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都市超级金手指-第26部分
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苏源也不废话，这井虽然很长，但不是压力水井，只在旁边放了一根很长的绳子，绳子上系了一个桶，不是铁通，是木桶。
其实仔细看的话，这个院子和井口周围似乎没有什么铁制品，一切似乎都原汁原味。
苏源把桶放下去，慢慢的打了一桶水上来，水质清澈无比，没有一丝杂质，苏源用葫芦勺轻轻舀了一点，品尝了一下。
“还是差了许多，不过也只能勉强用了。”苏源眉头微皱，低声自语道。
随后拿起那通水，直接拎到了他的厨师台上，众人都讶然的看着他，不明所以，但苏源不为所动，又跑到后厨开始挑选食材。
胡小慧看到苏源打水离开，心中好奇不已摄影师把镜头移开，拿起苏源剩下的那勺水，端起另一面，轻抿了一口。
“好甜！”只是抿了一口，胡小慧就感觉一股淡淡的清甜在口腔里出现，忍不住多喝两口，，说的口干舌燥的的舌头瞬间被滋润，感觉整个人舒爽无比，疲惫尽去。
“这水怎么这么好喝？”不知不觉这半勺水就给她喝完了，张大了小嘴，胡小慧感觉不可思议，这个破井里的水，没想到能好喝到这种程度。
“他刚刚说什么？差了许多？勉强能用？”胡小虎记得苏源走的时候好像说了这么几句。
胡小慧突然感觉这次比赛可能会更加，她不由得充满了期待。
。。。。。。。。。
台下的观众和台上厨师却不知道这一出，他们只感觉苏源的做法太诡异了，完全不按常理出牌。
“他拎着这桶水干嘛？这水从哪来的？”有观众不解。
“桶里打的不会是井水吧，井水没经过过滤能喝吗？”
“就是，这小年轻也太乱来了吧，人家都去选食材的时候他不去，现在却不知道从哪搞了一桶水，难道他以为这桶水比食材都好？”
众人议论纷纷，就连台上的厨师也都摇头不已，专心做菜，不再理会苏源。
只有台上的杨老微微点头，眼中闪过一丝赞许，当年他一个人来高合市打拼，哪里都没选却选了这里，就是因为这口古井。
如果让杨老听到上面那人的问题，他肯定会回答一句：是的，比的食材都好。
井深数十米，通地下暗泉，清澈甘甜，是杨氏私房菜第一食材！
第一关，通过者，苏源！，，。请：
第五十九章 好气哦！（）
苏源去挑选食材了，那些台上的厨师也开始准备了。
虽然是自己挑选食材，但有些菜很是需要时间的，所以有些特殊的菜就是半处理过的状态，厨师们就是挑选自己认为最好的，然后进行最的烹调加工。
一个个手速飞快，用自己的独门方法处理食材，场面上一阵刀光菜影，刀与砧板的的碰撞声响个不停。
看一个厨师做菜，说真的，是一种享受，一切有条不絮，是一场独特的视觉盛宴。
别看这些大厨一个个膀大腰圆，手指肥胖，但是拿刀的时候，动作飞快，手指灵活，台下的众人都不看清他们手中的刀。
“哇，这么多厨师一起动刀，感觉好壮观啊！”
“动作好快，都看不清了。”
“这趟来的不亏啊！”
“你们看，一晶居张师傅的那个肉切得也太快了，太好看了吧！”这人居然用了好看这个词形容。
不过确实如此，众人几乎看不清他刀的动作，就看到刀在肴肉上转了一圈，绕着砧板成一个圆形，几乎看出来跟之前有什么变化，等到他收刀时才发现肴肉一摊，一排排成片，均匀无比。
尤其是冷冻的肴肉，切面光滑无比，刀在旁边挥舞，肴肉上折射出丝丝寒光，看的众人惊叹不已。
而功德林的大师傅不仅用了的茴香，还选了一堆薄荷，这让台下的观众很不解。
“薄荷还可以做菜？”
“我也不清楚，我只知道薄荷糖。”
“嘿嘿，还有薄荷牌的杜蕾斯！”底下有人一脸淫荡，似乎想起了什么美好的往事。
男人们一阵哄笑，女人们则面色发红，狠狠的瞪了一眼那个联想力丰富无比的蕾斯哥。
底下观众气氛轻松，但台上比赛还在，花园大酒店的主厨还是拿出了看家的功夫，选了好几只鲍鱼。
望湘园的主厨选的则是一条桂鱼，去鳞除脏，一气呵成，看样子也是个难缠的对手。
一时间台上热闹无比，开火起锅，热气蒸腾，而我们的主角还在后厨没有出来。
。。。。。。。。。
。。。。。。。。。
苏源有些发愁，这些食材没有一个能入他法眼的，不对，应该说没有能入伊尹老人家法眼的。
毕竟人家所在的地方可是几千年前，那时候，大地上有一半的土地不属于人类，数不清的野生动物在繁衍嬉戏，那时候还没有雾霾，黄河还不是黄色，塞上也是一片江南美景。
物种肉质，天差地别！
什么才算的上是好的食材？
肉之美者：猩猩之唇，獾獾之炙，隽触之翠，述荡之挈，旄象之约。流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。鱼之美者：洞庭之鳙，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百碧。藿水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞，游于东海。
简单的翻译来说：猩猩的唇，獾獾的脚掌，燃鸟的尾巴肉，述荡这种野兽的手腕肉，弯曲的旄牛尾巴肉和大象鼻子，还有凤凰的蛋，口吐青珠六只脚的鳖，有翅膀能一夜从东海游到西海的鱼。
这些食材，有的苏源知道，有的根本连听都没听过，燃鸟是什么东西？凤凰不是神兽吗？长翅膀的鱼，苏源只知道鲲鹏，那家伙，苏源不知道航母做锅能不能装下它？
“一梦四千年啊！”苏源感叹。
时间间隔太久，沧海桑田，苏源获得短暂记忆，也不知道这些生物是否真的出现过，但不管它们有没有出现，这个厨房里是不可能出现了。
“只能将就着用了。”
苏源也没什么好的办法，本来按照他附身的记忆，他是想鹄鸟之羹的，鹄鸟就是天鹅，也就是天鹅羹，
“这份羹应该是历史上最贵的羹了吧！”
伊尹始仕，烹鹄鸟之羹，修饰玉鼎，以事殷汤，汤贤之，遂以为相也。
是的，一份羹，就得到了商汤宰相之位，足以证明这汤羹之美味。
不过嘛，这天鹅，杨氏私房菜也是没有的，所以苏源只好退而求次，选了鸭汤。
不过苏源跟别人选择鸭子的方式有些不同，他选择鸭子的时候，从腿部开始，一点一点的开始捏，鸭子的每一寸骨肉都被他捏了个遍。
因为每一只鸭子一生的动作习惯都有所差异，导致它们肌肉的活动程度也有所不同，所以每一只鸭子身上最好的肉质也有细微的差别，一般人是不会注意到这个的，但苏源会。
他已经让步太多了，选择这种普通野鸭已经是他的极限了，剩下的必须要做到最好，不关是这场比赛，更是伊尹大人。
。。。。。。。。。。
苏源的动作很细心，不放过鸭子身上的地方，但他动作很快，仿佛做过了无数遍，没用多久，他最终挑选了三只鸭子，然后挑选了一些简单的配菜就回到了他的厨师台上。
“咦，那个小青年终于回来了！”苏源刚一出来，就有人发现了他。
“终于回来了，不过其他人都快做好了。”
“他选的这是什么，鸭子吗，怎么这么多，专门做鸭翅吗，那也太少了，做一道鸭子的话，三只也太多了吧！”
底下的人又开始议论了，胡小慧也让镜头赶紧对着苏源。
一直在担心的柳姐也终于松了口气。
台上的厨师也看到了苏源，不过此时他们已经到了关键时候，也没时间管苏源了。
一晶居的大师傅开始做最后的调料了，把葱结、姜片、绍酒、花椒、八角、和老卤放进锅内烹调，沸火烧旺，再转小火，也不知道他锅里还有没加其他东西，那卤汁散发了一股浓郁至极的香味，红油油的，锅勺搅动，捞起一勺再让它从勺内流去锅内，香味飘散四溢，诱人至极。
那花园大酒店的鲍鱼此时众人也看明白了，红烧鲍鱼，那小火在锅内慢炖，锅盖不时的被蒸汽顶起，而每一次被掀起的时候，白色的香雾顺着风传到台下。
鲍鱼、鱼翅，干贝，无法想象的鲜味传入鼻腔，众人都忍不住的咽了口水。
“太香了！”
“我感觉我忍不住了，我要上去了！”
“好羡慕这些评委啊！”
“对啊，怎么不弄个大众评审呢，我第一个报名！”
众人对这些美味眼馋无比，但看得到吃不到，真的好气哦！，，。请：
第六十章 众菜纷呈（）
明明有绝世珍馐摆在面前，但能看却不能吃，众人心里就像猫爪子在不停的挠一样。
蓝瘦，想吃！
虽然台下全是渴望期盼的眼神，但台上的厨师们不为所动，注意力全放在手中的美食了。
而比赛进行到现在，台上的菜品也渐渐成型了，之前还不太清楚的菜品也展现在众人面前。
只有功德林的主厨，手中的茴香和薄荷众人实在想不出有什么用。
只见他把茴香混合桂花、芝麻、薄荷做馅，白粉和面，赶出了一个个精致面皮。
“功德林到底想做什么啊？”
“有没有经常去功德林的给大伙说说呗！”
“我倒是经常去，但是也没见过这道菜。”
“不好说，功德林做素菜最拿手了，而素菜最是讲究菜名花样，想要从这原料就猜出做什么菜很难啊！”
“哈哈，这倒也是，群英荟萃嘛！”
众人想起多年前一次春晚的老梗，都会心一笑。
不过就在这时，胡小慧脸上一喜，恍然大悟的说道：“我知道了，我知道功德林要做什么素菜了！”
“观众朋友们，说起来，这道菜还很有渊源呢，我一直以为都只是书上记载的呢，现实生活中很少见到呢，没想到今天看到了！”胡小慧对着镜头笑道。
“别卖关子了，快说吧！”底下有人催道。
“对啊，我们都等着呢。”
胡小慧抿嘴一笑，笑着解释道：“宋代居士李巍，在雪窦山中自己开畦种菜，又一次有人问他吃什么，他回答道：以练鹤一羹，醉猫三饼！”
“这三饼就是用茴香、薄荷捣饭做成的饼，古时，认为猫最怕薄荷，吃了这些东西做成的食物就会醉倒，所以就叫：醉猫三饼。”
“但我一直都当做故事来看的，一直还真没在现实生活中见过呢，今天算涨知识了。”说着看向功德林大师父的表情充满了佩服。
“666，没想到还有这一茬。”
“醉猫饼，不知道人吃了会怎么样？”
啊啊啊啊！好想尝一尝啊！”听到胡小慧的解释后，底下的人馋的都受不了了。
哀鸿遍野，口水声不绝于耳。
可越是这样，柳姐越是担心，如坐针毡，“这些人一个比一个厉害，小源真的可以吗？”
而此时，苏源终于处理好了食材，他把三只鸭身上最好，最有价值的肉切割下来，再用提前打好的井水处理干净，然后开火起锅。
几千年来，烹饪的工具不断变化，越来越先进，但是厨艺的本质不会变化的，一法通万法通。
伊尹就是已经把握到烹饪精髓和本质的人，本质不会变化，变得只是手法。
烹饪最主要的一点，就是火！
“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜！”
而现在的液化气，比以前更好控制，更加方便了，苏源控制火候，加以作料，把鸭肉的其他异味全部除去。
哪怕还没真正煮熟，一股淡淡的肉香就从鸭子上传来。
苏源微微一笑，这烹饪的全过程都集中在锅里面，精妙细微，难以用言语表达，但苏源感觉一切都在掌握之中，汤水沸腾，火焰变化，鸭肉发生的每一寸改变他能感受到。
似乎他就在那锅里面，他知道自己该如何吸收汤汁，如何翻滚，如何让自己，不对是鸭子，变得更加美味。
不光是苏源，在座的都使出了看家本领。
一晶居大师傅的卤汁已经调料好了，只见他把肴肉均匀的放在盘子上，然后把滚烫的卤汁浇在肴肉上。
“滋滋！”
红油油的卤汁落在有些冰凉的肴肉上，发出滋滋的响声，顺着肴肉流淌，水晶般的肴肉上泛出油油的色彩人恨不得一口吞下去。
再搭上一根绿色的香菜，显得清新好看，卖相绝佳。
一晶居的大厨也满意一笑，对着帮厨点头他把这道菜送到主席台上。
随着帮厨不断走动，那肴肉的香味也顺着风不断扩散，底下顿时传来一片吸气声。
“我的天，这味道受不了了！”
“抗议，强烈要求添加大众评审，我愿意毛遂自荐！”
“算了，张师傅赶紧比赛完回去，我要去一晶居点这道菜！”
“有道理，我马上定位子！”
“我擦，我也要，一起订！”
底下看的到吃不到的众人各想办法，而这份已经做好的水晶肴肉已经送到了评委席上了。
在众人的注目礼之下，杨老点头，几个评委终于开始动筷子了，一块肴肉被送到了嘴里。
“嗯！”
“不错！”两个评委赞道。
“确实不错，肉质鲜红，油润不腻，滋味鲜美，不管是材料，还是味道或者卖相都很不错，不愧是一晶居的主厨！”杨老吃了两口也不由赞道，虽然心情不太好，但不可否认这是道很棒的肴肉。
一口咬下去，微微发烫的卤汁和带着一丝凉意的肴肉被轻易的咬开，但仔细了嚼了两口后发现，肉质却并不软，瘦肉的部分又香又酥，肥腻的部分也吃不出油腻，极其诱人的味道在口腔内爆发，美味至极。
那个帮厨脸上得意，一晶居的主厨也微微一笑，对评委点头致谢。
看到评委鼓动的腮帮和脸上表情，台下的人纷纷表示受不了，太折磨人了，尤其是看到桌上的肴肉还有剩余的时候。
“还有啊，别浪费啊，给我啊！”
“就是，别浪费，我不嫌弃的，给我一块就好了！”显然那剩下的半盘肴肉对他们吸引力不减。
但台上已经估计不到这些了，厨师们大多准备的差不多了，纷纷关火起锅，一道道菜品也开始向评委席上送去。
“红旗饭庄，得汁鸳鸯筒！”
“功德林，醉猫三饼！”
“客来安，麒麟爪！”
“望湘园，年年有余！”
各式各样的佳肴美味，被精美的盘子装好，感觉不像是菜，而是一道道艺术品，而台上的评委，观众觉得跟古代的皇帝也差不多了。
只有苏源，还在烹饪中。，，。请：
第六十一章 点评（）
不过众人的注意力早就他身上了，只有柳姐暗自着急，还有那个漂亮的女主持人也不时的看向苏源一眼。
“小源，加油啊！”
“小帅哥，你到底在扮猪吃老虎呢，还是本色出演呢？”
两女心思不一，但苏源还是不紧不慢的炖着他的汤，似乎根本没有看到评委席上热闹万分的景象。
杨老跟其他评委也不客气，各自动筷，品尝起来，有的赞赏，有的批评，各自不一。
“爪子不错，但是火候太大，酱汁也放多了，�
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