慢性支气管炎中医调治190问-第35部分

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　　　　原料：山药、板栗（去壳）各50克，猪瘦肉100克，香菜、葱丝、生姜丝、白胡椒、酱油、食盐、香油各适量。

　　　　制作：将山药洗净，去皮，切成小片；板栗去内衣；猪肉洗净，切成片。把猪肉片、山药片和板栗一同放入沙锅中，加入清水适量，放入适量的葱丝、生姜丝、白胡椒、酱油、食盐，武火煮沸后，改用文火慢炖至猪肉熟烂，再放入香菜和香油搅匀即成。

　　　　用法：每周2～3剂，佐餐食用。

　　　　功效：补脾益气，润肺止咳。

　　　　适应证：慢性支气管炎出现咳嗽气短、神疲乏力等肺气虚弱症状者。

　　　　（4）大蒜泥拌黄瓜

　　　　原料：紫皮大蒜50克，青嫩黄瓜250克，食盐、味精、香醋、香油各适量。

　　　　制作：将紫皮大蒜掰开，剥去外皮，洗净后放入温开水中浸泡10分钟，剁成蒜泥备用。将黄瓜用温开水浸泡片刻，洗净，再用沸水烫后去两端，连皮剖开，切成片，加少许食盐腌渍片刻，滤去多余的汁，放入大碗中，加食盐、味精、香醋、香油拌匀，再调入大蒜泥，拌和均匀即成。

　　　　用法：每日1～2次，佐餐或作小菜随餐食用。

　　　　功效：清热利湿，化痰止咳。

　　　　适应证：燥热伤肺型、痰热壅肺型慢性支气管炎。

　　　　（5）白萝卜肺片

　　　　原料：白萝卜200克，猪肺300克，植物油、猪油、黄酒、葱丝、生姜丝、清汤、食盐、味精、蒜末各适量。

　　　　制作：将白萝卜洗净，切成片；猪肺洗净，切成片。炒锅上旺火，放入植物油，滑锅后纳入猪油，烧至七成热时，入葱丝、生姜丝爆香，再下猪肺煸炒，烹入黄酒，注入清汤适量，煮沸后去血沫，继续煮至猪肺熟烂，调入食盐、味精、蒜末，再煮1～2沸即成。

　　　　用法：每周2～3剂，佐餐食用。

　　　　功效：清热宣肺，化痰止咳。

　　　　适应证：慢性支气管炎肺热咳嗽。

　　　　（6）胡萝卜炒肉片

　　　　原料：胡萝卜250克，猪瘦肉100克，食盐、黄酒、葱花、生姜末、湿淀粉、植物油、清汤、酱油、味精各适量。

　　　　制作：将胡萝卜洗净，纵剖后切成薄片备用；猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加食盐、黄酒、葱花、生姜末、湿淀粉拌和均匀备用。炒锅上旺火，加入植物油，烧热后倒入胡萝卜片，熘炒至八成熟，盛入碗内。锅中再加植物油，中火烧至六成热，将肉片倒入，翻炒至肉片将熟时，放入胡萝卜片，再翻炒3分钟，加盖焖7～8分钟，加酱油、味精、食盐，拌炒均匀即成。

　　　　用法：每日1～2次，佐餐随量食用。

　　　　功效：补中益气，润燥生津，理气化痰。

　　　　适应证：肺脾两虚型、肺肾阴虚型慢性支气管炎。

　　　　（7）黄芪御寒鸡

　　　　原料：防风、附子各10克，黄芪50克，母鸡1只（重1000克以上），黄酒、食盐各适量。

　　　　制作：将母鸡宰杀后，去毛杂及内脏等，洗净，背朝下腹朝上放入瓷盆内，加适量清水及食盐，把防风、附子、黄芪装入纱布袋中，扎口后塞入鸡腹内，淋上黄酒适量，用旺火隔水蒸至鸡肉熟烂，把药袋从鸡腹中取出即成。

　　　　用法：每周2～3剂，食鸡肉并饮汤。

　　　　功效：温阳益气，固表止喘。

　　　　适应证：慢性支气管炎体质虚弱、易于感冒者。

　　　　（8）神仙鸭

　　　　原料：水鸭1只，大枣、白果、莲子各49枚，人参3克，黄酒、酱油各15毫升，食盐适量。

　　　　制作：将水鸭宰杀，去毛及内脏洗净，沥干水分；大枣去核，洗净；白果洗净，去壳抠心；莲子用水发胀后擦去皮、抠心；人参切片，炽脆再打成细末。将黄酒和酱油混匀擦在水鸭的表皮和腹内；将大枣、白果、莲子装在碗内，撒上人参末混匀，一同填入鸭腹。再把水鸭放入盛器中，上笼用武火蒸2～3小时，至鸭肉熟烂即成，食时以食盐调味。

　　　　用法：每日1次，少量食用。

　　　　功效：健脾益气补虚。

　　　　适应证：肺脾两虚型、肺肾亏虚型慢性支气管炎。

　　　　（9）梨丝拌萝卜

　　　　原料：白萝卜250克，雪梨100克，生姜丝、香油、食盐、味精各适量。

　　　　制作：将白萝卜洗净，切成细丝，用沸水焯一下捞出；雪梨洗净，去皮，切成丝。把萝卜丝、雪梨丝一同放入盘中，放入生姜丝、香油、食盐、味精拌匀即成。

　　　　用法：每日1～2次，佐餐食用。

　　　　功效：清热化痰，生津润燥。

　　　　适应证：慢性支气管炎中医辨证属燥热伤肺者，症见干咳无痰，或痰少不易咳出，或痰中带有血丝，咽喉干燥等。

　　　　（10）百合炒芹菜

　　　　原料：鲜百合200克，芹菜500克，干红辣椒2个，食盐、味精、白糖、黄酒、精制油、葱花、生姜末各适量。

　　　　制作：将芹菜摘去根和老叶，洗净，放入沸水锅中烫透捞出，沥净水，大棵根部（连同部分茎）先竖刀切成2～3瓣，再横刀切成约3厘米长的段。百合去杂质后洗净，剥成片。干红辣椒去蒂、子，洗净，切成细丝备用。炒锅上火，放入精制油烧热，下葱花、生姜末、干红辣椒炝锅，随即倒入百合、芹菜段继续煸炒透，烹入黄酒，加入白糖、食盐、味精及少许清水，翻炒几下，出锅装盘即成。

　　　　用法：佐餐随量食用。

　　　　功效：滋阴降火，养肺止咳。

　　　　适应证：燥热伤肺型慢性支气管炎。

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169。适宜于慢性支气管炎患者服食的汤羹类食疗方有哪些？（）　
（1）沙参心肺汤

　　　　原料：沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1具，葱段、生姜丝、食盐适量。

　　　　制作：先将猪肺、猪心分别洗净切成块，与沙参、玉竹一同放入锅中，加入清水适量和葱段、生姜丝，武火煮沸后，改用文火慢煮至猪心、猪肺熟烂，再用食盐调味即成。

　　　　用法：每日1次，适量食猪心、猪肺并喝汤。

　　　　功效：养阴生津，润肺止咳。

　　　　适应证：慢性支气管炎出现燥热伤肺和肺肾阴虚症状者。

　　　　（2）薏苡陈皮鸭肉汤

　　　　原料：鸭肉250克，炒薏苡仁、莲子各30克，陈皮6克，生姜4片，胡椒、酱油、味精、食盐各适量。

　　　　制作：将鸭肉洗净，切成小块；薏苡仁、莲子（去心）、陈皮、生姜分别洗净。把鸭肉块及洗净的药物一同放入锅中，加入清水适量，武火煮沸后，加入胡椒、酱油，改用文火再煮2小时左右，至鸭肉熟烂，用味精、食盐调味即成。

　　　　用法：每日1次，随量食肉喝汤。

　　　　功效：健脾益气，理气化湿，止咳化痰。

　　　　适应证：慢性支气管炎。

　　　　（3）乌龟百合汤

　　　　原料：乌龟肉250克，百合50克，大枣10枚，食盐适量。

　　　　制作：将乌龟肉洗净，切成小块，与洗净的百合、大枣一同放入沙锅中，加入清水适量，武火煮沸后，改用文火慢炖至乌龟肉熟烂，用食盐调味即可。

　　　　用法：每日1次，随量食肉喝汤。

　　　　功效：滋阴清热，润肺止咳。

　　　　适应证：慢性支气管炎中医辨证属阴虚肺燥者，症见干咳无痰，或痰少不易咳出，或痰中带有血丝，咽喉干燥等。

　　　　（4）笋干冬瓜海蜇汤

　　　　原料：冬瓜500克，海蜇皮300克，竹笋干100克，生姜片、食盐各适量。

　　　　制作：将竹笋干浸泡，洗净；冬瓜去皮，洗净，切成厚片，海蜇皮浸透，洗净，切块。炒锅上旺火，加入清水适量，烧沸后放入笋干、冬瓜片和生姜片，改用文火煮至笋干、冬瓜熟汤成，再放入海蜇皮稍煮，用食盐调味即成。

　　　　用法：每日1～2次，适量食笋干、冬瓜、海蜇皮，并喝汤。

　　　　功效：清热化痰，利水祛湿。

　　　　适应证：慢性支气管炎中医辨证属痰热壅肺型、脾肺两虚型者。

　　　　（5）虫草甲鱼汤

　　　　原料：冬虫夏草6枚，甲鱼400克，食盐、黄酒各适量。

　　　　制作：先用水煎煮冬虫夏草3小时，再加入甲鱼、食盐和黄酒，共炖至甲鱼肉熟烂即成。

　　　　用法：空腹适量食甲鱼肉并喝汤，每日1次。

　　　　功效：补肾强身，滋阴养血。

　　　　适应证：慢性支气管炎中医辨证属肺肾阴虚者。

　　　　（6）白萝卜海带汤

　　　　原料：白萝卜250克，海带20克，蒲黄10克，食盐、味精、十三香、大蒜泥、香油各适量。

　　　　制作：将海带用水泡发12小时，除掉杂质，用水冲洗干净，切成菱形小片；白萝卜洗净，削去外皮及叶盖、须根，切成萝卜条。把萝卜条、海带片一同放入锅中，加入清水适量，武火煮沸后，放入用纱布包裹的蒲黄，改用文火再煮半小时，取出纱布包，加食盐、味精、十三香、大蒜泥搅拌调和，淋上香油即成。

　　　　用法：每日1次，随量食菜、喝汤。

　　　　功效：清热解毒，利湿和中，理气化痰。

　　　　适应证：慢性支气管炎咳嗽痰多者。

　　　　（7）桔梗止咳汤

　　　　原料：桔梗、紫菀各10克，猪肺300克，香油、食盐各适量。

　　　　制作：先将猪肺洗净，切成块，与桔梗、紫菀一同放入锅中，加入清水适量，武火煮沸后，改用文火煮至猪肺熟烂，加香油、食盐调味即成。

　　　　用法：每日1次，适量食猪肺并喝汤。

　　　　功效：补肺，化痰，止咳。

　　　　适应证：慢性支气管炎。

　　　　（8）茭白芹菜汤

　　　　原料：茭白30克，芹菜50克，食盐适量。

　　　　制作：将茭白洗净，与洗净、切条的芹菜一同放入锅中，加入清水适量，共煮成汤，用食盐调味即成。

　　　　用法：每日2～3次，吃茭白、芹菜，并喝汤。

　　　　功效：清热除烦，生津润肺。

　　　　适应证：慢性支气管炎出现燥热伤肺症状者。

　　　　（9）生姜杏仁猪肺汤

　　　　原料：生姜15克，杏仁10克，猪肺250克，酱油、葱花、食盐、十三香各适量。

　　　　制作：先将猪肺洗净、切成块，与杏仁、生姜、葱花、十三香一同放入锅中，加入清水适量，武火煮沸后，改用文火煮至猪肺熟烂，入酱油、食盐调味即成。

　　　　用法：每日1次，适量食猪肺并喝汤。

　　　　功效：宣肺散寒，化痰止咳。

　　　　适应证：慢性支气管炎中医辨证属外寒内饮型、痰湿阻肺型者。

　　　　（10）黄精玉竹猪肺汤

　　　　原料：黄精25克，玉竹30克，猪肺300克，酱油、食盐、十三香各适量。

　　　　制作：先将猪肺洗净，切成块，与黄精、玉竹一同放入锅中，加入清水适量，武火煮沸后，改用文火再煮1小时左右，放入酱油、食盐、十三香调味即成。

　　　　用法：每日1次，适量食猪肺并喝汤。

　　　　功效：补肾润肺，益气滋阴，除烦止渴。

　　　　适应证：慢性支气管炎出现肺肾两虚、燥热伤肺症状者。

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170。慢性支气管炎患者如何根据辨证分型选用食疗方？（）　
食物有寒、热、温、凉四性和辛、甘、酸、苦、咸五味。其性能和作用是各不相同的，用饮食调养慢性支气管炎，必须以中医学理论为指导，根据慢性支气管炎患者的特点，在辨证的基础上立法、配方、制膳，以满足所需的食疗、食补及营养的不同要求，做到合理搭配，对症进食，切勿盲目乱用。

　　　　中医学通常将慢性支气管炎分为风寒犯肺型、风热袭肺型、燥热伤肺型、痰湿阻肺型、痰热壅肺型、表寒里热型、外寒内饮型、肺脾两虚型及肺肾两虚型9种基本证型，依据其辨证分型选用调养慢性支气管炎的食疗方，是获取好的效果的重要一环。下面介绍根据辨证分型选用调养慢性支气管炎的食疗方：

　　　　（1）风寒犯肺型：主要表现为喉痒咳嗽，喘急痰多，痰白而稀，恶寒发热，头痛鼻塞，肢体酸楚，舌质淡，苔薄白，脉浮紧。饮食调养宜以祛风散寒，宣肺化痰为原则。食疗方可选用紫苏粥（紫苏10克，粳米50克，紫苏水煎去渣取汁，药汁与粳米一同煮粥）；生姜芥菜汤（鲜芥菜200克，生姜15克，一同水煎煮汤）等。

　　　　（2）风热袭肺型：主要表现为咳嗽，咽痛喉燥，咳痰不爽，痰黏稠或黄稠，常伴有发热微恶风、头痛肢楚，鼻流浊涕，舌质红、苔薄黄，脉浮数。饮食调养宜以疏风清热，宣肺化痰为原则。食疗方可选用薏仁芦根粥（薏苡仁、芦根、粳米各30克。将薏苡仁、芦根洗净，与淘洗干净的粳米一同煮粥）；双菜萝卜汤（小白菜150克，芥菜、白萝卜各60克，一同水煎煮汤）等。

　　　　（3）燥热伤肺型：主要表现为干咳无痰，或痰少不易咳出，或见痰中带有血丝，鼻燥咽干，咳甚则胸痛，或有恶寒、身热等表证，舌尖红，苔薄黄，脉数或浮数。饮食调养宜以辛凉清肺，润燥化痰为原则。食疗方可选用罗汉果煲猪肺（罗汉果半个至1个，猪肺250克，调味品适量，煲制成汤）；杏仁桑白皮煲猪肺（杏仁20克，桑白皮15克，猪肺250克，调味品适量，煲制成汤）等。

　　　　（4）痰湿阻肺型：主要表现为咳嗽痰多，痰白而黏，气短或伴有喘促，胸脘痞闷，腹胀，舌质淡，苔白腻，脉弦滑。饮食调养宜以燥湿化痰，宣肺止咳为原则。食疗方可选用陈皮半夏二仁汤（陈皮9克，半夏6克，茯苓12克，薏苡仁、冬瓜仁各15克，粳米100克，药物水煎去渣取汁，之后把药汁与粳米一同煮粥）；大蒜煮橘饼（大蒜15克，橘饼30克，切碎后一同水煎，去渣取汁服用）等。

　　　　（5）痰热壅肺型：发热或不发热，咳逆气急，痰多黄稠，不易咳出，胸闷气短，甚至喘促，呼吸困难，咽痛口干，大便秘结，小便短黄，舌质红、苔黄厚，脉滑数。饮食调养宜以清热宣肺，化痰止咳为原则。食疗方可选用马齿苋粥（鲜马齿苋50克，粳米60克，一同煮粥）；芦根竹沥粥（鲜芦根100克，竹沥30毫升，粳米50克，冰糖适量，鲜芦根水煎去渣取汁，药汁与粳米一同煮粥，粥将成时调入竹沥和冰糖，搅匀再稍煮）等。

　　　　（6）表寒里热型：主要表现为咳嗽声哑，咳而不爽，咳引胸痛，痰吐黏稠，喘逆上气、息粗，伴有恶寒鼻塞、口渴咽痛、发热身痛、有汗或无汗，舌质红、苔薄白或黄，脉浮数。饮食调养宜以清里达表，宣肺泄热为原则。食疗方可选用葱姜萝卜煲豆腐（白萝卜300克，豆腐200克，生姜、葱白各适量，白萝卜、豆腐分别洗净切成块，一同放入锅中煮熟，再加入捣碎的生姜、葱白调味）；生姜夹柿饼（去皮生姜6克，柿饼1个，将柿饼切成两半，生姜切碎，夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼，或姜饼同吃）等。

　　　　（7）外寒内饮型：主要表现为咳嗽气喘，喉中痰鸣，痰白多泡沫，无汗恶寒，口不渴或口干不欲饮，身体疼痛而沉重，甚则肢体水肿，舌质淡，苔白滑，脉弦紧。饮食调养宜以解表温里，宣肺化饮为原则。食疗方可选用蜂蜜萝卜（蜂蜜30克，白萝卜1个，干姜3克，麻黄2克，将白萝卜、干姜、麻黄、蜂蜜一同放在碗内蒸熟，去干姜、麻黄，食蜂蜜萝卜）；苏叶杏仁粥（紫苏叶、杏仁各9克，陈皮6克，粳米50克，将紫苏叶、杏仁、陈皮水煎去渣取汁，之后把药汁与粳米一同煮粥食用）等。

　　　　（8）肺脾两虚型：主要表现为痰多、痰白或微黄，每遇风寒咳痰或咳喘发作加重，脘痞腹胀，便溏，自汗气短，神疲乏力，易感冒，舌质淡，苔薄白，脉沉细或滑。饮食调养宜以健脾益气，祛痰止咳为原