我在大宋开饭馆[美食]-第16部分

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　　“嘿，你还别说，这么也确实能吃。”黄四娘说道。
　　冬冬得意地扬起了眉毛，“是吧？我骗你们作甚？连黄姐姐都说好玩儿了。”
　　黄俞望着火盆中黑色的炭火满满燃烧，逐渐变成暗红色，总觉得缺了点儿什么，过了几分钟才猛然想起来，“你们现在想喝酒吗？”
　　“小俞啊，你的酒量？”黄四娘知晓黄俞的酒量很是差劲，在山寨时，因她是黄家山寨的山大王，此等丑事自是不便让众人知晓的。故而每次黄俞想要喝酒时，伙房的人总是掺上不少清水，拿了假酒给她、
　　喝假酒有什么意思？久而久之，黄俞也就不喜欢在山寨喝酒了，故而每次喝酒总是跑到山寨外面的那家酒肆喝酒。
　　“阿娘放心，我的新丰酒快要好了，索性今晚你们就喝点儿。明儿个还得卖饭，我可不能喝酒误事。”
　　夏夏摆首道，“小娘子，还是算了吧。等守岁再喝吧，就一天的功夫，难道我们还等不得么？明儿个再挣些钱，也能过个好年。”
　　黄四娘也附和道，“夏夏所言极是，喝酒误事！”
　　喝酒误事？这句话好生熟悉啊！
　　黄俞猛拍自己的脑袋，想起自己在山寨里，因喝醉劫持杨世子，不禁感慨道，“喝酒误事，尤其对我这种人。”
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　　不知烤了多久炭火，浑身都暖暖的，就连之前陷进雪地里的双脚也暖和起来。
　　“如今时辰不早了，我们早些睡下吧，明天再卖上一天，我们就踏踏实实过年咯！”
　　“好的，小娘子，我这就准备了。”每次黄俞发话，夏夏总是第一个回应，风雨无阻。
　　黄四娘起身倒了一些热水，“姑娘们，洗洗睡吧。”
　　“那我哩？”
　　黄四娘扭头看见冬冬，笑道，“小孩儿也快睡吧。”
　　“我都八岁了，哪里是什么小孩儿？虽然现在时辰不晚了，但我还是精神着了。后天守岁的时候，我一定可以守个通宵！”
　　“好好好，冬冬守通宵，所以现在快睡吧。”
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　　杨濂站在窗前，将灯盏注满青油，看见微弱的火焰腾空升起，火焰中好像有一缕绚丽的光芒，流光溢彩。
　　“世子，东西已经全部放置好了，天色已晚，世子还请早些安置吧。”房外的元徐高声说道。
　　“你且先睡吧。”
　　杨濂端着鹅毛笔，摸索着坐在书桌前，砚石一如既往放在他的右手边，杨濂手执鹅毛笔在砚上蘸了点儿墨水，在纸上写着两个大字——菜单。
　　“有什么来着？”
　　杨濂又在抬头写了——畜肉类，禽肉类，蔬菜类和干货类。
　　畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、蹄筋、脑花……
　　禽肉类：鸡鸭鱼肉，鸡爪鸭掌……
　　蔬菜：冬笋豆腐……
　　干货：红枣、粉丝……
　　写罢，杨濂眉头微皱，“太医说我这眼睛，怕是要等上一两年，那便再装一两年吧。至于黄俞她……”
　　杨濂陷入沉思……
　　屋内点着熏香，正是杨濂平日里用的最习惯的香丸，清新的甜香吹遍整个房间。因房内常用上好的无烟炭火烘着，故而纵使大冷天里仍旧暖意十足。
　　杨濂推开窗户，一阵寒风顿时涌入房中，寒风中伴着一些飞扬的雪花，碰到杨濂温暖的衣襟就化了，仅仅是几秒，寒意便冲向四肢百骸。
　　如今这么冷的天，不知她会不会冷？
　　汴京城中的有钱人家自然可以用炭火烘热整个寒冬，但普通人呢？家家户户总是省着用炭火，只有在太过寒冷时才用炭火。若是再不济，得要在这般严寒的冬日冻成个冰人儿了。
　　想着想着，杨濂甚至有些想送些炭火过去。但转念一想，那傻丫头已赚了一些银两，理应知晓自己买些炭火回家过年。
　　但……若她真是傻傻地冻着呢？
　　这可如何是好？
　　杨濂在屋中来回踱步，沉思了好一会儿，才喃喃道，“罢了，明日送些炭火过去，唉，也不知她今天冻成个什么样子。”
　　而此时的黄俞躺在厚厚的蒲草席子上，全身暖暖的，将自己的小手儿拿出来，用双脚提着被子，不停呓语道，“我怎么觉着有点儿热呢？”


第30章　八宝肉圆　狮子头　　　我又不是吃你家的粮……
　　今晨一早起；　黄四娘就对黄俞说道，“小俞啊，今天去铺子时；　记得买上一副桃符。还有；　明儿个守岁，我已经买了些年货；　但祭祀祖先的吃食还未准备。”
　　黄俞睁开惺忪的双眼，“不就是春联吗？我写上一副贴在门上就好。”
　　“就你的那字儿？”黄四娘一提起黄俞的字迹就头疼，从小就不好好练字，令人不忍直视。
　　黄俞收到来自亲娘的嫌弃，只好一口应下，“好勒，阿娘。今儿个天冷，您就和冬冬呆家里吧；　我和夏夏去开店。”
　　冬至时，汴京城中即使是最贫困之人都会身上穿着新衣；　准备上酒菜祭拜祖先。然而；　黄俞此番冬至因事情繁杂，竟忘了这事儿。
　　走在街上，肉眼可见众人匆匆忙忙赶置年货，街上有卖各种蜜饯果子的，橄榄、温柑、绵枨、金橘、龙眼、荔枝、芭蕉干、榧子等。
　　黄俞逛了许久，这才找到卖桃符的店铺。
　　“小娘子想买什么样儿的桃符？本店有左书神荼、右书郁垒；　或是别的吉祥的句子。”
　　黄俞一想起街坊中的神荼、郁垒；　心中暗想：非要画成这么凶神恶煞的模样么？“还是祝福语吧。”
　　“那小娘子就拿个桃木板春牌吧。”
　　黄俞看着店家拿起一个桃木板，忙说道，“用纸张则可；　我不要桃木板。”
　　店家嘿嘿一笑，“那小娘子选个吉祥语句吧，我这儿有不少，小娘子要不要先看看？”
　　“那好。”黄俞看过五六幅对联后，启唇道，“我说个对联，你能否写出来？”
　　店家颔首道，“小娘子请说吧。”
　　“爆竹声中一岁除，春风送暧入屠苏。”
　　话音刚落，店家拍手称赞道，“好诗啊！好诗！真是妙绝！”
　　黄俞微微一笑，“这确实是好诗。”
　　“小娘子真是好才华呀！”
　　“店家，我想您是误会了，此对联并未我所写。”
　　店家忙问道，“敢问这诗是何人所作？”
　　王安石？不行不行，这时候，王安石还没出生呢。
　　想了半天，黄俞才缓缓答道，“此乃我友人所写。”眼见店家还想打破砂锅问到底，匆忙催促道，“你可别再问了，我赶时间哩，你快点儿写好吧。”
　　店家不好再说，只是打心底里佩服她，写完后将桃符递给黄俞，恳求道，“小娘子可否告诉在下后两句？”
　　“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”说罢，黄俞拿着桃符径直走出了店铺。
　　店家见黄俞走后，忍不住感慨道，“好诗，好诗呀！”连续叹了几声后，这才想起将此诗誊抄在纸上。
　　黄俞将桃符揣进衣兜，连忙赶去店铺准备吃食。
　　“小娘子，今儿个做什么吃食呢？”
　　“八宝肉圆。”
　　夏夏笑道，“大年三十儿，家家备上肉圆子，这丸子可是一道必不可少的压轴菜哩！”
　　黄俞颔首道，“确是如此，四喜丸子寓意福禄寿喜，象征阖家欢乐，这个时候来吃点儿自然是再好不过。”黄俞继续道，“遥想隋朝时期，炀帝下扬州后，御厨特意做了松鼠桂鱼，金钱虾饼，象芽鸡条，葵花斩肉四道菜，其中的葵花斩肉就是肉圆的前身了　，我又把它称之为狮子头。”
　　“小娘子说的，我的口水都快流下来了呢。”
　　“这些菜的做法并不难，你和冬冬若是喜欢，我们年夜饭就做这几样，你看如何？”
　　“在小娘子的眼里，这世间的菜肴，就没有难做的。”
　　黄俞轻笑一声，嘟囔道，“你别看名字花里胡哨的，但做法其实真的很简单。当然了，这些吃食还挺好吃的，若是不好吃，我也是不会做的。”
　　黄俞说罢，挑选好三肥七瘦的猪肉，剁成细酱，将猪肉剁成肉粒与肉茸的中间状态，随后将猪肉洗净，剔除筋膜，切成丁状后再剁上一小会儿。
　　将松仁、香菇、茡荠、香蕈、笋尖切成细末，在锅中分别加入几次少量高汤，将肉茸顺时针上下搅动，一次又一次打肉馅儿，在锅中不停地打圆圈。
　　再加入一勺芡粉，将其捏成圆团，放在盘中，最后用甜酒、秋油和酱油上锅蒸。热油在七成热的时候，再放入肉丸，直至圆子表面炸出金黄色，接着再捞出沥油。
　　因怕肉丸子开裂，故而用小火将肉丸定型缓缓地炸熟即可。
　　眼见八宝肉圆已经熟了，黄俞将之捞出控油，将锅中的热油倒出，留下一些底油。
　　在锅中加入姜片葱花，再加入红烧汁和一些清水。等水烧开后，再次加入肉丸，慢炖上十来分钟。等到汤汁逐渐变得浓稠起来，黄俞放入几粒白糖勾芡，再加入一些食盐，而后将八宝肉圆捞出装盘。
　　“小娘子还说这道菜简单呢，光是把肉圆子用手切成碎末，寻常功夫就是做不出的。”
　　黄俞笑道，“也没用上多久，这不，狮子头就做好了。”
　　“我瞧着这八宝肉圆名叫狮子头也不错，小娘子用五花肉切成的肉丸子看起来很是丰满，就好像雄赳赳气昂昂的雄狮之首，像极了一个狮子头。”
　　“现在就开始准备卖了吧，今日早些卖完，我们还得早些回家去打扫。”
　　夏夏点点头，走出小厨房招呼客人去了。
　　众人一看那色泽亮红的八宝肉丸，忍不住咽了口水，浓厚的酱汁包裹着精致的肉圆子，让人不禁食指大动。
　　一口咬上去，口中的八宝肉圆就好像要化了似的，肥而不腻，鲜美异常。
　　层层香滑的猪肉搭配咸香的酱汁，二者完美地融合在一起。猪肉的筋络已经被压碎，不难咀嚼，反倒是滑嫩爽口，口感很是细腻。
　　盘中周边洒着的酱汁已经完全渗入肉丸子，浓郁的肉香混合着甜酒的香甜，还有香菇、茡荠、笋尖的清香，简直让人欲罢不能。
　　“小娘子做的这八宝肉圆还真是鲜嫩香滑。”
　　“是呀是呀，明儿个就要守岁了，小娘子再给我来上二十几个，我们一家子明天吃。”
　　“这本是筵席的菜肴，在寻常人家是难得一见的。而小娘子不仅做了出来，还做的如此之好，真是难得！你不去当宫里的御厨还真是可惜了。”
　　“你瞧你，说的这是什么话？人家若是当了御厨，我们又怎能有口福尝到小娘子做的吃食呢！”
　　“不说了不说了，小娘子，给我来两盘八宝肉圆。”
　　“我要三盘。”
　　“三十盘。”
　　此话一出，众人纷纷望去，连连叫苦不迭道，“您可给我们留点儿吧，你没看到后面多少人要买？”
　　妇人冷眼道，“又不是属猪的，你那么能吃？”
　　只听得那人愤懑不平道，“我又不是吃你家的粮，至于那么激动吗？你抢不到八宝肉圆，又不关我的事。我家里客人多，自然买的也多。”
　　眼见二人吵得不可开交，黄俞只好充当和事佬，宽慰二人道，“都别抢了，我再去做一些。我再卖半个时辰，过了时辰后，小店儿就收摊了。咱们来年再见！”
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　　说是半个时辰，结果黄俞刚出炉一锅后，做好的狮子头就被一抢而空。
　　因狮子头卖得极好，黄俞今日得了不少银子，心情自然大好。
　　黄俞和夏夏将小饭馆里里外外洒扫了个干净，正要准备回家，却听得身后传来一声——
　　“小娘子今日关店这么早？”
　　黄俞转头，看见是钱希白，含笑道，“客官今日来迟了，我这就要关门了。”
　　“不妨事，你大年初一开店么？”
　　黄俞摇头，“初二开店，我和夏夏过年休息两天，来年接着赚钱。”
　　夏夏道，“初一休息倒是其次的，主要是大年初一恰好是我家小娘子的生辰，开店作甚？”
　　“后日竟是小娘子的生辰？”钱希白诧异道。
　　黄俞点头，“是的，故而初二再开店。”
　　“我刚才远远地瞧见，你这小饭馆里门庭若市，今日可是出了新的吃食？”
　　“也不是新吃食，就是寻常的狮子头罢了。”
　　“狮子头可不简单，寻常百姓家一般是吃不得的。我之前那正在纳闷为何众人欢呼雀跃，竟没想到他们是抢到了小娘子做的狮子头。”
　　黄俞浅笑道，“让郎君见笑了，若是郎君想吃狮子头，大年初二再来吧，我备一份儿专门给郎君。”
　　钱希白点头，“小娘子有心了。”钱希白将手中的册子递给黄俞，“这是我刚才买的，后日既然是你的生辰，后面两天你又不开店面，这权当是我赠你的生辰礼物吧。”
　　“这怎么使得？”
　　“如何使不得？初二的时候，小娘子别忘了我的狮子头则可。”
　　黄俞见状，接过钱希白递来的册子，含笑道，“好吧，那就多谢郎君好意了。”
　　只见那册子装裱得很是精美，用蝴蝶活页装订好，翻起来很方便。里面的纸张摸起来细腻如丝绸，想来这是上好的纸张。
　　“郎君好意，我心领了。初二的时候，我就请了郎君的狮子头吧，郎君到时候想吃多少吃多少。”
　　钱希白微微一笑，“见你们着急回家，咱们改日再谈吧。”
　　“那我和夏夏回家了。”


第31章　冬日炭火　备除夕　　　坑人的事儿，你女儿……
　　黄俞和夏夏已经走远；　这时夏夏才启唇道，“钱郎君还真是有心了，我看那小册子还挺漂亮的；　说不定就是钱郎君千挑万选；　专门给小娘子你的。”
　　“给我？”黄俞呵呵一笑，“他明明知道我知识浅薄；　从我写的字就可看出，我并不是一个爱书之人，尤其是那些对我而言枯燥无味的圣贤书。”
　　夏夏的眼睛猛然一亮，猛地抓住黄俞的双手，“小娘子，我觉得你和钱郎君是天造地设的一对儿。他虽然饱读诗书，但没有因你不曾读书而瞧不上你，而是赠你以书册；　望你好生学习。他送你的不是简简单单的册子，而是他对你的满怀希冀呀！”
　　“希冀？”黄俞挠挠自己的脑瓜；　笑问道；　“那你倒是说说，他为何想让我读书？”
　　“这还不简单？读书使人明智，让人口若悬河，说起道理来滔滔不绝，令人信服。”
　　黄俞不禁笑出声来，“我觉着自己已经够机智了……至于讲道理？你不觉得讲道理太累了么？明明可以用武力解决的事儿；　为什么非要讲道理？”
　　黄俞见夏夏无言以对；　劝告道，“与其讲道理浪费口舌，倒不如……”
　　“多挣钱！”夏夏连忙抢答道；　每当黄俞开始用“与其……倒不如……”的句式时，管他与其什么，后面总是——倒不如多挣钱！
　　“咦，夏夏，你怎么知道？”
　　“小娘子心中看来只剩下挣钱了，可怜钱郎君对你的好感，被你扼杀在摇篮里了。”
　　黄俞圆润的杏眼中闪烁着一丝光亮，诡异地笑道，“夏夏，早前你不是磕我和陆渊的cp吗？怎么？现在不磕了？”
　　“cp”
　　黄俞随口敷衍说，“就是佳偶天成的意思。”
　　“呀！时间太久了，我竟然将军师给忘了！”夏夏连忙握住黄俞的手，“小娘子，您可千万别把这事儿告诉陆军师。”
　　“我哥才不会和你这个小丫头一般见识的，他也当然也不会和我计较太多。”
　　在黄俞心中，陆渊像极了自己的哥哥，她喝酒时，陆渊总是夺过她的酒坛子，一脸哀怨地劝告道，“寨主，你可别误了大事儿啊！”；当她抢了杨世子上山时，陆渊又开始规劝，“寨主！你可莫要被美色给耽误了！”
　　“罢了罢了，我们快些回家吧，阿娘和冬冬