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营养美食-第7部分
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白油冬瓜，类似清炒的做法，削皮切薄片，烧滚油，下蒜头、姜片爆炒，翻几下即可出锅。
举一反三，很多瓜瓜都可以这样做。
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丝瓜肉末
丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦的功效，夏天吃很不错。
丝瓜肉末是我为女儿特意烹饪制作的。
将瘦肉剁碎，加盐、生粉搅拌，打水芡，目的是使肉滑嫩。
姜丝下锅爆出香味，再爆炒肉末，加丝瓜，千万不要放水，因为丝瓜会出水。
要注意，丝瓜性寒滑，多吃易致泄泻，不可生食。再有通常瓜都会出水，不加水清炒，会原汁原味一点，不信可以试试。
西红柿肉丸
西红柿里含有一种茄红素，是一种强效抗氧化元素，能消灭体内新陈代谢产生的游离基（一种毒素），减少游离基对身体的影响。要提醒大家的是，西红柿煮熟后，会释放出更多的西红柿茄红素。所以，建议大家将煮熟后的西红柿拿来给孩子做料理。要获得更好的效果，最好连西红柿皮一起料理。
做法：
1。 将剁碎的肉末加适量的水、生粉、黑椒碎、盐混合搅拌，做成丸子，备用。
2。 在锅里将丸子煎熟至金黄，捞起备用。
3。 爆香蒜粒、姜片、洋葱碎（最重要），加入少量的茄汁儿、糖和少量的水。
4。 将上述材料煲滚成秘制开胃的西红柿汁儿，备用。
5。 最后将备好的肉丸子摆碟，淋上秘制的西红柿汁儿，加葱丝点缀即可。
小蘑菇青椒红烧鸡
这道菜做法很简单，美食离我们不远啦。
做法：
1。 将鸡斩件，鸡块洗净，如果想没有鸡的腥味，可以用清水浸泡，多换几次水，捞起备用。
2。 烧滚油（稍多），将四川豆瓣酱煎熟至暗红色（重要），闻到很呛很浓的辣味时，加入鸡块，同时放姜片、蒜粒、两粒八角。
3。 先不要急着加水，用中偏大的火一起爆香鸡块、蒜粒、姜片和八角。加入新鲜的小蘑菇，再加少量的水，盖上盖子焖10～15分钟。
4。 等到水分差不多焖干的时候，加入调味料（酱油、砂糖、盐、鸡粉），加入青椒、葱段、翻炒几下，起锅。
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香酥南瓜土豆饼
南瓜有增强免疫力的功效，给小朋友吃很健康。加入土豆，味道不会太单调，可以起辅助的作用，让孩子更容易爱上南瓜，好看又好吃，还很营养。当做早餐、下午茶点，都是不错的选择。
做法：
1。 将土豆、南瓜切丝备用。
2。 打入一个鸡蛋，加适量面粉、糖、盐。
3。 将材料混合搅拌均匀，平底锅倒油烧红。
4。 将材料倒进锅中，将大饼的两面煎至金黄。切块，撒上黑胡椒粉即可。
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芦笋肉末粗粮炒饭
小贴士：将芦笋切粒，甘笋切碎，炒好的嫩肉丝剁碎备用（实践证明，比直接用生肉末炒好吃）。
米饭提前几个小时煮好，最好是隔夜，放在冰箱里备用。不要将饭煲得太软，比平时煮饭加的水少点，炒出的饭就会一颗一颗有嚼劲。
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。
此道炒饭加入了少许红米，对成长的宝贝更加有益。
。 想看书来
猫妈厨房私语
很多朋友都喜欢问我关于美食料理的问题，做出不同的料理，又收获不一样的评价，不管是什么，都让我受宠若惊。不管你是谁，生活是要靠自己创造和填写快乐的，在我的厨房世界里，我能肯定的是，起码我是快乐的。如果研究美食能收获快乐，那又何乐而不为呢。不要小看了一碟青菜，要想美味可口，是要花心思的。
个人认为，料理美食，后天的努力不能少，但是天分也绝对缺不了，我主张凭感觉料理美食，不要死记硬背，切忌依葫芦画瓢，用一个原材料变通，举一反三的创作菜款，肯定能事半功倍。至于连些许、适量、一勺、半汤匙，这些分量词都掌握不了的，嘻嘻，没感觉，那就主外吧，厨房肯定不适合你。
如果不肯善罢甘休，那就后天弥补吧，重要的是，你要感受快乐。
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料理孩子感冒后的膳食
小朋友感冒的时候嘴巴苦苦的，胃口肯定不好，我在第一天给孩子煲的是白粥，千万不要加盐，要的就是白粥原味的米香味，带着一丝甜，慢火煲得绵绵滑滑的，最适合孩子在不舒服的时候吃了。感冒第二天给孩子下的油醋面（实验证明有开胃的效果），晚上给做的排骨粥，全部消灭完。
油醋面
猫在生病的时候，什么也不想吃，却吃完了一小碗油醋面。
做法：
1。 在面碗里先调味，加陈醋（稍多），少量酱油，少量盐，葱花粒，姜蒜粒，小磨麻油，半勺砂糖，少量鸡粉，一勺五香肉末（稍后介绍）。大人和小孩子的区别在于，一碗辣一碗不辣，呵呵。可先加面汤浸泡，这样会让调味料更快地散发出最佳的香味。
2。 煮面的过程中，加一汤勺的冷水再煮，这样会令煮好的面有弹力，嚼劲，爽口，好吃。
3。 将煮好的面放进调好味道的面碗里，搅拌即可开吃了。
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排骨粥
先将米提前浸泡，这样，煮的过程中省时间，会容易煮得更绵滑，入口即溶。
排骨选用最好的排骨腩肉，就是没有骨头，中间的那块排骨肉，给孩子的粥最好不要有骨头，粥里会很容易有骨头渣。
放两片姜进去煲，对感冒有帮助，还可以去除肉的腥味。
感冒中是否用姜来料理，还要看孩子属于风热感冒还是风寒感冒，如果是风寒感冒，就可以用姜。
粥煲到黏黏的，像糨糊一样的时候，加少量的盐，就可以熄火了。
香喷喷的排骨粥，让逐渐病愈的孩子吃得津津有味。
##清蒸鱼
感冒的周期一般都在四五天左右。只要调理得好，很快就可以有胃口。等猫提出要吃肉的时候，我就从稍温和的鱼肉开始下手，清蒸石斑，清蒸塔莎鱼的做法很简单。
做法：
1。 先将鱼洗净，沥干（或用厨房纸巾粘干）。切好薄薄的姜片，铺在鱼的身上，鱼肚子里也不要放过哦。
要注意，在蒸的时候什么调味料都不要急着放。
2。 水滚后，就可以蒸鱼了。小点的鱼用中火，差不多7～8分钟就可以了。稍大点的，10～15分钟，熟练后可以由妈妈们自己拿捏。时间过长鱼肉很容易老。
3。 蒸鱼的同时，旁边的锅子里需要同时煎花生油（家里用的色拉油、玉米油、葵花油都可以）。
4。 鱼蒸好后，端出来倒掉渗出的水分，加入酱油（有专门的蒸鱼酱油，没有的话，不太咸的酱油也可以）。
5。 最后，将煎好的热辣辣的油（一定要热辣辣的哦）淋在蒸好的鱼身上，听到“喳喳喳”的响声，美味的清蒸鱼就搞定了。
豆腐鲜虾味增汤
味增是用大豆发酵制成的，含有丰富的维生素B12以及大豆酵素，该酵素可分解排泄身体中残留的辐射和放射线毒素，因此电脑工作族、抽烟人士可多摄取味增汤排毒。
此外，味增中含有天然的抗氧化物质以及维生素E，能预防人体老化。日本人相对寿命长，跟家家户户都喝味增汤有关哦。
蛋白酶成分可抑制体内癌细胞生长，植物性蛋白质可促进血液循环，防止血管硬化以及心肌梗塞，酵素可整理肠道、促进消化。
材料：
味增：我买的是方便的汤包，超市里有盒装的，建议家里常备。好处很多的，最大好处是偷懒必备，嘻嘻……
新鲜的豆腐、新鲜的虾（遗传了妈妈，虾也成了猫猫的最爱）、海带丝、葱花。
做法：将汤包里的汁儿倒进锅里煮，加入备好的材料，就可以了。有营养之外还适合懒妈妈，嘻嘻，一举多得。
想要做成豆腐鲜虾羹的形式，也很简单，打个厚度合适的芡汁儿，煮的时候加以搅拌就可以了。
肉末娃娃菜
做法：
1。 先炒一份五香肉末，备用（也可以用火腿丝）。
2。 用清鸡汤（盒装的）加盐，煮滚，以做上汤（用清水也可以替代，只需要加皮蛋香菇鸡粉熬出上汤）。
3。 放进娃娃菜和备好的肉末再一起煮。打个薄芡汁儿，起锅时搅拌。
4。 出锅后即可食用，小朋友吃可以出锅后浇点香油，可以增加孩子食欲。
娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。
猫猫不喜欢吃菜，却在病中吃了很多娃娃菜。美食的力量真是让妈妈安慰呀。
猫妈厨房私语
偶家的厨房会常备一些懒人的食品，当然，也是猫妈勤快制作的自创食品，以备不时之需。
先勤快，后偷懒，猫家女人大道理。比如，意式番茄肉酱、五香肉末，还有我专属的私房杂菇肉末辣酱。
做五香肉末很简单啦。买些半肥半瘦的五花肉，多瘦少肥的最好。等锅里的油煎热了，倒进剁好的肉末，将肉末弄散（重要），最好不要黏在一起，待肉末基本上炒散了后，加入酱油、两粒八角、少许姜片、蒜片，用中火一起再翻炒，待到锅里没有一点水分了（只有这样才能储存在冰箱里），就可以起锅了。五香肉末备用，给孩子蒸蛋、煮面、煮馄饨、上烫青菜等，都可以放点肉末，会更好吃哦。
饮食的记忆
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妈妈的那碗油醋面
从星期天的半夜突如其来的大病开始，猫猫就一直都没胃口，什么都不肯吃，第一天我煲的是白粥，什么味道都不加，包括盐也不需要，煲得绵绵滑滑的，几乎是入口即溶的感觉，本身在生病的时候，嘴巴就苦苦涩涩的，吃什么都想吐。
白粥的精华在于不仅具有滋补元气，清理胃肠的效果，而且配合点心一起吃营养相当丰富，是生病时最理想的食物。不要小看一碗白粥，小火慢慢熬出来，需要妈妈一百分的耐心和爱心才煲得出一碗滑滑绵绵的白粥，煲好的粥带有本身原味的米香，还会有一点甜甜的味道，特别适合生病的时候吃。
第二天，猫还在最严重的病理阶段，喝水都吐，能吃下一点白粥已经不错了，于是，我将粥熬得更稀了些，加了一点盐，吃了一肚子的药，想让孩子喝点粥汁儿也好。猫还是不开胃，一脸的无精打采。窝在沙发上，没什么精神，蔫蔫的。
看着猫猫那可怜的样子，真是伤脑筋呀，不吃东西怎么办呀。忽然想起，我小时候，一生病，妈妈就会煮一小碗油醋面给我，于是顿悟。
虽然，有一种味道没有了，有一种爱也停止了，最心疼我的人也离我远去了，我却可以把这种爱延续，给我心爱的女儿。也许，她和我一样，山珍海味也抵不过一碗油醋面。
什么是油醋面，即用葱花、姜蒜粒、小磨麻油、肉末、醋作主打调味的一碗面。
四川有很多不同味道的面，比如牛肉面，酸菜面，渣渣面，怪味面，担担面，蹄花面，数之不尽，最爱的还是妈妈在我生病的时候煮给我的那碗油醋面。
说来也怪，我不喜欢吃面的，什么面都不喜欢，更不爱吃葱，除了调味料的使用，碰也不碰，可我总馋这碗油醋面，里面葱花姜蒜的细腻，酸酸的醋味，小磨麻油的香，总是让我魂牵梦绕。也许因为它总是让我想起我记忆深处的人，才变得如此的牵挂。
猫猫竟然把这一小碗面吃完了，喃喃的问妈妈：“面面没有了吗？”还有什么比这更让我开心的呢，我眼泪都快落下来了。和我预期的一样，猫也爱上了油醋面，和她妈妈一样的爱上了油醋面。这碗面的魔力就是如此之大，她可以让我思念一个我深爱的人，还可以让我的孩子在生病的时候，一样也能吃到无比诱人的美味。当我伤透脑筋解决不了猫该吃点什么的时候，猫爱上的，却只是那么平凡的一碗油醋面。
冥冥之中，天堂的妈妈是否在帮我，也许吧，我总想知道，天堂到底离我有多远，想告诉母亲，油醋面的价值不仅仅是一碗面，是你曾经给我的爱的升华。
偷吃巧克力的孩子
尽管我很爱吃巧克力，但是从来不会当着女儿的面吃，有时出状况，两口子闹嘴，馋的时候，也要等到孩子睡了才解决嘴巴，有时想想，人再老也有孩子的一面，何况我们只是三十几岁的人。香港的甜品就是人人至爱，我们会为了吃到一碗分量很袖珍的甜品，开很久的车去满足嘴巴和胃，这就是一小碗美食的力量。我从来也不给猫吃巧克力，在甜食面前严格做到把关，低脂低糖的偶尔可以试试，但要适可而止，多糖的就要严厉禁止，除了猫猫生病时。小丫头知道她妈妈心软，老在生病的时候提出各种过分的要求，我尽可能连哄带骗，东躲西藏，仅用一粒糖给孩子最低要求的满足。好人得做，还得顾全孩子的健康，在我看来，牙齿就是门面，笑得再灿烂，满口烂牙，印象分也扣完了。
猫竟然知道什么是巧克力，也知道味道很好吃，还告诉我有的甜甜的，有的苦苦的，这个我纳闷儿很久了，莫非黑巧克力的苦也试过了不成。现在的孩子聪明着呢，对什么都好奇，电视上的广告也看多了，竟然知道霸王，海飞丝，葵花牌，小儿发烧，缺锌呀，蓝瓶儿的，2828就是发，还有很多经典的广告语，都能从孩子的嘴里熟练的吐出来。加上猫家几大姑妈的宠幸，巧克力估计就是姑妈的杰作，背着我，不知道给了多少次甜食吃呢。不过分的情况下，我也就睁一只眼闭一只眼的敷衍过去了。那也是她们认为的一种爱吧，不一样环境下的成长，有时候，我只能欲言又止。哪像我们小时候，想要吃什么都是有规有矩的，该在什么时间吃什么，父母是有一套严厉的家教的。
猫爸公司的同事去了台湾回来，有心带给咱家一堆台湾小吃，香卤麻辣鸭舌什么的。因为住得近，约好在楼下等着收礼物，公司的姐姐顺道给了孩子几块Hello Kitty系列巧克力，其实只是因为图片可爱画面好看，给孩子玩罢了。猫抓着如获珍宝，左边袋子右边袋子都塞满了巧克力，回到家，见一袋子的巧克力，怕融化，想说服孩子交给妈妈管理，说隔天再还给她，猫硬是不肯。像是有人要夺她的宝贝一样，奋身捍卫这几块巧克力。天啦，她知道这个东西好吃得很呢，小馋猫呀。没办法，骗不过来我也就放弃了，猫主动走过来，歪着头跟妈妈说：“猫乖乖，吃完饭再吃巧克力，好吗？”她倒是很会说话，思绪也很清楚。先把自己赞了，再自个儿奖赏，决定好了才跟你商量汇报。我没有表示反对，只是恩恩了两声，装作考虑的样儿，猫一溜烟儿赶紧跑了。大概知道妈妈要发狠话了，先逃走再说吧。回头准是把巧克力给藏起来了，这可更糟糕了，待会儿给忘了，还不得黏成巧克力糨糊饼啊，越想越后怕。
于是，我放下手上的活儿，跟着猫……我偷偷的，猫也贼贼的……这下可好，小贼样儿全被我目睹了，正好逮了个正着，猫躲在自己房间的窗帘后，以为谁也看不见，掩耳盗铃地，津津有味地，吧唧吧唧地啃着巧克力，认认真真地啃了个大花脸，那一手一脸的巧克力糨糊，黏黏的，连小东西自己也皱着眉头很排斥，猫是属于很臭美的孩子，手上不允许有一点脏东西，其实自己是个不折不扣的小花猫。看见我的时候，小东西瞪大�
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