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乱清-第66部分
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“你用精白面粉，冷水揉和，擀成薄皮——每两面粉，要出八张才算合格。再以鸡汤把肉皮煮化，凝成肉冻，取冻拌进馒头的肉馅里面，洒上些许研细的芝麻，则鲜香自见。包馒头之时，也有讲究，要做到形如荸荠，小巧玲珑，每只馒头折裥十四个，才见功力。”
扈晴晴一口气说下来，黄明贤在心中稍加印证，已知遇上了大行家。心悦诚服之下，再不敢有一丝怠慢之意，恭恭敬敬地问道：“请教姑娘，该如何用火？”
“用小号笼屉，上笼用旺火蒸盏茶时分就好，看见包子呈玉色，底不粘手即熟——肉冻遇火化汁，若是过了火，就不免要穿底。”扈晴晴闲闲地说“单是这样，也将就吃得了，若是还想更进一步，就得再添些别的时鲜材料。”
“请教姑娘，该添些什么？”
“无非二月春笋，九月蟹粉，平常的季节，以虾子细细剁碎，也是好的。”扈晴晴笑道“黄老板是行家，略试几回，自然便能做到心中有数。出笼的时侯，任取一只放在小碟子上面，戳破皮子，汁满一碟，方为佳品。客人吃起来，则以嫩姜细细切丝，佐以香醋最佳。”
“是！”黄明贤做了二十年的馒头，当然明白自己捡到宝了，激动地说“这味点心，请姑娘赏一个名字下来。”
“名字？”扈晴晴一愣，跟着笑道：“你原来做南翔大肉馒头，这一个，就叫做‘南翔小笼包子’好了。只要把住方子不外泄，保你二十年富贵，又有何难。”
这样的恩德实在太重了，黄明贤索性离座一跪，就势磕了一个头，然而心中始终有一个绝大的疑问，终于忍不住问了出来：“不知姑娘缘何对厨中的手艺，如此如此”
扈晴晴略作犹豫，还是轻声说了一句：“我姓扈。”
黄明贤听了，呆呆地望了她半晌，忽然露出惊喜之极的神色，用手指着她，大声说道：“哦，哦，原来你是身娇”
话音未落，只听“啪”的一声，那边厢图林已是脸上变色，拍案而起。
总算他黄老板见机得快，没有把“肉贵”两个字也说出来，停住了。，往自己脸上狠狠一掌：“小人该死！”
（二更奉上）
*（未完待续。。）
第七十一章 犀利的后膛枪
轩淮两军在上海练兵，李秀成的一方似乎也没有闲着，从杭州和苏州方向，都传来了太平军异动的消息。
李秀成终归还是会再来一趟的，关卓凡心想。李秀成不仅要替儿子李容发报仇，更重要的是，他的“苏南省”是夹在江宁与上海之间，不解决掉上海这个“肘腋之患”，他便免不了要左顾右盼，始终不能全力向西，去解救受到湘军重压的“天京”。
洪秀全所在的“天京”，就是江宁，就是金陵，就是后世的南京。太平天国的命运，最终还是要在这里做一个了结。
有了这样的警醒，关卓凡对于轩军各营的训练抓的更紧了。不过亦有两条好消息可以为他提神，一是中文电码已经编制完成，二是轩军副统带、总教官华尔，亲自陈述，请求全军换装后膛枪。
中文电码的编纂，是电报处的卞宁主持，关卓凡又从刘郇膏的手下抽调了三名文案委员协助，日夜忙碌之下，终于大功告成。
“轩帅，请看！”双眼熬得通红的卞宁，颤抖着将一本册子，双手呈给关卓凡。
册子装订的很严整，封面和扉页却都是空白，翻到内页，只见每一页上，用工笔小楷抄写着一百个字，字的后面则对应写着一组数字，一共有四十页。略微显得奇特的地方是，居然用的是阿拉伯数字。
“这是阿拉伯数字。”关卓凡看着卞宁，微笑道。阿拉伯数字还要再过几十年，才会在中国流行开来，现在使用，倒也算是开风气之先了。
“是，轩帅的见闻真是广博。”卞宁服了关卓凡，“我们在香港，一向用惯的。”
“查起来还方便吗？”
“方便得很，我们是按康熙字典的部首排列办法，一共挑了最常用的三千九百七十三个字。”卞宁兴奋地说，“先把要发的电稿，译成数字发出去，收报的人，照着册子再译成文字。其实起初要看册子，熟练之后，简直可以直译——轩帅若是不信，请出个题目。”
“哦，有这么厉害？”关卓凡高兴得很，随口说道：“自然信得过。”
“1735，1125，0478，1334，3077，”卞宁凝神结想，一字一句地说道，“加起来，便是‘自然信得过’！”
关卓凡没想到他这就来了，连忙翻开册子，对照一看，果然分毫不差。不由大喜，心说这个卞宁，在这上面真是禀赋非凡，才能也许还不止一个电报处的领班。
“卞先生，你做成了这一件大事，我该赏你点什么呢？”关卓凡微笑地看着他。
“这部书能够编成，全靠轩帅的提点。我们不敢求轩帅的赏，只求……只求能附名在轩帅之后。”
关卓凡明白了，卞宁在意的，是原来自己说的那句话，“功在千秋”。他点点头，说道：“这是该当的。卞先生，你就是这部书的总裁，另几位，统统都是副总裁。这部书，先抄十本，每设一间电报房，发给一本，其余的交刘郇膏，妥善秘藏！”关卓凡立刻就想到，这不仅是中文电码，而且相当于是密电码，“至于我的名字，请不必列在上面，你的厚意我心领了。”
“谢谢轩帅。”卞宁高兴得双眼放光，“那……请轩帅赐一个名字。”
这是现成的，关卓凡毫不犹豫地说道：“就叫《电报新书》好了！”
华尔对待后膛枪的态度转变，则是令关卓凡感到高兴的另一件事。
作为一个穿越者，关卓凡当然知道，后膛枪取代前膛枪只是时间的问题，但在这个时代，这种新武器的出现，还要在无数的争论、观望、犹豫之后，才会逐渐普及开来。正在进行的美国南北战争，正是前膛枪和后膛枪激烈交锋的时候，而英法军队换装后膛枪，则还要在五年之后了。
一种新武器，需要通过战争来检验，这是有道理的，因此在关卓凡决定购买这六千支击针式后膛步枪的时候，即使是像华尔这样的优秀军事指挥人才，心中亦抱有很大的疑虑。然而华尔毕竟是个最能接受新鲜事务的人，当这批后膛枪到货，装备了克字团之后，经过一段时间的观察，他立刻改变了自己当初的观点。
“逸轩，你真有先见之明——这批枪好极了！”华尔拎着一支新枪来到藩司衙门，郑重地对关卓凡说，“轩军应该全军换装。”
“华兄，何以前倨而后恭也？”关卓凡先开了句玩笑，才转而问道：“不知好在哪里？”
关卓凡叫他华兄，不算错——华尔既已入了中国籍，便只好把华尔两个字拆开来，变成姓华名尔，另外请人起了一个表字，叫做远诚，取“不远万里，前来输诚“的意思，颇有点皮里阳秋的味道，不过华尔倒不以为意，远诚就远诚。
至于关卓凡的问题，也不算是明知故问。后膛枪固然是大势所趋，但到底好在哪里，关卓凡就说不上来了，一切细节，都要请教华尔。
“原来我们的士兵在散兵战斗中，试图在某种遮蔽物后面进行跪射或卧射时，一切前膛枪都显得困难——如果他要保持隐蔽，就不能把枪竖直，而如果他把枪竖直来装弹，那就会暴露自己。”华尔用这支步枪一边演示，一边认真地解释道，“而士兵使用后膛枪时，却可以采用任何姿势装子弹，这是飞跃性的进步。”
“唔……还有吗？”
“后膛枪配合定装弹药，会产生令人意想不到的效果。”华尔平端步枪，哗啦一声拉开枪机，“这是击针式后膛步枪，你来看——打开枪尾，装子弹，关闭枪尾，瞄准，击发，一共只有五个简单的动作！使用这种枪，一名合格的士兵在一分钟内可以进行五次精确射击。”
“你的重点是……”
“原来的前膛枪，一分钟只能打出一两发子弹，而且容易出错。现在等于一个士兵，可以拥有三个士兵的火力！如果能练到像我这样的水平——”华尔炫耀似的又做了一套开闭枪栓瞄准射击的动作，“每分钟可以射击七次，而且枪枪命中。”
“哦，哦，那你就是我们轩军的养由基。”
华尔的中国话已经说得相当不错了，但“养由基”对于他来说，还是个陌生的名字。
“我是什么鸡？”华尔迷惑地问。
“养由基，是中国人最优秀的射手。”
华尔脸上现出得意的微笑。
“不过现在说全军换装，做不到。”关卓凡给他兜头浇了一盆冷水。
“为什么？”华尔脸上的笑容，换做了一副愕然的表情。
“华兄，你是军人，军人总是追求最好的装备，这不足为奇。”关卓凡坦率地说，“我却要考虑一个成本的问题。这批枪，搜罗不易，是花了很大的气力才找到的，所以昂贵得很。想要全军尽换，不瞒你说，眼下我没这么多钱。”
“哦，”华尔明白了，不免就要替关卓凡想办法，“逸轩，那我们多打下一些地方，把长毛的银子都抢过来，再让老金去多收厘捐，就有钱买枪了。”
关卓凡哈哈大笑，说道：“你不用急，日后等我们要换枪的时候，会有人替我们出银子的。”
“是吗？”华尔惊奇地问，“谁会这么好？”
“多半是美国人。”关卓凡半开玩笑，半是认真地说。
华尔瞪大了眼睛，关卓凡则笑而不语，不肯再说下去了。
关卓凡不肯全军换装，其实也不仅仅是钱的事，他还要考虑性价比。就目前的装备来说，经过上海一役便看得出来，除非太平军的装备忽然有了突飞猛进，否则面对全体洋枪、还拥有近百门洋炮的轩军，几乎完全没有胜算。
换句话说，够用了。至于换装，他不想弄成添油式的渐次淘汰，而是在筹划跨越式的一步到位。
只是这一步该怎么跨，他现在还不能对华尔透露。
才送走华尔没多久，便有巡抚衙门的一名守备持了帖子来，恭恭敬敬地禀报，说明天中午，李中丞想请藩台大人到巡抚衙门，吃一个便饭。
（二更还是在晚上。）
*RS
第七十二章 交易
说是吃饭，其实是有事相商。等关卓凡到了，两人见过了礼，李鸿章便请他到侧屋，由张顺伺候着换了便衣。
虽说才进六月，但天时已经相当热了，那身官服套在身上不那么舒服，现在换上轻纱小袍，在长窗四敞的huā厅中一坐，清凉惬意，就自在得多了。
此时的李鸿章，起居还不像后来那么豪奢，这一桌菜算是精致而不铺张，另邀了幕中的周馥作为陪客。
几句寒暄过后，李鸿章切入正题：“逸轩，我昨天收到老师的信，我那位九叔的兵，已经打到了江宁，在南门外的雨huā台扎下营了。”
李鸿章对曾国藩执弟子礼，因此称呼老师的九弟曾国荃为“九叔”。曾国荃的兵，是湘军主力，战斗力很强，打起仗来极是凶狠，自去年八月里破安庆以后，便沿江东下，与彭玉麟的水师配合，打得很顺手，一路连下无为、巢县、和州、太平府、金柱关、芜湖、大胜关等地，现在终于打到了“天京”城的脚下。
“我老师的意思，是盼望我们能在东南一带，有所作为，让李秀成有所瞻顾，不能全力西援江宁。”
“是，曾督帅的话，当然要听。”关卓凡说道“不过我派在苏杭两地的细作都有回报，说近日里长毛颇多异动，正在整军，很有再度东犯的意思，请抚台留意。”
“我也料到李秀成在西援之前，一定会对上海动刀子。这么说，不用我们去找他。他倒要来找我们了。” 李鸿章点点头。笑道：“不过好在我的淮军大致练成。这一次，可以替逸轩你分一分肩上的担子了，苏州一路，淮军可以一力承担，轩军只要能守住南线就好。”
陆续赶到上海的淮军，一共是九千人，这段时间，李鸿章仿照轩军。又招募了不少新勇，达到了一万六千人的规模，单从人数上来说，已经超过了轩军。再加上他以巡抚之职可以指挥的绿营和团勇，已足有三万之数，因此信心满满，不仅要守住上海，而且还要向西克复失地。
李鸿章话里的意思，关卓凡自然听得出来。如果要打仗，则苏州一路的太平军。是李秀成本人亲自统带，李鸿章要独挡这一路。是说未来的这一战，打算以北线的淮军为主力，而以南线的轩军来防守发自杭州的太平军。一旦李秀成进攻失利，则淮军多半还要乘势反攻。
关卓凡心想：看来轩军立下的功劳“够多了”现在轮到他李少荃立功了。不过想是这么想，言语之中却绝不肯表露出来，欣然道：“那好极了，这样打起来，我再也不必像上回那样担惊受怕，左支右绌。请抚台放心，轩军一定拿南线牢牢守住。”
关卓凡的态度令李鸿章很满意，而李鸿章的计划也在关卓凡的意料之内。这样一来，轩军大致上只需要防守松江、南桥、奉贤，不但压力小，而且是一个很好的机会，可以拿这场战斗来练兵！
这件大事说好了，两个人又把细节做了一番商量，约定了明天由两军的将官会晤，把结合部的安排谈妥它，李鸿章便不经意地转移了话题。
“战场之上，两军之间的联络是件大事。逸轩，我听说你上次，是用了‘电报’？”
“是。为了这个事，还被原来的薛抚台参了一本，朝廷派了崇地山来严查，弄得我几乎下不了台。”关卓凡嘴上应着，心里却在琢磨，李鸿章提起电报是什么意思。
“那么这个东西，在你看来，究竟好不好呢？”
“不满抚台说，洋人的这个玩意儿，好用极了！就算六百里加紧的军报，也要快马跑上一天一夜，若是用电报，片刻可至。抚台是精于军务的人，自然知道战场上的局势，千变万化，若是有铜线相连，则随时可以把握，抚台说好不好呢？”说到这里，关卓凡故意叹了一口气“好是一定好的，只是总有人拿出华夷之防来说事，我亦无可奈何。”
“总是军务为大！朝中那班卫道之士，食古不化，天天只知坐而论道，其实百无一用。”李鸿章将身子略略向前一倾，说道：“逸轩，我也直言相告，朝廷给我的旨意中，命我就近考察电报一事。我的意思，电报这东西，不但军务用得上，而且用在民务上也是极好的，我打算复奏朝廷，电报可办！”
“抚台明见！”这一句是当然要捧的。关卓凡心想：李鸿章并没有办过洋务，可是单凭这一份见识，就为他人所不能及了。“我那里还有可用的电报机，回头我吩咐人送一台过来，请抚台赏鉴。”
“好，好，承情之至。”李鸿章说道“不过我想，也不只是一台电报机的事。听说你现在手里的电报，一应线路，都是那个四合公司报效的？”
“其实算是征用�
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