惊魂火锅店-第4部分

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　　　　“你进来干什么？”那人问我。

　　　　他的声线听起来明显比跟刚才那个人要年轻，很明显，这不是同一个人。

　　　　我赶紧说我是新来的员工，帮王老板进来拿围裙，他听了，走到一处角落里找出一条围裙递给我。

　　　　他叮嘱我：“赶紧出去吧，没事儿别乱进厨房，特别是你一个人的时候。”

　　　　我接过围裙后哦了一声，赶紧说好，转身就往外走去。

　　　　出门我就看到服务员苏咩咩朝我走过来，她让我快点，我点点头正要离去，却听见她在后面说道：

　　　　“怎么回事儿啊？都跑出去看热闹了，厨房里居然也不留个人？”

　　　　这话一出，我身子定了定，猛地转身朝厨房里看过去。

　　　　果然，那里面没有人！

　　　　我说刚才明明还看见一个光头，她奇怪地看着我：“哪儿有什么光头男人啊，我们店里没有这个人啊，你是撞鬼了吧？”

　　　　鬼！？

　　　　听到这个字，我身子僵了一下，低头看着手里捏着的围裙，这明明是刚才那个人递给我的啊，莫非刚才我真的见了什么不干净的东西？

　　　　这两天，我到底是冲撞了什么啊，怎么会接二连三的见那个东西！？

　　　　正想着，苏咩咩已经从又出厨房里出来了，这次她手里拿着两个玻璃罐子，里面颜色很深，红红的，我看不清到底是什么。

　　　　腾不出手，她只得用手肘碰了碰我的后背：“愣着干什么啊，老板正等着呢，快过去吧。”

　　　　虽然学校已经放暑假了，可国人看热闹的热情依旧高涨，也不知道突然哪里就冒出来那么多人，总之，火锅店门口面里三层外三层的，人山人海。

　　　　接过我递过来的围裙，王老板随意就套在了身上。

　　　　“啪啦”一下，他麻利地打开了火炉，火很旺，雪白的牛油像玉石一样，掰下一大坨正要下锅，老李又叫住了他。

　　　　王一鹏抬眼看着老板，有些不解。

　　　　老李走近了，看着那一桌子的香料，说道：“这个，我们要检查一下！”

　　　　笑了笑，王一鹏坐在凳子上，轻轻抬手：“请便！”

　　　　老李马上回头，冲着旁边的人示意了一下。

　　　　立刻有两个人上来检查，这两人拿起桌子上的香料一种一种认真看着闻着，从他们手法上来看，还是挺专业的。

　　　　一旁的老李操着手，神色严肃，已经是正午了，太阳高照，他干脆取下了头上的大檐帽，就这么静静地看着那两个专业人世。

　　　　我有些不太明白，小声问苏咩咩：“他们，在干什么啊？”

　　　　小姑娘冷笑了一声：“想看看咱们店香料里有没有加那个哎，他们都想错了我们老板的秘方其实是”

　　　　刚说到这里，王一鹏转头就看了我们一眼，苏咩咩的声音很小，他应该没有听到什么，不过那小姑娘一见，立刻就闭了嘴。

　　　　摆在桌子上的香料，大概有二十来种，每一样都单独放置在小盘子里。

　　　　终于，那两人放下了最后一个盘子，对着老李摇了摇头。

　　　　“确定，都没问题？”老李叉着腰，问得很没有底气。

　　　　“科长，已经确认过了，都是一些普通的香料。”

　　　　听了手下的话，老李盯着那些盘子，不再言语。

　　　　王一鹏却站了起来，活动了一下身体：“没问题吧，那——我可以开始了吗？”

　　　　老李脸上的肌肉抽动了几下，却也只冲他做了一个请的姿势。

　　　　王一鹏一笑，又打开了炉火，抓起刚才那坨牛油就放进了热锅里。

第7章　一锅底料的诞生（）　
炉火烧得正旺。

　　　　凝固的牛油浸在热锅中，滑溜着一点点地开始融化，阵阵浓郁的牛香味在空气中蔓延，我在咽口水。

　　　　王一鹏见那白玉的油脂渐渐变成了透明的液体，他指着对面的小卖部对老李道：“麻烦您，去对面超市帮我买一盒郫县豆瓣酱。”

　　　　豆瓣酱是火锅的灵魂，那红油颜色是否鲜亮，全凭那一勺酱料的提取，因此每一家火锅店对它的需求，都是巨大的。

　　　　老李愣了一下，道：“你这火锅店里，会没有豆瓣酱？”

　　　　王一鹏笑着解释：“当然有，只是豆瓣酱制作工艺复杂，万一您认为我在里面加了什么东西，这料到时候已经炒好了，我可又是百口莫辩了。”

　　　　听了他的话，老李估计一想也是，他冲身后的人示意了一下，那人立刻去对面店里买回来了一盒豆瓣酱。

　　　　牛油已经完全熬化了，小半锅液体在锅里平静地冒着青烟，看来油温已经是最高了。

　　　　大蒜、生姜和大葱快速下锅，一百多度的高温油炸下，这三种调味料的香味被瞬间释放了出来，不过半分钟就变成了焦黄色。

　　　　漏勺捞出三种变硬的调料，王一鹏关小火将牛油凉了几分钟，然后扯开豆瓣酱透明的塑料袋，红油的颜色非常耀眼。

　　　　“噗呲”一声响，豆瓣酱下锅，细小的油珠被溅起半尺高，好在油温不是很高，红色的酱料颜色得到了保护，那陈酿的香味儿却完全释放出来。

　　　　牛油混合着酱香，我想在场的人，绝对不止我一个人在咽口水。

　　　　身旁的苏咩咩却一脸平静，跟了王一鹏这么久，想必这种场面，她已经见惯不惯了。

　　　　豆瓣酱在混带着姜葱香味儿的牛油中欢快地翻滚着，王一鹏打开一罐米酒，他示意老李上前。

　　　　老李喝了一口米酒，又尝了一小块冰糖，在确认没有问题后，冲王一鹏点点头。

　　　　翻滚的油锅中加入了醪糟米酒，冰糖，王一鹏的大勺快速地翻炒着，动作十分娴熟，跟外人眼中那个彬彬有礼的道家男子，简直判若两人。

　　　　冰糖可以提色，那红油颜色越发的透亮，甚至可以照见人影。

　　　　八角、草果、丁香、桂皮等二十集中香料下锅后，王一鹏端起锅柄快速翻炒起来，那速度和力度一气呵成，没有丝毫地拖泥带水。

　　　　火锅的基础味道瞬间就被这些香料带动出来，但那味道只能说普通，却完全谈不上出彩。

　　　　周围的人脸上虽然有疑惑，但底料还没有完全炒制成功，大家也不便评价。

　　　　我看了一眼身旁的醒子和苏咩咩，两人正磕着瓜子儿，脸上有几分得意，似乎一场好戏才刚刚开始。

　　　　锅里的炒得发亮的底料正冒着油气，郫县豆瓣的酱香和那二十种香料的浓厚混合在一起，油泡鼓鼓地，酱料中仅有的水分已经完全煸干了。

　　　　王一鹏放下锅，关上了炉火，仍由铁锅金属热气继续沸腾那一锅半成品。

　　　　“咩咩，把那两罐东西给老李检查一下。”他对咩咩说。

　　　　女孩儿听了，赶紧点头，她将手里没吃玩儿的瓜子儿塞给醒子，抱着两个玻璃罐子就走到老李身边。

　　　　当那两个玻璃罐子被打开之后，所有人都啧啧赞叹起来。

　　　　一个里面装着鲜红的干辣椒，那颜色是深红透亮的，不带一丝杂质，虽然已经晒干了，肉质却看起啦依旧饱满。

　　　　在老家，每到夏天，我后妈都会做好几缸辣椒酱，那些辣椒是她带着我和弟去山上的自留地摘的。

　　　　山头日照强，长出来的辣椒又红又大还非常辣，我比一般人能吃辣，就是从小培养出来的。

　　　　那时候，我才七八岁，一个姑娘，每顿饭都吃得大汗淋漓，她却还是不断地给我碗里添辣椒酱，我奶奶见了就骂她，说不是亲生的不知道疼。

　　　　我爸听了，会猛得拍一下饭桌，然后冲奶奶大吼一句：“不要乱说话！你懂什么啊？！你知不知道她是”

　　　　后面的话还没说出来，我后妈就及时制止了她。

　　　　“以后，小圆吃什么，除了我老婆，谁都不要管！”说完这句话，我爸大口吃起了米饭。

　　　　从那天开始，就在也没有人敢对这事儿提出质疑，我虽然从小吃了那么多辣椒，却也茁壮成长，而且皮肤白皙。

　　　　前事不提，话说这老李刚揭开另外一个玻璃罐，那股刺鼻的麻香就瞬间溢满了全场，现场一下子喧哗起来，人们深吸了几口气，纷纷赞叹这香味实在太正宗了。

　　　　黑红色的干花椒每一粒都十分饱满，老李拿起一颗放在嘴里嚼了一下，顿时眼睛一亮，他看向王一鹏道：

　　　　“我知道是怎么回事了！”

　　　　说完，老李就亲自把那两个玻璃罐子，郑重地放在了桌子上。

　　　　王老板嘴角微微一勾，也不多说什么，他又打开炉火，抓起一把干花椒就撒在了嗞嗞冒油的底料上。

　　　　花椒粒与红亮的底料融合在一起，又经过王一鹏的翻炒，整个麻香味立刻溢满了人群上空，所有人都忍不住深吸了几口，感叹实在是人间美味。

　　　　王一鹏让醒子端了一个空的火锅铜盆，将其中的底料倒了一半进那铜盆中，又在旁边的炉灶上点燃了火。

　　　　“火锅汤料本来应该是用高汤熬制的，为了避免有人说我在高汤中放了东西，我直接加入白水，大家看了也好做个证。”

　　　　说着，他又让醒子去对面小卖部拿来几瓶矿泉水，倒入铜盆之后，便开始熬制。

　　　　锅里身下的那些底料，也被他加入了矿泉水，两个锅子被加入了凉水，热气一下子就散了一大半，厚厚的红油附在面上，静悄悄地。

　　　　王一鹏趁这时间，在两盆红汤中分别抓了一大把干辣椒，直到它们布满了整个汤面。

　　　　这一边，苏咩咩已经做好了把洗干净地小葱捆了两圈。

　　　　老板接过那两圈小葱，小心地放在了火锅红亮的嘴中间。

　　　　“齐活了！”

　　　　说完这句话，他重重地舒了一口气。

　　　　冲醒子做了一个眼神，他立刻心领神会，不一会儿就端上了十几道菜品，分别是：毛肚、黄喉、鹅肠、嫩牛肉、猪脑花、腰片、鸭胗、午餐肉、海带、豆腐皮、土豆

　　　　有荤有素，但都是一些再普通不过的火锅菜肴，每一家火锅店的必备品，看不出来有什么特别之处。

　　　　炒锅中的汤料先开了，王一鹏夹起一块毛肚在红汤中心最沸腾的地方，小心地涮烫起来。

　　　　“一、二、三”

　　　　在我数到第七声的时候，毛肚被他夹了起来，我看见那片黑色的肚皮已经卷曲，恰到好处的卷曲。

　　　　在香油和蒜泥调配的味碟里迅速裹了一下，王一鹏把它递到了刚才吃火锅的那个女人嘴边。

　　　　“尝一下，看味道怎么样？”他对女人轻轻说着，眼神很柔和。

　　　　女人愣了一下，她看向旁边的男人。

　　　　王一鹏冲男人一笑：“就是让她尝尝味道，没有别的意思，不会介意吧？”

　　　　男人有些不自然，却硬着头皮道：“没关系，丹丹，你吃吧”

　　　　毛肚入口，一丝香油从嘴角流了下来，女人擦了一下嘴，用心品尝着，神色很镇定。

　　　　一旁的老李却比她男朋友还要紧张，他大步走到这个叫做丹丹的女人面前：“味道怎么样？跟你刚才吃的有什么差别？”

　　　　丹丹把整片毛肚咽下去之后，过了很久，才道：“实在是太好吃了！”

　　　　说这句话的时候，她的眼睛在发亮，分明很兴奋，这绝对的是一个正宗吃货才有的反映。

　　　　“跟刚才那锅相比呢？”老李又问。

　　　　“简直一模一样！”

　　　　老李一听，他转身就走动锅子边，挑起一根鲜亮粉嫩的鹅肠就放进了锅里，王一鹏一见，赶紧上前用筷子夹住了那鹅肠：

　　　　“老李啊，一看你就没什么经验，这鹅肠主要吃的是口感，涮烫必须要七上八下，拿捏精准，否则，鲜嫩度是会受到影响的！”

　　　　在说这些话的时候，那鹅肠已经烫好了，他正要像刚才一样递给丹丹一样喂老李，却遭到对方的怒目圆视：

　　　　“我自己来！”

　　　　见到这情景，一旁的苏咩咩噗嗤一声就笑了出来，王一鹏瞟了一眼她，她立刻又收住了。

　　　　卷曲的鹅肠在老李口中快速嚼动着，他的神色慢慢不再那么不屑。

　　　　“如何？”王大鹏问。

　　　　顿了顿后，老李点点头：“确实不错！”

　　　　“所以——我的用料都合规？”

　　　　咬了咬牙，老李道：“合规！”

　　　　“好！”

　　　　王一鹏大声道，而后，他走到了火锅店正门下，指着那块刻着鎏金“山城胖子”四个字的牌匾，对所有人说道：

　　　　“各位食客，我这家店开业一年，虽然时间不长，但能得到各位食客的喜爱光临，也实在是我的服气。我王某人虽然算不上正人君子，但从小学的是孔孟之道，深知行走江湖，特别是我们做餐饮这一行，讲究的就是一个良心！”

　　　　他的这一番话，言辞恳切又句句在理，听得在场的人点头称是。

　　　　顿了一顿之后，王一鹏又说：“今天这事儿，不管是谁跟我们山城胖子火锅作对，我都不再追究，只是希望大家以后和平相处，不要在如此下作，否在，再有下次，别怪我翻脸无情！”

　　　　王一鹏在说这话的时候，他看向周围人的眼睛变得系列起来，我注意到人群中有个人的脸色很不自然

第8章　三线肉（）　
我一个初入社会的学生都能观察到这一点，显然王一鹏比我见的人要多，他自然也留意到了那人的不正常。

　　　　不过，他的眼神却没有在那人处过多停留，我不禁对他升起了一份赞叹，果然是生意人：遇事留一步，他日好相见！

　　　　不由得对他对了几分敬佩，一个年轻人，能有如此气度，应该是可以成大事的吧。

　　　　王一鹏指着铜盆中已经沸腾的火锅红汤，对那对男女说道：“这一锅料你们是看着我炒出来的，想必，应该还是放心的吧。”

　　　　那对男女点头后，他吩咐醒子把它端进去，并又对两人说道：“两位今天到我店吃饭，想不到出现这种状况，影响了心情，实在是不好意思，你们点的菜品我们全部重新上。还有，今天二位的餐费全免，算我王一鹏请客了。”

　　　　相识一笑后，男子似乎有些不好意思，王一鹏拍了拍他的肩膀。

　　　　看着这对情侣进去之后后，老李看向王一鹏，突然就问了一句：“你那些花椒辣椒，跟市面上的不同吧，都是从什么地方进的货啊？”

　　　　王一鹏听罢，脸色一怔，他抬眼与老李对视了一会儿，这才问道：“怎么，它们有问题？”

　　　　“没有。”

　　　　王一鹏一听立刻道：“既然没有问题，那也就请你不要再问了，这是商业秘密，不可对外人道，我想老李你应该明白。”

　　　　说罢，不等对方说话，他就招呼周围的人上来试吃起自己刚刚炒好的火锅。

　　　　那些人亲眼见到王老板炒制好的这锅料，早就按捺不住了，一听可以吃了，纷纷涌上来，围着那炉子就大快朵颐起来。

　　　　看着那些围上来的人，老李没有在说话，他在原地站了一会儿后，带上了帽子对对身后的人说了一句什么。

　　　　那些穿着制服的人纷纷上了停在火锅店旁边的那辆公务车，老李是最后一个上去的，他坐在副驾驶上，探出头来最后看了一眼王一鹏。

　　　　王一鹏礼节性地冲他做了一个再见的动作，老李的神色比刚才复杂了些。

　　　　目送着公务车开走后，转身他对员工们说：“别看了，好戏收场了，该干嘛干嘛去吧。”

　　　　我的心情有些澎湃，毕竟今天是我入职的第一天，就看了一场这么精彩的大戏。

　　　　王一鹏给我安排的工作就是接单，就是客人来了，我需要拿着菜单去让客人点餐，他叮嘱我说这工作一定要嘴甜，有礼貌，而且不能跟客人起冲突。

　　　　他问我明不明白