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烤烟标准化生产技术-第13部分
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度1 856毫米，其中炉体高度1 165毫米（不含炉顶翅片），底层翅片管翅片外缘距炉顶86毫米（图9…16）。
图9…16 金属加热设备结构示意图
2。 通风设备
（1）循环风机 轴流风机1台，型号7号，叶片数量4个，采用内置电动机直联结构，叶轮叶顶和风筒的间隙控制在5毫米左右。
（2）助燃鼓风机
①离心式，铸铁或钢板外壳，B级绝缘，额定电压220伏，允许波动±20％。
②正压鼓风机额定功率150 瓦，负载电流不大于0。75安，风压490帕，风量≥150米3
/时；负压鼓风机额定功率370瓦，负载电流1。7安，风压≥1 600帕，风量≥600米3
/时。
（3）自控进风门 自控进风门是在减速电动机的带动下工作的，采用12伏直流电动机，2孔配线连接头，连接头1正2负开，2正1负关。
3。 自控设备
用于监测、显示和调控烟叶烘烤过程工艺条件的专用设备，包括温湿度传感器、控制主机和执行器。通过对供热和通风排湿设备的调控，实现烘烤自动控制。设备使用寿命在6年以上。
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（四）密集烤房建造质量要求（）
①建筑结构坚固耐用，密闭保温不漏气。
②升温灵活，温度均匀，保温性好。
③排湿顺畅，便于调节。
④烤房的规格和质量符合标准要求。
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（一）鲜烟叶成熟度档次划分（）
根据鲜烟叶的成熟程度及烤后质量，一般将烟叶成熟度划分为欠熟、尚熟、成熟、完熟、过熟5个档次，此外还有非正常成熟的假熟。
1。 欠熟
叶片正处在旺盛生长期，生长发育不完全，内含物不充实，叶绿素含量高，含水多且保水能力强（俗称“口紧”），各种烟叶化学成分不协调，烤后多为青烟。
2。 尚熟
叶片已进入生理成熟期，内含物充实，蛋白质和淀粉积累达到高峰，产量最高，但各种化学成分不甚协调，致香物质欠丰富。尚熟烟叶在田间落黄程度不足，含水量和保水能力仍偏强，烘烤后易出现青筋、青基、青背和浮青现象。即使勉强炕黄亦多为淡黄、柠檬黄，组织紧密、油分少，进入不了上等烟级别，效益不高。
3。 成熟
叶片已进入工艺成熟期，蛋白质和淀粉含量有所下降，内含物相对充实、协调。叶绿素含量大幅度下降，叶片充分落黄，叶面出现成熟斑等成熟特征。成熟叶在烘烤时脱水和变黄均正常。烤后多为金黄色、橘黄色，组织疏松，油分足，上等烟多，效益高。
4。 完熟
指营养充足、发育充分的上部叶片，在达到工艺成熟之后，继续进行内部生理生化转化，内含物减少较多，但化学成分趋向协调，内在品质变优。完熟叶片在外观上常出现较多的“成熟斑”，甚至枯尖焦边、烤后叶色较深，但香气足、吃味正，工业使用价值较高。
5。 过熟
指进入工艺过熟的叶片，叶片明显衰老枯黄，并呈现枯焦状。内含物过度消耗，叶片进一步变薄，重量显著下降，品质变坏，烤后叶片薄，弹性差，光泽变暗，油分减少，稍有不慎就会烤出糟片。
6。 假熟
是指烟叶的生长发育受不良因素的影响，导致在达到正常的工艺成熟之前其成熟过程受阻，表现在叶面积扩大不够和干物质积累不足，自身养分的大量消耗，使烟叶呈现黄化现象。施肥不足、干旱、水涝等条件下易出现假熟烟叶。假熟烟叶内含物积累少，烤后颜色淡，油分不足、质量差、等级低。
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（二）烟叶成熟的一般特征（）
1。 下部叶
烟叶基本色为绿色，稍转黄绿色（六成黄），主脉变白1/2，茸毛脱落，叶耳浅绿，略见成熟特征，采摘声音清脆、断面整齐、不带茎皮。叶龄50～60天。
2。 中部叶
烟叶基本色为黄绿色（八成黄），叶面2/3以上落黄，主脉2/3发白，支脉1/2发白，叶耳浅黄，叶尖、叶缘呈黄色，叶面时有黄色成熟斑，茎叶角度增大。叶龄60～70天。由于施肥或天气原因（如干旱或降雨过多）导致烟叶成熟过程不正常情况下，参考叶龄采收。
3。 上部叶
烟叶基本色为黄色，整片叶明显落黄（九成黄）并带有少量白色斑点，主脉全白发亮，叶耳淡黄，叶片下垂，茎叶角度在90°左右。叶龄70～90天。
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（三）烟叶成熟度的影响因素（）
1。 部位
下部叶处于通风和光照较差的条件下，难以达到正常的成熟状态，只要稍有成熟征兆即应采收；上部叶处于光照强烈、通风良好的生长条件下，应当在充分成熟时采收。顶叶处于烈日暴晒和地面热辐射的两面夹击的环境中，此时烟株上叶片越少环境越劣，烟叶很容易在烘烤时挂灰，应留4～6片烟叶集中一次采收，切忌烟株上只留一两片烟叶的“挑旗”现象；中部叶处于光照充足且多为散射光，通风良好的条件下，应坚持适熟采收。
2。 营养水平
对营养不良的脱肥烟，宜适当早采，防止过熟。对营养良好的优质烟叶，应充分成熟再采，防止采生。
3。 品种
不同品种的烟叶，其株型叶色不同，成熟时的表现也不尽相同。比如NC89品种的叶色较深、成熟较慢，较耐成熟，成熟特征明显出现时才算成熟。K326、RG17、云烟85等品种，叶色较浅，主要看叶脉、茎叶角度等变化，中上部烟叶看成熟斑形成状况而定。
4。 天气变化
晴好天气烟叶耐熟，应坚持成熟采收，防采生。阴涝天气烟叶相对不耐熟，落黄特征不明显，应适时采收，以防烘坏。雨后的返青烟，应等天晴再落黄时采收。
5。 季节变化
夏季烟叶生长良好，应坚持成熟采收。立秋之后气温下降，烟叶成熟困难，只要叶龄够即可采收，以防叶龄过长造成挂灰。
6。 病虫危害
对发生病虫害的烟田应先采病叶，以减少田间病源，同时也防止病斑扩大影响质量。
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（四）烟叶成熟度的诊断原则（）
烟叶因受到诸多因素的影响其成熟特征具多样性，所以正确掌握好烟叶成熟诊断就比较复杂。根据实践，烟叶成熟度诊断应按照以下4个原则。
1。 详细调查，突出重点
在诊断烟叶成熟度时，应对烟叶的品种、部位、留叶数、栽培条件、气候变化等诸多相关因素做全面的调查研究，不可盲目下结论。在掌握烟叶成熟特征时，应突出重点，着重看烟叶的色泽变化和主支脉变白发亮程度及茎叶角度，不可苛求所有烟叶都会典型地呈现出烟叶成熟的全部特征。
2。 综合分析，灵活掌握
深刻认识烟叶成熟表现的多样性和复杂性，灵活掌握烟叶成熟的基本特征，切忌死搬硬套，只注意个别特征，忽略综合评价，造成诊断失误。比如叶色变黄，应分清是缺肥黄化或成熟落黄。同时，应注意烟叶正面与背面、叶尖、叶缘、叶基等各部分落黄的差异。对叶脉变白发亮，要分清主脉变白多少，支脉变白多少。同时应注意，氮肥用量偏高时，主、支脉均难以变白发亮，会形成叶面落黄与叶脉变白不协调。对是否容易采摘，应结合烟叶含水量分析，因为烟叶含水多时比含水少时容易采摘。对茸毛脱落程度要结合烟叶部位诊断，下部叶往往不充分脱落即已成熟。对茎叶角度增大，要分清是成熟造成的，或是缺水下垂。对成熟斑、叶面皱、叶尖枯、出现赤星病斑等也要具体分析，营养不良的烟叶常常不会出现成熟斑。只有在全面调查的基础上，综合分析，抓住重点，灵活掌握，才能得出正确的结论。
3。 具体烟叶具体分析
对脱肥烟而言，重点看茎叶角度。其未熟叶往往茎叶角度小、叶片上竖，成熟叶则下垂（以早晨诊断为准）；对营养良好、发育完全的优质烟，重点看成熟斑，直至出现枯尖焦边甚至有轻度赤星病，才算成熟，不可盲目早采。对荫蔽条件下生长的下部叶，主要看叶尖部落黄，其叶尖部与叶基部反差大，叶基部内含物少、水分多、易烤黑。掌握成熟度的标准，应以叶基部不烤黑，叶尖部能烤黄为准；对营养不协调的黑暴烟，主要看茸毛脱落。其氮素营养过剩、粗筋暴梗，叶脉难以变白、叶片难以落黄，只要茸毛脱落即可采收。
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（五）烟叶采收（）
1。 烟叶采收的基本原则
（1）看烟采收 一要看品种。根据品种的成熟特性，确定成熟标准。叶色较深，成熟较慢，耐成熟的品种适当推迟采收；叶色较浅，较易成熟，不甚耐熟的品种适当提早采收。二要看部位。下部叶营养条件差，叶片薄，水分多，结构松，内含物不充实，不耐成熟应适时早收；中部叶通风、光照、营养条件良好，应适熟采收；上部叶光照、通风、营养等条件充分较好，成熟慢且耐熟，要充分成熟再采收。三看营养水平。氮、磷、钾营养充足协调，发育良好的烟叶适熟期长，成熟度掌握宁过勿生；营养发育正常的烟叶要适熟采收；脱肥烟叶适熟期短不耐熟，不等成熟特征完全显现即过熟，甚至底烘，应看似成熟即收。四要看地块土质。黏土地块，烟叶含水量较少，干物质较充实，成熟慢适熟期长，应推迟采收；沙壤地块，烟叶成熟特征显现快，适熟期短，应适时早收；中壤土质可正常采收。
（2）看炕采收 一看烤房容量定采收数量。采收的烟叶数量必须与烤房的容量相吻合，为合理装炕和科学烘烤创造条件。二看烤房烘烤进程。为确保烟叶采后能及时装炕烘烤，应了解烤房当时的烘烤进程，计算好能够装炕的时间。
（3）看天采收 一要根据天气旱涝情况掌握成熟度标准，旱天采收成熟标准宜高，宁过勿生；涝天成熟标准应稍低，宁欠勿过。二要根据天气决定采收量。雨天外界气温低、湿度大，烤房烘烤能力相应下降，装烟宜稀，宜适当少采；干旱天气，湿度小，气温高，烤房烘烤能力相应提高，装烟宜稍密，宜适当多采。三要看天气决定采收时机。适熟叶遇阵水，宜水后抢收，防返青；旱天宜趁露采收，增加烟叶水分促进烟叶变黄；涝天趁午后水停，烟叶上水稍干采收，降低烟叶含水量，保证正常排湿定色。
2。 不同部位烟叶采收技巧
对不同部位烟叶的采收，就遵循“下部叶抢收，中部叶稳收，上部叶养收，顶叶一次采收”的原则。下部烟叶看主脉，中部烟叶看叶色，上部烟叶看熟斑。
（1）下部叶采收 下部烟叶生长在相对荫蔽处，处于通风透光不良的环境中，其生理活动以“饥饿代谢”为主，干物质积累少，落黄困难，不耐成熟。其采收标准为主脉1/2 变白，叶片明显褪绿，叶面无茸毛，趁晴天午后采收。
（2）中部叶采收 中部叶因其通风透光条件良好，代谢活动基本正常，容易显现成熟特征。其采收标准：除叶基叶耳外，叶片基本落黄，主脉全白，一级支脉1/2以上变白发亮，叶尖勾，叶缘卷，叶面有黏手的脂类黏稠物。对中部叶应严格掌握成熟标准，防止采生和过熟采收。
（3）上部叶采收 由于通风顺畅，光照充足，营养条件较好，叶内干物质积累多，耐熟耐烤。因此，上部叶应适当推迟采收时间，使之充分成熟，防止成熟不够烤出组织致密的光滑烟叶。成熟标准是整个叶面落黄，有较多淡黄色淀粉斑和针芒状朱砂点，焦尖枯边，有较多烟油。
（4）顶叶采收 顶叶的通风条件最好，但光照条件稍过，若保留叶数过少易挂灰。一般保留4～6片为宜，等充分成熟时一次性采收。若采收过早易烤成过厚过密的“牛皮烟”和青筋、青背的劣质烟。其成熟标准是叶耳叶背全黄，叶面呈现较多泡斑和成熟斑，焦尖枯边。
3。 不同气候条件烟叶采收技巧
对不同气候条件下的烟叶采收，我们总结的经验是：“旱天轻，涝天重，秋后采烟按叶龄”，“旱趁露，涝等干，采收装炕同一天，采烟赶在返青前，返青再等黄色现。”
（1）旱天采烟 旱天叶内水分亏缺，胁迫叶绿素分解，加速叶片衰老，容易误采假熟烟。因此，旱天采烟应待烟叶充分成熟后进行，且采收量一次不宜过大；同时，趁清晨采露水烟，增加叶内水分，保证烘烤变黄时对水分的需要。
（2）涝天采烟 涝天烟叶含水多，容易掩盖其外观成熟特征，采收时对成熟度要求宜低，涝天采烟应待叶面水分稍干后进行，以减轻烘烤时的排湿压力。
（3）熟烟遇水采收 适熟烟叶遇水，应在水后24小时内抢收，以防返青，若烟叶已返青，应等天晴后烟叶再次落黄采收；若长期阴水，依涝天采烟要求采收。
（4）秋后采烟 黄淮烟区晚栽、后发、迟熟烟叶到8月中下旬，甚至9月初成熟。这时，光照时间短，气温偏低，再遇秋水，致使烟叶成熟缓慢，不容易落黄，成熟特征显现困难，烟叶采收应将叶龄（叶片出生到采收的天数）作为重要的成熟指标。一般中部叶70～80天，上部叶80～90天；NC89等耐熟品种时间较长，施肥水平较高的烟叶稍长，反之较短。
4。 烟叶采收方法
（1）选好时间 通常宜在早晨日出之前采摘，此时识别烟叶落黄、茎叶角度、主脉变白比较容易，而且准确。旱天应采露水烟，涝天应采下午烟。最忌在晴天中午烈日下采摘，以防烈日灼伤烟叶。
（2）统一眼光 采烟往往需要较多的劳力，由于每个人对成熟标准的认识不尽一致，所采烟叶的成熟标准也会参差不齐。为此，采收前必须统一采收标准，防止因采收眼光不一而造成所采烟叶生熟不一致。
（3）分类采收 烟叶素质一致是相对的，不一致则是绝对的。因此，为确保烘烤质量，采收前应事先根据烟叶在田间的生长情况，大致划分为烘烤特性相近似的若干个类型，比如营养充足烟叶、营养尚充足烟叶、脱肥烟叶、未熟烟叶、适熟烟叶、病残烟叶等。然后依采收人员的技术水平分配某人采摘某类型的烟叶，做到专人负责、分类采收，便于分别编竿、配炕和装炕。
（4）精心操作 采收时以大拇指紧托主脉基部上方，以中指和食指压在主脉的下方，捏紧后向外侧下方用力一掰，即可将叶片摘下。采摘时应做到不采生、不丢熟、不漏棵、不隔行、不沾土、不暴晒、不挤压、不损伤，确保所采鲜烟质量完好如初。
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（六）编（夹）烟要求（）
1。 烟竿编烟
①要求品种、部位、叶片大小、烟叶含水量、成熟度一致，做到同竿同质；编烟时，叶基对齐，叶背相靠，编扣牢固，束间距离均匀一致，每束2～3片，烟竿两头各留3～4厘米；编竿时要绑紧扣牢，编烟不能用塑料绳，要用麻线或棉线绳将编好的烟搭架挂起。
②编烟数量，单竿叶片数量：下部叶140～150片，中部叶120～130片，上部叶120～140片；每竿烟叶重7～10千克。
③编烟在阴凉处进行，避免烟叶沾染泥土；已编竿烟叶应放在荫凉处，避免日晒，防止损伤烟叶。
2。 烟夹夹烟
①夹烟要同竿同质。
②烟夹（梳式烟夹）夹烟时，针长14厘米的烟夹，每夹烟重15～18千克。下部叶或水分大的烟叶，�
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