捡来的小甜甜六岁了-第31部分

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　　皮妈真是尴尬死了，家里好吃好喝地备着，这皮孩子却要跑到乔五家去吃，这模样倒像是他们家饿着他一样。
　　“乔五哥，你别听这小子瞎说，我们先回去了，家里还忙着呢！”皮妈直接拎着皮皮的耳朵把人带走了。
　　没想到过了半个小时，皮皮还是溜到了乔家！
　　乔五看到皮皮，真是有些尴尬，留这孩子吃饭倒是没什么，也就是一碗饭的事儿。可关键是他家也在办席，主人家却跑到别人家吃席。
　　过了一会儿，皮和来了，手里拎着一刀肉，“五哥，这小子就麻烦你了，我也不带他回家了，带回去了也得跑。”
　　他们就拿皮皮没办法，这半个小时，这小子便一直闹着要来乔家。妻子不肯，盯了他有二十几分钟，没想到去上了个厕所，孩子就跑了。
　　“行，没问题，不过这肉就不——”
　　“留下吧！”乔奶奶过来接过话头，直接答应了下来。
　　等皮和走了，乔五才道，“妈，皮皮一个小孩子能吃的了多少东西，这一刀肉起码也得两三斤呢！”
　　乔奶奶将肉放进篓子里挂到墙上，道：“你不接，皮和才更尴尬！”
　　“咱家和皮家又没什么亲戚关系，以前也不怎么接触，也就是这一年，你们一起打工才稍微亲近了些，但也没到和曹家那种亲近程度。”
　　“皮皮这孩子和咱们甜甜玩得好，要来家里吃饭，小孩不懂事，大人心里也没个成算？甜甜要是去一个不亲近的人家吃饭，你不会想着送些礼过去？皮家难道就不担心咱们家有想法？”
　　“你要是觉得这肉不该收，正好咱们晚上要卤肉，到时候一起卤了，再送给他们尝尝，这不就还回去了吗？总好过你现在直不楞登地拒绝，让人家一点面子都没有。”
　　乔五听完，连连点头，“妈你说得对。”
　　母子两说完闲话，便将精力都放在厨房上。
　　猪血吨豆腐、猪肝白菜汤、肉片木耳、腐竹炖肉、糖醋红烧肉、肉片炒粉丝、海带山药排骨汤、梅干菜扣肉、油爆肥肠、酱烧小排、炸酥肉、红烧猪手。
　　很快，一道一道和猪肉有关的菜，都上了桌。
　　除了三个杀猪佬，来家的还有族长乔智、村长乔辉、乔五的二伯乔二爷爷、堂哥乔文、堂弟乔全、曹爷爷、曹大林以及辈分年龄最大的八太爷，小球大伯。
　　乔智乔辉还有八太爷与乔家的亲缘关系都比较远，但他们是族里和村里的重要人物，来不来随意，可请都是要请的。
　　乔二爷爷是乔五的亲二伯，虽然乔奶奶和乔二奶奶经常起口角，还闹腾，可两家依然还是亲戚。
　　这种时候如果不请他们来家吃饭，那意思可就是断亲了。
　　平白无故，谁会随便断亲呢！
　　小球的曾祖和乔五的爷爷是亲兄弟，算起来，乔大军是乔五没出三服的族哥，关系也算亲近。
　　乔家亲缘关系单薄，到了乔五这一代，他没有亲生兄弟，只有两个堂兄弟，而小球家同样淡薄，爷爷是独子，连个姐妹都没有。父亲那辈，他亲生爸爸已经去世，只剩下伯父。
　　乔家唯一亲近些的乔二爷爷家，因为乔奶奶和乔二奶奶合不来，平时来往并不算多。
　　这一算下来，两家可不就算是亲厚的嘛！也因此乔奶奶和小球奶奶关系还不错，连带着乔五和小球家关系也很亲近。
　　这也就是为什么小球奶奶要给小球迁户口，乔五能去劝说的原因了。
　　小孩多，乔五特意给他们找了个小桌子，分了一些菜过去，让他们坐一起吃饭。
　　男人们都是要喝酒的，来家帮忙的小球奶奶、伯母还有小英妈妈，便也端着饭碗，挤在孩子桌上吃。
　　东西味道是真的好，每道菜都是家常做法，但火候、调料的运用却很到位。
　　乔甜甜最爱那道炸酥肉，上好的里脊肉切成手指粗的长条，裹上蛋液和面粉，炸至酥黄，然后淋上乔五特意为他们调制的酸甜酱，入口微酸，回味带甜，咬起来十分酥脆。
　　乔明月最爱的是酱烧小排，酱香浓郁，咸香可口，出锅时乔五还特意剥了个橘子，挤了几滴橘子汁，还把新鲜橘皮放进去焖。橘子的清香中和了酱汁的厚重感，回味中略带一点酸香，吃进嘴里一点都不腻。
　　排骨煮地酥烂，轻轻一嗦，排骨上的嫩肉便吸了下来，遇到软骨的时候更美，咀嚼的时候能听到脆骨在唇齿之间发出的咯嘣脆响。
　　小英和小熊喜欢糖醋红烧肉，肥肉嫩而不腻，瘦肉劲而不柴。皮皮抱着红烧猪手，啃得满脸油光。小球紧盯着梅菜扣肉，一口米饭，一口扣肉，吃得满足了，喉咙里发出呼噜呼噜的响声，像只小猫。
　　各个都是肉食动物，吃完肉，最后喝上一碗海带山药排骨汤，排骨熬汤之前先焯水撇去浮沫和血水，与海带山药一起炖，汤汁清亮，入口回味无穷，正好解腻。


第46章　乔奶奶祖传卤肉（捉虫）
　　这顿饭一直吃到了下午两点；　酒席上的男人们才尽兴而归。
　　乔奶奶收拾碗筷打扫卫生，乔五则将猪头、内脏还有猪下水拿到河边清洗。
　　等乔五回来，乔奶奶的的卤汤已经熬煮开来；　各种香料在大锅中沸腾；　散发出一股独特的馨香。
　　乔奶奶先将猪头、猪蹄、二十斤大肉这些不耐煮的肉放进锅里煮着；　等这些煮至半熟；　然后才把猪心、猪肺、猪腰子及大肠小肠这些容易煮熟的下水放进卤汤里。
　　肉下锅后，火候不能太大；　不然水份容易蒸干；　只中小火慢炖；　看着水面上有小泉般凸起的水花便可。时不时还要尝一尝卤汤的味道；　味道不够还要继续添香料进去。
　　猪肚她单留了下来；　打算做一道猪肚糯米，猪肚洗干净；　去除杂质和肥油；　往里面塞上满满的糯米；　两头扎紧，煮熟之后切片，用菜籽油煎至两面焦黄；　入口十分有嚼劲。
　　乔五和乔婉都很爱这道小吃；　每年过年乔奶奶都会做。
　　她看着罗罐里煮着的猪肚糯米，心头有点难受；　家里杀年猪她有请人给乔婉递消息；　但乔婉却没来；　可见她心里还在埋怨她这个亲娘。
　　乔奶奶闲不下来，又将猪板油切了，打算把猪油也一起熬了。熬猪油有个小秘诀；　板油入锅时要加半锅水，水量没过油块。
　　合着水一起熬，猪油才不容易烧焦，也能将油脂全都熬炼出来，熬出的猪油细腻如雪。
　　除此之外，还有火候的问题，大火水开，之后便转小火，炖粥一样慢咕噜炖着，不能着急，火一大还是容易焦，熬出的猪油不仅不清亮，还会有焦苦味。
　　熬好的猪油加一勺盐一勺糖，加糖能增鲜去腥，加盐有利于保存。
　　乡下不常熬油，年底这锅油能吃到明年七八月，每次煮面加上一点猪油，或者炒酱油饭时添一点，别提多香了。
　　过了大半个小时，厨房里便传来了各种香气，卤香、油香、还有猪肚糯米的清香。
　　乔甜甜耸了耸鼻子，跑到了厨房门口。
　　乔奶奶刚用捞瓢将猪油渣捞起来，就见厨房门口探出一排小脑袋。
　　乔甜甜嗅了嗅，路上露出一抹甜笑，“奶奶，好香啊！”
　　乔奶奶白了她一眼，“贪吃猫！”话是这么说，还是拿了一个小碗，拨了大半碗猪油渣，在上头撒了点盐，用筷子拨了拨，然后递给乔甜甜，“拿着一起吃吧！”
　　乔甜甜接过碗，直接上手捏了一块塞进嘴里，猪油渣里的油脂都被熬了出来，入口酥脆，一咬就咬烂了，上面沾了一点点盐，正好提味。
　　乔甜甜吃着眼睛都眯了起来，她捏了一块踮起脚塞到乔奶奶嘴边，“奶奶，你也吃！”
　　乔奶奶就着她的手吃了一块，然后就把人赶出了厨房，“走走走，别挤在这儿，耽误我事儿。”
　　等乔甜甜端着油渣出了厨房，刚还矜持着的小朋友们立刻围了上去，“甜甜，好吃吗？闻着好香啊！”
　　“甜甜，快给我也来一个！”
　　“我也要，我也要！”
　　“哇，好好吃！香香的，脆脆的！”
　　“皮皮，你别抢，你刚刚不是已经吃了一个了？”
　　“小英我没抢，呜呜~”
　　“吃慢点慢点，这么好吃的东西要慢慢尝才是。”
　　不过三分钟，大半碗猪油渣，就被这一群小孩抢光了。放下碗后，小孩们一边舔着手指，一边发表餐后感言，其中不乏比较。
　　小英道：“甜甜，你奶奶好厉害，做什么都好吃！我妈妈熬的猪油渣又黑又苦，一点都不香。”
　　这是熬过火了。
　　小球也道：“我奶奶也是，她熬的猪油渣有的地方烧焦了，有的地方又好腻！”
　　这是没加水，锅里温度太高，粘锅的地方烧焦了，面上的又没熬好。
　　皮皮直接道：“甜甜，要是我家的猪油能让你奶奶帮忙熬就好了！”
　　他妈妈熬的他都不想吃！
　　乔奶奶听着这群小屁孩的叽叽喳喳，嘴角露出一丝得意的笑容。
　　这些熬油的小窍门，也是她在四十来年的主妇生涯中一点一点总结出来的妙招，做出的东西能不好吗？
　　小孩子的肚子就像是无底洞，刚吃完饭，又分吃了油渣，没一会儿又开始往厨房钻。
　　太香了，太香了！
　　锅里卤肉的香从鼻子里钻了进去，然后又入了胃，入了肺腑，馋得人口水横流。
　　“奶奶，锅里是什么，好香，好想吃啊！”
　　乔奶奶点了点她的脑袋，“你这个小馋猴，有什么是你不想吃的呢？”
　　“这肉还没煮好，可不能给你吃！”说着就要赶人，“赶紧出去，别在这儿堵着！”
　　这卤料是新煮的，没那么快入味，起码得慢火炖上几个小时，让卤汤中的鲜香入了肉里，然后再停火焖上几个小时。
　　被乔奶奶赶出了厨房，一群小孩也不想再在家里呆着了，闻得到吃不到，可真是缠人！
　　第二天一早，乔奶奶将火点了起来，浸泡了一晚上的卤肉，味道越发醇厚，随着温度的升高，卤肉的香味逐渐从窗户飘了出去，飘荡在南山村的上空。
　　门口乔五正在腌肉，家里留了五十来斤的肉，本来是要分乔婉二十斤的，但乔婉没来，这肉也得尽早处理了。
　　乔五坐在门口拿着石舀和木碓捣香料，桂皮、陈皮、茴香、香叶、花椒还有干辣椒一点一点被捣碎成粉末。
　　用石舀捣的香料，虽然没有石磨研磨的细碎，但保留了香料的颗粒质地，也别有一番粗犷风味。
　　捣好的香料，要先入锅小火炒制，然后按照1比10的比例放入粗盐，混合后便可以拿来腌肉。
　　他将香料捣好，灶房里没空，便在门口用石头和砖块架了一个临时灶台，然后用小锅炒制。
　　炒热的香料散发出一股独特的芬芳，远远地飘散开，曹大林来乔家接小英，闻到这股香味，不由得笑道：“五哥，你可真是讲究。”
　　大多数人家腌肉都是用盐腌，连香料都不放的，更别提会像乔五这样，又是捣香料，又是小火烘炒，腌完之后，还要找果树枯木或者柏树树干熏制。
　　乔五笑道：“肉贵，能弄得更好吃点，为什么不弄？再说了年底也没什么事，弄弄这些，也是打发时间！”
　　“怎么可能没事做？”曹大林笑道，“打扑克，打麻将，不都是消遣？”
　　乔五一笑：“你也知道，我不会那些。”
　　打麻将都要钱，虽然大家玩得也不大，一整天玩下来，输得少几块钱，输得多几十上百也有的。乔家一直过得艰难，乔五也不舍得这个钱。
　　“是了，你不会玩儿。”曹大林蹲下身体，也帮着乔五一起往肉上抹香盐，抹好盐的肉放回桶里，腌制一天一夜后，入了味才好熏制晾晒。
　　曹大林与乔五说好明天杀猪的事情，便准备回家。
　　“你先别急着走。”乔五将桶盖盖好，又和曹大林道：“厨房里的卤肉估计卤好了，我去切一盘给你，带回去给曹叔曹婶都尝尝。”
　　“行！”曹大林眉眼带笑，“五哥，你真是太够意思了！你们家这卤肉可真香，隔着大半个村子，都能闻到你家飘出的这股味儿。”
　　乔五白了他一眼，“你当我不知道你为什么来？杀猪的事儿早就商量好了，还用得着你特意跑来一趟！”
　　“嘿嘿！”曹大林摸了摸后脑勺不说话，端着盘子，直接用手捞了一块肥肠吃。
　　乔婶这祖传的卤味方子味道可真是霸道，不夸张的说，煮的时候香飘十里，吃得时候，又鲜又辣，麻中带甜，回味无穷。
　　乔奶奶给他切了一盘，索性把锅里的肉和下水都捞了起来，全都切了分盘装好，然后让乔五送给村里人尝尝。
　　当初乔家出事，村里人又是借钱又是借物，家境困难的也常帮他们做活。
　　前些年乔家艰难，有一点钱也都存着还债，过年杀的年猪，除了自家留几斤肉过年，腌上十多斤留着平日吃，其他的能卖都卖了，也没有余力招待大家。
　　今年债务都还清了，乔五和乔甜甜的腿也治好了，乔奶奶心头高兴，便大方了一回，又想起自己祖上传下来的卤肉方子，就打算做好了感谢村里人。
　　乔家村有八十三户人家，每家切上一小盘，这一锅连肉带下水差不多六十多斤，最后也就剩了一盘。
　　乔奶奶吃了一片猪心，很嫩，但嚼劲十足，她暗暗点了点头，手艺没有退步。
　　送卤味时，乔五特意把乔明月带了去，一是认认人，二个也是说这就是他乔五的儿子，请大家以后多多关照。
　　八十三户人家，光是一家家的送便要送很长时间，等两人送完回来，已经接近了十一点多，乔奶奶炒了一盘青菜，热了热昨天留下的一点剩菜，端上那盘卤味，一家人就开饭了。
　　吃过饭，乔奶奶正打算挑着浸泡好的黄豆去村长乔智家磨豆腐，乔二奶奶来家里了。
　　这可真是稀客呢！
　　要知道因为和乔奶奶的争执，没有重要事情（涉及生老病死），她们一般很少去对方家里。
　　到了家，也不说来干什么，扭扭捏捏大半天，乔奶奶没了耐心，起身就要赶人，“老二家的，你到底说不说，我还赶着去磨豆腐呢！”
　　乔二奶奶有些挂不住脸，却没如往常一样跳起脚和乔奶奶对着干，她一把抢过乔奶奶手里的黄豆桶，挤出一抹笑，“大嫂，我和你一起磨豆腐。”
　　“不用！”乔奶奶抢过黄豆桶，“我能磨得完，只要你不在这儿耽误我功夫。”
　　“再说了让你帮忙磨个豆腐，以后还不知道要听你念叨多少遍。”
　　乔二奶奶讪讪一笑，知道乔奶奶是在翻旧账。大哥死的早，那时候乔奶奶一个寡妇，带着两个没成年的儿女，日子过得艰难。
　　乔二爷爷就常帮着去地里干活，被乔二奶奶知道了，很是闹了一通。
　　说他家里活计不干，光充大头在外头干活，最后就差没指着乔奶奶的鼻子骂，乔五和乔婉都是乔二爷爷养活的了。
　　乔奶奶也是个硬气的人，从那以后便不让乔二爷爷来帮忙，后头又因为各种琐事闹起来，两家便渐渐疏远了。
　　按她的暴脾气，是要摔起袖子走人的，但一想中午吃到那盘卤味，屁股愣是躲不开道，任由乔奶奶挤兑，也没走人。
　　虽说因着乔二爷爷的缘故，乔奶奶还特意给他们家多切了一些，但那也不够吃啊。
　　和乔家人口少不同，乔二爷爷家大大小小十一口人，一人夹上两片就没了。这卤味味道是真的好，没吃之前还不觉得有什么，尝过又没吃够，这可真是挠心挠肺地惦记着。
　　乔二奶奶内心流着泪，她就知道乔奶奶这个恶婆娘怎么可能会这么好心，给他们送吃的。
　　这可不就是惦记着让她来她面前低头的吗？
　　乔二奶奶私心是不想来的，可身体太诚实，不受她控制。
　　屁股就像长了疮，坐不住！
　　脚下就像安了那三太子（哪吒）的风火轮，嗖地走到了乔奶奶