私房女人菜-第1部分

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每一个女人，都是一颗星辰
我所在的公司，大约九成员工都是女性，年纪从二十出头到四十左右不等。公司因为生意兴隆、业务繁忙，所以每个人都忙前忙后，在公司几乎都是小跑着走路。工作出色能干，各部门的工作都被安排得井井有条，给我留下深刻的印象。
　　她们对工作十分认真，但是对自己的饮食，就难免有些马虎。中午吃饭的时候，有的人会自己带饭，大部分是叫外卖，或者去附近的饭馆吃饭。长期下来，营养均衡很难得到保证。
　　我的女同事们是很可爱的，在我考取了营养师证书后，她们经常跑过来十分认真地问我：“萨巴，我应该怎么吃才算健康？”“萨巴，外边饭馆的饭菜卫生吗？营养够不够？”她们是知识女性，当然知道健康的重要性。
　　目前很多女性处在工作压力繁重、精神长期紧张以及身体亚健康的状态，吃饭都是对付，更别提下厨做菜了。这个社会上，和我的公司同事一样如此辛勤工作的女性不在少数。
　　每一个女人，都是一颗星辰，在天空闪耀自己独特的光芒，照耀千里。我们都是为了美丽才来到人间的精灵，能够身为女人，真的很幸福。女人，怎么能不关爱自己？所以出一本专门为女人设计的菜谱书，让女人在工作之余，享受美食的乐趣，是我的一个愿望。
　　厨房虽小，却是生活的重要组成部分，厨房就是在一饭一菜间，成就着人间烟火。所以一个能把下厨当情趣的女人，必是懂得享受生活的。一碗米，一瓢水，一块南瓜，几根青菜，拿火慢慢烹煮，听着锅在灶火上咕嘟咕嘟地低吟浅唱，你会领悟到，原来厨房里的生活可以如此惬意、悠闲、自在。
　　谨以此书献给天下爱美食的女人，献给公司各位可爱的女同事，献给我的妈妈、姐姐和妹妹。
　　萨巴蒂娜
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柠檬嫩牛肉
准备时间：10分钟
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：
　　是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。
　　用料：
　　牛上脑肉　150g
　　柠檬　1个
　　黄瓜　100g
　　洋葱25g
　　胡萝卜　50g
　　西红柿　50g
　　盐、香油　适量
　　做法：
　　1。　牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。
　　2。　黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。
　　3。　将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。
　　小贴士：
　　洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。
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玫瑰糯米饭团
准备时间：5分钟（不包括浸泡糯米时间）
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　玫瑰花是鲜花中的佼佼者，它不仅象征着爱情，而且其美容护肤的功能也早已被人们所认识，埃及艳后就曾经利用玫瑰来滋养自己的美貌，一直流传至今。这种玫瑰糯米饭团色彩斑斓，艳丽夺目，就像锦簇的花团，食之味香可口，别有风味。
　　用料：
　　糯米　500g
　　牛奶150g
　　鲜玫瑰花　2朵
　　蜂蜜适量
　　做法：
　　1。　把糯米用水浸泡12到24小时。将玫瑰花瓣掰下，洗净，用开水烫一下，切丝备用。
　　2。　把糯米放一小盆型容器里，加适量牛奶和水，上锅蒸。蒸熟了，晾半小时，然后用勺轻捣，使之变粘了。
　　3。　桌上铺一干净的潮湿布，然后在布上铺上保鲜膜，先铺上玫瑰花丝，再将糯米饭均匀的铺在玫瑰花丝上，然后在糯米饭上均匀的撒一层肉松。然用手在布下左右对卷，使糯米饭包住油条，形成团状。然后打开保鲜膜就吃吧，可依据个人喜好蘸蜂蜜或者炼乳吃。
　　小贴士：
　　长期食用玫瑰花，不仅可使人拥有清新体香，还可活血、理气平肝，促进血液循环，使肤色红润、美丽。但最好选用没有完全盛开的鲜玫瑰花才可以。
　　

白兰地油醋汁沙拉
准备时间：10分钟
　　烹饪时间：2分钟
　　特色：
　　艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱———只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立时变身优雅女主人。
　　用料：
　　奇异果　　2个
　　红椒　　1个
　　黄椒　　1个
　　洋葱　　1/2棵
　　橄榄油　　30ml
　　白兰地　1茶匙（5ml）
　　白醋、糖　适量
　　做法：
　　1。　洋葱、红、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。
　　2。　准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
　　小贴士：
　　奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17倍，香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。每日2颗奇异果，轻松在家美容颜。
　　

微波黑椒牛排
准备时间：10分钟
　　烹饪时间：15分钟
　　特色：
　　没有油烟的烹饪方式，让牛排味道淳美，更补血养颜。
　　用料：
　　牛排　350g
　　彩椒　适量
　　洋葱1/2只
　　蒜茸2茶匙（10g）
　　糖2茶匙（10g）
　　生抽　1汤匙（15ml）
　　盐　适量
　　黑胡椒　少许
　　做法：
　　1。　牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
　　2。　盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）。
　　3。　取一碗倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟，然后把调味汁淋在牛排上即可。
　　小贴士：
　　牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。
　　

猪蹄焖黄豆
准备时间：10分钟
　　烹饪时间：20分钟
　　特色：
　　打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥，晶莹剔透，口感独特，没想到用高压锅焖的菜能这么好吃呢。
　　用料：
　　猪脚500g
　　黄豆50g
　　姜　1块
　　葱花、盐　适量
　　做法：
　　1。　姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。
　　2。　高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片，加入适量水，煮20分钟。
　　3。　打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。
　　小贴士：
　　猪蹄能美容，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。黄豆对更年期的女性有好处。天气凉，气候也干燥的时候，您不妨经常吃点儿猪蹄焖黄豆，这对您的皮肤和健康都很好。
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锦绣小排骨
准备时间：30分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　圣女果又名小西红柿、樱桃西红柿，除含有西红柿的所有营养成分外，其维生素含量比普通西红柿高很多，可增加人体抵抗力，延缓皮肤的衰老。
　　用料：
　　小排4片
　　新鲜香菇1朵
　　大蒜　适量
　　圣女果（小西红柿）75g
　　橄榄油1汤匙（15ml）
　　料酒1汤匙（15ml）
　　酱油1茶匙（5ml）
　　糖1茶匙（5g）
　　蚝油2茶匙（10ml）
　　盐　适量
　　酸奶　适量
　　做法：
　　1。　小排洗净，在排骨中间切开成小片，用酱油、糖、料酒腌浸半小时。
　　2。　新鲜香菇洗净、去菇蒂，大蒜去皮、切碎，圣女果洗净切片备用。
　　3。　用平底锅加橄榄油，将小排两面煎熟，然后推至一边，以余油炒蒜末和鲜香菇，并加入所有调味料，放入小排烩至入味。
　　4。　将圣女果片沾少许酸奶，排放在小排上即可。
　　小贴士：
　　如果您不用橄榄油，用奶油煎小排比较香，同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前，以铁板作容器可保温，但要将铁板先烧热。
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豆浆小海鲜锅
准备时间：15分钟
　　烹饪时间：15分钟
　　特色：
　　豆浆含有高量的植物性蛋白质和卵磷脂等营养成分，此菜不仅热量低，兼具营养均衡，还能帮助加速代谢，减少浮肿现象。
　　用料：
　　豆浆500ml
　　高汤500ml
　　洋葱　1/2个
　　橄榄油　适量
　　炸豆腐100g
　　鱿鱼100g
　　鲜大虾3尾
　　扇贝100g
　　盐、糖　适量
　　做法：
　　1。　所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀，洋葱切丝。
　　2。　加热橄榄油，将洋葱爆香，加入高汤、豆浆，以中火煮沸。放入炸豆腐煮软，依序放入大虾、扇贝等材料煮熟，再加入调味料调味即可。
　　小贴士：
　　1。　豆浆如果太浓稠会很容易烧焦，所以要经常搅动一下锅底，避免粘锅。
　　2。　火锅里的用料，可以根据自己的喜好增减。
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蒸酿尖椒
准备时间：10分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　造型美观，香滑入口。辣椒能美化皮肤，有助于黑色素的生成，使头发保持黑色。
　　用料：
　　红色尖椒2个
　　鸡胸肉100g
　　木耳　少许
　　圆白菜1/8个
　　葱　1根
　　姜2片
　　生抽　1汤匙（15ml）
　　料酒　1汤匙（15ml）
　　做法：
　　1。　鸡胸肉洗净，剁碎备用。木耳用水发好，切碎。尖椒从大头切开，掏去里面的籽，纵向切开，洗净备用。葱姜切碎末。圆白菜剥下叶片洗净，切成丝放在盘子里备用。
　　2。　鸡肉加木耳、葱姜末、生抽、料酒，搅拌拌匀。
　　3。　将拌好的肉馅酿入尖椒中，把尖椒排放在圆白菜丝上，将酿好的尖椒上蒸锅蒸15分钟即可。
　　小贴士：
　　头发所需的主要营养成分，多来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类等。蔬菜（如尖椒和圆白菜）中含有丰富的纤维质和维生素，能帮助增加头发的数量，女人每天要多食用丰富的蔬菜。
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芝麻菠菜
准备时间：5分钟
　　烹饪时间：15分钟
　　特色：
　　颜色翠绿，咸酸爽口，并有浓郁的芝麻香味。含有丰富抗氧化成分的黑芝麻，不仅预防老化，使头发乌黑，也有益于血管弹性。菠菜富含叶酸，能降低心血管疾病的发病率，此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。菠菜和芝麻对头发都有好处，一定要多吃哦。
　　用料：
　　菠菜300g
　　姜1块（15g）
　　白芝麻50g
　　盐2茶匙（10g）
　　生抽2汤匙（30ml）
　　蘑菇精　2茶匙（10g）
　　做法：
　　1．　将菠菜整株洗净后，烧开一锅水，加入2小匙盐，将菠菜放入汆烫，等颜色变绿后立即捞起，冲冷水至凉。将菠菜的水份沥干，切成约10cm的长段后，排入盘中备用。
　　2．　干炒锅用火烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。
　　3．　将生抽、蘑菇精与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。如果你有研钵，可将芝麻捣碎拌菜，色、香、味更佳。
　　护发小贴士：
　　不利于头发生长的因素：糕点，快餐食品，碳酸饮料、冰棋凌等大都是年轻女性所喜爱的食品，如果饮食过量，都能影响头发的正常生长，容易出现卷典或白发；吸烟过多也会影响头发的生长；心绪不宁或住在潮冷的房间里，由于胃肠受凉，新陈代谢不调，血液循球受阻，均会影响毛发的正常生长。所以在寒冷的房间里长期工作的人们，应经常穿厚一些的衣服，以抵御长期的寒冷条件下工作对人体的不良影响，在饮食方面也要注意，不要喝过凉的饮料或吃过凉的食物。
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鸡胗炒四宝
准备时间：8分钟
　　烹饪时间：15分钟
　　特色：
　　鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。
　　用料：
　　鸡胗　150g
　　鸡胸肉50g
　　蘑菇30g
　　荷兰豆40g
　　彩椒50g
　　蛋白1个
　　湿淀粉10g
　　盐、湿淀粉、葱末　适量
　　做法：
　　1．　鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
　　2．　锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
　　3．　锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
　　小贴士：
　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
　　

什锦炒牛奶
准备时间：5分钟
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：
　　香甜爽口，好吃好看又营养。如果再来一杯果汁，完全可以当早饭吃哦。
　　用料：
　　牛奶　200ml
　　蛋白　2个
　　火腿　50g
　　胡萝卜　50g
　　青豆　30g
　　淀粉、盐　少许
　　做法：
　　1。　牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。
　　2。　火腿、胡萝卜切小丁备用。
　　3。　锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。
　　小贴士：
　　头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。
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椒香扇贝
准备时间：15分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的；都是美味。
　　用料：
　　大扇贝4个
　　粉丝　30g
　　花椒　5g
　　姜片　适量
　　蒜粒2汤匙（30g）
　　红椒碎粒1茶匙（5g）
　　黄酒1汤匙（15ml）
　　生抽1汤匙（15ml）
　　豉油　1汤匙（15ml）
　　高汤3汤匙（45ml）
　　油　适量
　　做法：
　　1．　洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。
　　2．　中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
　　3．　将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
　　4．　用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
　　小贴士：
　　红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
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西芹百合
准备时间：5分钟
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：
　　芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥