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美食大帝-第59部分
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“无所谓啊，以后烹饪食物的时候，讲解给你听就好了，等以后回到黑店，你也可以帮忙做个合格的小店员。”王炎再度的轻声道，似是呢喃自语，而胡巴则是眼前一亮，旋即认真的点了点头。
考核台上，三人处理干净手中的花斑鱼之后，开始按照自己擅长的烹饪方式制作了起来，而王炎的目光，亦是饶有兴致的注视着三人，分辨着他们选择的烹饪方法。
中间略胖一些的青年选择的是水爆，这种方法对于刀功的要求略显严格，每一片的鱼肉都要深入鱼骨，可却不能使得鱼骨受损，而每一片鱼肉的薄厚程度要相当均匀，且之间的间距都有严格的把控，除此之外，调味料的先后下入，汤汁的火候控制，根据肉质层的薄厚掌控时间，以及最后恰到好处的收汁关火，都要一气呵成。
而第二名青年所选的做法则是清蒸，这种做法，能够最大化的保持鱼肉的营养以及鲜嫩程度，可却依旧需要极强的掌控能力，对于辅佐的原材料选取以及运用，也有近乎苛刻的要求，除此之外，火候的掌控，辅佐调味汁的搭配选取，也都至关重要。
至于最后一名青年的做法，则是选择的红烧，这种做法同样有着不小的难度，炸鱼油温的控制，汤汁的配比，熬煮的时间以及最后的收汁，都要有严格的把控，做到鱼肉入味的同时，也要保持它肉质最鲜美的状态，同时，也恰到好处的将锅内汤熬煮浓稠。
总体来说，三人选取的方法都没有错，可按照王炎对这花斑鱼的了解，这种深海鱼，最适合它的做法，还是清蒸，然而具体的，还是要看个人的厨艺水准以及擅长的烹饪方式。
场中的三人手法娴熟，踏入九级巅峰的状态之后，烹饪菜肴的手法虽然不同，可都皆是认真无比，每一个步骤都会小心翼翼的去完成。
而在三人这认真的烹调下，不多时，开始有淡淡的香味弥漫出来，火焰呼啸中，各展所能。
点评台上，处于中央位置的老者微眯着眸子，红光满面的脸庞上噙着一丝柔和笑意，望着场地中的三人，不时轻轻点头，而在他左侧，一名身穿锦绣长袍的中年男子侧过身，望着一旁的老者，微微一笑。
“阮副院长，这三人可都还不错啊，若是经过精雕细琢的话，成为璞玉也并非不可能。”那身穿锦绣长袍的中年男子轻声说道，眼中也有赞赏划过，而随着他的声音落下，被称为阮副院长的老者亦是笑着点了点头。
“这是龚大师教导有方，这三人可都是他门下的得意弟子，一身厨艺也都颇为精湛，若是能够给予一些时间的话，将来肯定会有不错的前途。”阮经一轻笑出声，作为东方学院的副院长，能够看着学院内有优秀的人才崛起，也是一件高兴的事情。
而随着阮经一的声音落下，右侧那一身灶衣加身的男子轻笑中摆了摆手，他的手掌宽厚，体型矮小肥胖，满脸笑意，那一对并不大的眼睛，带着些许期待的扫过场中的三人。
“他们三人只能算的上中等，哪里比得上阮副院长的弟子张俊，按照我的推测，张俊如今应该已经达到中级黄品大师的程度了吧？”被称为龚大师的肥胖男子轻声道，而阮经一则是摇了摇头。
“哪有那么快，不过这小家伙倒也勤奋，悟性也不差，这段时间一直在闭关钻研，想必出关之后，即便是达不到黄品中级，怕也相差不多了。”阮经一轻声道，虽然话是如此，可那红光满面的脸庞上却依旧有笑意浮现，显然对于他的弟子也颇为满意。
“黄品。。。”那被称为龚大师的肥胖男子轻声呢喃，目光落在场地中的三人身上，其中的期待之色更为浓郁，而与之相邻的王炎面色依旧淡然，漆黑的目光亦是落在场地中，虽然只是前来观摩，可对于厨艺精研的他，也很快的分辨出了这三人对于菜肴烹制的误区，亦或者说，是这所谓的美食大陆在日渐调零的今天，对于厨艺理解和运用的不全面。
虽然很多菜肴的烹饪方法大多相同，可在一些细节上，王炎却依旧能够看到，这世界的厨艺并不全面，至少，比他所学的要相差不少，这是王炎第一次认真的观摩专业的厨师烹饪菜肴，虽然这三人的厨艺只是九级巅峰，可管中窥豹，王炎也能预见，这个世界的厨艺，的确并不完善。
考核台上，三人神色凝重，彼此身前的炒锅亦或者蒸锅都释放着香味弥漫开来，汇聚在考核台周身，使得围观的学员大多都神色向往，更有距离近的悄悄的咽着口水。
而在众人的目光注视下，中间略胖的那青年炒锅再度转动，锅内浅白色的汤汁咕嘟嘟的冒着热气，一股浓香扑鼻而来，在某一瞬，他的手掌一握，将炒锅直接端了下来，与此同时，小心的将其中雕琢着花刀的整条鱼打捞出来，放入一旁的玻璃器皿内，接着，将汤汁再度上火，大火熬煮之下，悄然的加入玻璃器皿中，与此同时，洒入少许青白相间的鲜葱沫，盖上了盖子，完成了菜肴的考核。
“弟子袁茂，完成考核。”那略胖的青年擦了擦手，旋即朗盛说道，与此同时，端起身前的玻璃器皿，径直走上点评台，目光不经意的掠过王炎两人之后，直接放在了阮经一副院长跟前。
“来吧，看看你这一道水爆花斑鱼，能够达到什么层次。”阮经一身旁，那被称为龚大师的中年男子轻声说道，而一旁的胖青年袁茂亦是点了点头，他足足钻研了数月，对于厨道的理解和运用如今也都再度有了提升，今日能不能跻身黄品大师，就看这一道菜了。
袁茂神情凝重，沉浸中，他的手掌探出，略一迟疑，直接抓着玻璃器皿上方的盖子，将其一把揭开。
随着盖子被揭开，一股热气悄然升腾，带着浓香扑鼻而来，那热气弥漫，扶摇而上，也牵引着几乎所有人的目光，也使得袁茂厚实的手掌紧握了起来。
“老天保佑。。。”
第一百二十一章 这是水爆？《求正版订阅》
广场中，无数道的目光皆是望着点评台的位置，即便是一同考核的另外两名青年亦是如此，他们都迫切的想要知道，那胖青年袁茂的这一道水爆花斑鱼，能否使得他晋级黄品大师之列。
而在众多的目光注视下，那扶摇而上的热气接连升腾，使得袁茂神情紧张，肥厚的手掌紧紧握拢，目不转睛的望着上方升腾的乳白色热气。
那热气飘然而起，最终在菜肴上方一丈处停止扩散，犹如云雾凝聚一般，开始了缓慢的翻滚。
“哦？热气凝而不散，看样子，踏入黄品应该没什么难度了。”看着那热气凝聚翻腾，先前那身穿锦绣长袍的中年男子再度说道，而副院长阮经一却依旧沉默，至于龚大师，嘴角则是掀起一丝弧度。
“应该是没什么问题了。。。”龚大师心头暗道，想到自己的弟子中将会出现一名黄品大师，他嘴角的笑容更为扩散了一些，而与他相邻的王炎亦是望着上空，看着那缓慢翻腾的白色热气，轻轻摇了摇头，情不自禁的呢喃出声：“可惜了。。。”
王炎的声音落下，一旁的龚大师眉头一皱，旋即冷笑一声，转身时，目光落在王炎身上，露出戏虐的笑意。
“小兄弟似乎对厨道也颇为精通啊，可否赐教一下，如何可惜？”龚大师轻笑出声，脸上的讥讽笑意毫不掩饰，而随着他的声音落下，王炎耸了耸肩，还未开口说话，围观的学员中，顿时发出一道哗然声响。
“快看。。。快要凝聚成功了。。。”
“真是羡慕啊，看样子没什么问题了，只等菜肴本相彻底凝聚，便可踏入黄品了。”
“今日也算收获良多了，等这次回去一定更加努力钻研厨道，争取早日踏入黄品之列。”伴随着哗然声响，天空上方，那翻腾的白色热气缓慢的凝聚，隐隐成为一条模糊的花斑鱼形，使得大多数人窃窃私语，也让那龚大师微微一怔，旋即脸上的笑容更为浓郁。
“看样子，小兄弟这次可是看走眼了，这三人都是我最得意的弟子，此次考核，应该最少有两人能够踏入黄品大师的境界。”龚大师再度说道，而王炎也是轻笑一声，并未开口。
“小兄弟，厨道无涯，多学多看多实践才是王道，胸无点墨的评论他人，只能徒惹笑话罢了。”
看着王炎沉默不语，龚大师摆了摆手，此刻在他看来，眼前的王炎并不具备这等眼力，分明就是一个外行罢了，他也懒得与之计较。
而对于龚大师的话，王炎则是无所谓的耸了耸肩，方才的话他原本只是有感而发，至于成不成功，对他来说并没有什么影响，此刻目光收回时，对于上方那缓慢翻滚凝聚的模糊鱼形，已然没有了丝毫的兴趣。
“嗤。。。”也就在王炎目光收回的一瞬间，那上方已然凝聚而成模糊鱼形的热气陡然发出一道轻微的声响，接着，在众人的目光注视下，悄然的扩散开来，使得围观的学员爆发出一道道哗然声，也让那胖青年袁茂神情瞬间呆滞，至于龚大师，脸上的笑容也僵硬了下来。
“嘘。。。”
“这。。。好可惜。”
“是啊，真是可惜啊，就差一点点。”
“黄品。。。好难啊感觉，那袁茂已经做得很不错了，没想到居然会这样。”
人群中，窃窃私语声夹杂着惋惜之意不断传来，使得袁茂脸色逐渐恢复过来，可却有了苦涩，为了这一天的考核，他足足准备了数月，没想到依旧以失败而告终，而点评台的方向，龚大师脸色难看，旋即手掌一挥，使得袁茂不甘的望了一眼菜肴上方热气消散之处，心头轻叹，低着头站在了一旁。
与此同时，其余两人的菜肴烹制也都临近尾声，香味弥漫中，那一道道窃窃私语声逐渐的淡弱了下来，与此同时，纷纷将目光落在考核台另外两人身上。
“将这菜肴拿走，别放在这里碍眼。”看着其余两人的菜肴释放出浓郁的香味，龚大师的脸色缓和了一些，对着一旁低头不语的袁茂淡淡的道，而随着他的声音落下，袁茂低着头，将副院长阮经一身前的那一道水爆花斑鱼端了起来，踌躇中，再度站在了王炎身前不远处。
“端过来放在这里吧。”看着那一脸沮丧的小胖子，王炎略一沉吟，轻声说道。
袁茂微微一怔，接着，望着眼前不远处的王炎，将菜肴端了过来，虽然开始对于王炎并不感冒，可毕竟坐在点评台上，而且此时的他，对于王炎愿意品尝自己失败的作品，心里也存了感激。
“尝尝吧。”望着眼前器皿中的花斑鱼，雪白色的肉质透着鲜嫩，鱼口大张仰望上方，而鱼身的部分，鱼片均匀翻开，浸泡在浅白色的汤汁内，上面青白相间的鲜葱沫飘荡，透着一股淡淡的鲜香，王炎将其轻轻推向胡巴。
“看着还不错。”胡巴柔声说道，拿起桌上的筷子之后，将鱼身上那雪白的肉质夹了一块，雪白细腻的鱼片上挂着浅白色的汤汁，释放着淡淡的鲜香，被她朱唇微启中放入口中，慢慢的品味了起来。
“谢谢。”袁茂轻声说道，站在一旁，目光带着一些艳羡的望着那已然进入最后关头的两人，嘴角掀起一抹苦涩。
而对于王炎这边的举动，龚大师也只是淡淡的瞥了一眼，便将目光收了回去，更多的关注，则是场地中的另外两人。
“这菜肴味道还不错，不过。。。肉质好像并没有那么鲜美，似乎少了一些什么？”一片鱼肉下肚，胡巴浅眉微蹙，轻声呢喃，而王炎则是点了点头，望着身前那脸色苦涩与艳羡交织的袁茂，沉吟中轻叹一声。
“你叫袁茂？”望着眼前的小胖子，王炎情不自禁的想起方圆，虽然与方圆的体型比起来，眼前的袁茂差了很多，可那如今脸上的苦涩，以及方才面对两人恭敬的态度，却使得王炎动了一丝恻隐之心。
随着王炎的声音落下，袁茂微微一怔，接着点了点头，望着眼前点评台上的王炎，露出疑惑。
“别看了，他们两人。。。也很难成功。”王炎轻声说道，使得袁茂微微一愣，露出古怪之色，这菜肴还未出锅，王炎便说出这样的定论，让他心头疑惑。
“问题可并不在你们的身上，看你态度恭敬，也算有缘，你过来。。。”王炎再度说道，声音平淡，看也不看场中的两人，使得袁茂再度一愣，迟疑中，对着王炎走来。
“先生有话，直说就好。”袁茂表情认真，对着王炎说道，此刻几乎所有人的目光都凝聚在那另外两人身上，对于这边则是无人关注。
“你不是还有一次机会？”王炎脸色淡然，轻声说道，使得袁茂眼前一亮，可很快便再度黯淡下来，方才烹饪那一条花斑鱼，他几乎已经发挥出了最好的状态，即便是重来一次，结果依旧不容可观。
“这花斑鱼常年处于北海水底五丈，肉质肥厚鲜美，且极具弹性，宰杀时，尽量让它放松，鱼身过于紧绷，其内血液流通不畅，肉质也会因此而变得略僵，从而影响成菜的口感。”
“而水爆。。。顾名思义，便是要在水中快速穿梭，使得鱼肉片快速成熟，这对于刀法要求更高，不伤骨而见刺，则为上品，且水爆与汤类的菜肴，百味之王的香盐，一定是最后将要成熟时再加入。。。你。。。懂了么？”王炎一连轻声说道，使得袁茂心头疑惑，可却依旧点了点头。
他根基本就牢固，对于菜肴的烹调以及原材料的分辨也有造诣，此刻听到王炎所说，也很快的理解了过来，虽然与龚大师所讲述的有些偏差，可此时也别无选择。
“用心。。。摒除一切外来因素的干扰，你可以的。”王炎的声音再度传出，使得袁茂点了点头，对着王炎拱了拱手之后，咬了咬牙，再度进入到了考核台上。
而就在此时，点评台上方，那一道颜色鲜艳的红烧花斑以及那一道清蒸花斑，透着截然不同的两种香味时，热气飘荡中，使得众人的目光再度望来，望着那其中翻腾的热气，露出期待之色。
“咦。。。这小胖子，这是要进行二次考核？勇气可嘉啊。”点评台处，阮经一轻咦一声，心头暗道，而至于一旁的龚大师也是一怔，可在看到袁茂开始宰杀花斑鱼时，那花斑鱼在手中不断跳动，根本未曾按照平日里的教授来做时，他的眼中露出失望，脸色难看时目光收回，不再关注。
也正如王炎所料，其余两人的菜肴也在众人的目光注视下纷纷失败，露出不甘时，亦是被龚大师冷声训斥，脸色极其难看，先前脸上的那笑意早已荡然无存，而下方围观的学员也都纷纷露出失望之色，至于副院长阮经一以及那锦绣长袍的男子，亦是心头轻叹。
“你二人再去做一次，若是此番还不成功的话，那么也就说明。。。你们真的不是这一块料了。”龚大师眉头紧皱，三人都是他最得意的弟子，也是无限接近于黄品的存在，经历了这么久的悉心教导，依然失败，让他心头不甘，放出狠话。
龚大师的声音落下，那两人脸上露出苦涩，彼此对望，皆是从彼此眼中看到一丝凝重，旋即低头拱手中，再度深吸口气，快速的投入到了考核之中。
最后的一次机会，两人更为严谨，神情凝重，每一步都更为小心，而在他们两人中央，小胖子快速的将鱼肉切成均匀的薄片之后，放入水中冲洗干净，依旧可见那鱼口还在微微张合。
锅内汤汁沸腾，袁茂深吸口气，将手中已然快速腌制的花斑鱼放入锅内�
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