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造化大宋-第13部分
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韩邈却笑道：“明府不如先尝尝，再做评判？”
第二十一章（）
身为老饕，还真没什么能拦住他的。那鲤鱼炸的焦脆，也不知用了什么法子，竟然头尾均高高翘起，加之金黄色泽，浓艳酱汁，摆在盘上煞是好看，犹若跃水而出的金鲤。只凭这卖相，就颇为诱人了。卫知县兴致勃勃夹了一筷，但见鱼皮焦脆，鱼肉鲜白，上面还挂着酱汤。含在嘴里，焦香、鲜香、以及冲脑酸香一起涌上，咀嚼两下，更有甜味弥散开来，让人口齿生津。
莫说是卫知县，就连口重的县尉等人，也吃得摇头晃脑，大赞鲜美。这可比普通的煎鱼、鱼羹更有滋味，那盘中的酱汁更是点睛之笔，吃到后来，都要用鱼肉沾上一沾，再送入口中。
“这滋味当真一绝！可有菜名？”能尝到如此新菜，卫知县欣喜之余，开口问道。
韩邈却笑道：“小子只顾口腹之欲，倒还未曾取名，还请明府赐之。”
这一捧可正对了地方，卫知县捻须想了想，笑道：“不如就叫‘鲤跃龙门’好了，味美意佳，方为好菜！”
登龙门，可是天下所有读书人的渴盼。这卫知县也是二甲出身，乃是正儿八经的进士，如今同新菜连在一起，也足能传遍南北了吧？
“好菜名！”韩邈笑赞，“明府赐了这道，倒让下道菜也有了名字，便叫‘独占鳌头’好了！”
随着他的话语，另一盘菜端了上来，却是一只老鳖。色泽黄亮，头尾俱全，可不正应景吗？
卫知县不由哈哈大笑，拿手点了点韩邈：“你这小子，端是心思玲珑！”
先上鲤鱼，再上甲鱼，可不就是为着意头去的吗？跃了龙门，还要占了鳌头，怕是以后进京赶考之人，吃席都少不了这两道菜了吧？
韩邈却是含笑谦让，又亲自起身，掀了那鳖壳，露出其中成块的肉来。众人举筷细品，只觉肉嫩味鲜，浓汤滑腻，因未曾油炸，甜味欲盛，酒味也浓，还有鱼肉不能及的软糯，亦是别有风味。
推杯换盏到了此时，已吃的人通体舒畅，待到最后的羹汤上来，却变作了清亮亮、明澄澄的莲子羹。莲子现在已经有些过季了，然而盏中的却依旧嫩如花苞，也不知是从哪儿采来的，还有撕成片的山珍银耳浮在盏中，白似云朵。明明是一碗能见底的清汤，入口却甘醇甜腻，别无异味。
怎么说也是舌头刁钻的老食客，卫知县只喝了一口，就讶然止住银勺：“贤侄，这汤里放的是什么？似乎不像是蜜啊。”
一顿饭，等的就是这一问。韩邈轻笑出声：“明府却是问到了点上。这一餐诸般菜色，皆用了一种新制之糖。”
“新糖？”听闻这话，卫知县惊讶的又低下了头，看向碗中。若是说那鲤鱼、老鳖用了糖，他还不觉奇怪，毕竟颜色浓重，就算石蜜的颜色也能遮过。可是莲子羹白净清澈，哪有用过糖的样子？哪怕用的是糖霜，至少也得是琥珀色的，略白的沙脚料杂质甚多，亦不会有如此甜度，何况味道大有不同。
没让贵客猜测更久，韩邈招来了小厮，取过一个木盒，当着卫知县的面打了开来。只见盒子分成了两格，一半晶莹如冰，一半闪亮如雪，只论模样，就十足的矜贵诱人。
“块者曰‘凝冰’，砂者曰‘白霜’，皆是韩家新糖。”韩邈笑眯眯向众人介绍道。
“奇哉！”卫知县忍不住放下了汤勺，接过盒子细细观瞧，“且不说这白白的物事，这右边成块的，当真是糖？不是你寻来的窖冰？”
“明府不妨尝尝这凝冰滋味？”韩邈并不作答，反倒笑着劝道。
被勾起了好奇心，卫知县也不迟疑，捡一颗凝冰放在了嘴里。虽然号“冰”，但是这糖入口，丝毫没有寒凉，反倒甘冽醇美，不似寻常糖霜掺杂异味，只余透入心扉的甜。
“果真！”尝了这糖，卫知县突然反应过来，“我说今日的菜肴，怎地少了些酸味，多了份鲜香，原来是这糖的功劳！”
想要提鲜，世人多会用醋，因而鲜中带酸。但今日所吃的菜品，除了“红烧”两味外，罕少用醋，只余本身鲜美。回味起来，倒是不比那几道新菜逊色。
“明府果真能品出真味。”韩邈笑着吹捧了一句，“这新糖也是小子家中刚寻得的秘方，今日几道菜品，也列了菜谱，若有雅兴，不妨回家一试。”
说着，他让下人奉上了礼盒，诸位客人皆有一份。不但有两样新糖，几页菜谱，还有当季新出的越茶和其他钱帛礼物，“情谊”着实不轻。
卫知县当了这么多年官，哪能不知他的深意。请客答谢是虚，推荐这新糖和越茶才为实吧？不过得了这么多好处，又拿了新奇菜谱，举手之劳哪有不肯的？
手捻长须，卫知县笑道：“老夫却占了贤侄的便宜。若是做成，也让家中孩儿们尝个新鲜！”
一时间，席间众人皆笑，宾主尽欢。
送走了贵客，韩邈只觉微微酒意上头，生出些醺然。想了想，他没有回到书房，而是转了个方向，朝着西院的丹房走去。
今日这些菜色，可少不了甄道长的功劳。其中几道用到白糖、冰糖的大菜，更是因甄琼提议，才能制出。现在有了县令作为首推之人，又有了“鲤跃龙门”、“独占鳌头”的美称，定然不日就能传开。到时趁着东风在店里上货，安阳一地，就不愁销路了。至于京城，大可走走樊楼的路子，那可是七十二正店之首，若是流传出新菜，少不得也要再为白糖添些主顾。
至于那越茶炒出的虾仁，则是摆出来的幌子，专为某人备着呢。韩邈原本就没有在相州推广越茶的意思，多余的茶叶早就运到了应天府，却做出这样的姿态，想来三房得知，也会焦头烂额一番，平白花费钱财打通关节吧？想到这里，韩邈也不由微微一笑。
可惜，这些充斥着铜臭味的“俗事”，祖母是不爱听的。韩忠等人又早已知晓，少了倾诉的快慰。倒是那小道长，会喜欢这种能赚大钱的故事吧？毕竟糖方和菜品都是他给的嘛。
酒意上头，韩邈走得更快了，心中多多少少也升起了些与人分享乐趣的期盼。然而当他到了小院，迈步入屋，看到的却是一副让人啼笑皆非的景象。只见自己要找的那人，正双颊鼓鼓，嘴巴圆张，一副极无仪态的模样。
“吸溜！”没想到韩邈会突然到来，甄琼吓得一下把嘴里的棒冰抽了出来，发出了声水淋淋的响动。
看了看手上舔到一半的棒冰，又看了看韩邈落在上面的眼神，甄琼挤出了个微笑：“那啥，天气还有点热，就吃个盐水冰。呃你要来一根吗？”
韩邈盯着那冻在棍上的冰条，以及上面可疑的水迹，半晌才道：“若想吃冰，家中也有冰窖”
“这棒冰和刨冰不同，乃是甜咸口的，最是解暑。”甄琼赶忙从水盆里拎出了个小木盒，狗腿的递了上去，“喏，这里还有，尝尝看。”
盛情虽然难却，韩邈的目光还是先落在了水盆上。那盆边缘有些氤氲水汽，里面放的却不是冰，而是一汪清水。拎出来的盒子是木制的，一共四格，上面还插着两根棍，每支都有一条冰柱冻在上面。这绝不是从冰窖里取出来的。
就算有些醉了，韩邈也看出了不对，皱了皱眉：“这是现制的冰？”
大热的天，怎么制冰？难不成他真看到了传说中的道法？
甄琼可不知道韩邈惊诧的心思，一指头就给戳破了：“没错。糖盐水化开，搁在井里降了温，再用硝石吸热，就能成冰。虽说麻烦了些，但是夏日想要制冰，只能如此了。”
“硝石还有这等用处？”韩邈心中生出好奇，伸手抽出了一根棒冰，果真冻得结实，还冒着丝丝白气。突然，他想到了之前韩忠说过的“点水成冰”，不由道，“你那乌梅汤也是这么冰冻的？”
见对方接了棒冰，甄琼也稍稍放下了心，忍不住又嘬了嘬手里的棒冰，把上面滴落的水珠卷进嘴里，才道：“没错，竹筒外壳用湿沙降温，竹杯上面有个阀门，打开之后水流入硝石里，再倒入乌梅汤，隔着杯壁就能降温了。不过东西简陋，只能结些碎冰，不能冻得这么结实。”
“那要用多少硝石，才能冻成这样？”韩邈忍不住又问道。
“不是多少，是几次。硝石一次降温也就十度左右，要分次把硝石水和盐糖水降温，方才能冻成棒冰。”甄琼忍不住又劝道，“快尝尝看，一会儿化了！”
十度是什么度量？韩邈有些搞不清楚，但是对方催促，他也不由举起棒冰，轻轻咬了一口。那冰颇硬，落在牙上冻的厉害，忍不住要翻滚两下，才能消去寒意。随着舌尖滚动，坚冰融化成水，迸出甜意，紧接着的则是淡淡的咸。两种味道合在一起，极为清爽，比寻常的冰酪还要消暑，又比冰鱼儿多了些滋味，确实适合夏日饮用。
然而咬了第一口，韩邈就停了下来，有些狐疑的问道：“你之前不是曾说过，不可吃特别冷或是特别热的东西吗？这棒冰难道不伤牙？”
他之前取牙膏时，可听了一大串的叮嘱。怎么嘱咐的人转眼就啃起冰块来了？
“伤牙啊，所以才要用舌头嘛。”今日的韩邈看起来有点不同，笑的也没那么可怕了，甄琼立刻放下了警惕心，又把棒冰塞嘴里了，吸溜吸溜舔了起来。
一条滑溜溜的棒冰时入时出，面颊鼓囊不说，嘴唇还嘬的发红，偏生这小道士生的又俊俏，把有碍观瞻的动作都弄出了些香｜艳味道。韩邈心中好笑，却也觉出了几分异样的乐趣。他自幼进学，被师长教导约束，从不行差踏错。成年后又身负重担，须得端起姿态，免得被人看轻。倒是从未如此无拘无束的犯过傻。
许是被酒醺了头脑，也不在乎下人们的视线了，韩邈缓缓把那棒冰含在了嘴里，用舌尖轻舔。没了刺人的寒意，冰爽水液融入口中，连心底的俗念都被冲的一干二净。韩邈早就忘了自己的来意，就这么持着棒冰，慢悠悠的品尝了起来。
第二十二章（）
西韩的家宴出了几道新菜，又有卫知县着力宣扬，不多时就传的四下皆知。那用来炒虾仁的越茶，和新制的两种糖，也传到了韩霖耳中。还在马不停蹄送礼，四处拜会的韩霖知晓了此事，顿时勃然。在他看来，糖又能值几个钱？怕不是掩人耳目的法子。推销越茶，才是韩邈的目的！
为了自家茶园，他竟然连这等暴殄天物的法子都用出来了？心中大怒，韩霖不再犹疑，花出了十分气力稳固茶行的买卖，顺便贬低越茶，称其只配用来炒菜。
然而出乎意料的是，那道“越茶爆虾”确实没怎么被人看重，倒是新糖随着两道菜名传得沸沸扬扬，不到半月功夫，就在西韩的店铺中卖了起来。
“西韩开始卖糖了？”听到这消息，韩霖只觉头晕目眩，“他不是想卖越茶吗？怎么先上了糖？”
为打通各个关节，保住秋茶在相州的份额，韩霖已经花了大笔钱财。身为大宗一房，他哪来的私产？还不都是从茶行账上取来的。结果人家根本没有提越茶的意思！那自己填进去的钱，岂不是统统打了水漂？刚刚拿住茶行，当年就要折了老本，他又要如何向叔祖交代？
“肖管事呢？速找他来！”韩霖大声喝道。
身边人却小心禀道：“肖管事前日就开始称病了”
难不成这是肖念和那贼子里应外合，弄出的把戏？早就忘了是自己把人砸破头的，韩霖气得眼都红了，捂着胸口喘了半天，这才怒道：“来人，套马！去西韩的铺子看看！”
不能只听肖念那老东西的一面之词了。到底是声东击西，还是故弄玄虚，他这次定然要亲自前去，瞧个清楚！
安阳城可是相州治所，河北西路重镇，城郭面积很是不小，自然也少不得商铺林立，招幌如云。韩霖只带了几个仆从进城，很快便到了西韩的调味铺前。
西韩原本就是靠卖醋发家的，韩家调味铺在安阳城里也是首屈一指的大店，除了醋以外，还兼营了盐、酱、糖、椒、桂等调味品，最是受妇人们喜爱。然而今日，这调味铺摆出的场面格外不同，非但在铺前高高悬了个新幌子，上书“韩家新糖赛冰霜”几字，门外还站了不少伶俐的小伙计，高声叫卖，端汤送水，使得街上行人都生了好奇，向着那铺面涌去。
见人这么多，韩霖也不怕被人认出来了，只低了头就往里闯。好不容易挤进了店里，刚刚站定脚步，就听有个伙计招呼住了站在一旁的女郎。
“这位娘子，鄙店刚出了新糖，赛雪似冰，最是讨喜！价也不贵，不妨来些尝个新鲜？”那小伙计面上堆笑，殷切异常。
对面女郎显然也有了些兴趣，指着筐里雪白的糖道：“这当真是新糖？不是沙角料？”
“看女郎说的！小店怎会以次充好？”那伙计也不着恼，飞快端了碗豆汤过来，“这汤里放的就是散糖，名曰‘白霜’，女郎不妨尝尝？”
有白给的汤水，哪个不接？那女郎接了小碗，一口饮下，不由喜道：“当真是甜，味儿也不似石蜜呢。”
韩霖闻言，也赶忙让小厮给他取了碗。这豆汤应当是绿豆的，若是放糖，除非是琥珀团枝，不论是沙脚料还是石蜜，都会有些别的味道。可是韩霖喝了一口，却觉得如饮蜜汁，当真有些不同。
听那女郎夸奖，小伙计已是笑逐颜开，叠声赞道：“女郎果真是个识货的！这白霜最是精细，石蜜哪能比？上好的琥珀团枝，也不过是这味道了。如此好糖，只比石蜜贵上三文，女郎不买些回家煮汤调味吗？”
“只贵三文？”别说是那女郎，就连一旁偷听的韩霖都差点叫出声来。
这雪白雪白的糖，竟然卖的如此便宜？那女郎当机立断，掏钱称糖。韩霖则把视线转到了另一边，就看另一个伙计捧着小小木盒，对身边显然是熟客的小娘子道：“张小娘子不知，这凝冰滋味清爽，最似甘蜜，寻常团枝哪里能比？试想旁人吃着黄糖，小娘子却能食这冰雪似的清净物，可不就显出不同了吗？”
这话捧的那小娘子笑的花枝乱颤，又确实喜欢匣中冰一般的新糖，便让丫鬟掏钱买了。韩霖竖着耳朵听了半晌，发现这凝冰倒是比寻常的琥珀色团枝贵些，但也远远不到预想的价格。
当真是卖糖，怎会卖的如此便宜？
韩霖并不清楚，韩邈那小子是从哪儿弄来的新糖。然而能造出这般的糖品，必然要花费不少气力。西韩之前并没有涉足糖业，只是做些零售，如今却大张旗鼓贱价售卖新糖，不是为了打开销路，便是为了引开旁人的注意！
而真正的越茶，整个相州如今都还没见着呢。就算那两个茶园产量不丰，也不至于在东京一地就能销完吧？
越是看着铺里热闹景象，韩霖心中就越是笃定。这所谓的新糖，不过是打出来的幌子，韩邈真正图谋的，定然还是相州一地的茶市！
不再驻足，韩霖又奋力挤出了店门。扭头看了一眼仍旧熙攘的人群，他唇边露出了讥笑：“派人去买糖，越多越好，把铺里的存货买光也无妨。”
你不是想使花招吗？这新糖你贱价卖多少，我就能收多少，收到你折本为止！等这奸计破灭，我倒要看看你怎么在相州这片地界上卖茶！
韩霖这样大的动作，怎能瞒住旁人。
很快韩忠就听闻了此事，一路小跑赶去告知韩邈：“阿�
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