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重生之乡村养猪-第38部分
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“向师傅，剩下的几车渣碳也在这几天拉过来吧，我这酒厂马上就要开工了。”
“没问题，明天可以给你拉两车，今天是没办法了。那边人太多，我只能晚上去给你排队。”
“好，那就麻烦向师傅了。”
“不麻烦不麻烦，刘老板以后多多关照我的生意就好了。”
向二狗这次到是客气了很多，人还是傻子少的。
刘小明送走了向二狗，随后回到下面的办公室里面慢慢的琢磨起来。
“现在，东西准备的差不多了，明天渣碳来了就可以开始酿酒了。而且，明天的第一批猪应该也要来了。看来，今晚就可以通知他们了。”
酿酒，对于酿酒师傅来说，开炉的第一天是无比的神圣的。大清早，徐安国便和刘小明早早的起来了。
周朝风和徐满仓两人也早早的过来了，四人都站在酒厂的外面。
“刘老板，虽然现在讲的是科学。但是，我们酿酒师从很早之前，就有了仪式的，这个东西，你可以不相信，但是咱们作为后辈的是一定要尊重的。”
确实，很多老祖先的文化咱们可以不相信，但是不能不尊重。祭酒，不是繁琐的事情。
首先，徐安国带着刘小明来到了灶台边上。
三炷香插上之后，徐安国念叨了一阵。
而后，便是来到卓缸的地方，再一次三炷香插上便完成了。
随后，便是开炉点火。
点火，需要刘小明这个老板来。抓起一把引火柴点燃之后，刘小明便将火柴丢进了灶膛里面。
接下来的事情就是徐安国的了，只见他将一块块大木棍丢进特别建造的大灶里面。
随后，盖上盖子。顿时，一股浓烟就是从烟囱里面冒出。
等到里面的木柴燃烧起来之后，急忙将堆在一边的大碳丢进去
。再一次盖好盖子，徐安国就离开了灶膛。
来到酒厂里面，只见刚刚的一通大火之后，巨大的卓缸里面已经开始冒热气了。
随后，徐安国指挥周朝风和徐满仓放上专门定制的甑篦。甑篦是用铝皮做成的，一米六宽的半圆形。
上面，有许多的圆形小孔，都是差不多筷子头大小。这是用来隔离玉米用的，防止玉米掉进下面的锅里，到时候会很难清理的。
还有一个作用，那就是最后一道工序的时候，发酵好的酒香是不能遇水的。
放好之后，确定四周没有任何的缝隙，然后将秤好的一千两百斤玉米倒进去。倒完之后，徐安国用一个爬犁将之弄的平整。刘小明这是第一次看见酿酒的工序，自然是全程跟着了。
“徐师傅，接下来应该干嘛？”
徐师傅倒是不藏私，刘小明问什么都是仔细的解释。
“现在，就等着玉米下面的水烧开。”
“为什么，难道不用再加水了么。”
“当然还要加水，这是要将玉米用蒸汽蒸一道，到时候玉米在开水泡的过程中就开花了。”
“开花。。。”
见到疑惑的刘小明，徐安国笑着解释起来。
“开花，就是将玉米用开水泡的尖端爆开，就像是爆米花一般，但是又没有爆米花，花开的那么大
到时候，产量要好一些。如果没开花，到时候曲药进不去。开花太狠了，又将玉米里面的淀粉流逝了。
这些，都是影响产量的。所以，酿酒是一道工序都是不能出问题的。”
“哦。。。。”
听着徐安国的解释，刘小明算是模模糊糊了。
“满仓，你去看看灶里面的火怎么样了，可不要灭了啊。这会儿，需要大火猛烧。”
闻言，正在一边聊天的徐满仓和周朝风急忙下去看火。
第八十一章：酿酒的门道
果然，大火将水烧开之后，又继续蒸了半个小时，等到整个卓缸里面热气大冒的时候，徐安国这才往里面注入冷水。
接下来的步骤，就是保持灶里面的火不灭就可以了。
接近三个小时，一大锅的水才被烧开。
见此，徐安国急忙将刚才到的渣碳用一点黄泥调和之后将火封了。
“徐师傅，这就算好了是吗？”
“嗯，今天暂时没有事情了。接下来就要等晚上和明天了。不过，将这些玉米泡了几个小时候之后便要将里面的水排掉。”
“哦！”
闻言，刘小明没再多问，明早起来看就知道了。
这时，周朝风和徐满仓便可以回家了。
徐安国交代两人凌晨两点钟过来，随后两人就离开了。
“凌晨两点钟，这么早过来干嘛？”
闻言，徐安国好笑的看着刘小明。
“刘老板，你没有酿过酒，你不懂。酿酒，必须要在一两点钟的时候打开封住的灶火，然后开始蒸玉米。
不然的话，白天可没有这么长的时间干完。”
刘小明尴尬一笑，随后也不再理会。
这时，大姑喊两人吃饭。徐安国先是装了一碗饭回去给自己的老娘之后，才回到桌子上开始吃饭。
下午的时候，谭明两兄弟开着大货车过来了。
“刘老板，我们来了。”
“哈哈，两位谭老板来了，欢迎欢迎。”
说完，刘小明递过两包烟给两人。二人也不客气，接过去就打开抽起来。
“今天两百头，全是好货色。说实话，刘老板这次的价格可让我们两兄弟没赚多少钱”
“谭老板，不要说这种话，咱们都是明白人。”
说完，刘小明便安排过秤。修建猪场的时候，刘小明在猪场专门用钢管焊了一个大铁笼，并且是和地秤焊接在一起
只要将猪赶进专门留下的通道里，然后把它们赶进铁笼子里面就可以过秤了。
这样一来，省时省力很是方便。
“没想到刘老板这才多久，竟然修建了一个这么大的猪场，不得了啊。”
“谭老板过奖了，这次虽然是给现钱，但是还是要有保证的吧。七天之后付账，保证一个星期吧。”
“没问题，七天之后收账。”
虽然猪很多，但是半个小时就搞定了。
搞完之后，谭明两兄弟急忙就离开了。
今天是不用喂食的，所以招的工人刘小明便没有要求今天过来，只是让他们明天早点过来。
明天过来的时候，刘小明需要教他们使用自动搅拌机，还有现在这个阶段需要搅拌多少饲料，每个猪圈需要多少饲料。
明天刘小明还要去县城，将联系好的母猪拉回来。
半夜的时候，刘小明被一阵声音吵醒了。起来一看，只见下面的酒厂已经灯火通明了。
“这徐师傅，起来的还真早。”
抱着学习的目的，刘小明没有再一次睡下，直接去酒厂看看。一进去，只见里面雾气滚滚的，到处都是水蒸汽。
“徐师傅，这么早。周大叔，满仓叔，你们来的可真早。”
此时，里面三人正在热火朝天干活，听到刘小明的话都停下了手中的活。
“刘老板怎么也过来了。”
“嗨，过来跟着徐师傅学习一下。”
“那没问题，有问题什么尽管问。”
刘小明只见原本卓缸里面的玉米好大一部分都被摊在一张大薄膜上面。
“徐师傅，咱们现在这是。。。。”
闻言，徐安国开始解释起来。
“这会儿，刚刚蒸好了玉米，里面大部分的水分被蒸掉了。现在，就是出甑的时候了。这会儿，要将所有的玉米弄出来，然后撒上曲药开始在地上做箱等着发酵。”
刘小明听的迷迷糊糊的，也没有深问。“
那你们先忙，我看着就行了。”
闻言，徐安国急忙招呼周朝风还有徐满仓开始忙活。不得不说，这徐满仓和周朝风两人还真是干活的好手。
刘小明修建的酒厂还是按照老工艺修建的，没有用到现在的高科技。
一切步骤，都需要手工完成。
两人用大大的簸箕，没多久就将卓缸里面的玉米全都弄出来了。接下来，就是徐安国的操作时间了。
只见他将早早秤好的曲药端上来，然后在铺好的玉米上面手脚灵活的开始挥洒。
这曲药，就像是计算好了一样均匀的洒在玉米上面。
一遍撒完之后，徐安国急忙用手来试了一下玉米里面的温度。
“徐师傅，这是做什么。”
仔细感受了一下，徐安国走过来回答刘小明的话。
“这撒曲药的时候，要两面都要撒到，不然的话就有玉米接触不到曲药。这样的话，会影响产量的。
但是，撒曲药还有需要注意的地方。玉米的温度不能太高，太高了就会将曲药烫坏。
而且，也不能太低。如果玉米太凉的话，曲药撒上去之后接下来的出箱就会比较麻烦，一直达不到发酵的温度也会影响产量的。”
闻言，刘小明暗自咋舌，没想到酿酒如此麻烦。
“那温度需要在多少度合适呢？”
“一般来说四十度左右比较合适，也就是手伸进去不烫手。这时候，就可以撒第二遍曲药了。”
说完，徐安国便再一次用手摸了摸。
“好了，朝风满仓，现在将玉米翻过来。”
吩咐完之后，满仓两人便在徐安国的指导下翻玉米。翻过来之后，徐安国端起一边的塑料盆，接着撒曲药。
“这一手，没有经验是别想了。”
刘小明看着熟练无比的徐安国如是感叹。
这时，刘小明在里面呆久了感觉热起来了。
第二遍曲药撒完之后，稍微等了一会儿，徐安国便让徐满仓两人将早就做好的一个四四方方上下空着的正方形的大框抬出来。
还是专门找周家湾的周大林定做的。只是，他一直不知道这个东西有什么用。
在酒厂里面的空地放好之后，徐安国招呼另外两人将撒好曲药的玉米倒进去。
随后，用爬犁把玉米弄平整。
接着，就将这个四方形的框拿开。
随后，原地出现了一个四四方方的玉米堆成的正方形，看起来格外的好看。
“刘老板怕是也不懂吧。”
闻言，刘小明坦然道：“这就需要徐师傅解释了。”
“这个叫做做厢，用途就是将玉米堆的整整齐齐的。发酵的时候，它就来的均匀。
待会儿，上面还要撒上一层粗糠。本来，还要有配糟的，不过刘老板你现在是第一箱，所以便没有配糟，只能七天之后的厢才有配糟了。”
“配糟？”
刘小明此时还真是七窍通了六窍，还剩下一窍不通。
“配糟就相当于人的衣服，起到保温的作用。这样一来，发酵的才能发的好。不过，现在没办法，只能将粗糠撒厚一点。
所以，酒厂酿酒的前几卓都是最差的。就是这个道理，产量差口感差。”
七天，是必须等待的。玉米煮好之后，需要出箱之后在发酵缸里面发酵七天的时间。
这也是为什么酵缸需要七个的原因，七个刚刚好每一天都有酒产出。
所以，任何的行业，没进入这个行业之前，都不知道里面的水有多深。
特别是这传承了几千年的酿酒行业，更是如此。
一代代人的辛苦改良，一代代人的逐渐摸索。
第八十二章：母猪
“郑师傅，起床了吗？”
“起来了，正在吃饭，你直接到我家来吧，待会坐我的车过去。”
“好，我们快点，今天很赶时间的。”
“行，没问题。”
本来，昨天都要去了，结果猪场的事情实在太多了，所以昨天给母猪场的老板打电话定到了今天。
青龙镇，fj县下属的一个小镇。相比于吐祥镇的繁华，青龙镇就差远。
不过，青龙镇有一个最大的优势就是青龙镇搞养殖的养殖户很多。
不仅仅是养猪，养鸭、养鸡、养鱼的养殖户都很多。
一条巨大的河流直接贯穿整个青龙镇，河里面的黄骨鱼是很多老饕的最爱。
管老板，原名叫做管权。
这个名字很有意味，如果当官就不得了了。
可惜，是个养猪的。
还好，通过几分关系，将县城制定的种猪母猪厂的名额拿下来。
这样一来，只要是养母猪的养殖户，都会在这里买猪的。所以，管权这几年也发财了。
发财了嘛，那就是要花钱、用管权的话说，会花钱的人才会挣钱。
所以，这几年钱没挣到太多，这肚子却是越来越大了。
母猪，一般都有五年的寿命。所以，也不是那么好挣这个钱的。
前段时间，管权接到了一个刘姓老板的电话，要预订五百头母猪。
五百头，可是一个大数量。现在，纯种的太湖母猪价格都在一千左右。差一点的长白也不便宜，也需要七百左右。
所以算下来是几十万的交易，管权自然是无比重视的。
目前，管权的猪场只有三种母猪，既是太湖、荣昌猪、长白三种母猪。
这三种母猪的品种都不错，特别是太湖母猪，太湖母猪的产仔率很高的。
还有，李小明想要自己培养的三元猪，太湖母猪都是必不可少的。
三元猪，对普通养猪场来说是最好的品种。
三元，也分内三元和外三元这两种。
内三元：公猪是国外进口的品种，母猪是本地的猪种三元杂交的猪称内三元。
外三元：公猪是国外的品种，母猪也是国外的品种，三元杂交，称外三元。
一般来说，国内的很多猪场的三元猪都是内三元猪。
但是，这些不够，还需要起码三头种猪才可以。
种猪的品种也是不少，其中著名的便有杜洛克、长白、还有大约克三种种猪很是出名。
其中，杜洛克种猪最是昂贵。
由于是国外进口来的，所以价格是格外的贵。
一头杜洛克种猪起码在一万左右，而且还是几十斤的小家伙。杜洛克这种高品种的种猪，管权这里自然是没有的。这种高端品种，就需要刘小明自己想办法了。
“郑师傅，你等一下，我打个电话问一问具体的位置。”
“好。”
此时，刘小明两人来到了青龙镇小学附近，然后就不知道路怎么走了，只能打电话询问。
“喂！管老板，我们现在在青龙小学，接下来怎么走。”
“你们沿着公路一直走，到了铁桥的弯道后，有一条小路。你们沿着小路进来就可以了。”
闻言，刘小明将路线告诉了郑师傅。
“那个地方，行了我知道了。”
说完，发动车子。
来到这个叫做铁桥的地方，刘小明还专门看哪里有铁桥，结果连个桥墩都没有看见。
从弯道的地方上了一条石子路，走了差不多两分钟，一座养猪场出现在两人的眼前。
“规模还可以，要比张大叔的猪场大一些。”
心里评价了一下，刘小明急忙下车来。下车就看见一个大胖子站在门口，头上不知道是秃顶了还是剃得光头，反正看起来格外的刺眼。
“你就是刘老板？”
“是啊，长得年轻，不显老。”
闻言，管权笑起来。
“刘老板真爱开玩笑，我就是管权，你叫我管大哥吧。”
“行，管大哥的猪场不小啊，我们消毒进去看看。”
闻言，管权有一丝迟疑。随后，同意下来。
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