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美玉天成-第42部分

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  美味居烹饪的蛤蟆油银耳羹不仅色白味美,而且还都用了上好的瓷盅一盅一盅的盛好,给客人送到府上时,那汤羹还是热乎乎的。
  “嗯……滋味还算可以。”
  临安城的一座精巧宅院里,两个年轻女子各捧着一碗银耳羹在慢慢品尝着。
  “能得到神厨慈心你这一句‘还算可以’,那可真是少见了。”其中一个秀气少女吹了吹银耳羹上的热气,又尝了一口。
  被称作“慈心”的少女面如银盘,身材娇小,有如一只小巧的香扇坠儿,甜美媚人。她也笑道:“春雁,少拍我马屁,惦记着我的菜了吧?我哪是什么神厨,就是个吃烟火的厨娘罢了。倒是你这女神医,对这味药膳有何看法?”
  春雁浅浅一笑,说:“这家的药膳,总算还有些新意。我吃过他家的粥和包子,都是以药入食,价格嘛,也还公道。”
  站在春雁身边的小丫头插嘴说:“小姐,我觉得那茯苓包子真的挺不错呀,嘻嘻。”
  “丁香……你看看你一点规矩都没有,让伊姑娘看笑话呢。”春雁轻轻拍了丁香一下,脸上却是笑着的,并不生气。这小丫头自幼服侍她,二人名为主仆,情同姐妹,说说笑笑惯了的。
  秦春雁和伊慈心二人是姨表姐妹,两人母亲一母同胞,小时候也常常玩在一处的。如今秦春雁甫回临安,伊慈心就上门探视,可见感情确是不错。
  伊慈心捧出一个精美木匣,递给秦春雁:“说起这个美味居的戚大夫,在临安现在可是大红人呢。他还开了家‘美玉坊’,专门卖些给女孩子用的美容药膏和胭脂水粉。我给你买了几瓶,你打开看看?”
  秦春雁拿起冰雪粉和龙胆草汁看了看,笑着摇了摇头:“看来真是个奸商,这么点简单药草就买几百文钱。”她把几瓶药膏逐一看了一遍,说:“也就这个‘莹白霜’的方子繁复些。不过……能将这么普通的东西卖出这价钱,这个人,倒是挺值得一会啊!”
  伊慈心笑道:“女神医,你不会是打算上门去拆人家招牌吧?你这太医之女可别和人家民间大夫争斗,给姨父知道了,又有的好说了。”
  秦春雁手托香腮,笑吟吟的将一小把冰雪粉放在掌中端详着,眼中兴味愈浓。这个不务正业的戚大夫,到底是何般人物?
  第七十二章:绝妙对联
  有宋一代,寻常百姓家也都已习惯在外用餐。王室在东京汴梁时,全城酒楼正店便有七十二家之多,而小店不能胜数,皆谓之“脚店”。
  而宋室南迁后,临安的商品经济飞速发展起来,虽是半壁江山,却也歌舞升平,“直把杭州当汴州”,因而临安酒楼食肆之盛比之东京,有过之而无不及。
  临安酒楼食肆装饰之华丽、食物品种之繁多,令小玉叹为观止。仅仅是官营大型酒库就有十几座,而数量更多的私营酒库也分散在城内各个街巷。
  小玉自打开了美味居这个酒楼之后,才逐步了解临安饮食行业的许多情况。本着干一行爱一行的原则,她对美味居应该如何打开临安市场进行了初步的市场调查。
  “唉……不行啊!”
  宋府书房里,小玉双手撑头做沉思状,看着眼前一叠文件大声叹息。
  “怎么了?”
  宋潜从书卷中抬起头来,关切的问。春闱在即,宋潜更是加倍用功,白天在书院和书友们互相切磋,晚上回来也是一心苦读。虽说他不愿让小玉再出什么风头,但美味居的事情他也顾不过来,很多还是小玉在管着。
  小玉深知当大老板的人不能抓的太细这个道理,从别的酒楼挖角了两个专业管理人才过来,一个方掌柜管着酒楼里招待客人、安排人手,一个罗掌柜管着采购食材、厨房烹饪,各司其事,有条有理。不然什么事情都要她来处理,她顾得了这头顾不了那头,难免出点什么纰漏。
  现在小玉就是个甩手掌柜,只不过账目这东西她还是死死抓在手上的,包括美玉坊的账目她也是两日一查,绝不允许出现财务问题。但是开拓市场这种原则性的大问题她也不能不管,该怎样让美味居在众多酒楼中脱颖而出?光靠几个招牌药膳,宣传力度还是不够啊!
  她让方掌柜派人到更大酒楼偷偷的去做了些调查,查他们的酒水价格、菜品名目、宣传广告,看看美味居在竞争中是否有什么突出的优势。现在调查结果就摆在她眼前,让她失望的是,美味居的药膳口碑虽好,其他菜品比起大酒楼来还是毫无特点,怪不得营业额从年节高峰期过了以后就开始拼命下滑。怎么解决这个问题呢?
  “天成,我在苦恼该怎样让更多的人来我们美味居吃饭。光是卖药膳,只能维持酒楼的运营,顶多微有盈余。要赚大钱,还是得让更多的人光顾我们才是。现在看来,是我们其他的菜品,太没特色了!”
  宋潜把书本放下,坐到小玉身边一起陪她想着如何解决酒楼的问题。
  他不是商人,但对于临安城里的饮食业自然比小玉懂得更多些。
  “临安酒家,若是在通衢大道上的,多是张酒旗、挂瓶瓢、标帚竿,也有一些人家请书法极好的名家大书牌榜于街口,效果更佳,当然所费不赀了。”
  小玉喃喃自语:“酒旗……没什么效果。”酒旗作为酒店的标志性广告,美味居当然是挂了的。但谁家酒店不挂?都是斗大一个“酒”字,泯然众人,无甚特别。
  宋潜不紧不慢的提了个建议:“要是我们将酒旗上的字换一换呢?”
  “换什么?”小玉来了兴致,难得天成有心要给她出主意。她了解天成,一般不会乱开口,可要是开了口,那绝对是经过一番思虑的。
  宋潜微微一笑,走到书桌旁,铺开一张雪笺,拿起笔蘸了蘸墨,凝腕挥毫写下八个大字,小玉探过头去一看——
  “闻香下马,知味停车?”小玉惊喜的叫出声来。
  妙,实在是妙!小玉忍不住鼓掌三声:“天成,你好厉害!”
  宋潜对于外界毁誉向来不甚在意,唯独听到小玉的赞扬却让他十分高兴。他思索再三,又写下一联:
  “五洲宾客竞来,同品尝五香美馔;一样酒肴捧上,却别有一番风情!”
  “哇,真有气势!那横批呢?”小玉心里欢喜得紧,女孩子对于自己的爱侣总有种莫名的崇拜心理,宋潜就算是写句“好茶好味好酒肴”她也会欣赏,何况他如今写的确是佳句?小玉好歹也是汉语言专业优秀毕业生,不会写是一回事,赏析品位还是有的。
  宋潜又挥毫写下四字横批——
  “且醉半生!”
  小玉对于宋潜的文才钦佩不已。
  到了次日,她让方掌柜派人去将短联做成酒旗插在门首,而那副长联则做成乌木银字长匾挂在美味居大门两边,果然吸引了不少风雅之士来用餐。
  而在二楼入口处,也新悬了一副对联:
  “至真至诚至善;味正味美味鲜。”
  这是戚昇看了宋潜的对联后一时兴起写下的,虽然没有宋潜所作的大气,却也还算有几分意趣。
  方掌柜看挂上对联后宾客多了不少,很是振奋。他本来就是个富态的中年人,这脸上整日堆笑,活脱脱就是弥勒佛托生了。和方掌柜相反,管厨房的罗掌柜却是个瘦子,真不知道每天尝这么多菜肴的他咋会瘦成这般,而且鲜有笑脸。
  这天小玉刚到美味居来,就被罗掌柜截住了。
  “内当家的,跟你说个事。”美味居里的人都管小玉叫“内当家”,因为美味居一大半是宋家的分子,只有一小半是戚昇的。戚昇生意的重心还是在药材生意上,不过对外大家都很有默契的把戚昇推到台前,他也很乐意替小玉顶顶风头。
  罗掌柜不苟言笑的模样起初让小玉有些敬畏,后来发现他做事特别认真细致,也就不太在意他的古怪个性了。
  “怎么了?可是厨房有什么问题?”
  罗掌柜点点头。两人走到账房里坐下,罗掌柜说:“内当家的,我们得换厨子了。请来的这几个厨子,做出来的菜品味道都太寻常,也就是药膳能做出点特色,其他的和人家大酒楼根本没法比。”
  小玉有些头痛,让她去哪儿找好厨子?又没有传说中的新东方烹饪学校在那儿等着她去招聘人才。原来这些厨子也都是从其他酒楼里请过来的,因为她酒楼新开张,那些名气大的白案师傅也不肯来。
  那只好贴招聘广告了?这也不失为一个办法。罗掌柜说,即使来了新厨子,也得好好试试他们手艺才能聘请。
  小玉偷偷啃着自己的手指甲在想,还有没有更好的招数?
  第七十三章:食神争霸
  “厨子大赛?”
  听到这四个字,宋潜一时没反应过来,旁边的罗掌柜更是一头雾水。这是个什么玩意啊?
  小玉的精神却极为振奋,昨晚彻夜苦思,几乎是通宵未眠,终于让她想到了个不错的点子。这就是“海选厨子”!
  “对啊,天成,我的想法是这样的。”小玉细细的跟二人解说起来。
  她打算趁着近日春风和暖,游人纷纷踏青之际,在西湖边搞一个“药膳美食节”。“美食节”上先是免费让游人们来品尝美味居的药膳,还要邀请临安城里的一些厨子来弄一个烹饪比赛。不仅可以借机炒热美味居的名声,还能从中找到合适的名厨。
  罗掌柜对小玉的新奇说法还在慢慢消化中,宋潜却道:“不妥。”
  “呃?”
  小玉的积极性被小小的打击了一下。
  “小玉,你忘记原来开美玉坊的时候为什么被人闹事了?”
  宋潜提醒道。
  小玉恍然。是了,那时她美玉药膏生意太好,树大招风惹上了济世堂。虽说后来因为抓住了庞一兴的痛脚,暂时把这桩纠纷解决了,可是始终留了个祸患。
  宋潜现在这么说,定然是因为自己要是搞了这个美食节,会激起临安饮食行业同仁的不满。所谓出头的椽子先烂,太出风头也确实不是什么美事。
  宋潜说:“你已经犯了一次错,不要再犯第二次。”
  小玉很不甘心:“那就这样算了?我想了好久呢……”
  宋潜拍了拍她的手说:“也不尽然。其实,你的点子还是好的,只不过要稍加改造……”
  这回,连罗掌柜都好奇了:“当家的,你有什么好主意?”
  宋潜说:“独乐乐不如众乐乐,我们何必吃独食呢?”
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  听了宋潜的一番解说,小玉有如醍醐灌顶,整个人都精神起来。还是天成周到,自己原先的想法太狭隘了。
  按照宋潜的意思,是要联合临安各大酒楼一起来做这个“美食节”。到时在苏堤上摆开一溜彩棚,每家酒楼都摆点自家的招牌菜,让大伙各自尝尝鲜。摆了两天美食,再找一天来办这个“厨子大赛”,临安所有的厨子只要想参加的都可以来报名。再请几位业内有名的饕家来做点评,气氛必然会相当热烈。
  宋潜所说的这个做法,比起小玉本来的想法在境界上就开阔了许多。小玉暗想天成不愧是儒家子弟,不会“独善其身”,追求的是“兼济天下”。
  但是要组织这么大型的一场酒会,美味居不仅财力不足,更没有足够的号召力。在临安饮食行业还属于“小字辈”的美味居,比起那些大酒楼来,差距不是一星半点。要真正把这个美食节办起来,她需要一个人的帮助。
  临安饮食商会的龙头,万紫楼的主人蒙白。
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  蒙白的万紫楼是临安最大的酒楼。这酒楼是从他爷爷辈上一直传下来的,到了他手里,万紫楼这百年老店更是声名远扬,即使临安城外来的客商,提起万紫楼的大名也是无人不识。
  蒙白在多年前就担任了临安饮食商会的龙头。饮食商会是各家酒楼、食肆、茶馆联合组成的,凡在临安开饮食店的人,除了到官府报备外,还必然要来蒙白这儿朝相。临安的酒价、菜价大多要通过饮食商会来制定,连官府都要忌他们几分。
  小玉没见过蒙白,当日去拜访蒙白的自然是宋潜和戚昇。宋潜是君子人,小玉问起蒙白长什么模样时只是一笑而过,不肯多言。小玉只好又跟戚昇打听,戚昇听得她要问蒙白的长相,哈哈大笑了三声说:“你见过山吗?”
  小玉就纳闷了,谁没见过山?这什么弱智问题啊。
  “那个蒙白,活脱脱就是一座大肉山!”
  啊?
  小玉脑海中顿时浮现出相扑力士贵乃花的形象……
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  这次当然也还是宋潜出面拜会蒙白,向他提出美食节的倡议。
  宋人本来就十分热衷过节,宋潜这个建议一提出来,蒙白不觉动心。
  这会儿正是草长莺飞二月天,临安人向来都有踏青郊游的习惯,孤山、凤凰山、吴山、武林山、龙井、六一泉、虎跑泉这些名胜之地游人往来不绝,尤其是嘉会门外的冷水峪,夹山多桃花,中有流水,人称桃源,是游客至爱的胜景。
  但在所有的风景区中,还是西湖的游人最盛,一年四季都有各种活动。在苏堤上举办这个“美食节”,确是一桩乐事!
  蒙白身为行业龙头,自然不是等闲之辈,一眼就看出了其中的商业价值。
  但这个“厨子大赛”,还真是个新鲜事情,没人这么干过!他自认都算个敢想敢干的,可这个活动是不是要举办,还得多多思量才是。
  举办比赛这种事,可不像小玉自己关在房里想着的那么简单,要考虑到方方面面的利益。
  宋潜知道蒙白的疑虑,进言道:
  “每到春来,临安茶楼常有‘茗战’,许多风雅人士都爱到茶楼里看人斗茶。既然茶可以斗,为什么菜不能斗?”
  宋潜的话也有道理。蒙白想了又想,还没得出个定论来,宋潜又说:“蒙老板,我为这个厨子大赛起了个名头,叫做——食神争霸,你看如何?”
  “食神争霸?这个噱头不错!”蒙白闻言有些惊喜,不禁站起身来——当然他要站起来也费了很大的功夫,他的身子实在太胖了。
  “好,好!就来个‘食神争霸’吧!”蒙白抚掌大笑,他击掌的时候隐有金石之声,连宋潜这等镇定的人也忍不住瑟缩了一下。这位蒙老板,块头也太大了些!
  几日后,临安大大小小的酒楼食肆都接到了蒙白的通知——
  西湖美食节暨食神争霸赛的报名活动开始了!
  第七十四章:金针救急
  有了以蒙白为首的饮食商会的支持,西湖美食节的筹备活动开展得异常顺利。
  临安居民很快都知道了,西湖苏堤上即将要举办一场免费试吃的美食节,还将会有各路名厨当场做他们的拿手菜比拼厨艺。临安人纵然见多识广,也是头一回听说这等有趣的事情——有得吃、有得玩、有得看,岂不快哉?
  各家酒楼里的大厨也都开始紧张起来,磨刀的磨刀、练艺的练艺,力求到时拿出自己最得意的菜式惊艳全场。而那些小食肆里的厨子也都野心勃勃,想着创出些新鲜玩意来一鸣惊人,打开自己的知名度,说不定就此能鲤鱼跃龙门成为名厨呢?
  美食节还没开始,各路英豪就已经在摩拳擦掌跃跃欲试了。这场活动的影响之大,是首倡者小玉始料未及的。千万别小看了古代人民的娱乐热情!
  美食节总共要开两天,一天试吃,一天斗厨。
  开幕前一天,苏堤上就结好无数彩棚,每家酒楼占据一棚。这些彩棚都用青竹搭盖,上缚彩带,顶上铺了布幔
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