、川、粤……各大菜系，吃过来的怕也不多。如非公卿巨贾，以小百姓们的口福，只能是小吃，只能是粗茶淡饭。又因幅员辽阔，人口众多，便是平民的饮食也南北各异，东西不同。没有谁能把东西南北、各地区各民族的饭菜都吃过来的。

　　本人大头百姓一个。从小到如今知天命之年，既不存在营养不良和卡路里不足的问题，也无忌肥减食、营养过剩之虑。这恐怕得益于平民的饮食和饮食时的平民心情：随遇而安，一般说，吃得痛快，吃得自在。

　　先说一种包谷粑粑。那是小时上学的早餐。母亲做豆腐卖，每晚点卤之前总要先舀一碗豆浆出来，和以包谷面，捏成粑粑，埋在炽热的火灰里，第二天刨出来拍拍灰便吃。此物表面金黄香脆，内里泡酥松软，有一股包谷和大豆混合的特殊香味儿。这也许是母亲的独创。因为我至今尚未在别的地方吃过类似的东西。我敢说，如冠以一个类似“狗不理”之类的古怪名字，小吃街上肯定能打响。在儿时全家吃不上大米白面的日子，母亲也许从包谷和豆腐渣能催猪长膘这一点得到启示，便于某日午夜磨豆腐之后想出了这种新吃法。或干吃，或就着野菜汤吃，它确实保证了我儿时身体成长的需要。每忆及母亲拐着小脚，于菜油灯下大汗淋漓地磨完豆腐之后给我做第二天上学的包谷粑，由不得要使我赞美我平凡的母亲和平凡的饮食了。

　　包谷之于平民，在一些贫困山区和苦荞、马铃薯一样还是主粮。但它的营养价值却要超过苦荞和马铃薯。美洲的印第安人与包谷更是须臾不可分离。包谷吃法也多。或窝窝头，或糊糊，或煎饼，或疙瘩饭，等等。北方农村喜用包谷糊糊就馒头吃，佐以大葱。看一大汉，一手捧一大海碗滚烫的包谷糊糊，一手捏两个馒头一节大葱，老榆树下一蹲，转动着大海碗，顺边儿吸溜，呼噜有声，热腾腾，汗津津，堪称酣畅淋漓，豪放之至。但我吃包谷最愉快的记忆还数包谷成熟的季节，和农民在地边窝棚里，或煮或烤，现吃现掰，味道之鲜嫩，绝非上市后可比的。爆包谷花亦是农村百姓的一个种享受。我说的不是现今走村患寨那炸米花的一炸便是一堆，而是冬日夜阑人静之际，与亲朋共围一个炭火盆，是时选一老包谷，不时掰三五粒丢进灼热的火灰中，以小棍徐徐搅拌之。俄儿，“砰”“啪”有声，一朵朵雪白、香脆的包谷花争相绽放，崩出来老远。孩子们欢呼雀跃，伴着温馨的亲情，边吃边聊，个中乐趣于深宅大院中是享受不到的。据说爆包米花也是美国大众的小吃，然那种用爆米花机爆出的奶油包米花，香则香矣，甜则甜矣，当它一袋袋分售给人时，也便失去了它的人情味了。

　　我们的祖先从采食植物的花、果、叶、茎、根，乃至茹毛饮血，最先享受到食物的本色本味。有些野菜磨菇是迄今为止人工无法栽培驯化的。有些茹毛饮血的吃法更是上不得宴席。我在西双版纳大森林里吃过一种水蕨菜，其色如玲珑剔透的翡翠，其味鲜嫩幼滑，绝妙之极！现出口日本的蕨菜已居山珍，水蕨菜则更为罕见！或曰可用冷藏，脱水等等方法加工。这固然可上贵人们的宴席，却已经不是山民烹调出的那个东西了。黑格尔老人说：“美与真是一回事，美本身必须是真的。”莫道这和饮食经风马牛不相及，所谓美食，我以为就应该是那种保存了本色本味的“真”东西。我们的祖先颇知个中三昧。至今广东人的白斩鸡要带血。日本人的鱼片则干脆是生的。记不清哪本书上还读到，在北欧沿海，有吃鲜活金枪鱼的习惯。哪吃法也甚特别：得拎起鱼属，蘸点调料之后仰起头吃。云南少数民族也有一种叫“剁生”的平民饮食。其法把鲜嫩猪肉剁碎加醋（尚有同时加鲜猪血者）、加辛辣佐料之后生吃。我就吃过麂子肉“剁生”（据说是“剁生”中最好吃的）。是时大森林里找不到醋，主人意然以一种酸蚂蚁拾来腌，使我为之瞠目。但我得承认那配以野香菜、野山菽的麂肉“剁生”，那鲜嫩辛辣的独特滋味我毕生再没尝过。这么说，绝无提倡回到原始之意。我只觉得，在我们所谓的“烹调艺术”中，那雕呀，刻呀，拼呀……得花去多少钱！多少时间！多少精力！每当席终人散、杯盘狼藉之际，看了不能不令人感慨。千百年，中国人花在吃上的时间是太多了！其实饮食一有益、二方便即可。西双版纳有个俗话叫“一绿就是菜，一动就是肉”，这也许夸张，但大自然为人类提供的蛋白质够丰富的了。

　　还有，便是吃的气氛，一般宴请，谦让应酬，已显拘谨，倘是宴会或外交酒会什么的，侍者鹄立，气氛庄严，若一般民众有幸为座上客，可以肯定规格越高越吃不饱。平民习惯了平民的饮食气氛。比如家庭味很浓的火锅，亲切得不嫌别人咂咂筷子又到锅里搅涮；随走随吃的烤羊肉串则根本不在乎什么不拘小节；厦门还有由客人自己在平底锅里自煎自食的豆腐，那已经是主客不分了。记得1987年冬天和几个同事在广州吃大排档，4个人，8块钱，块钱，叫了一个类似火锅的“生锅”，亦汤亦菜，每人外加四两米饭，呼啦啦如风扫残云，刹时锅碗告罄，痛快极了！邻座几个老广含笑相视，神色间颇羡慕几个南蛮的好胃口。

　　看来，吃，不在乎什么山珍海味，而在于前边说的气氛，在于心情。气氛好，心情好，粗茶淡饭，新婚小两口也会像小猪拱槽似的，抢着吃。若三五好友，浅酌低谈，一盘兰花豆，几块臭豆腐足矣。倘是卧病在床，有邻居敲门而入，细语安慰，送几块榨菜，就一碗稀粥，那人与人的温情怕又是门禁森严者所无福享受的。抒及此，我想起善良忠厚的彝族老作家李乔来了。我有个表姐腌制得一手好咸菜，每年都要腌点腐乳、豆豉之类给我们。乔公吃过，赞不绝口，我借花献佛，不时给老人送一点去佐餐，老人则赠我以他家的小吃石屏豆腐。耄耋之龄，抖巍巍捧一碟豆腐登上我住的五楼，那情景不能不令人感动。民食民情，美哉善哉！

Number：6164

Title：不宜一起存放的物品

作者：徐国英

出处《读者》：总第120期

Provenance：消费者

Date：1990。4

Nation：

Translator：

　　鲜蛋与生姜、洋葱不能存放在一起。因为鲜蛋壳有许多小气扎，而生姜、洋葱具有强烈的刺激气味，容易通过小气孔钻入蛋中而使鲜蛋变质、发臭。

　　茶叶与香皂不宜存放在一块。茶叶有吸收异味的特性，香皂本身在不断挥发香气，所以，茶叶吸收香皂的香味后，便会变味，降低茶叶的质量。

　　茶叶与食糖、糖果不宜存放在一起。这两类物品同放可使茶叶吸收潮温而发霉，并吸收异味而影响味道。

　　鲜果与纯碱不能并存。纯碱容易发热，能促使水果熟烂。

　　食糖与水泥不能放在一起，水泥碰到万分之一的糖类后，便会失去水泥的凝固作用。

　　玻璃与纯碱不宜在一起。因为纯碱会使玻璃表面受蚀发花。

　　棉花与酸类不宜共存。棉花怕酸，若与酸类接触，则容易使棉花分解或使棉花纤维脆断。

　　橡胶与油类不能相接。橡胶制品遇油类后，表面会起花斑，容易被溶解、侵蚀，并发生膨胀，使橡胶失去弹性。

　　食品与工业用明矾不宜存放在一起。工业用明矾有锑的成分，食品混入此物，会引起中毒。

　　尼龙制品与樟脑不宜在一起。樟脑对尼龙制品有亲和力，能降低纤维分子间作用力的强度，改变纤维的物理性质，影响坚固度。

Number：6165

Title：蜀贾卖药

作者：刘基

出处《读者》：总第120期

Provenance：郁离子寓言选

Date：

Nation：明朝

Translator：熊宪光

　　有3个四川商人都在市场上卖药。其中一位专卖好药，预算实进成本与卖价相近，不少价，也不肯赚钱太多。另一位不管好药、差药都收来卖，价格的高低随顾客的心意，相应地把好药或差药卖给他。第三位不求好药，只管多收，卖价低廉，买的人请求增加一点就多给也一些药，从不计较，于是人们都争先恐后地到他那里去买，以致也家的门槛一月一换，一年多之后他就成了大富翁。那个兼卖好药与差药的商人，上他门的顾客稍少一些，但两年之后也富起来。那个专卖好药的商人，他的店铺大白天也像夜晚一样冷清，生意萧条，以致他有了早餐，没有夜食。郁离子对此感叹道：’如今当官的人也像这样啊！从前楚国边境三县有三个县官，其中一个很廉洁但不得上司的欢心，当他离职的时候，连雇船的钱都没有，人们无不笑他，认为他是傻子，另一位有了机会就贪污，人们并不恨他，反而称赞他贤明能干。第三位无所不贪，用来巴结上司。他对待部属爪牙如儿子，对待富家大户像贵宾，没到三年就得荐举，提升到管理法制的官府上任，即使老百姓也称赞他好，这不也是很奇怪的么？”

Number：6166

Title：太子养枭

作者：刘基

出处《读者》：总第120期

Provenance：郁离子寓言选

Date：

Nation：明朝

Translator：熊宪光

　　楚国的太子用梧桐的果实来饲养猫头鹰，希望它能像凤凰一样叫出美妙的声音。春申君说：“这是猫头鹰呵，生来就有其特别的习性，不可更改，即使用梧桐的果实来饲养它，又有什么用呢？”朱英听了这番话，对春申君说：“您知道不能用饮食来改变猫头鹰的习性而使它变成凤凰的道理，但您门下所养的食客们无非是一些鼠窃狗偷的无赖，您却宠爱、敬重他们，给也们吃精美的食物，穿缀有明珠的鞋子，期望着他们将来像国士那样报效于您。依我看来，这与用梧桐的果实饲养猫头鹰而希望它叫出凤凰那样美妙的声音，又有什么不同呢？”春申君仍不觉悟，终于被李园（注）杀死。而他门下的食客意没有一个能报效于他的。

　　（注）李园曾做春申君的舍人。

Number：6167

Title：赵王之樽

作者：刘基

出处《读者》：总第120期

Provenance：郁离子寓言选

Date：

Nation：明朝

Translator：熊宪光

　　从前赵王得到了一块于阗出产的美玉，用来雕琢成一只酒杯，并说：“这酒杯专门用来向有功的人敬酒。”邯郸之围解除后，赵王跪在地上，手捧这只酒杯虔诚地向魏公子敬酒。魏公子拜饮后，赵王没有什么用作赏赐的东西，就用他的这只玉杯向有功将士敬酒，众将士饮后皆大欢喜。于是赵国人认为，能饮上这只玉杯盛的酒，比得到四十匹马、十辆车的俸禄还要贵重。可是到了后来，赵王迁却用这只玉杯给为他舔痔疮的那个受他宠爱的小人饮酒，这一来大失人心。适逢秦国征伐赵国，赵国大将李牧率领军队击退了秦国的军队。赵王迁又拿那只玉杯来向有功将士敬酒，将士们都不愿饮，一个个怒火中烧。所以尽管同是这一只玉杯，用它一有不妥，便把好事也变成了坏事。这只是由于不懂得珍惜自己所宝贵的东西罢了。

Number：6168

Title：国外印刷误趣

作者：胡锡进

出处《读者》：总第120期

Provenance：新闻战线

Date：

Nation：

Translator：

　　北京某高校曾有一位研究生，在把用外文写成的论文送给外藉导师审阅时，面带难色地告诉他，论文里有几处印刷错误。不料，这位导师意然哈哈一笑说：“很好，没印刷错误算不上论文。”

　　外籍导师的话乍一听很怪诞，实际上他无非是想说任何书都难免无印刷错误。他的话当然有点夸张，因为牛津大学图书馆就曾宣布过：他们的确收藏着一本，尽管是全城唯一的一本没有印刷错误的《圣经》。

　　然而不管怎么说，随便翻开一本外文书，找几个印刷错误总不是困难的事，《圣经》也不例外。英国的收藏家们至少可以拿出16个版本加以佐证。比如一个被戏称为“淫荡圣经”的版本把那句“不要勾引朋友的妻子”的名言掉了个关键词，印成了“要勾引朋友的妻子”。那位“诱人学坏”的排字工因此被罚款2000英镑。

　　报纸上的“马虎”就更多了。英国的《泰晤士报》曾在一次隆重的女王出游前刊登广告，声明在王室成员沿途经过的房屋里出租两个可供看热闹的窗户。粗心的排字工竟然将“窗户”（Window）排成了“寡妇”（Window），下面的笑话和王室的愤怒也就可想而知了。

　　印出的书里出了错误总得弥补。最开始的时候，书往往被修改，画得很乱。于是人们想到在书后统一附上更正的办法，这样的更正常常有几页或十几页之多。1587年出版的一部神学著作创了108页的最高纪录。罗马的一位红衣主教显然对附在他的著作后的十几页更正深感不满，下令重新排印。在他亲自校对了全书之后，把书稿交给威尼斯最有经验的排字工人。结果，重印完成之后，主教惊讶地发现，更正变成了28页！

Number：6169

Title：还娘奶

作者：

出处《读者》：总第120期

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　　马达加斯加卜拉族的年轻妇女在生孩子满100天之后，就要跪在自己的亲生母亲和婆母跟前，喂几口奶给他们，这叫做“还娘奶”，以感谢母亲从小将自己哺乳长大。给婆母喂奶是在替丈夫还娘奶。在那里，女人生了第一胎后，不给母亲、婆母还乳，就会被视做不孝的人，遭到人们的鄙