重生之华夏文圣-第6部分

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　　　　“普通的菜籽油有吗？”苏怀反问道，他是名货真价实的吃货，读研的那几年都是自己一个人住，为了省钱，晚餐都是自己做，对做菜有几分心得。

　　　　“我帮你倒。”旁边谢老七拿起旁边的油壶。

　　　　苏怀拦住他：“等一下。”双目紧紧地盯着灶台上的火，

　　　　“你在等什么？”谢老七有些不解，要是朝鲜菜辣炒鸡，日本的蔬菜小炒，这时候就该下锅了。

　　　　“炒这种方式是有讲究的，要先热锅，先要用大火把锅烧热，到达一定温度再倒油，也就是所谓的热锅冷油，这样炒出来的菜营养成分不易流失，也不容易粘锅。”苏怀向谢老七介绍炒菜的入门知识。

　　　　“……好吧。”谢老七微微皱眉，这种烹饪方式真是闻所未闻，看了一下又问道：

　　　　“那你怎么知道这锅热了，难道要等它烧红？”

　　　　“用手放在锅面二十公分上试试，感觉到烫了，就差不多。”苏怀伸手试探后，道：“现在可以放油了。”

　　　　“够了吗？”

　　　　“再倒一点。”

　　　　“还要？”

　　　　“再多一点。”

　　　　杜老板在旁边看着，不由心疼地嘀咕道：“这么多油，成本也太高了……”

　　　　就看苏怀把鸡蛋倒进锅，“哧啦”一声金黄鸡蛋膨胀开，蛋香顿时散开，在简单翻炒之后，就拿一个盘子把鸡蛋花装到一边。

　　　　谢老七在旁边偷看，看到这个动作不由“咦”了一声，脸上调笑的表情也微微收敛了不少。

　　　　“怎么啦，谢老七？”杜老板感觉到老七的态度的变化，小声问道。

　　　　谢老七道：“这小才子，倒是有几分门道……”

　　　　“比你呢？”杜老板低声道，他知道谢老七向来自诩自己厨艺高超，没事还喜欢自吹自擂，现在听他说一个小年轻有门道，就忍不住借机损他一下。

　　　　谢老七言不由衷道：“想跟我比，他还差10年呢……不过他这种炒法，我确实没听过，日菜和朝菜的炒法，都不是这样的……”

　　　　苏怀把番茄放进锅里，翻炒中，整个房间都是油烟弥漫间，却是一阵番茄的焦香味四溢。

　　　　“没有加调料，怎么会这么香？”谢老七满脸惊讶地走到苏怀身边，好奇心大起。

　　　　苏怀回头对谢老七笑笑，问道：“谢师傅听过锅气一说吗？”

　　　　“锅气……？没听过。”谢老七已经有些脑子不够用了。

　　　　苏怀道：“其实很多食材本身是没有多少香味的，但是它们都含有糖类、氨基酸、磷脂和三甘酯等类脂物质，这些物质在加热过程中发生褐变反应，就会让菜肴散发出香味来，锅气，也就是指食材在高温爆炒的瞬间，食材附着在锅体上产生的焦香。”

　　　　“是这样吗……？”谢老七完全被苏怀唬住了，这么多专业名词，确实只有才子这种文化人才能说出来，他哪里听的懂，莫非这个双手细嫩的年轻人，真的比他这个老厨师还懂得多？

　　　　“你等下尝味道吧。”苏怀笑道，不再解释这些科学道理，其实他也不懂，只是他看过相关的书籍，一回忆脑子里浮现出相关信息，不自觉就念了出来，穿越之后所有知识都是如此，真是神奇啊。

　　　　当然，谢老七不懂，也不妨碍他多年的厨师经验，领悟出中式炒菜的精髓。

　　　　看西红柿炒出水，黏稠清香，苏怀倒入鸡蛋，加少许盐，翻炒几下收汁，倒入盘中。

　　　　谢老七与杜老板，看到一盘颜色鲜艳番茄炒鸡蛋递给，都瞪大了眼睛。

　　　　“好了，试试味道吧。”苏怀道。

　　　　“就这样就好了？”杜老板觉得很惊讶，这也太快了吧。

　　　　“我来试试。”谢老七有些迫不及待的拿筷子，夹起来尝了一口，眼睛立刻就亮了，惊讶问道：“你到底加了什么？”

　　　　“只加了盐而已。”苏怀笑道。

　　　　谢老七顿时瞪大眼睛再尝了几口，才称赞道：

　　　　“这番茄汁裹上鸡蛋，微酸带甜，正好把鸡蛋腥味压住，反而能衬托出其香味，蛋花这么炒柔软焦香，真是绝妙的搭配啊……”

　　　　杜老板听着心痒难耐，嘀咕道：“有没有这么夸张，不就是鸡蛋和番茄加热吗？”拿筷子尝了一口之后，却是一愣，然后满脸的惊喜：

　　　　“不错啊，这酸香的味道很是特别啊。”

　　　　苏怀自己肚子也是饿的叫唤半天，也不客气了，添上一碗饭，然后把一半的番茄炒鸡蛋连带汁，大口地吃了起来，边吃边说道：

　　　　“这番茄炒鸡蛋这么干吃太浪费了，要拌在饭里菜完美呢。”

　　　　谢老七与杜老板听着，都赶紧拿碗添饭，把剩余的番茄鸡蛋与汁分了，两人一口接着一口，连声称赞道：“这番茄汁裹上饭，正是太顺口下饭了，美味之极，美味之极啊～”

　　　　“味道真是妙不可言，我今天才知道，我们店为什么生意不好了……”

　　　　这番茄炒鸡蛋，不仅仅是味道好，更重要的是材料简单，料理速度极快，以杜老板的老道经验，很快就明白这是一道极佳的招牌菜。

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　第十三章　别打我媳妇主意！

　　　　苏怀还没吃完，杜老板已经把那份“追星地图”塞过来了，顺便塞了一张名片过去，恭恭敬敬地问道：

　　　　“这位小老师，我是‘杜老汉煲仔饭’的老板杜国强，小老师你怎么称呼？”这时候，他也已经改了对苏怀的称呼。

　　　　“我叫苏怀。”苏怀道。

　　　　杜老板怯生生地道：“小苏老师，我有个冒昧的请求，刚才这番茄炒鸡蛋能不能教给我们店里，你有什么条件，我们都可以商量……”

　　　　苏怀教他这道菜，就是为了解决自己的吃饭问题了，心想这样正好，于是道：

　　　　“可以倒是可以，不过我现在还有事，晚上回来详细再给谢师傅讲解，杜老板，我不要你的地图，你只告诉我《曲艺杂谈》录影是几号楼就好了。”

　　　　这种独门菜色对于小馆子来说，就是安身立命之本，杜国强原本以为苏怀会趁机大开条件，要他这馆子的分红等等，没想到他竟然这么爽快就答应了，一愣之后，大为感激道：

　　　　“小苏老师真是好人……《曲艺杂谈》就在2号楼大厅，早上10点录影，小苏老师如果想撞到林卿霞，恐怕要赶紧了，现在应该已经很多人在那里等了。”

　　　　时间紧迫，苏怀赶紧告别杜老板，来到金视2号楼大门口，一到这里就发现，果然如杜老板说的一样，门口已经聚集了竟然有几百号人，很多都举着“林卿霞我爱你”“刘德桦你最棒”的横幅，期盼的伸着脑袋，希望能看到自己心目中的偶像。

　　　　“怎么还没来啊？林卿霞不是从这里进吗？”

　　　　“等等！就快来了。”

　　　　“唉，这海大才子不知道什么时候能来，我好紧张啊。”

　　　　现在时间还早，苏怀在人群中掂起脚，希望能看到田联元，等了几分钟没等到人，突然被人从后面拉一下。

　　　　回头一看，是名满脸笑容的中年商贩，极力推销自己手中的扇子：

　　　　“小兄弟，你是从外地来追星的吧？你这连装备都没有，不如买把扇，可以当礼物送给自己的偶像，也可以为她助威，在我这里买，保证比商店质量好，价格优～！”

　　　　苏怀摇摇头示意自己不需要，心想这年代的人还真是喜欢拿扇子装格调啊……

　　　　这时候他才发现，现场的追星族，大部分都拿着各种扇子，上面写着“金陵海哥诗迷协会。”“张敏华夏影迷会”等等，看来这年头没有灯牌，扇子变成一种显示标语的作用。

　　　　这些人举着的扇子，有羽毛扇，有蒲扇，最多的是纸制或圆或方的团扇，看得人眼花缭乱。

　　　　可看着这些琳琅满目的扇子，苏怀感觉有些哪里不对，又说不出什么来，直到面前越来越多的年轻男女，拿着一把把团扇在出现在金视大楼门口，女人妩媚，男的却娘里娘气，这才醒悟。

　　　　是了，难怪他觉得怪了，以前古装电视剧里，那些才子都是拿着折扇，而这些人却都是拿着圆形有柄的团扇。

　　　　这种圆形的纸扇女人拿起来风情万种，但是男人拿着就显得很不潇洒了，妖里妖气的。

　　　　他看过的书籍中，折扇有的说是中国起源，有的说日本起源，没有定论，但是这个世界，折扇显然是华夏起源的，也不知道是没来得及传到国外，还是在大灾难时期失传了……

　　　　正想着，只见前面有人大喊了一句：“海哥来了～！”

　　　　就看前面一阵疯狂尖叫，人群呼啦啦的拥过去，苏怀措不及防，被一个看起来足有200斤的胖丫头撞开几米，脚上的鞋也被人踩掉了。

　　　　面前的一辆黑色轿车，里面的年轻男人隔着玻璃，对外面挥了挥手，人群中爆发出更热烈的尖叫，哭喊着，不少人激动地拍打着车身，苏怀看着心惊不已。

　　　　尼玛……这些“追星族”也太狂热了……

　　　　苏怀还在惊吓中时，突然看到被车引开的人群后面，终于出现了他期盼已久的身影，一个瘦瘦干干的三十多岁的男人走过来，正是相声演员田联元。

　　　　苏怀心里一喜，赶紧过去，与他热情打招呼：“田先生，田先生~”

　　　　现在田联元还没有成名，只是一名小相声演员，自己给田联元量身订做的评书节目，对方就算不会当场答应，也肯定会好好考虑。

　　　　听到有人喊，田联元原本以为是自己的粉丝，抬头一看是苏怀，脸色猛然一变，警惕道：“小苏老师，你找……我什么事？”

　　　　“是这样的，田先生。”苏怀心里一喜，既然你认得我，那就好办，开门见山道：

　　　　“我们第七制片组准备筹备一档节目，是为你量身订做的，我希望我们能好好聊聊。”

　　　　“不必了，不必了。”田联元满脸惊恐，连连摆手：“我最近很忙，抽不开身，请苏才子另请高明吧。”

　　　　说完，根本不给苏怀说下去的机会，转身就走。

　　　　苏怀一愣，心想这田联元也太不懂礼貌了吧，怎么话都还没说完呢，人就走了？

　　　　心里虽然不解，但毕竟是好不容易找到的千里马，也不甘心地跟上去，还想说明自己的来意。

　　　　跟上去时，就看一名金视职工，在田联元刷门卡的时问他：

　　　　“怎么？老田，那个恶少怎么会找你？是不是看上你家那漂亮媳妇了？”

　　　　田联元满脸怒意，瞪向那人道：“瞎说什么呢！？”说着又回头悲愤地瞪了苏怀一眼，那意思分明是：

　　　　“姓苏的，你要敢打我媳妇主意，我老田就跟你拼了！”

　　　　被这怨毒悲愤的眼神一扫，苏怀顿时愣在当场，好半天才反应过来……自己那个恶少前身，在台里经常以为某某量身订做节目的由头，勾引对方女人……屡试不爽。

　　　　难怪了……田联元听到自己要给他做节目，吓得转身就跑的。

　　　　唉……自己这前身真是……

　　　　苏怀心里大叫冤枉，妈蛋……这次阵是跳进黄河都洗不清了，看来想在金视里找人，恐怕难度很大了，这可该怎么办才好……

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　第十四章　相声演员

　　　　苏怀原本就不是做生意的料子，没有什么商业头脑，不过他虽然懒散，可一旦答应的事情，就一定会尽力去做，想了想了，也只能用笨办法，他来都来了，不如继续争取一下，于是他又在想办法进到金视大楼，尝试询问了那些二，三线相声演员，碰碰运气。

　　　　可别人一听到他苏怀与第七制片组的名人，要不就是立刻都吓得赶紧走人，要不就是不屑地摆摆手，一点兴趣都没有。

　　　　显然，在台里垫底第七制片组，和他这败家子臭名在外，根本没人愿意跟他混。

　　　　忙活大半天，都没个结果，苏怀琢磨了半天，一时间也想不出对策，直到下午，肚子咕咕叫了，这才想到自己答应了杜老板，要把番茄炒鸡蛋的方法教给他。

　　　　再着急，也要先填饱肚子，苏怀为人向来洒脱，一时的失败，倒是也不介怀，大步回到“杜老汉煲仔饭”的小店。

　　　　一进去就看到“今日歇业”的牌子，正觉得奇怪呢，就听到杜老板兴奋的声音传来：

　　　　“小苏老师，你果然来了，我就知道你不会放我鸽子。”

　　　　“杜老板，你今天怎么不营业了？”苏怀奇怪道。

　　　　“反正也没什么生意，不营业了，小苏老师如果有时间的话，不如先回我家，小苏老师你来好好指导一下那个菜色。”杜老板满面红光道。

　　　　“家里有饭吃吗？”苏怀苦笑道，忙了一天，他现在只想先吃饱喝足。

　　　　“当然有，小苏老师以后带朋友来我店里，全部免单。”杜老板哈哈大笑。

　　　　跟在杜老板身后到了他家之后，是一间院子，屋里正油烟滚滚，谢老七正在厨房里汗如雨下地掂着锅，这是他上午偷学苏怀的本事。

　　　　而窗前还有一个大概20多岁，身高体壮的小伙子，正好奇地打量着苏怀。

　　　　“江子，快到些茶来，咱们家有贵客来。”杜老板一进门就大声喊道，对苏怀介绍：“这是我儿子，叫杜江。”

　　　　“苏哥好～”

　　　　那坐在窗前，露着粗壮胳膊的壮小伙子，赶紧过来给苏怀倒了杯茶，苏怀说了谢谢，心里却叹息暗想，他看的网络小说里，只要是跟老头回家，一定会遇到位长相甜美的女儿，结果他却只遇到个壮小子……这就是现实与小说的差距啊。

　　　　“苏哥，听说你是见习才子啊？”杜江生得虎头虎脑，好奇地望着苏怀打量，问道。

　　　　“是啊。”苏怀点点头，杜江还准备说话，谢老七却已经端着一盘新炒好的番茄炒鸡蛋，从厨房里跑出来了，满脸着急道：

　　　　“小苏老师，你可来了，你来尝尝，我明明按照你教我的，怎么味就是不对啊！？”

　　　　苏怀拿着筷子夹着尝了一下，然后苦笑道：“谢师傅，你能不能先给我盛碗饭……我先吃了再说。”

　　　　谢老七一听赶紧去盛饭，边还嚷道：“小苏老师原来你没吃饭啊，怎么不早说！唉，早知道我多做几个拿手菜了！”

　　　　苏怀接过饭边狼吞虎咽，边在心里想，得了吧，就是你那些什么泡菜饭，海带汤的，怪里怪气的，喂猪都嫌难吃……

　　　　说来也奇怪了，原本世界的韩国菜，日本菜也没这么难吃啊？看来在大灾难中，朝鲜，日本厨艺也失传了不少嘛……

　　　　众人招呼苏怀吃完之后，苏怀才与谢老七来到厨房，把诀窍再度讲解了边讲遍，着重演示道：

　　　　“谢师傅，你要记得，最重要的是锅气，首先火力要够大。”

　　　　“恩，这个颜色就正好，食材入锅到出锅装盘的时间要短，但是不能过度用锅铲翻炒，会破坏食物的美感。”

　　　　“还有最后，一定要记得，锅体温度足够的同时不能无意识地高频翻动，而是要在香和焦的临界的状态下才起勺翻动，这样才能形成足够的锅气。也就是说必须严格减少炒菜过程中，无谓和无意识的高频翻动……这是最关键的，这点需要不断的实践。”

　　　　谢老七如饥似渴地汲取着苏怀提供的知识，一道简单的菜，竟然有这么多讲究，令他感觉自己之前学的厨艺简直就是狗屁不如。

　　　　“太好了，就是这个味道，太过瘾了！”

　　　　等到终于凭借自己的手，炒出一道味道色香味俱全番茄炒鸡蛋之后，谢老七兴奋得几乎要忘形。

　　　　“老七，恭喜啊，要不是你是我表弟，我还真怕今天这菜你学会，你就