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佳肴记-第187部分
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想想就来气！
林儒平是半个习武之人，常年在山上打猎，身上倒也有股子肃杀之气，冷不丁的一板起脸来，还真挺吓人的，
林儒升也不怕他，直道：“大哥，这做生意的方子本来就是小米的，给我们是为了让我们好好过日子，赡养老娘，抚养幼儿用的。我从小就发过誓，一定不能让爹的希望落空，所以我这辈子，肯定就跟读书干上了。你是大哥，吃亏受累一些也是应当的，所以买卖这事儿，就劳烦你和大嫂多废心了，我和兰香肯定不会参与的。”
“你现在说这些是不是有点早，买卖还没做起来呢，谁知道是挣是赔？再说，咱们没分家呢！挣来的钱都是这个家里的，你我都是这个家里的一份子，谁用都是用。”
“那不一样。”林儒升很坚持。
“怎么不一样？”林儒平的口气也不太好，不过他的声音并不高，虽然他们家住的比较偏，但是也有左邻右舍，高声叫嚷不太合适。
林儒升就事论事的道：“你们赚钱我们花，已经是我们占便宜了，铺子，方子这些，我们自然不能再要。大哥，你听我一句……”
“听什么听，你还当我是你大哥吗？要是你还认我这个大哥，就别跟我来这一套。方子，铺子，都是这个家里的。”
周小米看着争执不下的兄弟二人，有些头疼，别人家的兄弟都是为了点好处争得头破血流的，他们到好，谦让的有点过分了啊！
一直没出声的李氏匆匆的从堂屋里走了出来，兄弟俩见了李氏，都闭上了嘴，一个个的从马扎上站了起来，像做错了事的小孩子一样。
李氏自林父过世之后，从来都不是什么慈母，她对三个孩子的要求都很严。林家两兄弟知道，不管因为什么，他们兄弟间的争执都会让李氏不高兴，因为在这个家里，兄友弟恭，妯娌和睦才是正道。
“都坐。”李氏难得没有黑脸，反而让两个儿子坐下了。
兄弟俩相互看了一眼，都看到了对方眼中的不安和担心。
这个时候倒是心齐了。
周小米靠在李氏身边，低声的道：“姥姥。”她那个样子，像是被吓坏了似的。
李氏看了，没由来的觉得心疼，两个混蛋儿子都是老大不小的了，怎么还当着孩子的面吵起来了？
“你们两个长本事了啊！”
“娘……”林儒平张了张嘴，可是却什么也说不出来了。
李氏扫了两个儿子一眼，接着又看了看周小米，才道：“升子既然已经决定要好好念书了，那么就要下苦工夫，秋天的书院考试，你一定要给我考进去。”
林儒升抬头。连忙道：“是，娘，我一定会用功的。”这可不是一句大话。林儒升虽然不是聪明绝顶之人，但是还算聪颖，而且他底子不错，读书也肯下苦工夫，所以他说的，不是大话。
李氏点头，自己生的儿子什么样。她门清。关于小儿子读书的事情，她还是比较放心的。
“还有做买卖的事情。虽然咱们都很看好这个事儿，但到底能不能挣到钱。谁也说不好。”
周小米在一旁悄悄撅嘴，这是不相信她吗？唉，不管怎么说她都是太小了，如果她再大一点。可能大家就不会像现在这样对她的想法半信半疑了吧！
“要是按我的意思。先把生意做起来，该干的都准备起来！将来挣到钱了，你们两房都有份，平子占大头，他是老大，是长子，这些年为这个家忙前忙后的，这是他该得的。升子占小头！你也别着急推辞，我知道你不想跟你大哥争。可你们都是我儿子，手心手背都是肉，家业不管大小，自然两个人都有份。”李氏停了一下，才道：“将来如果升子考中了秀才，就还得再往上考，若是再中了举呢？用钱的地方多着呢！”
兄弟俩都点头，李氏的话，他们不敢不听。
“行了，这事儿就这么定了，要是你们谁有意见，再找我。”李氏起身道：“都是当爹的人了，还得让我这把老骨头为你们忙活。”
她一边转身往上房走，一边慢悠悠的自言自语，“儿女都是债啊……”
林家两兄弟相互看了一眼，没说话。
周小米想，李氏的那句“你们谁有意见再找我”的话，估计是说自己两个儿媳妇呢！要是她们觉得不公平，会找李氏吗？
不会，先不说邓氏，就是刘氏，也不会去找李氏的。
果然，没一会儿兄弟俩就各自回房了，都是跟自己的妻子交待家里要做买卖的事儿。
邓氏那边，自然没有啥意见，她这个人，从来都没有要争抢的心，对于婆婆做的决定，邓氏是一百个服气。况且他们本来就占着便宜呢！
刘氏呢，也没想那么多，要说起来，她婆婆那个人说话做事，绝对是公道的。即便不能分毫不差，但是也一向是尽量做到公平，不偏不向。这些年，自家男人对大哥那一房，是有愧疚的。当初兄弟俩一齐跟着公公读书，资质不相上下，若不是公公突然离世，大哥也不会放下书本，拿起弓弩做了猎户。他是长子，要顶门立户，自然就得舍弃一些，正因为他舍弃了读书之路，自家男人才会觉得对不起他，才会生出了不要铺子，不要方子的想法。
刘氏觉得，自己没必要去贪这些东西，也没必要去计较这些东西。谁有，都不如自己有，只要壮壮他爹能考上，比啥不强？况且婆婆也说了，他们占小份。
“我没意见，按婆婆说的做就是了。况且，哪怕只占一小份，也是我们多得的了。”
刘氏的通情达理，让林儒升很是安慰。
“对了，杜先生那里，你联系上了没有？”这才是刘氏关心的大事。
林儒升点了点头，抱着壮壮不撒手道：“我也没想到，那么多年没见到先生，居然还能联系上，而且先生看到我的时候，一眼就认出来了。”
刘氏听了这话，十分高兴，脸上带着的笑容也比往日多了几分丽色，“先生怎么说？”
“过几天等小米走了，我就开始读书，啥也不管了，家里的事，就托付给你了。”
看来求学之路也没有自己想的那么容易。
刘氏心里明白，读书是条需要披荆斩棘的路，看着好像挺容易似的，实则并不好走。要不然的话，何以赵家那么多位公子，连位能中秀才的人都没有啊！资质是一方面，心性也是一方面。赵家的子孙都富贵惯了，读书对他们来说，是一件苦事情，所以也就自然读不出什么模样来。
“好了，家里的事儿就不用你操心了。”刘氏抱过壮壮，道：“你若是有心苦读，即可起便读就是了，何必非要等小米走了！”
林儒升摇了摇头，“那怎么能行，孩子还在帮家里做事呢，我这个当小舅舅的，无论如何也得伸把手。”
刘氏欲言又止，最后讪讪的把后面的话咽了下去。
读书这种事情，一天都耽搁不起，小米还得待好多天呢！
刘氏知道，自家男人很看重大姐家的那几个孩子，所以即便是把话说了，也没用，没准儿还会引来自家男人的不快。
让刘氏没想到的是，周小米也想快点回家呢！家里作坊，铺子里的事儿可不少呢！最重要的是新铺子要开张，她得赶紧回去布置，而且买地的事儿也得提到议程上来。
周小米归家心切，所以帮着林家做生意的准备动作也就快了许多。
她先是画了一些坛子，酱缸的图样子，交给林儒平，嘱咐他道：“大舅，这一批酱缸和装酱菜的坛子对我们来说很重要，质量一定要把关。”
林儒平不太懂这个，腌酱菜，下大酱还要用什么特别的容器吗？等他接过周小米递过来的图纸时，才明白过来，嗯，确实有不太一样的地方，坛子有大有小，有的坛口也很特别，上头好像还戴着一个小帽子似的。所有的酱缸，坛子上，都有一个标志，一个圆圈里头，有一个怪模怪样的字，林。
“这是我为咱们家画的，好看吧！林，以后酱菜铺子就叫林家铺子，鼎鼎大名。”
林儒平看着图纸笑，“鬼丫头，就你心眼多。”这么一来，别说，感觉还真不太一样。
“大舅，你得跟做坛子的人讲好了，失败的东西咱们可不要。”
林儒平想了一会儿，只道：“行了，这事儿交给我了，我知道找谁办。”
他这个人交际还算广泛，认识不少各行各业的人，有了林儒平的保证，周小米自然是一百二十个放心。
关于下酱一事，周小米有很多想法，不过她觉得，自己应该先跟李氏，邓氏，刘氏沟通一下。
于是，周小米召开了一个关于大酱的小小会议。
“姥姥，你们自己家里吃的大酱，都是怎么弄的？”
李氏笑，“还能咋弄，祖祖辈辈儿传下来的老法子呗！先把豆子烀熟，搅碎，然后做成酱块子，放到太阳底下晒。等六个面都晒好了，外头有了硬壳，用粗纸给它包起来。”李氏开始滔滔不绝的讲起下大酱的事情来。（未完待续。）
ps： 感谢小脸胖嘟嘟的礼物。
第二百六十一章 忧心
李氏开始滔滔不绝的讲起下大酱的事情来。
她说的那些，周小米都知道，那都是一辈一辈人口口相传下来的方法。先把黄豆煮熟，搅碎，做成方方正正的酱块子，然后放在太阳底下晒。等六个面都晒好了，外头里头硬壳时，酱块子里面也差不多干透了，就用纸把它包起来，等着它自己慢慢的发酵。以前人们下酱，是要讲究日子的，所以烀豆子，做酱块子的时间其实上都是在腊月初八或者是翌年的农历二月初八。
到了四月份，这个酱块子基本上就能发好了，把包裹酱块子的纸去除掉，仔细的洗刷几遍，然后把酱块子掰成小块，再晾干。选无风晴朗的日子下酱。把酱缸放在阳光充足的地方，将晾干的小酱块放入冲洗干净并晾干的酱缸之中，然后配制盐水比例，盐水和豆料的比例，水和豆料的比例，都是有讲究的。等把盐水注好，就用洁净密实的布把缸口封严，三天后，就可以开始打耙了。
打耙，是很关键的一步，一般打酱用的耙子都是木头做的，木头杆的长度往往是根据酱缸的高度而制定的。木头杆的那一头，是一个儿童手掌大小的木头板，用于将酱块打细。打耙早晚各进行一次，一般每次打二百下左右，大约一个月左右的时间，酱会变得越来越细。每次打耙时，都会有一些沫状物飘浮上来，将其撇出来扔掉，直到沫状物彻底消失为止。
李氏一直说。周小米和刘氏，邓氏都支着耳朵听着。
李氏所说的下酱方法，正是这种最传统的。
老一辈人都讲。下酱也是要讲究时辰，节气的，酱发的好不好，除了下酱人的手法之外，另一点，就要全看老天爷的意思了。
周小米倒是觉得，这世上。只要用心去做的事情，即便不是完美的，也差不到哪儿去。
周小米从厢房那边拿了笔墨来。刷刷刷的写下好几个酱方，有最普通的豆瓣酱，辣酱，还有盘酱。蒜蓉酱。不过周小米并没有写下林家秘制的两样林家酱。一个是口味偏甜的赤蜜酱，一个是咸口微辣的百辛，这两种酱都是前世林家传女不传男的密料，不对外销售，只是加在林家的私房菜里。
“姥姥，这是做酱的方法，我写得很细，你看看里头有啥你不明白的！”李氏以前是不认识字的。后来嫁给林父时间久了，慢慢的也认识了不少字。而且她的三个孩子都读书，她说啥都不乐意再当睁眼瞎，偶尔跟着孩子们学几个，现在认识的字越来越多，就是不大爱提笔，写出来的字跟小孩子写的似的，比较稚嫩。
“哦。”李氏接过来看看，粗粗看过去，没有啥她看不明白的。只是下酱不是自然发酵就好吗，为什么还要制曲子？
李氏没问周小米，关于大酱的事儿，她觉得自己慢慢琢磨就行，这做曲子的方法都写得挺详细的，自己多试两回，总能摸出窍门来，不能什么事，都指着孩子帮他们做了。
周小米就知道李氏是个要强的，确实，她只能提供方子，出出主意，不可能连下酱，腌菜这种事情都帮着他们一齐做了。
“小米，这大酱的事情倒还好说，现在腌酱菜，能腌点啥啊！”山上只有野菜，地里的东西，也就葱，韭菜，还有菠菜之类的东西将将能吃，别的东西还都没到时候呢啊！
周小米一拍脑门，自己怎么把这个事儿忘了啊！
她重新提笔，又写下几个做酱菜的方子。
有酱八宝菜，这个菜在后世名声大噪，虽然很多地方都称自己本土的酱八宝是最有名气的，最正宗的，但实则这酱八宝是正经皇城根儿下的特产，味道堪称一绝，要不然也不能盛行了好几百年不是？周小米对酱八宝的研究，还是源于一个记录片，那是一部记录皇城根下特产，小吃，人文风俗的记录片，里头专门提了某处的酱八宝。
前世做餐饮的周佳肴，看了那个片子以后，毫不犹豫的买了一张去皇城的飞机票，她在那儿呆了一周时间，每天必定要去做酱八宝菜的店里坐一会儿，点一盘这个八宝小菜，细细的品，一点点的吃。没有多少人知道，她有一条味觉十分灵敏的舌头，只要她肯用心，基本上都能把食物中层层叠叠的味道一层一层的剥开。用了什么样的调味，什么样的火候，什么腌制的材料，她都能尝出个七七八八，剩下的二三分，用心揣摸一下，再凭借多年的厨艺经验去推敲一下，做出来的食物就与本尊有**成像了！
周小米是个厨痴，她喜欢研究别人的东西，却又不想完全照搬别人的成果。一个只会对着菜谱做菜的人，只能被称为厨子，而能把食物本身的味道发挥到极致，还原食物最基本，最纯粹味道的人，才是真正的厨师。
所以她虽然掌握了酱八宝的作法，但是却并没有把它列入林家私房菜之中，她研究这个菜，完全是好奇罢了。不过这酱八宝的口感，确实没得说，酱香浓郁，口感咸脆，十分下饭，特别符合北方人的口味。
前世她没用，今生总可以拿来用用的，而且里面有几味调料让她做了改动，味道会跟前世不太一样。
“姥姥，这几个酱菜的配方暂时用不上，你得等菜下来时，才能用。我要说得是这两张。”周小米单独抽出两张纸来，笑道：“姥姥，再过几天新蒜就下来了，做这个糖醋蒜正好！”
周小米一边说，一边看了看邓氏和刘氏两眼。壮壮让林儒升带着呢！小妞妞才是出生几天的娃，她每天除了吃就是睡。清闲的很。刘氏静静的坐在地上的马扎上，李氏跟周小米说话的工夫，她就静静的听着。不说话，也不发表意见。反正这方子也不可能到她的手里，铺子里的收益也有她们二房的份，所以刘氏打定主意，只出力，不出计，到时候挣到钱。就分些钱，养孩子也好，供相公念书也罢。反正方子的事儿，她肯定不会跟着掺和的。
邓氏跟刘氏一样，都是默默的听着，不插言。只不过相比于刘氏的打算。邓氏更像是一个拿不起主意的人。婆婆让她咋样她就咋样，干活没问题，出主意的话，她也想不出什
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