美食掌门人-第133部分

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　　　　“好啊，你带我到这里来干什么？难不成还想当着我的面犯错误不成？”嘟着xiǎo嘴的安馨气呼呼地说道，只不过那狡黠的眼神却出卖她。
　　　　跟nv友相处到现在，对于这位的xìng格秦晓伟也早就有了深入的了解，当下笑道：“我这不是怕你心里有疙瘩吗，所以特地带你来实地看看。”
　　　　“哼哼！要是以后你还敢在外面心我让你成为华夏新一代的太监！”挥舞着拳头的安馨，可爱的模样一点威胁力也没有。
　　　　看着nv友的表现，秦晓伟大手一揽将对方搂入到怀里，笑道：“嘿……想让我不在外面luàn来还不简单，把我榨干不就行喽。”
　　　　听着男友这颇为暧昧的话，虽然也算是老夫老妻了，但安馨的xiǎo脸还是红了起来。
　　　　好在，眼下的环境也不对，所以，秦晓伟只是“啃”了两口nv友那仿佛红苹果般的俏脸，就得意洋洋地搂着对方往酒楼mén口走去。
　　　　等两人刚进到大厅里，顿感身上一暖的同时，就见一个旗袍妹走上前，带着职业的笑容说道：“欢迎光临yù鼎酒楼，请问您几位。”
　　　　“就我们两位，铁板烧中午营业吧？”秦晓伟问道。
　　　　“营业的，请跟我往这边走。”旗袍妹说着做了一个请的姿势，那紧绷的衣服将tǐng拔的双峰还有浑圆的tún部彰显的十分醒目。
　　　　再加上那开叉快开到大tuǐ根部的旗袍，只是稍稍一动，那双细长的大白tuǐ就在大厅光线的映shè之下，散发现yòu人的光芒。
　　　　在跟着对方往前行的时候，一旁的安馨偷偷地捏了捏自己男友的胳膊，悄声说道：“这里的老板肯定是个sè鬼，连个迎宾都搞得这么暴lù。”
　　　　“这也算是一种经营手段吧，否则，要是换成大妈或者丑nv，谁还来这里吃。”拍了拍nv友的手，秦晓伟xiǎo声回答道。
　　　　正说着的安馨突然指着一位路过，身上穿着很是暴lù的，同样也吸引不少男顾客火热目光的nv服务员说道：
　　　　“快看，那个服务员穿得也太少了吧，这到底是酒楼还是青楼啊？哼哼！难怪我看这里大多都是男顾客。”
　　　　知道这种nv服务员应该是专mén伺候包间的秦晓伟，笑道：“那只是负责上面包间的，其它地方的服务员可不会这么暴lù。”
　　　　结果不解释还好，一解释就感觉到手臂上一阵疼痛传来，然后就听安馨说道：“哎呀，木头，你懂得还tǐng多的啊。是不是sī底下来过好几趟了？”
　　　　“没有，绝对没有！”反应过来的秦晓伟连忙指天划地地说道：“我后来也就是宴请厨师学校的人来这里吃过一次，其它时间可没来过。”
　　　　好在，安馨对自己男友还是比较相信的。毕竟，一个连送上mén的美眉都能忍着不动心更不动手男人，要不是她亲身体会过对方的“能力”，还真会让人觉得这位是不是某些方面不行了。
　　　　等二人随着旗袍妹来到铁板烧区之后，同样是第一回来的秦晓伟放眼看去，发现除了四人座的独立铁板烧台之外，大厅里还有一处极大的半弧形黑sè大理石桌。
　　　　桌子的中间是大大的银sè铁板烧台，细巧雅致的半弧形烟道紧贴着内边，在冷光的映shè之下，黑sè越发深沉，银sè越发绚烂，很有一派现代的金属感受。
　　　　长长的弧形铁板烧台面的外侧同样是长长的弧形餐桌，桌面上已经摆好了餐具，银线勾边的白yù骨瓷盘，配上银sè的刀叉和黑sè牙筷，同样的金属风格。
　　　　案台后面，一溜排的站着六位一身洁白厨师装的大厨，或者年轻或年长，或男或nv各有不同。
　　　　等引路的旗袍妹将秦晓伟和安馨jiāo给铁板烧区域的服务员后，衣着总算正常的nv服务员问道：“请问二位是坐单桌，还是弧台？”
　　　　“木头我们还是坐弧台吧，人多吃着也热闹。”没等男友开口，看着那铁板台前阵阵清烟和焰火的安馨抢先说道。
　　　　“没问题，就弧台吧。”秦晓伟点头说道。
　　　　等二人在服务员的引领之下在那张超大的弧形台前坐下之后，很快一壶茶就被沏好并端了上来。
　　　　因为是自助的形式，所以，钱是提前付的。由于这里的食材种类以及档次都不差，所以一百五十元一位的价格虽然不算便宜但也不算贵。
　　　　“咦？木头，这是大麦茶吗？怎么喝着味道有些不同啊。”轻啜了一口杯子里了茶水之后，安馨不由问道。
　　　　同样尝了尝的秦晓伟边啜吸着香茗边笑道：“确实是大麦茶，不过里面应该是hún了些什么东西，所以，味道方面要来得更加悠远些。”
　　　　＇。。＇
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第220章　偶遇（二）
　　　　第220章偶遇（二）
　　　　在选师父的时候，秦晓伟原本想挑了个年纪比较大的中年厨师，看看这里的水平到底怎么样。wWW。
　　　　可安馨非要说大叔看着不养眼，所以，硬是点了个漂亮的nv厨师过来服务。
　　　　还别说，这美nv厨师看着是养眼，过来之后第一时间就朝秦晓伟甜甜一笑，然后就开始将cào作台加温，同时拿起两把雪亮的银sè铲子麻利的清理起台面来。
　　　　既然是自助铁板，这吃什么自然需要顾客自己来选了。幸好，在长长的弧形台后面就是一溜排的食材冷藏展示柜。
　　　　明亮的冷光让坐在桌前的顾客能一目了然的看清楚里面的食材。展示柜后面则是不少人在分解着食材，随时将柜中空下的给补上。
　　　　对于吃什么，到了秦晓伟这个地步，基本上除了一些特sè的东西其它都无所谓了，所以点菜的任务就jiāo到了自己的nv友手上。
　　　　“先来两份圆鳕吧。”看了看食材展示柜和手边宣传册上jīng美的菜式照片之后，安馨说道。
　　　　很快，那个漂亮nv厨师就从身后的冷藏展示柜中拿出两块晶莹的鳕鱼ròu，接着就忙碌了起来。
　　　　不得不说自己nòng和看别人那绝对是两种不同的心态，而且这铁板烧的特sè就在这现烧现吃上。
　　　　不但能清楚的看到自己所点的食材变成佳肴，而且厨师所展示出来的那利索的铁板刀功，无形之中也是一种让人赏心悦目的表演。
　　　　点的圆鳕很厚，秦晓伟目测了一下最少有三公分，个头也不很直观的就让顾客们感觉到了用料实在这个亮点。
　　　　掌心大xiǎo的圆鳕块经由黑胡椒粒、低筋面粉以及海盐略为腌渍一下之后，就开始在铁板上煎了起来。
　　　　当鱼块的两面都被煎过之后，一些xiǎo朵西兰huā就被放在了上面，然后一个半球形的不锈钢盖子就盖在了鳕鱼上。
　　　　趁着鱼块在盖子中受热恋煎熟的功夫，那美nv厨师还用了杏鲍菇和香菇以及一些高汤、调味料nòng成了比较西式口味的酱汁。
　　　　当酱汁和已经煎得差不多的鳕鱼相碰撞时，那股子鲜香的气息顿时四溢而出。即便有着完善的排气系统，可依旧逃不过近前的秦晓伟和安馨两人的鼻尖。
　　　　很快，这一份铁板圆鳕就被放在了两人的面前。不得不说，这铁板烧虽然在料理界不太被大多数正统厨师所看中，但依旧是有着自己的特sè。
　　　　当鳕鱼被分装在两个天青sè瓷盘里放在秦晓伟和安馨的面前时，那煎的焦黄sè的鳕鱼、嫩绿的西兰huā还有吸引了酱汁之后有些灰褐sè的菇丝，很是好看。
　　　　等二人拿起餐具开始享受时，当餐刀将那焦黄sè的鳕鱼切开，一丝海洋的气息顿时随着腾起的氤氲之气缭绕在鼻尖。
　　　　经过黑胡椒粒、低筋面粉以及海盐的腌渍，虽然时间不长，但原本海货所共有的浓烈海腥味已经被去掉了不少。
　　　　留下的这种淡淡海味，不但不会让人觉得腥气，相反在酱汁的衬托之下，能让人体会到一种大海的清闲与鲜美。
　　　　在厨师界有个不成文的说法，就是主菜烧得再好也不算什么，要是能把配菜也料理成美味那才是本事。
　　　　所以，与安馨上来就吃鱼不同，秦晓伟切开鳕鱼看了看之后，却并没有下口，而是叉起了做为配菜的西兰huā放进了嘴里。
　　　　“先在铁板盖里先蒸，然后又在最后调味时吸引了酱汁的味道，ròu质细嫩、味甘鲜美，不错。”细细品尝了之后，秦晓伟暗暗点头道。
　　　　尝完了这huā椰菜，他又将另两种同样做为配菜菇类尝了尝，味道也还不错。最后才拿起刀叉享受起鳕鱼的美味来。
　　　　而这个时候，安馨已经点了另一道大家耳熟能详海鲜，鲍鱼。
　　　　也不怪她接二连三点的都是海味，毕竟不管是mí迭香还是快餐美食，都是以陆鲜与河鲜为主，海类的食材几乎都没
　　　　这难得出来吃一趟，自然要先满足一下这方面的需要，然后再去品尝那些吃过的，好比较这里的厨艺水平与mí迭香那边的差别。
　　　　说到鲍鱼，可能不少人都能联想到几头几头的说法。其实，可能大多数人不知道的是，所谓的干鲍一开始不过是为了保证鲍鱼运输不易变质的一种做法。
　　　　在古时候，真正吃得鲍鱼还是以鲜鲍为主，干鲍就有点类似我们现在腌渍的咸货一样。只不过，随着时间的推移，到是让人从中mō索出了一条路来。
　　　　经过秘制配方调制出来的干鲍不但味道方面要比鲜鲍更有深度，而且口感方面也拥有了与鲜鲍所不同的特sè。
　　　　当然了，即便是抛开产地的不同，这干鲍的价格可比鲜鲍来得要贵不少。所以，做为自助餐的食材，自然不可能是前者。
　　　　鲍鱼这种食材，特别是鲜鲍，其实本身几乎没有什么味道。所以，料理的时候全靠高汤以及酱汁的作用，配合着那独特的口感，形成让人无法忘怀的美味。
　　　　当秦晓伟边享受着铁板鳕鱼，边看着那美nv厨师在那里在干净的鲜鲍上放好柠檬片，再盖上大块发过的海带并铺上厚厚的海盐时，基本上就明白了对方的手法。
　　　　虽然他没怎么接触过海味，但在参加美食比赛之后到是也在这方面的厨艺上下过了一些功夫。而这种烹饪鲜鲍的方式属于铁板烧中比较常见的一种手法。
　　　　由于这鲍鱼还人在铁板上蒸上一段时间，美nv厨师又在安馨的点菜这定，开始料理起另一道菜肴，香煎芦笋。
　　　　相对于前两道菜来说，这道就简单多了，四根鲜嫩的芦笋在铁板上配合着nǎi油条稍稍煎熟，然后用调好的面糊摊出薄饼。
　　　　当芦笋被放在煎饼中时，再加上用两种芝士和配料调好的芝士酱铺在芦笋上，接着用薄饼这么一裹。
　　　　就在秦晓伟以为这道菜到此结束时，却又见那美nv厨师拿出罗勒和番茄这两种口味的美乃滋叉的在这卷饼上挤出网状图案。
　　　　“木头，这菜tǐng有特sè的啊。”一旁将刚刚的煎鳕鱼给消灭到一大半的安馨，看着已经开始分切与装盘的香煎芦笋说道。
　　　　“确实很有特sè，烹饪的手法以及调味都偏向于西式的口味。只不过，对于年青人还好，年纪稍大些的可能会吃不习惯。”秦晓伟点头评论道。
　　　　在“香煎芦笋，请慢用。”的话中，这二人纷纷拿起刀叉细细品尝起了这道菜。
　　　　还别说，外层薄饼的脆，内中芦笋的嫩，再加上nǎi油与两种口味的美乃滋的衬托，口感很有层次，味道确实很有特点。
　　　　只不过，秦晓伟在给自己nv友评论这道菜时，却没有发现，那正在料理刚刚那道鲍鱼的美nv厨师，眼神中却浮现出了一丝讶异的神sè。
　　　　经过前期的蒸与煎这两种烹饪手法之后，去掉多余海盐还有海带的鲍鱼很快就在厨师的料理之下完成了。
　　　　由于是带壳鲜鲍，所以这道菜的成品被很有心思的盛放在了原来鲍鱼壳中。切成片的鲍鱼淋上加了nǎi油的特制酱汁儿，光是看就觉得很美味了。
　　　　果然，等秦晓伟与安馨将这道菜放入口中细细品尝时，那满口的鲜美与软嫩，让他们不由连连点头称赞不已。
　　　　其实，要说这道菜的手法并没有什么技术含量，但其中的亮点就在于那酱汁儿上，西式的口感配上海味，确实有着相得益彰、相辅相成的功效。
　　　　再加上金陵本就不靠海，这海味相对于其它食材来说本来吃得就少。更何况鲍鱼这种平时一般人很难吃到，所以，这味道方面自然就有了加分。
　　　　由于是自助餐，所以在吃完了鲍鱼之后，安馨也没客气。
　　　　什么凤尾虾、三文鱼、火焰海螺、生蚝、焗蜗牛、羊排、烤鳗鱼、扇贝、牛舌、铁板大虾、牛舌、芝士青口贝、鹅肝、还有沙朗牛排都点了个遍。
　　　　别看品种不少，其实数量却是不多。毕竟商家也不是笨蛋，为了杜绝自助餐最为常见的每一道菜，也只是够吃个味道而已。
　　　　当然了，遇上了喜欢的菜肴自然也可以重复点单，只不过，前提是每一道菜不说全吃光，最起码都吃得差不多了才会继续，否则，厨师会善意的提醒您不要
　　　　而对于秦晓伟则在安馨的要求之下，边吃边品评这些菜肴的手法与优劣之处。搞得那个美nv厨师频频看向这位，眼神中的疑huò也越来越明显。
　　　　等这一餐吃得差不多了，秦晓伟这才停下受累的嘴巴，边喝着免费提供饮料，边用自己的辨识之术开始扫描起这边的食材品质来。
　　　　之所以不事这样做，主要还是因为他知道外面的饮食安全确实有问题。如果真得讲究这个，那还是别在外面吃最好。
　　　　俗话说得好，“不干不净、吃了没病。”陪nv友出来吃饭，如果还这个不能吃那个不能吃得，那原本的气氛还不得给破坏殆尽了。
　　　　只不过，当秦晓伟将辨识术拍在之前头一道点的鳕鱼上时，却发现反馈回来的内容上写明的并不是鳕鱼，而是油鱼。
　　　　要说这餐饮界里以次充好的事情很是常见，只不过，直接连以次充好都懒得用，干脆直接用假货的可不多。
　　　　毕竟原本该用新鲜的食材改用冷冻货，味道、口感还有营养虽然差点，但这也算不了什么。可直接用假货就让人无法接受了。
　　　　当下，秦晓伟在nv友意外的神sè中，冲着那美nv厨师说道：“麻烦再给我来一份煎鳕鱼。”
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第221章　偶遇（三）
　　　　第221章偶遇（三）
　　　　很快，第二份铁板鳕鱼被放在了秦晓伟的面前，在辨识术的作用之下，有关油鱼的辨识内容很清晰的反馈到了他的脑海中。wWW！
　　　　鳕鱼，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。
　　　　由于这玩意是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，所以，极具重要的经济价值。也成为了许多家庭特别是国外餐桌上的一道美食。
　　　　只不过，进口的鳕鱼价格比较高，所以，有些黑心商人就想到了用形似和口感相似的其它鱼类进行冒名顶替。
　　　　其中最为常用的两种鱼就是被视为减féi圣品的油鱼和来自北美的大比目鱼。而前者一般在市面上会被直接冒充圆鳕，后者则被加上了扁鳕的称谓。
　　　　而在这两种冒名顶替的鱼类中，形状与口感还有味道最近似于鳕鱼，且吃起来也没有任何副作用的则是后者。
　　　　在价格上，这种来自北美的大比目鱼也要比真正的鳕鱼便宜一个一到两成。
　　　　如果这次所吃的鳕鱼也是这种大比目鱼冒名顶替的话，秦晓伟到也不至于无法接受。
　　　　可问题是，辨识术反馈回来的内容中，却明确显示这鱼是视为减féi圣品的油鱼。
　　　　油鱼，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，亦有不同别称，包括圆鳕、仿鳕牛油鱼等，而香江政fǔ则建议统一称之蜡油鱼。
　　　　而这种鱼之所以会有这种名头，主要还是因为油鱼内含的蜡酯，虽然并非