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馥春-第43部分
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都是高兴的。
岂知傅春儿张口便问：“几位师傅，眼下正值春季，我想在这大煮干丝之中。加入一味当令的食料，以增其味。师傅们觉得加什么会好一些？”
这一问，便将三名厨子都给问住了，几人都是皱了眉头，冥思苦想起来。傅春儿倒也不着急叫他们当日就给答复，只说让他们回去想一想，甚至动手试一试，明日再来给答复。接下来，就是正式开始做点心。傅春儿说了一遍三丁包子的做法。三名厨子都点头，然后自行和面发面调馅儿，将包子给蒸了出来。
在厨子们蒸包子的时候。老曹又带傅春儿去茶社之内看了看。这次再看。这簇新的“富春”茶社已经初具规模。二层小楼已经完全起好，而楼内的装饰与家具也已经齐备。小楼之外的院儿里，搭出了一只木棚，棚柱上爬了些青藤，只是眼下藤蔓还不繁茂，想来再过几个月会更好些。
傅春儿一边看。一边觉得老曹心思缜密，能想到的地方都想到了。只是那院子里现在还没有摆上莳花，略显得有些空。
转眼间，三名厨子的包子就已经包好了。论速度，是那姓尹的师傅更快一些。然而论味道，傅春儿试过之后。觉得张、尹两位师傅大约是严格按照自己所说的方法与食料做的包子，所以尝起来味道与自家当时做的包子味道一模一样。而那位陈师傅的，味道却有些不一样，似乎是笋丁的比例要高一些，所以尝起来比较脆，而且也比广陵这边人的口味要更淡一些，不那么甜。
那姓陈的师傅叫做陈永祥，他见到傅春儿在吃自己蒸出的包子的时候，眉头皱了起来，心下便有些惴惴的，忍不住开口问：“东家姑娘？”
傅春儿摇手示意无事，然后说：“明日铺子里会再准备两样食料，发好的海参与河虾仁儿，也是要加到这包子馅儿里的。三位师傅都想一下，这参丁与虾丁，该当怎么个加法。”
这便是傅春儿用来打赢震丰园的杀手锏——五丁包子。她不想把富春做成个曲高和寡，专门招呼有钱人的销金之所。她想让富春成为最令广陵城中百姓津津乐道的茶社。所以“物美价廉”这个从商之道，她自然会一直坚持下去，但是在味美而价廉的三丁包子之外，她需要另外一种“高端大气上档次”的产品，能够将震丰园一举而击败的，这就是五丁包子了。
五丁包子的馅料之中加入了参丁与虾丁，因此成本教三丁包还要高出一些，但是卖价也会高上好几成。然而三丁包子固然较为实惠，但是只要食客手中多个几文钱，就会愿意尝尝材料更精而味道更鲜的五丁包子。毕竟参丁“滋养而不过补”，而虾丁“细嫩而不过软”，再加上鸡肉美味、猪肉油香而笋丁清脆，搭配在一起，较之三丁包子立马上了一个档次。
“曹伯伯，你是想问我为什么让厨子自己去想这些点心怎么做么？”傅春儿见老曹的眼光朝自己这边转过来，便欢快地说。
“我是想看看这几名厨子能不能够推陈出新，咱们茶社里的点心做出名气之后，难免会有人仿，而且客人也许吃久了会觉得腻味。所以这些厨子要是有些悟性，能够自己尝试一些新鲜的食料，或是一些新鲜的做法。客人们在这里如能够常吃常新，生意才好一直做下去嘛！”听了傅春儿一番话，老曹便也点了点头，跟着问：“眼下姑娘觉得哪个厨子更好些？”
“各有所长吧——”傅春儿想了想，说：“尹师傅年轻，手快，手底的活也不差，但是我觉得做点心的悟性怕是陈师傅更好些。他是闽人，坐起河鲜海鲜来，应该不在话下。不过，到底如何，我们明天就知道了——”
第二日，三名大厨给傅春儿交答卷的日子。先是“鸡火煮干丝”之中，可以加什么辅料的问题，果然是陈永祥给出了傅春儿心中所想的那个答案——竹蛏。傅春儿看着陈永祥侍弄着盆里的一堆蛏干，问：“这是哪里来的？”
陈永祥笑着答道：“这是镇海那边正月里采的新鲜竹蛏，煮熟之后烘干的，适合在汤里细细地吊出鲜味。这竹蛏可以从正月采到清明，姑娘问的是春季，所以我想这竹蛏子再好不过了。”
待三名厨子都重新做了一味“加料”大煮干丝之后，傅春儿便让他们三人互相尝了尝。张、尹二人，在试过了陈永祥做出来的菜品之后，都是露出了一些惊叹的目光。
傅春儿接着问：“那陈师傅觉得夏秋冬三季，干丝里应该分别放什么辅料？”
陈永祥想了一想，说：“夏季炎热，口感宜脆爽，可在这干丝汤里加入脆鳝；秋季么，秋季正是蟹肥之时，可以将干丝与蟹黄或是蟹粉同煮。至于冬季么……”陈永祥想了好久，试着说了几样，都觉得自己不太满意，然后否定掉了。
傅春儿笑着说：“冬天里其实是霜打过的野菜最是清甜。”她一言提醒了梦中人，陈永祥之前一直在往河鲜海产上头想，却没有想过广陵当地，野蔬入菜也是极鲜美的。虽然他最后一样没有说中，但是也已经很不错了，张、尹两位听了，也流露出一些佩服的神色。
接下来，三人分别去厨下做五丁包子。傅春儿细细地问过老曹，晓得这陈永祥是稳妥可靠的人介绍过来的，之前也考校过品行，应该比较可信。傅春儿便与老曹讨论了三个厨子的分工与待遇。就在说话之间，几个人的五丁包子便都做好了。
傅春儿继续是让三人互相品尝，互相点评，这次依然是陈永祥的五丁包子做得最好，五味之中，鲜、香、脆、嫩皆俱。连老曹这样老成持重之人，也对陈师傅的包子赞不绝口。张师傅与尹师傅，对陈永祥佩服之余，心下也不免惴惴。
老曹这时候便出面，宣布了一下之后对三人的安排。陈永祥被安排做了主厨，负责确定每日采买材料的数量，指点张、尹二位师傅的厨活，确保二人做出来点心的水准保持稳定。他另外还肩负了个任务，就是制订每季的点心单子，订好了之后，交给老曹与傅春儿过目。而张、尹二人则是主要负责做点心。
老曹向三人说了每月的薪水，在以前暂定的基础上，还会再按照茶社经营的情况给与提成。另外，老曹特别提醒了一点，若是师傅们能够想出新鲜的点心式样，而且卖的好的话，还会有特别的奖励。这一点，却是三位师傅不分伯仲。三人听了之后，都是大感兴味，围着老曹问这问那。
而傅春儿这日，也已经将富春茶社开业之时，准备售卖的几道早点方子都准备好了。除了三丁五丁包子、大煮与烫干丝之外，还有八珍素菜包、翡翠烧麦、蒸饺、千层油糕等等。看了这个菜单，傅春儿并不十分满意，她总觉好像还缺了些什么。傅春儿细细地想了想，忽然忆及当日她家还寄居在大德生堂的时候，曾经给纪燮送过去一小碟葱油与火腿丁调馅儿的芝麻烧饼。于是她便将三位师傅请了过来，问：“三位师傅哪位做烧饼做得出色的？”
“我只是觉得茶社做的蒸点比较多，若是客人想吃些烤烙的点心，我们也得有一些，不是么？”
第九十二章 魁龙珠
说到烧饼，陈永祥面上就微微流露出一些尴尬之色，他似乎对这一类面食并不太熟悉，因此也不好随便发表意见。
“东家姑娘，我家是从歙州府出来的，那里人做的徽饼，我要不要试着给姑娘做些？”说话的张师傅大号叫做张庆东，只因脸上有几个麻子，便被人称作了“张麻子”。
“徽饼？”傅春儿听得极感兴趣，便问：“是甜的还是咸的？”
“只要姑娘想要，甜的，咸的都行。”张麻子极有信心地说，“外撒芝麻内擦酥，只要姑娘吩咐，想要什么馅心的都能有。”
傅春儿想了想：“我想要一种咸的，一种甜的，不拘什么馅儿，张师傅捡最拿手的做来。”
少时张麻子做的烧饼出炉，傅春儿见那烧饼两面呈蟹壳黄色，都洒着芝麻点儿。她先捡了一个咸的吃了，一边吃一边用另一只手接着悉悉索索落下的烧饼屑。这个烧饼味道不错，烧饼馅儿是用肉松、葱油、火腿和开洋调出来的，虽然烧饼馅儿与包子馅儿相比不能在量上较高下，可是烧饼在饼炉里这么一烘，香味四溢，简直要将人肚子里的馋虫给勾出来。
吃完这个咸的，傅春儿又试了试甜的，那甜味的烧饼也做得颇为了得，是用瓜子仁与核桃仁捣碎，与碎冰糖和猪油一起和了，揉在烧饼的面团里，再进炉里烘制。傅春儿平日并不太喜甜食，但是这个烧饼在手，实在是闻着香甜，她很快将一个全都吃了下去。
张麻子看着傅春儿吃得香甜，极憨厚地笑着。此时傅春儿却很想念纪燮与黄以安这表兄弟两个，以那两人灵敏的味觉，刁钻的口味。一定能给这两位师傅提点一些什么。然而她自己，这些食物吃到口里，基本都只有“好吃”二字。而且她不喜欢这份试吃的工作啊。她已经觉得自己开始长胖了，小脸上一定已经多了不少肉。
“张师傅。这两种烧饼就挺好，但是切记不能做这么大了，只要一半大小就好。”傅春儿吃得饱饱的，这才把这茬想了起来，同时也吩咐陈永祥：“陈师傅也帮着控制控制，蒸点也是这样，不可太大。小巧些最好。”
三位师傅都听得有些疑惑，最后还是张麻子问出了口：“东家姑娘，为什么呀？包子烧饼若是做小了，还好卖么？”
“张师傅觉得自己早上起来吃这些点心。能吃几样？”
“两三样，该就饱了——”张麻子极老实地回答傅春儿的问话。
“嗯，这就是了，要是人人都只用两三样点心，我们原也不必准备这么多花样。不是么？”傅春儿笑着甩下这么一句，她也没管这几位师傅有没有理解她的“深意”，这时候她觉得口渴起来，便将茶的事情给想了起来。
茶社茶社，若无好茶。她这茶社便名不副实，因此在开业之前能够进到些好茶，也是极重要的事情。可是傅春儿这几日都将辰光耗在了准备各色点心上面，险些将这大事给忘了。她急忙去找老曹，想看茶叶准备得怎么样了。
“傅姑娘，小爷叔早就吩咐了，歙州与杭州府的船再过个一两日就到了，会给你捎上些明前茶。但是明前茶金贵一些，怕是得的不会太多，再隔一个月，就有雨前茶送过来，那会儿成本就下来了。”
“嗯，”傅春儿总算稍微放了放心，原来仇小胡子已经将这些都想到了啊！但是她又想起了别的事来，所以一旦茶社的事情料理完，她便匆匆去了大德生堂，自然也没忘了将张麻子做的刚出炉的新鲜烧饼也捎上一份。
见她到了大德生堂，傅阳急急地奔了出来，见妹妹神色如常，才放下心，说：“家中无事吧！”
傅春儿见哥哥如此，也有些不好意思，便说：“无事！哥哥，小七爷在不……”
“傅姑娘，”旁边奔过来一人，正是侍墨，他对傅春儿说：“傅姑娘今日有空过来了啊——”
“小七爷……”傅春儿刚刚开口。
“小七爷今日在业师府上，没在这边。”侍墨笑吟吟地对傅春儿解释着。
“哦，小七爷眼下是越发忙了呀！”傅春儿还是没有机会把她想说的话说出来。
“是呀，小七爷再过几日要去金陵府小考，这几日不是闷头读书，就是在业师那里请教学问。”
“小考？”傅春儿搜刮了一下肚里有关历代科举的知识，这才省过来，这个纪小七，貌似还是挺能读书的样子，眼下在即的童生试考过，纪燮便是有功名在身的人了。不过想来纪家人也是会令纪小七接着往下考的，若是之后的考试也能中，那便是“纪燮中举”了。傅春儿心中好笑，面上忍不住也浮出笑容来，道：“哪天小七爷上去金陵府，也告诉我一声儿，我好来给他相送。”
“这个自然。”侍墨想也没想便答应了。
“侍墨哥哥，这是新鲜出炉的烧饼，小七爷不在，就便宜你了。”傅春儿将手中一大包烧饼给侍墨递了过去。
侍墨大喜，故意抽了抽鼻子，说：“姑娘做的吃食，那定是没的说的。”
“侍墨哥哥，小七爷曾经提过，给我留了两盆珠兰在大德生堂里，你可以给我指点一下那是在哪里么？”傅春儿其实是为了这事才特为跑过来的。
“珠兰啊！”侍墨一拍头，“你不说我还真忘记了。”他带着傅春儿就往大德生堂后面的小院里去，一边走一边说：“姑娘几日要带走么？我找几个伙计给您送到府上去？”
傅春儿听了这话吓了一跳：怎么就要几个伙计，不是就两盆花儿么？
到了大德生堂院中，却见院里一角密密摆着两排十几盆珠兰，除了珠兰之外，竟然还有几本别的花草，傅春儿却不认得。侍墨就说：“这是小七爷去年得的几盆芍药，小七爷说觉得好，就连珠兰一起搬过来大德生堂，说是要给姑娘留着。”
“侍墨哥哥，你帮我谢谢小七爷，就说难为他这么替我想着。”傅春儿笑逐颜开，她原先早就在想着如何装点茶社小院，如今平白得了这样多的珠兰花，竟还有几本芍药。
“不用客气呀傅姑娘，小七爷常说，这些花木，每一样都可入药，所以傅姑娘拿去替我们大德生堂照管着，其实是在帮我们大德生堂的忙。”侍墨极其一本正经地说。傅春儿听着便“噗嗤”一声笑了出来。
她心知纪燮说的没错，芍药芍药，这花名儿之中，都带了一个药字，自然是可以入药的。珠兰也是如此。不过，珠兰开花之际馥郁盈室，用来赏玩甚至窨制花茶，都是极好的，因此也并不拘于药用一途。
“小七爷对这些花儿草儿还挺懂的，像我，就只知道花儿好看罢了。”傅春儿故意这样说。
“唉——”侍墨便叹了口气，眉宇之间透出些忧色来，说：“小七爷本来志不在读书，倒是想学医，治病救人的。可是我家老爷与夫人日日盯着小七爷，嘱咐他好生读书备考，小七爷拗不过——”侍墨说到这里顿了顿，又道：“我瞧他是越来越没有辰光精力侍弄这些花草了，才将这些都交予姑娘吧！”
原来纪小七是被迫走上科举之路的？傅春儿的眉毛不禁抬了抬：难怪纪小七喜欢住到大德生堂来，也难怪他知晓一些药性，能一口说出自己做的老鸭汤与杨氏所服之药有所冲突。
回想当日，就是因为如此，傅阳才动了到大德生堂学徒的心思。可是，纪小七竟然也屈从于家庭的压力，老老实实的去挤那条科举之路，只怕日后纪家也是期望他能够金榜题名，进而走上仕途吧！
傅春儿便即与侍墨说好，她明日会请富春那边的人过来大德生堂将这些花木都取走。她还顺便问了下珠兰的花期，才知道珠兰最早也要到四月前后才会开初花。她心中盘算着，如此一来，就要等她得了雨前茶之后，才能开始用茶叶与珠兰花一道窨制。不过她总觉得雨前茶会比明前茶更好一些，而且价格也不会太贵。因此她打算等到四月这些珠兰开花以后，再请人将珠兰花与魁针、龙井一道窨制成名�
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