郡主要上天！[娱乐圈]-第29部分

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　　　　且彼辈者，自其少壮之时，既已不知亚细亚、欧罗巴为何处地方，汉祖、唐宗是那朝皇帝，犹嫌其顽钝腐败之未臻其极，又必搓磨之，陶冶之，待其脑髓已涸，血管已塞，气息奄奄，与鬼为邻之时，然后将我二万里山河，四万万人命，一举而畀于其手。

　　　　呜呼！老大帝国，诚哉其老大也！而彼辈者，积其数十年之八股、白折、当差、捱俸、手本、唱诺、磕头、请安，千辛万苦，千苦万辛，乃始得此红顶花翎之服色，中堂大人之名号，乃出其全副精神，竭其毕生力量，以保持之。

　　　　如彼乞儿拾金一锭，虽轰雷盘旋其顶上，而两手犹紧抱其荷包，他事非所顾也，非所知也，非所闻也。于此而告之以亡国也，瓜分也，彼乌从而听之，乌从而信之！

　　　　即使果亡矣，果分矣，而吾今年既七十矣八十矣，但求其一两年内，洋人不来，强盗不起，我已快活了一世矣；若不得已，则割三头两省之土地，奉申贺敬，以换我几个衙门，卖三几百万之人民作仆为奴，以赎我一条老命，有何不可，有何难办！呜呼！

　　　　今之所谓老后老臣老将老吏者，其修身齐家治国平天下之手段，皆具于是矣。西风一夜催人老，凋尽朱颜白尽头。使走无常当医生，携催命符以祝寿，嗟乎痛哉！以此为国，是安得不老且死，且吾恐其未及岁而殇也。

　　　　梁启超曰：造成今日之老大中国者，则中国老朽之冤业也；制出将来之少年中国者，则中国少年之责任也。彼老朽者何足道？彼与此世界作别之日不远矣，而我少年乃新来而与世界为缘。

　　　　如僦屋者然，彼明日将迁居他方，而我今日始入此室处。将迁居者，不爱护其窗栊，不洁治其庭庑，俗人恒情，亦何足怪。

　　　　若我少年者，前程浩浩，后顾茫茫，中国而为牛为马为奴为隶，则烹脔鞭棰之惨酷，惟我少年当之；中国如称霸宇内，主盟地球，则指挥顾盼之尊荣，惟我少年享之，于彼气息奄奄与鬼为邻者何与焉！

　　　　彼而漠然置之，犹可言也；我而漠然置之，不可言也。使举国之少年而果为少年也，则吾中国为未来之国，其进步未可量也；使举国之少年而亦为老大也，则吾中国为过去之国，其澌亡可翘足而待也。故今日之责任，不在他人，而全在我少年。

　　　　少年智则国智，少年富则国富，少年强则国强，少年独立则国独立，少年自由则国自由，少年进步则国进步，少年胜于欧洲则国胜于欧洲，少年雄于地球则国雄于地球。

　　　　红日初升，其道大光；河出伏流，一泻汪洋；潜龙腾渊，鳞爪飞扬；乳虎啸谷，百兽震惶；鹰隼试翼，风尘吸张；奇花初胎，矞矞皇皇；干将发硎，有作其芒；天戴其苍，地履其黄；纵有千古，横有八荒，前途似海，来日方长。美哉我少年中国，与天不老；壮哉我中国少年，与国无疆！

　　　　“三十功名尘与土，八千里路云和月。莫等闲白了少年头，空悲切！”此岳武穆满江红词句也，作者自六岁时即口受记忆，至今喜诵之不衰。自今以往，弃“哀时客”之名，更自名曰“少年中国之少年”。

47。惊魂（）　
八大菜系

　　　　菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。om

　　　　中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

　　　　早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了宋代，北咸南甜的格局形成。发展到清代初期时，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

　　　　除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等菜系。

　　　　简介

　　　　中国汉族餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏＇1＇　　四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

　　　　中国汉族人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。

　　　　经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的川菜（四川）、鲁菜（山东）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）＇1＇　　八大菜系外，还有东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津），豫菜（河南）冀菜（河北）、鄂菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜、清真菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。

　　　　下表主要列出八大菜系口味

　　　　菜系口味

　　　　川菜　　麻辣鲜香

　　　　鲁菜　　咸、鲜、浓油赤酱

　　　　粤菜　　原汁原味、咸、鲜、清淡

　　　　苏菜　　甜、黄酒味

　　　　闽菜　　咸甜（南部）、香辣（北部）

　　　　徽菜　　重油味、重盐

　　　　湘菜　　重油、重盐、重辣、腌制腊味

　　　　浙菜　　酱香味浓

　　　　习俗原因

　　　　当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。om

　　　　气候原因

　　　　各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

　　　　烹饪方法

　　　　各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜　，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖；蒸；烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等

　　　　烹饪历史

　　　　宋代

　　　　北甜南咸

　　　　早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。

　　　　梦溪笔谈卷二四中记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。当时中国没有吃“麻辣”的，因为，当时辣椒还没有传入中国。

　　　　到了南宋的时候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。

　　　　明代

　　　　京苏广三式

　　　　南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。

　　　　清代

　　　　四大菜系

　　　　到了清代的时候，据杭州徐珂所辑清稗类钞中记载“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、镇江、扬州、淮安。

　　　　一、清代中期的时候，川菜已经形成，到了清末就成为四大菜系之一了。

　　　　二、鲁菜也属于京式菜系，因为鲁菜影响力远远大于北京菜系，所以往往用鲁菜代表京式菜系。

　　　　三、粤菜大部分在广东。

　　　　四、苏式菜系绝大部分是在江苏地区。

　　　　于是就形成了京（鲁）、川、广（粤）、苏四大菜系。

　　　　民国

　　　　民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。

　　　　后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

　　　　一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：

　　　　鲁、如君临天下的北方帝王；

　　　　川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士；

　　　　粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；

　　　　苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女。

　　　　构成

　　　　川菜

　　　　川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

　　　　以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。蓉派川菜精致细腻，渝派川菜大方粗犷。

　　　　著名菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、青椒肉丝成渝两地的小吃也归类于川菜。

　　　　川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

　　　　川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

　　　　历来有“七味”、“八滋”之说。平时食欲不好的人非常适合吃一些川菜，微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。需要提醒大家的是，川菜一般麻辣口味较重，普通人吃多了可能会肠胃不适。因此，辣菜最好和一些清淡的菜肴搭配着吃。

　　　　特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

　　　　川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

　　　　历来有”七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。

　　　　川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

　　　　由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

　　　　其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、廖排骨、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

　　　　（1）上河帮

　　　　上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。

　　　　蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。精致细腻，多为流传久远的传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜，一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。

　　　　川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派，其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的开水白菜便是成都川菜登峰造极的菜式。

　　　　老成都公馆菜也是川菜中清淡高档菜的代表，“一菜一格，百菜百味”的“御府养生菜”，代表菜如香橙虫草鸭、醪糟红烧肉、刘公雅鱼等等。

　　　　著名菜品有开水白菜、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白（咸烧白、甜烧白）、鱼香系列（肉丝、茄子）、鲃泥鳅系列（石锅鲃泥鳅）、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭血、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列（雪魔芋、魔芋烧鸭）、串串香、冷锅鱼、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等。

　　　　四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。

48。没有什么比你更重要（）　
一千三百年前，东都洛阳天师府。om

　　　　庭院内高大的橡树遮住了大半个府邸，一名身着道袍的清秀女子嘴里衔着一株狗尾巴草，手里抱着本五行相书斜坐在橡树的枝干上，口中念念有词。

　　　　她面容秀丽中带着几分英气，一头青丝简单的挽成一个发髻固定在脑袋正中，虽然穿着道袍，但眼睛灵动有神，看起来一点也不古板。

　　　　突然，府外响起了咚咚咚的砸门声。道袍女叹了口气，但还是飞身而下打开了府门。

　　　　看着府外围着里三层外三层的官兵，道袍女瘪了瘪嘴，这些人对她来说一点威慑力也没有，真正让她上心的还是官兵中那十二名道士。

　　　　这十二名道士若只是单独的来两三个，对她一点威胁也没有，但若是这十二个人摆阵，她却远远不是对手。

　　　　道袍女想了想，便冲着十二道士围着的豪华马车招呼道：“齐王殿下大驾光临，不知有何贵干啊？”

　　　　“本王找李天师有要事商量，还请景儿姑娘行个方便。”低沉稳重的声音从马车上传了过来，但马车的帘子却纹丝不动，车上的人显然没有下来的打算。

　　　　身着道袍的女子耸了耸肩答道：“义父正在闭关，不在府中，王爷改日再来吧！”

　　　　看她的样子，似乎对这个齐王一点也不惧怕，甚至连基本的礼仪规矩都被她给忽略了。

　　　　原来这身着道袍的女子便是当朝天师李淳风的义女李景儿，朝中任何人见了她都要礼让三分。而车上的人则是当朝五皇子，齐王李佑。

　　　　那十二名道士是齐王坐下的十二散人，这十二人对于看相卜卦并不擅长，但在布阵对敌方面却很是精通。

　　　　“见不着李天师也不打紧，只要景儿姑娘肯借推背图一看，也算了了本王一桩心事。”齐王的声音听起来平静无波，看样子他是早就知道天师不在府中的消息了。

　　　　李景儿听了这话一愣，随即恢复正常，睁着眼睛说瞎话道：“我听不懂齐王爷的话，推背什么的更是闻所未闻，难道王爷的背有问题？那半个月之后的狩猎王爷可就去不了咯！”

　　　　她嘴上虽然不着调，心里却已经提起了十二分的精神，义父和袁爷爷共同完成推背图的最终演算之后，袁爷爷去了外地云游，义父说是有心得要闭关，却不知这齐王是从何处得知推背图一事？

　　　　而且，这人专挑义父不在府中的时候来，还牵上了十二个良莠不齐的道士，这是来抢劫了？

　　　　义父早就推算出她在二十五岁这年有一劫，难道要