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大胆狂厨-第39部分
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因为做太平燕必须要将肉燕与鸭蛋一起煮。
而鸭蛋在福州话里与“压乱”、“压浪”同音，寓意着摆平风浪，平安圆满的意思。
所以，肉燕才会叫做太平燕。
在胡建省，没有太平燕的宴席是不圆满的。
不论是逢年过节，还是婚丧嫁娶，人们都必点这道菜。
对于闽菜厨师而言，太平燕也是考校个人闽菜水平的必考菜品。
今天的评审团中，有两位是胡建人。
姚禹如果能把这道太平燕做好，就能顺势在那两位评审手里拿到高分。
慕少然的想法也和姚禹一样。
在姚禹开始调制太平燕面皮时，慕少然已经先一步将面皮做好，开始调配肉馅。
姚禹抬头看了眼慕少然，见那货赶制肉燕皮的手法很老道，不禁挑了挑眉。
这货似乎很擅长做太平燕啊？
姚禹正想着，一支话筒斜刺里捅了过来，差点直接塞到姚禹嘴里。
能在这种时候采访参赛选手的，当然只有赛场主持人了。
作为一名合格的主持人，不仅要能够把控现场局面，还得要有挑起话题的本事。
动辄两三小时的厨艺比赛是很漫长的。
如果不和选手们进行一些互动，恐怕愿意守在直播间里的观众就会慢慢减少。
科班出身，实习经验丰富的萧媛媛很清楚这点。
所以，她便带着摄像师来到姚禹面前，笑眯眯问：
“姚选手你好啊，我看你和慕少然似乎都准备做太平燕。请问你有把握在这道菜上胜过他吗？”
姚禹被突然出现的萧媛媛吓了一跳。
他瞧了眼这位曲线玲珑，腿长得跟含国女团有的一拼的主持人，说：
“不论是做太平燕还是做其他菜品，在本次比赛中，我会尽最大的努力。至于最后能否取胜，就要看评委们的意见了。”
萧媛媛明显对这种万金油式的回答不满意。
她眼珠一转，笑嘻嘻道：
“众说周知，慕少然是陆沉鱼的师弟。”
“而慕少然就曾在赛事中心公开扬言，说不论如何，都不会让你靠近他师姐一步。”
“所以，我想替观众朋友们问一声，请问你和慕少然是不是情敌关系呢？”
What？
姚禹错愕，差点把准备赶制的面皮糊到萧媛媛脸上。
大姐！
你想搞事情吗！
与此同时，正在观众席上的陆沉鱼也是脸色一黑，有点想打人。
比赛现场同样是有转播大屏幕的。
虽然观众们无法直接听清萧媛媛与姚禹的对话，可是摄像机却会将他们的对话内容转播到现场大屏幕上。
一时之间，满座哗然。
所有的吃瓜群众都兴奋起来了。
原来，姚禹和慕少然不仅是比赛竞争对手，还是情敌关系么！
这么说，这场比赛，两人都会卯足了劲拼个胜负吧？
毕竟，可没有人会愿意败在情敌手下。
“那个女人是谁！太可恶了！”陆沉鱼气呼呼道，“还有，慕少然也该打！他那天干嘛要在赛事中心胡说八道！”
三月22日那天，正是申城海选赛结束，开始第一轮淘汰赛的日子。
那天上午，慕少然被杨锐戳破自己暗恋师姐的心思，脑袋一抽，就说了不会让姚禹靠近陆沉鱼的蠢话。
也正因为慕少然当众发神经，网上才传出姚禹喜欢陆沉鱼的谣言。
有了那些传言，陆沉鱼的爱慕者凌照池和沈林轩才会在望海楼公开diss姚禹。
因为凌照池他们的挑衅，姚禹才会在望海楼上发起天价约战贴怼回去。
可没想到，凌照池和沈林轩马上就怂了，而他的天价约战帖却被含国厨师洪世朴接了下来。
于是，姚禹又只好在百忙之中抽空跟洪世朴PK了一场。
但姚禹更没料到的是，和他网聊了两年多的陆三岁居然就是陆沉鱼。
在他与洪世朴展开对决的那天，陆沉鱼出于好意到现场替姚禹加油，却无意间坐实了网络上的传闻。
以至于闹到现在，就连陆涛都怀疑姚禹真的在跟自家女儿交往。
而现在，他跟陆沉鱼的那点绯闻破事儿，此时又被无良主持人挑起来炒热现场气氛。
姚禹一想到这，简直有提刀剁了对面慕少然的心思。
姆卖批，千错万错都是慕少然的错！
要不是他那天发神经，自己至于屡次被人调侃吗……
第088章 在线怼人以及满煎糕
比赛现场。
面对主持人萧媛媛搞事情般的提问。
姚禹腹诽之余，笑着道：
“身为一名专业的厨师，我不会在做菜的时候将个人感情带进来。”
“慕少然是怎么想的我不清楚。但有一点可以肯定。我和他绝不是情敌关系，不信，你可以去对面问问。”
“另外，我觉得在厨艺比赛的现场八卦选手的个人感情并不是件妥当事情。”
“也请主持人能体面一些，不要再问这种业余而愚蠢的问题。”
什么？
我问的问题很业余！
这个姚禹怎么这么可恶！一点风度都没有！
萧媛媛听了这话，气得耳朵都冒烟了，差点把手里的话筒砸出去。
现场的观众们都笑开了。
而相比于现场观众的理智包容。
直播间里的不少网友却分成了两派：
“2333！笑死我了，钢铁蛮子，在线怼人！”
“姚禹太过分了！主持小姐姐这么漂亮，怎么能说人家愚蠢呢？”
“就是，就不能换个委婉的说法吗？说人家呆萌也可以啊。”
“噗哈哈哈，我看呆萌可还行。”
“可还行个毛线！姚蛮子就是个狂妄的傻逼，这样说话太没情商，简直在丢厨师行业的脸！”
“哪里蹦出来的键盘侠？”
“人家没情商，你有？你脸怎么这么大？能代表整个厨师行业？”
“我觉得姚禹这话确实不妥。身为名厨，他应该表现得沉稳大度一些，要注意自己的公众形象。”
“啧啧，我寻思着姚禹还有公众形象吗？他不是早就被你们黑成狂妄自大的沙雕了吗？”
“杠精键盘侠就省省吧。姚蛮子也没说什么难听的话啊。你们整天在网上八卦议论造他的谣，还不允许人家有点小脾气？”
“呵呵，姚吹水军可真多！惹不起，惹不起。”
“黑子滚粗……”
与此同时。
举办方的现场人员也有点哭笑不得。
为了避免比赛直播闹出更大的笑话，他们赶紧换下了萧媛媛，让另一个女生上场继续主持。
……
一出小小的闹剧插曲过后，姚禹和慕少然各自眼观鼻鼻观心，专注着继续做各自的菜品。
做太平燕，关键点主要有两个。
一个是肉皮的幹制，一个是高汤的调配。
至于肉馅的调味，反倒没多少难度。
基本上馄饨陷调得好的人，都能把肉燕陷调好。
赶制肉燕皮的手法有很多。不同的厨师用不同的配料做出来的燕皮口感大不相同。
姚禹选用的配料不算多。
剁碎的猪肉和红薯粉混合，加入少量的食盐、味精、芝麻油调味，再加入鸭蛋青和适量比例的清水糅合。
等到把肉馅红薯粉都糅合成一团面团后，再用擀面杖反复拍打加强韧性。
直到感觉韧性足够，可以拿来做面皮了，姚禹才把大团的“肉面团”擀制成薄薄的面皮，然后在用刀将面皮切成大小均等的小方块。
姚禹要做的五道菜中，太平燕是最为复杂且费时的。
不论是幹制面皮、调肉馅，还是做汤，都相当繁复且讲究。
如果细说起来，简直能让某作者菌水上十章又臭又长的篇幅→_→。
当姚禹包好太平燕时，比赛时间已经过去了三分之一。
这个时候，他之前熬煮的高汤已经散发出了淡淡的香气。
高汤的主料是猪骨。
在熬制的时候，姚禹还切了点火腿，放了几只海虾进去。
此时的高汤才刚刚熬出味道，距离姚禹要求的品质还差得远。
姚禹尝了尝高汤，又添了些水，加了一点鸡骨和腐竹进去，然后盖上盖子，继续用小火熬制。
这一锅高汤对于姚禹而言大有用处。
不但煮太平燕少不了它，一会儿姚禹烹饪翡翠珍珠鲍和荷包鱼翅时也少不得要用这高汤来调味。
姚禹看了看时间，见一小时前调的面糊已经发酵好了，便开始做满煎糕。
满煎糕是闽南一带常见的面试小吃，做法简单。
看上去有些像是夹心馅饼和三明治，但想要把这道家常小吃做好，也得勤加练习。
姚禹从没去过闽南。
他所掌握的闽南菜肴，包括满煎糕在内，全是当年被他击败的挑战者们教给他的。
其实，除了冲榜战之外，名厨榜上的厨师是有权拒绝其他人挑战的。
当然了，如果拒绝挑战者的次数太多，也会有损自己的名气。
相应的，战绩太少的名厨，也会在排行榜上被胜率更多的厨师挤掉名次。
姚禹蝉联玉食榜首的那三年是他最为自信飞扬的时候。
那时的姚禹，对挑战者来者不拒。
只要有人敢挑战他，姚禹就敢应战。不过，他也不是无条件地应战。
所有挑战失败的厨师，事后都必须教姚禹一道他不会的菜肴。
如果没有菜品能教姚禹，失败的挑战者就必须留下来为姚禹工作半个月。
而曾经的姚禹，便是靠着他定下的这条规则，从来自五湖四海的挑战者手中学会了大量他从前没接触过的菜肴。
记得上次做满煎糕时，还是三年前的秋天。
时隔三年没做这道菜，姚禹现在做来却没半点儿生疏。
制作满煎糕的所有的步骤和要领，姚禹都了然于胸。
因为这道小吃本身就不复杂。
而且自从系统激活后，他从前已经掌握了的菜品，就像是被刻入硬盘的数据，只要需要，就能瞬间回忆起所有细节。
在做满煎糕之前，得先炒制馅料。
馅料的原料很简单。
传统满煎糕的馅料就是花生、白糖和白芝麻。
如果讲究点的话，也可以加一些杏仁、核桃仁进去。
事先剥好的花生下锅炒熟，然后放入搅拌机中打碎。白芝麻也要炒熟，和白糖、花生碎一起放入搅拌机中搅拌均匀。
拌好馅料后，就可以用平底锅煎满煎糕了。
首先，在平底锅里刷一层清油，然后将发酵好的面糊倒入。
面糊不要倒太多，正好能铺满锅底就行。
铺好面糊后，立刻就要把馅料均匀地撒上去，然后盖上盖子小火焖煎五分钟。
煎好之后，掀开锅盖，用锅铲将满煎糕对折成半圆形，铲出装盘。
等到要食用的时候，再用刀切块就行。
第089章 小人暗算
煎好了满煎糕，姚禹将其装盘，放入微波炉中保温。
糕点这类东西，还是趁着温热的时候吃最好。如果放凉了，口感就会大打折扣。
其实，满煎糕应该最后来做比较好。
但姚禹要做的其他几道菜都很费时。
为了避免到时手忙脚乱，姚禹这才决定先把满煎糕做好并放入微波炉中。
搞定了满煎糕，姚禹接下来打算做荷包鱼翅。
鱼翅这玩意儿，和海参、燕窝、干鲍鱼一样，通常需要提前浸泡一晚上才能拿来做菜。
举办方在准备食材时考虑得很周到。
他们准备的干货食材，包括鱼翅、海参、木耳、粉丝、香菇等等都是提前泡发好的。
等到了比赛的时侯，如果选手要选用这些食材，便正好可以用上。
如果选手没有选用这些食材，那么剩下来的食材也会在傍晚之前送到厨协的直属餐厅中使用掉，基本上不会造成食材的浪费。
泡发好的鱼翅首先得去腥。
先取葱姜50克，用温水煮沸。
然后将鱼翅放入笊篱中（类似漏勺，捞饺子捞面时经常用到），再将笊篱浸入葱姜水中泡煮十五分钟。
在给鱼翅去腥的过程中，可以把鸡肉、火腿和猪五花肋骨切一下。
姚禹将鸡肉、火腿等切好，放入锅中，倒入一斤清水和两斤高汤，用大火猛煮。
一般而言，荷包鱼翅的大众做法是把鱼翅、鸡肉、火腿等食材浸入清水中，用微火慢炖四小时。
这样煲出来的汤滋味醇厚而绵长。
可是，这种做法显然不适合在比赛中使用。
毕竟整场比赛的时间也只有三个半小时。
所以姚禹就变通了一下，将微火慢炖改成大火快煮。
并且用高汤代替三分之二清水。
有高汤提味，最后熬煮出来的汤汁味道也不会差到哪去。
只是这样一来，鱼池就不能太早放进去了，否则会被大火直接煮烂。
……
｛荷包鱼翅｝的汤还在煮着，姚禹转身又把做｛翡翠珍珠鲍｝的食材处理了下。
打好花刀的鲍鱼下锅微火煮十分钟。
煮的时候得放点盐和高汤调味。
在煮鲍鱼的时候，将剥好的虾仁剁碎，洒入一些干淀粉、精盐、鱼露打成虾泥。
做好的虾泥要分成十等份备用。
而后，干贝洗净之后放入蒸箱，蒸制十分钟。
等干贝蒸好后，再把油菜心放入高汤中焯熟。
然后把鲍鱼、干贝、虾泥、油菜心和火腿摆好造型，浇上高汤。
最后，再把这些一起放入蒸锅，蒸制三五分钟。一道翡翠珍珠鲍便大功告成了。
截至目前为止，整场比赛的烹饪节奏都在姚禹的掌控中。
可是。
十分钟后。
当姚禹打开蒸箱将干贝取出来的时候，他的脸色却沉了下来。
怎么回事？
干贝没有蒸熟？
不！
确切地说，是蒸箱里根本就没多少热气！
这个蒸箱，从外表看是全新的。而且姚禹刚才操作蒸箱时，各项指示灯和数据都显示正常。
可是谁会想到，这个全新的蒸箱居然压根没法用！
举办方提供的厨具居然用不了？
这话说出去你敢信？
姚禹皱了皱眉。
他忽然想到团体赛第二轮时遇到的状况。
那场比赛，举办方给姚禹小组提供的调味品里就被掺杂了霉米、地沟油和工业盐。
若不是姚禹用系统技能【明察秋毫】提前发现了问题，那次比赛他们就得吃哑巴亏被直接淘汰了。
上次的事情都还没查清呢，这次比赛中，给姚禹使用的厨具又出了问题。
难道这会是巧合吗？
一时间，姚禹有种掀桌子抗议的冲动。
决赛时刻，争分夺秒。
而举办方居然给他预备了一个用不了的蒸箱，这无疑是不公平的！
如果姚禹真的闹起来，他肯定占理。
但是，现在还在比赛，而且现场还有直播。
如果姚禹这个时候把蒸箱不能用的事情捅出来，那打得就是名选赛和厨协一干大佬的脸了。
到时候，为了保住名选赛的招牌，举办方颠倒黑白，未必会承认蒸箱有问题。
那样一来，姚禹有理也会变得没理。
姚禹可不是初出茅庐的菜鸟。
他很清楚，这场声势浩大的名选赛背后有着极深的利益牵扯。
名厨会、厨协高层、赞助商……
这一届名选赛，承载着太多人的利益诉求。
如果谁敢往名选赛的“权威招牌”上泼脏水，那他就会成为举办方的敌人。
别说姚禹只是曾经的玉食榜首，就算是鸿蒙榜上的大厨站出来质疑名选赛的公正，也会遭受不少人的群起围攻。
所以
这个时候姚禹不能莽，
不能掀桌。
不论有多大的不满，都要忍到比赛结束再说。
等到比赛结束，姚禹再提出抗议，那就不是�
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