美食掌门人-第183部分

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　　　　说到这里，他拿起红酒润了润喉，又说道：“要说现如今这种深海大黄鱼已经很少了，以前东海渔民出海一网皆是，可现在人吃的，基本上都是舟山渔场里养殖的，肉的品质差得远了。”
　　　　“……”
　　　　随着秦晓伟的侃侃而谈，包间里的气氛在茶的幽香中变得宁静而悠远起来。
　　　　都说认真的男人最有魅力，这话一点也不错。
　　　　看着对方那信手拈来的讲述着一个个有关大黄鱼的典故，一旁的章泽恬只觉得眼前这位原本长相普通的学长，突然间散发出一种令自己心跳的气质。
　　　　过了不知多少时候，忽然一种奇异的浓郁香气，隐隐从旁袭来，越来越盛，不多一会儿，便将原本清茶香气和菜香完全压下，笼罩了整个包间。
　　　　随后就见一只乳白色沙锅被端上了桌子，服务员一揭开锅盖，一汪奶白色的浑厚浓汤呈现于前，乳白浓醇的汤水之中，煨着一条体型颇大的黄鱼。
　　　　黄鱼双眼已经突出，两背的花刀剖纹业也已经仿佛花瓣一样绽开，大张着的鱼嘴，仿佛此鱼刚刚跃出海面正在用力呼吸一般。
　　　　与之前的几道菜不同，服务员精心选了肉质最好的部位，为二人装了两碗。秦晓伟率先拿起汤匙笑道：“琐碎金鳞软玉膏，这黄鱼味道应该很不错，尝尝看。”
　　　　虽然之前已经尝了不少的菜，但考虑到自身的身材因素，章泽恬却都只是浅尝辄止，但此时那诱人的香气，却让她有些按奈不住，端起碗来就吸了一口。
　　　　顿时，鲜美异常汤汁顺喉而下，在胃部化作一股子热流四溢开来，只是一会儿的功夫就将全身毛孔都打了开来。
　　　　要说这鲜美的浓汤章泽恬也尝过许多，只是那些汤的味道虽然同样也是很好，但常常会觉得有些过于浓郁，让人并不敢多喝。
　　　　可眼前这碗鱼汤不但鲜美异常，居然还相当清爽洁口，鱼肉的鲜味中甚至还隐隐地透出一种甘甜滋润的清新来，让她很是喜欢。
　　　　看着对方欣喜的脸色，秦晓伟就知道对方挺喜欢这道菜的，当下便从砂锅里捞了一物笑道：“这道黄鱼用了两味主料，看看这是什么？”
　　　　“这是？”看着对方汤匙上的东西，章泽恬努力分辨了一下之后，有些不确定地说道：“这不是是雪里红吧？”
　　　　“呵呵……好眼力，这就是雪里红。只不过，如果我没看错的话，这应该是用雪里红特制出来的咸菜，与大黄鱼一起炖，味道自然清爽了许多。”
　　　　说着，秦晓伟将汤匙里的雪里红放到对方的食碗中，又笑道：“来，尝尝看，这咸菜味道也很不俗，吸收了鱼汤，质地脆嫩、鲜香可口，很不错的。”
　　　　看着碗里的雪里红，不知道为什么，嗅着那清爽香气的章泽恬只觉得心跳的厉害，脸色也在不知不觉中变得越发有些红润了起来。
　　　　好在，这包间里本来就因为开了空调，再加上之前她多少也喝了点红酒，所以这脸上的羞红到是并没有引起某个人的注意。
　　　　只不过，出于那种莫名的感觉，章美眉只得垂下头借着细细地品尝起这鲜美异常鱼和菜的机会，来掩饰住自己有些复杂的眼神。
　　　　而这会儿，秦晓伟也开始细细地品尝着这道价格不菲的菜来。只是等他夹起一块鱼肉送进嘴里时，却是越嚼越是皱起了眉。
　　　　原本就在偷偷打量着对方的章泽恬，不由有些不解地问道：“怎么了学长，难道这菜不好吃合你胃口吗？我觉得挺好吃的啊。”
　　　　将手上的碗放下的秦晓伟笑着摇了摇头，说道：“这到不是，要说这鱼肉相当细嫩丰厚、味美可口，肥美厚实的鱼肉偏偏滑嫩如丝，真是难得的珍品。”
　　　　“那你刚刚皱起是……”章泽恬问道。
　　　　“呵呵……我只是在想这菜到底是怎么做的，要是让我来做的话到也能将鱼肉烧得如此细嫩，但决计不能又将汤色炖烧得如此淳厚。”
　　　　“可如果要将汤烧得这样乳白浓醇，又势必要将鱼两面略煎，还得炖得更久一些，这样一来就肯定没有这样鲜美细嫩的肉质了。”
　　　　说完，刚刚思来想去也没弄明白其中关窍的秦晓伟，在给鱼拍了个辨识术之后，不由自语道：“难不成这深海野生的黄鱼，跟普通的货色就是不一样吗？”
　　　　而包间里的两人所不知道的是，等这一番点评之语说完，那个服务员连忙就给转述给了自己的领导，随后这些话又被传到了后厨房的大师傅耳里。
　　　　俗话说得好，“行家一伸手，就知有没有。”这番明显不是普通人所能说出来的评语，当即就让刚转来钢城八大碗没多久的主厨窦文涛来了兴趣。
　　　　要说这位窦大厨现年也不过四十挂零，师从徽菜名家焦福成，但要说其最最拿手的却是炖鱼。否则这钢城的八大碗也不会费功夫弄来深海大黄鱼来做为招牌菜了。
　　　　而且，之前秦晓伟和章泽恬谈事儿的时候并没有避着服务员，这厨师不厨师的话，自然也难免会落到对方的耳朵里。
　　　　所以，两相一对照，那窦文涛也知道这位懂行的食客多半是个同行。于是，这心里也就起了认识一下，看看对方此行到底是巧合还是另有目的。
　　　　等他推开包间门的时候，就听到一个男声在颇有欢喜地在那里说道：“呵呵……我想到了，要想这汤美肉嫩其实很简单，只要肯花钱就行了。”
　　　　而包间里的章泽恬在听了这话之后，不由一愣，说道：“学长，这菜做的好跟肯花钱有什么关系？难不成料理这鱼需要什么高价的配方吗？”
　　　　听到这里，刚刚走进包间里的窦文涛顿时就止住了脚步，在唇前竖了根手指向服务员做了个静声的姿势之后，就站在那里继续旁听下去。
　　　　而坐在桌前的秦晓伟也没在意包间门的响动，毕竟这服务员时不时会过来收拾个盘子或者倒茶倒酒的，更何况他也没觉得自己这话有什么见不得人的。
　　　　所以，在听了章美眉的疑问之后，他笑着吊起了书袋说道：“我说学妹，你这话说得虽不中亦不远矣啊。”
　　　　“哦？不知学长此话何解，学妹洗耳恭听。”听着这半古不古的话，章泽恬一边笑着一边同样配合地拽着文说道。
　　　　“呵呵……这道鱼汤的窍门，说白了就跟那些魔术一样其实很简单，只是平常人不会往那方面想罢了。”喝了一口汤的秦晓伟笑着揭开谜底道：
　　　　“就这道大黄鱼，其实可以用一尾鱼吊汤，吊完之后直接扔了，然后再用另外一尾作肉，这样一来，这汤美肉嫩不就搞定喽。”
　　　　这话一说，不但桌上的章泽恬呆了，就连将服务员支开，站在门厅处的窦文涛也是一愣。要说他这个手法别看简单，但一般人还真就是想不到。
　　　　当然了，有些人即使是想到了，但出于这成本的原因也很少会去做。而那些不在乎这种高成本的厨师，一般情况之下也很少在八大碗这样的饭店里工作。
　　　　愣完之后，窦大厨基本上是肯定对方应该是个同行了，即使不是，肯定也是个美食家级别的人物，当下他咳嗽了两声示意了一下自己的存在，然后走了过去。
　　　　顺着咳嗽声看去，突然看到有一个身穿厨师服的中年男子突然出现在自己的包间，秦晓伟也是不由一个愣神，到是一旁的章泽恬问道：“请问你是……”
　　　　“打扰二位客人了，请不要误会，我姓窦，是八大碗的主厨，同样也是这道料理这道大黄鱼的人。”走上前的窦文涛笑着解释道。
　　　　“哦？”眼瞅着正主找上门，秦晓伟只是略一思量到也猜测到了一些原因，当下笑着招呼道：“原来是窦师傅，来来来，快请坐。”
　　　　等对方坐下之后，他又笑道：“刚刚我还在跟章学妹称赞你做得这道黄鱼的滋味真是绝了，这下可算是见到真人了。”
　　　　而一旁的章泽恬虽然不明白这吃饭吃得好好的，怎么把主厨给吃出来了，但看到自己的学长这么说，当下也就将心里的疑惑给按了下去，坐在一旁静观其变起来。
　　　　至于被揭穿了手法的窦文涛并没有丝毫的尴尬之处，而是笑着说道：“呵呵……刚刚听服务员说店里来了一个会吃的行家，这不一时兴起就想过来认识一下，没成想刚到包间就听到了你的高见，真是厉害啊。”
　　　　“窦师傅你这话可就太抬举我了，我也不过是瞎猜而已。”说到这里，秦晓伟更是肯定刚刚多半是自己的评论被服务员给听了去，然后传到了对方的耳中。
　　　　至于对方找上门的行为，他更是明白。毕竟在餐饮界一般遇到这样类似的情况，即使厨师不出面，那管事儿的经理多半也会过来一趟。
　　　　借着询问对菜品有没有什么不满意的地方等等之类的话题，来试探食客到底是来“品鉴”“学习”的同行还是极为懂行的老饕，以便做出一些应对。
　　　　毕竟对于一家饭店来说，这口碑是相当的重要，如果真能得到行内人士的认可，那可是一件受益匪浅的好事儿。
　　　　当然了，为了以防万一，如果有必要的话店方同样会利用一些打折或者优惠的手法来拉拉关系，尽量降低被挑刺的可能。
　　　　……
　　　　不收费：这种情况确实存在，如果能把点的菜从做法到味道说得头头是道并且很专业，肯定会有人过来询问菜怎么样啊，有没有什么不满意之类的话。
　　　　基本上这样的人一出现，最少也是能打个折，要是你真的很懂行或者能忽悠的话，免单那是不可能的，但送几个菜或者消费券什么的很容易。
　　　　不信大家可以试一试……
第287章　误会
　　　　窦文涛的到来到是让包间里的气氛变得有些微妙，借着对菜品的点评，他难免也会在言语中有些试探的意思。WWw！
　　　　而对于对方言语中的试探，秦晓伟也没隐瞒，很坦然地言明自己也是个厨师。甚至关于自己只考了个初级证书的事情也没藏着掖着。
　　　　在知道眼前这位年青人只是个拥有初级证书的菜鸟时，窦文涛先是一愣，随后这眼中不免流露出一丝轻视的神色。
　　　　毕竟在餐饮这个行当里，有证书并不见得就代表你的厨艺一定很棒，但没有证书的话，就象正牌科班出身大学生和野路子出身函授的区别差不多。
　　　　所以，一开始还以为对方是个高手相认识一下的他，在得知对方只是个刚入门的菜鸟之后，这言语之间的态度就变得漫不经心了起来。
　　　　甚至在秦晓伟请教一些关于徽菜的技巧和特点的时候，这位窦大厨前辈高人的姿态就端了起来。
　　　　什么“年轻人别好高骛远。”“先把高级证书高出来再说。”之类的话说得秦晓伟直摸鼻子很是尴尬。
　　　　虽然那位说得也没错，他确实就是个初级的小厨子，可这家伙不介意不代表别人不在意。
　　　　趁着包间里的气氛有些往不欢而散的方向发展时，一直坐在一旁的章泽恬故作不知的开口道：“学长，听说前段时间金陵那边搞了个美食比赛？”
　　　　“是啊，这事儿你不是知道吗。”一下子没有反应过来的秦晓伟愣愣的回答道。
　　　　一旁看着时间差不多到了，刚刚就打算离开的窦文涛听了这话之后不由又待了下来。
　　　　表面上一脸好奇表情的章泽恬不由又说道：“听说学长你也参加了这次的比赛？”
　　　　到了这会儿，感受着对方眼神中莫名含义的秦晓伟如果再弄不明白的话，那可就是真的傻了。
　　　　知道对方是在给自己找场子的他，当下他点头说道：“是啊，我也报名参加了。”
　　　　而这时，一旁的窦文涛则漫不经心地说道：“哦？小秦也参加了？怎么样，拿了业余组的第几名？”
　　　　要说这钢城离金陵相当的近，而餐饮界内的一些动态消息，别说这么比邻的两个城市了，就是北边更远的城市中的同行也同样有所耳闻。
　　　　至于为什么会这么说到也不能怪，毕竟初级证书而且还是来自于厨师培训学校这种含金量相当低的级别，对于整个餐饮界来说跟业余的没啥区别。
　　　　在窦文涛的眼中已经将秦晓伟给定位成了一个稍懂一些厨艺家里也有点钱，为了泡妞所以才特意带着女孩过来显摆一下的菜鸟罢了。
　　　　否则，他的态度也不会前后变化那么大。
　　　　甚至刚刚要不是章泽恬突然说到美食比赛的事儿，已经后悔跑这一趟的这个家伙又想再听听有关的消息，估计这会儿早走了。
　　　　虽然并不是很在意对方的态度，可眼瞅着章美眉都在为自己打抱不平了，身为当事人的秦晓伟自然不可能去拒绝对方的好意。
　　　　当下摸了摸鼻子笑着说道：“呵呵……一不小心拿了个冠军。”
　　　　“第一？！”听了这话的窦文涛不由一呆，眼神中顿时闪过一丝讶然之色。
　　　　可随后他一想到不过是个业余组的冠军水份很大时，不由恢复了漫不经心的表情戏谑道：“哦？居然能拿到业余组的冠军，看来小秦你的厨艺还算是不错的吗。”
　　　　要说原本也没打算跟这种以貌取人的家伙计较的秦晓伟，在听到这明显充满了嘲讽的话时，这心里也忍不住火大了起来。
　　　　而一旁的章泽恬则故意皱着眉头说道：“不对吧，学长，你这次参加的好像不是业余组的吧，记得我还在专业组的电视转播上看到过你的。”
　　　　“呵呵……”眼瞅着话说到了这一步，秦晓伟笑着谦虚道：“当初我也是没抉择，可架不住美食协会的赵老非要让我参加，盛情难却之下只能去献丑一下了。”
　　　　“什么？你参加的是专业组？”清楚这业余组跟专业组之间巨大差距的窦文涛在听了这话之后的第一个反应，就是眼前这二人在吹牛逼。
　　　　“是啊。”秦晓伟有意一脸惭愧地说道：“这回也是那些前辈们有意相让，否则，以我初级证书的水平怎么可能拿到这专业组的冠军不是。”
　　　　当一旁的章泽恬在看到自己这个学长的这番表情与言语，直接就联想到了俩字：打脸。当下只得借着喝茶的机会来掩饰自己眼中藏都藏不住的笑意。
　　　　而这时的窦文涛也想起来了，之前自己听到的消息中确实有说过这回美食比赛的冠军被一个初出茅庐的后辈给摘了去。并且对方也同样只是一个仅有初级厨师证书菜鸟。
　　　　只不过，虽然想起来确实是有这么一回事，可在惊讶之后他却并不相信眼前这位，就是打了整个金陵餐饮界脸的那个后辈。
　　　　当下这家伙将眼中一闪而过的异色掩饰了去，随后说道：“哦，这么说你就是这一次美食比赛专业组的那个冠军喽。”
　　　　“只不过是侥幸而已，在窦师傅这样的前辈面前，这个冠军又能算得了什么。”秦晓伟继续谦虚地说道。
　　　　可谁成想，他越是这么谦虚，窦文涛却越认为对方是假的。当下，带着嘲弄的笑意说道：“哦？那不知道你决赛时料理的是哪两道菜啊？”
　　　　说到这里，一旁的章泽恬也看出来对方是压根没相信自己和学长的话。当下也配合着说道：“学长，我记得其中一道叫金玉满堂，另一道的名字叫什么来着？”
　　　　“另一道菜的名字是拗口了些，叫芙蓉冻顶红玉盏，是道我自己创作的新菜。”秦晓伟非常配合地说道。
　　　　“嗯？”眼瞅着两道菜的菜名给对上了，但已经有了先入为主想法的窦文涛却认为对方不过是在死鸭子嘴硬罢了。
　　　　当下又嘲讽地说道：“哦？能创作一道新菜还能拿下冠军那可真不简单，就是不知道这两道菜的配料小秦你能不能说说让我也好长长见识？”
　　　　知道对方根本就是想让自己这个冒牌货难看的秦晓伟，谦虚的表情丝毫不变地说道：“窦师傅您太过夸讲了，我也只是碰巧而已。”
　　　　“至于配料到是没什么不能说的