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美食掌门人-第106部分
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者烫酒饮用。至于这冰饮，也不过是近年来酒商一种推广的手段而已，真正愿意这么喝的还真没多少。
而且，为了能推广黄酒，那些酒商除了推出冰镇纯饮的宣传手段之外，而且还推出了加冰冻话梅、姜，甚至是兑一些可乐或雪碧，或加等量的苏打水等现代喝法。
“咦？没想到xiǎo兄弟你居然对黄酒这么懂行，啧啧啧，这年头象你这样的xiǎo青年能对老祖宗的东西有兴趣的可是真得少见了。”张姓老者笑着说道，眼神中闪过一丝赞赏。
“切，那是他们不识货，别的我不敢说，只是饮食方面，我们华夏自认第二，不说别的星球，只是地球上就没哪个国家敢自称第一。”赵飞一脸嘲nòng地说道。
可惜的是，如果秦晓伟这时还在现场的话，即便不会当场揭lù事情的真相，这心里也难免会腹诽着：“你丫以前貌似就是不识货中的一员，只不过是近段时间才改过来的好吧。”
而不知道这个事实真相的老者，却是很为胖子的这番话叫好道：兄弟这话说得我爱听，要说这吃喝，近几年tǐng红火的什么日式料理、韩式料理，也不过是我们老祖宗玩剩下的。”
“嘿……英雄所见略同啊，来，走一个。”难得碰上一个忘年的老酒友，心情大好的赵飞当下给对方又倒了一杯酒笑道。
只是当他无意中发现对方在自己倒酒时，右手的食指却是在酒杯旁边不停点着桌面。
知道这动作是什么意思的胖子，当下一愣，心想：“咦？这种酒桌上的礼节可不是什么古礼，而是近代应酬时出于对敬酒人的一种礼貌。可看这老头的衣着打扮，也不象经常在酒桌上应酬的啊。”
虽然有着这样的疑问，但赵飞表面上却依旧不动声sè，当下又笑着说道：“饮食饮食，这饮在食前，可见古人把这喝得东西看得可比吃得东西更重。”
“而且在古时也有酒食这么个说法，再加上历史有那么多酒仙、酒圣之类的“大神”的存在，所以，我觉得，这酒才是我们华夏饮食文化中最大的招牌。”
当然了，之所以这样说到不是他有意显摆。最起码不完全是显摆，而是想试试眼前这位貌不惊人的老者，到底是何来历，难不成是个喜欢吃喝的老学究？或者干脆是个来骗吃骗喝的老骗子？
而他的这番说辞，却让那张姓老者连连摇头，说道：“这话虽然有点道理，但我却并不这样认为。俗话说，民以食为天，相对于美食来说，这酒啊，说来说去还是略逊一筹的。”
说到这里，他又笑着开口说道：“不过，听你说到酒仙、酒圣，我到是想问问，你可知道历史上有名的酒仙与酒圣到底是哪两位？”
眼瞅着原本想考对方结果被对方给考了，赵飞滋溜了一口温润醇香的黄酒之后，撇着嘴说道：“切，还能是谁，不就是斗酒诗百篇、臣是酒中仙的李白，还有何以解忧、唯有杜康的杜大酒圣喽。”
“呵呵……没看出来，对这方面的事儿你还清儿啊，不错不错，在连孔子、西施、李时珍都成了韩国人的现代，象你这样的xiǎo年轻真不多了。”张姓老者笑着说道。
“哟，这事儿您都知道。”听出对方话里的搞笑，赵飞心下对眼前这位越发看不透了起来。毕竟以对方这么大的年纪，有几个会关心这方面的新闻。
就在这二位一番沟通下来，还真有点jiāo谈甚欢意思的时候，之前离去的秦晓伟端着的托盘从厨房里走了出来。
在看到自己的兄弟不知什么时候已经和那老者打成一片时，虽然有些意外，但深知自己兄弟为人tǐng四海的他也没在意，而是笑着说道：
“来喽，老师傅，这是您要的蟹金yù满堂chūn和蟹壳黄。至于内有乾坤那道菜，还得再等等才行，不然火候不到这味道就不正了。”
眼瞅着美食当前，那张姓老者也没客气，当下把桌上原本的碗啊碟的往旁边一移，直接将那三道菜放在了自己的面前。
“啧啧啧，总算看到实物了。呵……这三道菜的模样到是怪好看的，就是不知道味道是不是象电视上说得那么好。”看着眼前的菜肴，那老者笑着说道。
也没把对方的话当回事儿的秦晓伟笑道：“呵……好不好的吃了之后不就知道喽。来来来，正好湖蟹配黄酒，即能增味又能驱寒，老师傅快尝尝吧。”
当下，那张姓老者也没客气，左手调羹右手筷子，逐一开始品尝了起来。
而这时，坐在对面的赵飞冲着自己的兄弟连使眼sè，然后随便找到了个借口说道：“老爷子您先吃着，我们有事先忙一下，一会儿再来陪您聊。”
“去吧去吧，只要有好吃的，你们不用管我。”张姓老者头也不抬地摆着手说道。
而秦晓伟虽然有些不明白自己的兄弟到底是什么意思，可清楚对方不会无的放矢的他，还是很配合的走到了吧台那边。
“我说木头，你这家伙心也太软了吧，人家想吃你做的你就做？你就不想想以他那一身打扮，这菜钱能付得出来吗？”一上来赵飞先没说别的，而是一通埋怨道。
“呵……付不出来就付不出来，权当我请他吃就是了。怎么，你还在乎这点钱不成？”深知自己好友并不是真报怨，只是怕自己吃亏的秦晓伟耸了耸肩说道。
果然，听了这话赵飞也没再这个问题上纠缠，而是摇头说道：“你啊，这样的xìng格怎么能做出一番事业来。钱到是xiǎo事儿，可这要是遇上什么坏人，你不就惨了。”
“坏人？”秦晓伟下意识的望桌子那边看了看，他怎么也无法正在那里自个儿陶醉的老头跟这两个字联系起来，于是说道：“不是吧，胖子，你别跟我说这位就是你说的坏人。”
“怎么？难不成这年头坏人还在脑壳上写明了自己的身份？当然了，我也不是说这位是坏人，只是刚刚跟他沟通一番之后，总觉得这位不象表面上的那样简单。”
说着，赵飞就将刚刚两人所聊的一些话题还有自己的推测说了说。
其实，也不怪他会想这么多，毕竟这秦晓伟刚在美食比赛上虎躯狂震了两下，又给店里增加了这两道颇有人气的特sè菜肴，这要是给同行学了去，岂不是为他人做了嫁衣？
别看胖子在美食方面只是个理论家与评论家，但对于有些厨艺高手，只是通过品尝就能将一个菜的配料以及做法推敲出个大概来的能力还是很清楚的。
虽然mí迭香从未想过与其它同行竞争或者抢占市场什么的，可俗话说得好，“同行是冤家”，你这样想不代表人家不这样想啊，而且这开mén做生意的来者都是客，所以，有些时候确实是不能不防啊。
而这时的秦晓伟也是理解了自己兄弟的意思，于是说道：“我看不至于吧，而且退一万步来说，就算是有人想来偷师，别说我这两道菜了，就是店里其它的招牌菜，也不是想偷就能偷的。”
也不怪他这么有自信，毕竟这段时间随着生意的红火以及这家伙借着磨练厨艺为由，在快餐美食那边亲自动手。在利润增加的同时也是赚了不少的满意度。
而有了这些满意度的支撑，这牧场空间的时间流速就能一直保持在一个比较高的比例。而里面的那些禽等食材也在时间的推移之下陆续突破二星达到三星。
再加了新培育出来的品种外面根本没得卖，没有了这些作为原材料，就算是秦晓伟把烹饪的手法与配方都公布出去，也没人能做出那种味道来。
所以，他根本不是没想过会有人上mén偷师的事儿，而是有所依仗根本不担心罢了。
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第182章 论蟹
第182章论蟹
三道蟹菜吃得那个张姓老者的表情到是还好，可等内有乾坤这道菜上来之后，在尝试了脆皮jī、飞龙鸟和金汁yù丸（飞龙鸟的蛋）之后，脸上的神sè那叫一个陶醉。Www；
而秦晓伟在受到自己兄弟的提醒之后，虽然心里也是有了些准备，只不过对眼前这个怎么看都跟坏蛋联系不到一起的老者，却依旧没起什么防范之心。
至于赵飞，虽在还不是很明白自己兄弟的倚仗，但表面上到是没有再说什么，而是和对方两人坐因座位上与那老者又聊了起来。
“怎么样，老张，我兄弟这道内有乾坤你吃得还满意吧？”多少也觉得自己有些过于敏感的胖子，指了指眼前那盘子、碗的笑着说道。
滋溜了一口酒之后，张姓老者笑眯眯地说道：“呵……刚刚那三个蟹菜还不错，到是这内有乾坤的滋味确实与众不同的好，很不错啊。”
“咦？”听了这话的秦晓伟心下不由想道：“他这张嘴到是tǐng厉害，一蟹三吃用到的食材品质也是一般，这位居然能吃得出来。”
想到这里，他不由开口问道：“老师傅，不知道我这三道蟹菜有什么不足之处，您指点指点？”
一旁的赵飞本就对眼前这位突然找上mén的老酒友有些想法，听了自己兄弟这话之后，也说道：“就是就是，您老一看也是个会吃的人，不如说说也好让我们改进一下。”
“呵呵……指点还是算了。”张姓老者笑着说道。
就在秦晓伟与赵飞二人以为对方不愿意开口，还想再劝的时候，突然就见对方又说道：“我就随便说说吧，对不对的你们也别往心里去。”
与胖子面面相觑了一下之后，秦晓伟一抬手做了个请的手势，说道：“您老请说，我们洗耳恭听。”
“那我可就说啦。”说到这里，张姓老者并没有立马就开口，而是拿起酒杯又笑眯眯地喝了一杯，然后才说道：“要说这三道蟹菜光是烹饪手艺方面，其实已经算是tǐng高明的了。”
“只不过，这菜肴的好坏，除了要看掌勺大厨师的手艺之外，还有一个更加重要的因素，那就是食材本身的品质。”
“虽然我没看过，不过，从味道上我基本可以肯定，做这菜用的湖蟹，并不是真正的湖蟹。”
“曾有人将这螃蟹分成了六品，一品是湖蟹、二品是江蟹、三品是河蟹、四品是溪蟹、五品是沟蟹，这最末等的六品则是海蟹。”
“可惜现在的人大多都不懂行，到是把最差的海蟹当成了美味佳肴。”
“而这市面上所谓的湖解，其实多半都是沟蟹、溪蟹或者河蟹冒充的。”
“好点的商家，会将成蟹批回来放进湖中养上一段时间再卖，这行内话叫泡澡。”
“除了以这三种蟹以次充好之外，随着近几年来稻田养殖搞了起来，这稻田蟹也成了冒牌货的来源之一。”
“民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出了名的品蟹美食家，在他看来，沱湖的螃蟹当属一品湖蟹中的极品。”
“可惜的是，沱湖的螃蟹产量实在太少了，所以才会被这阳澄湖湖蟹与太湖湖蟹抢尽了风头。”
说到这里，仿佛想到了什么似的，这张姓老者不由有些嘘唏了起来。
而秦晓伟与胖子也觉得从刚刚那番话里受益良多，于是当下各自举杯，三人对饮了一番。
喝完酒又用面饼裹了点脆皮jī飞龙鸟ròu塞进嘴里吃之后，咂吧咂吧嘴一脸赞叹的张姓老者又说道：“要说这阳澄湖的蟹，青背白肚黄máo金爪，也算是一品蟹中的极品了。”
“而太湖蟹又稍有不同，其背壳坚隆凹纹似虎sè青黑，腹青白sè，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬máo，不但个大体重，而且蟹黄质细嫩，腴美异常。”
“可惜的是，随着商人求利，这纯粹的好蟹已经是难找到了啊。”感叹了一句之后，他又说道：“很多人现在有个误区，就是吃蟹一定要吃雌蟹。”
“呵……其实这雌蟹有雌蟹的味道，雄蟹有雄蟹的味道，而且不同的季节，这种蟹也有好坏之分。”
“正所谓‘九雌十雄’，这九月要食雌蟹，因为这时雌蟹黄满滋味鲜香绝妙。”
“可等到了十月份，就不行了，要吃就得吃雄蟹才好，因为这时雄蟹膏足口感féi美一流。”
“而你做菜的这蟹，虽然味道还算不差，但离真正的湖蟹极品还差得很远。所以，一道好菜却因为食材的拖累，这味道就差了不少喽。”
老者说完，也不等眼前俩xiǎo子的反应，自顾自的喝起酒吃起菜来。
而这一番颇有见地的话说完，秦晓伟也好，赵飞也罢这心里那叫一个佩服。不过，也正因为如此，这两人越发觉得眼前这位的来历远不是对方身上衣着所显示得那么简单了。
只不过，不简单归不简单，秦晓伟到是觉得这位老者应该没什么恶意，应该不是胖子所说得过来偷艺或者找到碴的。否则，人家干吗跟你说这么多行内的事情。
所以，将对方当成一个对吃应该是很有研究老饕的他，又笑着说道：“老师傅果然懂行啊，您说得没错，这蟹还真只是我从批发市场上买来的。”
“到不是我不想买好蟹，可这年头真正的好东西几乎都没在普通市场上出现就直接被人收购了去。我这巧手也难为无好蟹之菜啊。”
而一旁的赵飞也附和着说道：“就是就是，何止是好蟹买不到，这年头国内多少有名的好东西还不是都不容易买到了吗。”
“哦？为什么会这么说？”张姓老者不由问道。
“切，还能为什么，那些好东西不都被人收刮了孝敬上面那些官太爷了吗，我们这些屁民哪里有条件吃那些。”撇了撇嘴，赵飞很有点愤青意思地说道。
“呃……”听了这话之后，那张姓老者先是一愣，眼中不由浮现出一抹尴尬的神sè。随后说道：胖子，没你说得这么夸张吧？”
“夸张？我这话说得都算和谐的了。别跟我说您不知道外面市场上的那些垃圾猪ròu、有毒大米、注水牛ròu和地沟油，再看看那些官老爷吃什么。”
“他们吃得都是专mén的种植、养殖产地特供的，再看看现在物价上涨的趋势这么强劲，哼哼！有几个人会把心思用在老百姓身上？”赵飞继续忿忿地说道。
“这个……国家不是已经出面在管制了吗？再说了，你说的这些跟刚刚那话题搭不上边吧。”借着喝酒掩饰了一下心里的尴尬之后，张姓老者又说道。
“搭不上边？拜托，我说老张，那些官老爷没把心思用在民生人用在了哪里？还不是想尽办法拍上峰的马屁好升官发财？那些好东西的去处还用我说吗？”赵飞撇了撇嘴说道。
也不知道是不是想到了什么，那张老头的脸sè顿时有些难看了起来。好在，这位很快就遮掩了过去，到是没被对方正在那里愤愤不平的胖子与担心自己兄弟luàn说话引来麻烦的秦晓伟所注意。
眼瞅着话题有点不太和谐，一旁的秦晓伟连忙解围笑道：“呵……张老师傅，你也别听他在那里瞎咧咧，这当官的也不都是坏蛋。”
“再说了，我到是觉得上面的那些大官不是放任不管，多半可能是低下有意隐瞒不报，所以并不知情罢了。否则，只要国家想办，还怕有什么事办不成的？”
边说，他还边在桌下狠踢了自己的兄弟一脚。
其实要说对于那些当官的，秦晓伟也同样是没啥好感。不说当初旺顺快餐的事件，就他以前在自家店里帮忙的时候，也总是会遇到这样那样原因，找上mén来收各种名目费用的有关部mén。
今天是卫生管理费，明天是治安管理费，要不就是干脆nòng上几十包耗子yào或者消防设备让你买。而且，想不买也不行，除非不想好好做生意了。
可等后来出现旺顺快餐的事�
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