食戟之最强美食系统-第118部分

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　　　　郑轲立刻拿出手机，想要道谢，却发现没有花泽牧的电话，只能又打给了一色慧，要来手机号之后，向花泽牧道了谢。

　　　　花泽牧挂掉电话之后，视线再次移动到电视上。

　　　　“你真的把自己的鲷鱼给郑轲了？”鸟居葵捧着茶杯，小小的抿了一口。

　　　　“是啊。要不然，这个季节，他上哪儿买鲷鱼去？就算买得到，那鱼肉味也不能吃呀。说到底，老师，我这也是为了您考虑呀。”花泽牧嬉笑着说。

　　　　“贫嘴……你把鲷鱼都给了他，你怎么办？”鸟居葵问道。

　　　　“我闭着眼睛，就能做出鲷鱼来，根本不用练习。相比之下，这五条鲷鱼对他的作用更大一些。”

　　　　“他好像是今年秋选赛的冠军吧？你如果不小心，可是会输掉的。”鸟居葵小声地说道。

　　　　“输就输嘛。又不是没输过。这场比赛不是食戟，我输了也不会丢掉十杰的名号，我怕什么？再说，我还有4个月就要毕业了。以后远月学园的荣誉，还是要靠他们来维护。”花泽牧搅了搅咖啡，然后喝了一口，微苦，“当然，如果他和我的差距不能在5分以内，我真的会让他退学，所以老师，您这一两天一定不要吃什么重口味的料理，后天的比赛，就看您的了。”

第28话　纠结

　　　　郑轲将鲷鱼搬进了厨房，然后开始处理鲷鱼。

　　　　就像之前所说，鲷鱼这种食材，在西餐、日本料理和华夏料理中，都有存在。只不过，郑轲并不擅长日本料理，而它在西方料理和华夏料理中的流行度也不如其他的鱼类。所以，对没有接触过鲷鱼的郑轲来说，还真有一定难度。

　　　　西餐和中餐是完全不同的料理。西方料理更强调原味，所用的手法多是煎、烤、焖、烩等方法，在味道上也比较清淡。华夏料理则不同，因为地域广阔，方法众多。不同的地方，同一道菜，味道迥异，甚至同一个餐厅，不同厨师做出的料理，在味道上也有差别。

　　　　郑轲略做沉思，决定先尝试一下西方的料理。其实，终其原因，虽然他没有做过鲷鱼的料理，但西方料理还是有章可循，如果能达到他的要求，当然是最好不过，实在不行，也可以练一下手。

　　　　所以，郑轲决定把五条鱼的两条拿出来，看看能否从西方料理上找到突破口。

　　　　拿起主厨刀，刀尖刺入鱼腩，划出优美的弧线之后，鱼腩破开。

　　　　郑轲取出鲷鱼的内脏，用冷水清洗。沥干水分后，去掉鱼鳞和鱼鳍。接着，刀尖从背侧切入，沿鱼骨向下切，然后轻轻移动刀尖，紧贴鱼骨向内深入厨刀，使得鱼肉与主鱼骨分离。

　　　　因为是第一次处理鲷鱼，所以郑轲也比较小心，没敢做的太快。

　　　　在主鱼骨与鱼肉切断之后，郑轲便将鱼肉和鱼身分离。

　　　　肉质细腻润滑，富有弹性，白皙的鱼肉晶莹圆润。这样出色的色泽和手感，只能说明这条是一种上等的鲷鱼。

　　　　取出鱼排之后，郑轲鱼排用白葡萄酒、盐和胡椒粉腌制10分钟后，又拿出一个平底锅，放入橄榄油，接着将鲷鱼鱼排放入其中。等到两侧都呈现出金黄色之后，取出备用。然后他又将姜片、大蒜片、洋葱碎倒入锅中翻炒。

　　　　浓浓的香味已然逸出，郑轲忍不住流出了口水。

　　　　酱油、蜂蜜、高汤……

　　　　一种种调料和汤汁倒入锅中，焖煮一段时间后，郑轲又将鱼排放入锅中，小说炖煮。

　　　　郑轲舔了舔舌头，眼睛目不转睛地盯着汤锅，他不知道咽下了多少口水，但是口水还是源源不断的流出。

　　　　直到将整道料理倒入盘中，在鲜香鱼肉上淋浇着浓郁的汁液。

　　　　诱人的料理新鲜出炉，鲜亮的色泽和鲜美的香味让郑轲垂涎欲滴。

　　　　他迫不及待地拿起餐具，轻轻切开鲷鱼肉，送入口中。

　　　　嗯好吃！

　　　　细腻的鱼肉在入口之后，几乎融化在口中，腴滑的口感让郑轲身上的疲惫一扫而空，浓郁的酱汁席卷着香浓的味道，冲击着郑轲的味觉。

　　　　“真是好吃呀！”郑轲差点笑出来。

　　　　这道料理再稍加改进，未必不能达到要求。

　　　　对了，看一下料理笔记的评价，或许还有其他可以改善的地方。

　　　　郑轲连忙调出料理笔记，准备弥补这道料理不足的地方。然而

　　　　没有！料理笔记上空空如也，没有任何提示。

　　　　郑轲皱起了眉头，心情也变得郁闷起来。没有提示，也就意味着这道料理已经达到了80分。

　　　　如果80分的料理，只是这种程度的味道，那么……

　　　　郑轲紧要嘴唇，最终选择了放弃这道料理。

　　　　虽然一次就能做出超过80分的料理，非常难得，但是这道料理的素质决定了，哪怕他将这道料理做出了一百分的效果，也注定赢不了花泽类。

　　　　要不再换一个？

　　　　郑轲立刻动手处理另一块鲷鱼肉，同样选取另一个西方料理的变形。结果依然失败，料理笔记给出了73分的成绩，但是料理的效果与郑轲所期望的相差甚远，哪怕根据料理笔记的提示，再将料理重新做一遍，味道依然和郑轲所期望的相去甚远。

　　　　难道用华夏料理？

　　　　现在挡在郑轲面前的拦路虎，是他对这种食材的陌生。当然，如果只是随便做的话，他也能做出来，只是这种料理达不到他对自己的期待，而且，用随便做的料理能通过考试？

　　　　对手可是十杰第四席。

　　　　华夏料理种类繁多，但要真从中找到合适的方法，感觉和大海捞针差不多。

　　　　哎呀，这次的料理有些麻烦呀……

　　　　郑轲挠了挠头，眉头紧锁，想着接下来该怎么办。

　　　　对了！

　　　　郑轲连忙掏出手机，查询与“鲷鱼”有关的食谱。结果，能让他看上眼的食谱只有一道“五柳鲷鱼”。

　　　　他仔细看了一下食谱，五柳指的是香菇丝、笋丝、火腿丝、葱丝、尖椒丝。做法也并不复杂，就是将处理好的鲷鱼放入锅中蒸煮，蒸熟之后加入上汤，煮沸后加入调料。

　　　　上汤大致为古代的调味品，郑轲曾经在《粤菜》上见过，大致的做法是19斤瘦肉、8斤老鸡，再加入3斤去皮火腿，加入42斤的水，用慢火熬成30斤的汤。

　　　　郑轲看到这份食谱，直接放弃了。

　　　　先不说最终的味道如何，单说这上汤的熬制，就要花费大量的时间。从42斤的水用小火熬成30斤，谁知道要用多长时间？

　　　　不过，也不是没有办法可以替代，只是味道上，肯定有些许的出入，而且需要煲汤。这个过程没有三五个小时，也出不来结果。

　　　　除此之外，还有一点儿不确定性。鲷鱼本身的味道就已经非常鲜美，如果使用上汤，也有可能破坏鲷鱼的味道。

　　　　再次，郑轲被逼到了死胡同。

　　　　“不要紧，一定还会有办法的。”郑轲翻出了白石龙一给出的“吃货秘籍”，由于鲷鱼并不是应季的食材，所以，资料上并没有相关的内容。

　　　　现实再次让郑轲清醒，不能再依靠别人了。

　　　　冷静……这个时候一定要冷静……会有其他办法的。

　　　　郑轲咬着大拇指，强迫让自己冷静下来。

　　　　没有食谱是一成不变的，所有的食谱也都是慢慢尝试之后得来的。既然不知道鲷鱼的食谱，那就一个个尝试，我就不信搞不定它。大海捞针……那就捞吧……

　　　　郑轲看着剩下的四条鲷鱼，心中又补充了一句：当然，食材还要再节省一些。

第29话　决断

　　　　郑轲回到宿舍的时候，已经是晚上23点了。

　　　　五条鲷鱼被他充分利用，最终还是在21点的时候，将鲷鱼全部消耗殆尽。然后他又在厨房里又想了几个食谱，但因为没有食材，只能暂时先放弃。

　　　　今天一天，他一共做了12道菜品，但是却依然没有找到让他心仪的料理。

　　　　“今天好像很疲惫呀。”一色慧穿着兜裆布，盘腿坐在床上。

　　　　“是啊，我现在想不起来有什么靠谱的菜品。”郑轲趴在床上，浑身无力，“对了，你和凯瑟琳的料理准备的怎么样了？”

　　　　“还好吧？这次的题目不是很难，三文鱼而已。所以，对我和凯瑟琳来说，算是一道比较公平的题目。对了，你的食材是怎么解决的？这个时候的鲷鱼，应该口感很差吧？”一色慧问道。

　　　　“是啊，所以花泽牧学长给了我10条鲷鱼，不过现在已经用去一半了。”郑轲的神色有些沮丧。

　　　　“那你的料理至少应该有雏形了吧？”一色慧好奇地问道，“你的料理是什么？”

　　　　“如果知道要做什么料理就好了。”郑轲叹了口气，愁眉苦脸地说道。

　　　　食材有限，而且又暂时没有研究方向，这才是郑轲所担心的。

　　　　“这可难了。毕竟你只有五条鲷鱼……”

　　　　一色慧的话如同一把匕首，刺中了郑轲的心脏。他不怕麻烦，但是他没有食材呀。

　　　　郑轲骤起眉头，自己琢磨的食谱，足足有六七道之多。但是，如果把这些食谱都做出来，那就真的没食材了。

　　　　不行，一定要再仔细考虑一些。剩下的每一次机会都愈发珍贵。

　　　　郑轲立刻做了起来。在笔记本上写下了八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜。

　　　　每种菜系根据地理位置不同，做法也大相径庭。虽说相同的食材，可以做出不同味道的料理，但说到底，最正宗的还是食材的主要产区。

　　　　鲷鱼主要出现在华夏的什么地方，当然是沿海地带。

　　　　川菜和湘菜被郑轲划掉。

　　　　如果在具体一些……

　　　　郑轲突然想起之前“加吉鱼”名字由来的故事，那个故事发生的地点，就是在东莱郡，也就是现在的鲁……

　　　　一下子，郑轲的重点集中到鲁菜的身上。

　　　　这并不是说其他菜系不适合做鲷鱼，而是因为时间有限，而华夏料理的分类太多，如果都要顾全，肯定什么都得不到，所以，郑轲也只能有针对性地做出取舍。

　　　　“就是它！等等……再往附近扩展一些，以鲁菜为主，附近的料理也要注意一下。”

　　　　郑轲立刻来了兴致，身上的疲惫和困意一扫而空。

　　　　“呦，想出什么办法了？”一色慧眯起了眼睛，兴致勃勃地说道。

　　　　“有了一点儿思路。我先洗个澡，然后……可能要熬通宵了。”郑轲兴奋地站了起来。

　　　　“这样呀。要不要我陪你？”一色慧笑着问。

　　　　“诶？那个……应该不用了吧？”郑轲突然觉得有些发虚，有个男人陪自己……额，总觉得怪怪的，“如果你觉得我打扰你，我可以去其他地方。”

　　　　“那倒不用。反正闲着也是闲着，我也好好地准备考试的料理。郑轲。”

　　　　“嗯？”正在收拾衣服的郑轲抬头看着一色慧。

　　　　“这次考试一定要赢呀。你这回可是代表着整个一年级，对十杰进行挑战。这或许是你唯一一次和三年级十杰比较的机会。”

　　　　“那当然！”郑轲锤了一下自己的胸口，“这次的机会，我也是很珍惜的。”

　　　　洗过澡之后，郑轲便趴在小桌子上，将计划重新整理了一遍。

　　　　鲁菜是八大菜系中唯一的自发型菜系，以历史悠久、难度最高而闻名。

　　　　说句实话，当郑轲确定鲁菜的时候，在松了一口气的同时，内心也有一丝不安。毕竟作为华夏菜中，最见功力的料理，他也没有把握能做好。所以，他也只能走一步算一步了。

　　　　一色慧在凌晨2点的时候，选择了休息，郑轲也在4点的时候，休息了两个小时。

　　　　6点左右的时候，郑轲就爬了起来。外面天色昏暗，显然天还没亮。

　　　　虽然有些早，但是这个时候跑到鱼市，也正是鱼最新鲜的时候。

　　　　夜里，郑轲确定了三道料理，但如果要一道道料理最终实验下来，肯定要用到大量的材料。

　　　　今天的五条鲷鱼，郑轲要留下两条，作为明天考试的食材，所以真正能用作练习的鲷鱼只有三条。所以，郑轲必须去鱼市买一些食材过来。

　　　　哪怕这种食材不是鲷鱼，至少还可以练手不是？

　　　　郑轲到达鱼市的时候，天色已经微微发亮，只有走到近处，才能分辨出各自的模样。这就给郑轲带来了很多的难题，必须要蹲下身子，仔细辨认，才能确定鱼的品种。

　　　　寒风烈烈，郑轲从水里捞起几条鱼后，双手已经被冻得发红，郑轲赶紧揣在面衣里，好半天才有一丝暖意，而这时天色也渐渐明亮起来，至少不用他再贴到水面来辨别鱼的种类。

　　　　郑轲沿着鱼市跑了个来回，还是没有看到鲷鱼，难免有些丧气。就在他打算买一些其他种类的鱼时，突然手一辆卡车停在了路边，然后司机打开卡车的车门，不时地上搬卸货物。

　　　　郑轲走过去，发现箱子里面装着晶莹剔透的冰块，冰块下面放着一种长椭圆形的鱼，背部呈现灰色，腹部则是银白色。

　　　　“黑鲷？”郑轲惊讶地喊出声来。

　　　　虽然这几条黑鲷的品质远远比不上花泽牧给他的真鲷，但这多少也是鲷鱼，用它做练习，实在是再好不过了。

　　　　“老板，我要这种鱼，多少钱一斤？”郑轲问道。

　　　　“500。”师傅也没看郑轲，自顾自地把鱼从车上卸下来。

　　　　“能不能便宜一些，我要得多。”郑轲皱着眉头，现在的季节，这个价格有点高。

　　　　“你要多少？”师傅回头停下动作，目不转睛地看着郑轲，

　　　　“15条吧？”郑轲稍微想了一下，还是多要了一些。

　　　　“450。”师傅继续搬卸货物。

　　　　“成交。”

第30话　你倦怠了

　　　　郑轲付完钱，卖鱼的师傅就让手下的伙计载着他和15条黑鲷，返回了酒店。他刚刚将黑鲷放到操作台上，就有工作人员将今天的五条真鲷送了过来。

　　　　这五条真鲷可是郑轲的杀手锏，一定要等到最后的时间再用上。现在需要做的，就是将自己在夜里精心准备的几个食谱一一验证出来，如果没猜错，明天的考试料理，会在这三道料理中出现。

　　　　鲁菜的特点是鲜嫩味醇，手法多样。如果是海鲜，则是追求清脆爽嫩、保持食材的原味。所以，可以选择的手法也比较多，比如说清蒸、煮、炖等手法。

　　　　郑轲的第一道料理就是清蒸。这种方法的特点是菜品原汁原味，味道清鲜，同时可以最大程度地保留食材的营养。很明显，这个方法很适合鲷鱼。

　　　　去鳞去鳃，清出内脏，然后再在鲷鱼的两侧刻下十字花刀，用来增加鲷鱼的味道。然后将鲷鱼放到盘中，在它身上放入料酒、高汤、姜丝、生菜……然后端入锅中蒸煮。

　　　　白白的蒸气源源不断地从锅中逸出，还未煮熟，郑轲就已经食指大动，极度想要想看锅盖，一看究竟。最后，他还是忍住了，直到熟透，才端了出来。

　　　　盘中的黑鲷淋浇着酱汁，再经过清蒸之后，黑鲷的表面晶莹润泽。浓浓的香味不断刺激着郑轲的鼻子，他的肚子也不争气地咕咕叫了起来。

　　　　郑轲迫不及待地夹起一块鱼肉，放进嘴里。

　　　　美味！

　　　　细腻的鱼肉顺滑丰腴，浓浓的海鲜味沿着食道，进入了每个细胞，让他仿佛漂浮在海洋中，享受着阳光和海风。

　　　　虽然有些自恋，但这个料理的味道……还真是不错。

　　　　郑轲眯起了眼睛，完全陷入了美味之中。

　　　　更难能可贵的是，料理笔记只给了72分，也就是说，这个料理还有提升的空间，而且改进的步骤也逐条列出。