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北宋小厨师-第1218部分
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这也是为什么蔡京说这道菜是非常考究功夫的，因为你要保证鸡肉的原味，那么你就不能用太多的佐料，而且火候要刚刚好，一旦在鲜嫩上有任何偏差，那这道菜就是失败的。
其余人一听蔡京都说“不尝此鸡，就不能说自己尝过鸡之味！”这可是非常高的评价。
纷纷怀着好奇，夹起了一片鸡肉放入嘴中。这第一感觉，就是鲜嫩，而且还是鲜嫩到了极致，特别是对于一些老人而言，这种轻口味的菜更是符合他们的味觉，无一不叫爽的。
他们也明白了一个道理，这人不可貌相，菜同样也不可貌相。
“枢密使（李师傅）。”
随着一声骚动，只见李奇走了进来。
李奇与宾客一一点头示意，然后来到了蔡京这张桌旁。笑道：“怎么样？还合口味吧。”
蔡京呵呵道：“你做的菜，从来就没有不合口味的，来来来，快与我等说说这道菜。”
李奇坐在王仲陵身边，全场都安静了下来，似乎都在侧耳倾听。
不用搞这么大阵仗吧！李奇笑道：“其实我方才外面听到了太师对这道菜的评价，该说的太师都说了，其实这道菜唤作白斩鸡，总结太师的话来说。就是‘肉熟骨不熟，肉不带血，骨中带血’。”
这一道白斩鸡可是非常有名的，经久不衰。为什么，因为它代表就是鸡肉的原味，吃鸡吃鸡，不就是吃鸡的味道吗。而且，任何时候，鲜嫩都不会过时的。但是即便在后世，真正能将白斩鸡做到极致的，恐怕也不过百人，因为这对火候的要求实在是太高了，一点都不能差。
蔡京重复默念了几遍，稍稍点头道：“说得好，肉骨本就不一，若是骨也熟了，那肉肯定老了，肉不带血，骨中带血，这八个字说来容易，但是做起来可就不容易啊，不愧是金刀厨王。”
李奇笑道：“过奖，过奖。”
忽闻一阵鱼香飘进厅来，香味浓时，这第二道菜就上来了。
相比较起第一道菜的“失望”，这第二道菜一上桌，众人皆是眼中一亮。
咋一看，仿佛盘中是一件青黄色的盔甲，悦目诱人，极具视觉冲击。
且不论味道如何，这菜式还是相当吸引人，十分奇特。
蔡京赶忙问道：“李奇，你这道菜又有何讲究。”
李奇答道：“这道菜唤作麒麟鲈鱼。”
“麒麟鲈鱼。”
高俅瞧了这道菜，见其油光闪闪，倒真有点那么个意思，点点头笑道：“真是菜如其名啊！”
蔡京哦了一声，道：“原来是鲈鱼做的。”
李奇道：“鲈鱼是主料，另外还有火腿、冬菇、冬笋等等配料。”
“火腿，冬菇，冬笋？”
蔡京仔细在这道麒麟鲈鱼上面看了眼，并未发现火腿、冬菇的踪迹，心想，难道他指的是将那些配料熬成汤淋在上面？心中不免好奇，于是夹起一块鱼来，发现鱼肉中间是另有乾坤呀，呵呵道：“老夫看明白了，原来是鱼肉作皮，火腿作馅。”
原来这鱼块看着厚实，其实是用两块鱼肉包着冬笋、冬菇各一块，而冬笋和冬菇中间又夹着一块火腿。
这种组合还真是见所未见啊！
“难怪这鱼肉看上去特别厚实，就跟麒麟甲一样，原来里面还藏有美味。”
郑逸说着就将鱼块放入嘴中，初咬时，只觉鱼香肉嫩，可是当吃到中间的冬菇和冬笋时，一种清爽感环绕在舌尖，就跟一位清洁工似得，方才舌尖上的那一点点油腻感，顿时消散的无影无踪，这清爽过后，又冒出丝丝咸味，浓厚的火腿味散发出来，以鲜入口，清爽居中，咸味入胃，极其开胃，而且这三种反差非常大的味道，让这道菜的口感变得非常饱满，值得让人回味无穷的。
美！
实在是太美了。
郑逸咀嚼的忘乎所以，等他在睁开眼时，再想尝一块细细品味时，发现盘子已经空了，因为菜式的原因，这道菜的分量也有所限制，也就是十块，刚刚一桌人一人一块。
这让同样是专业吃货的郑逸，稍感遗憾，只能喝一口天下无双，再刺激下余留下的美味，静待这第三道菜上桌。
平时他们这些达官显贵吃宴席时，恐怕吃完了都还剩着一桌子菜，因为他们不比普通百姓，狼吞虎咽，他们都是细细品味，尝个味道即可。但是有个前提，那就是这菜不是李奇做的。
但凡是李奇亲自下厨的菜式，那都是上一道消灭一道，如今每张桌上都只剩下两个空盘，唯独一个有料的，还是酱汁。
洪天九开始拿着筷子敲碗了，道：“怎么还不上菜呀，我都快饿死了。”
洪八金双目一瞪，咆哮道：“你这兔崽子，是不是找打啊！”
差点忘记爹爹也在。
洪天九赶紧正襟危坐。八金叔可是一个暴力狂啊！
高俅笑道：“八金，倒也别怪小九，这菜眨眼即空，着实难等呀。”
暴汗！这能怪我么，我是怕一块上的话，会冷掉，我也没有想到，你们都是一群土匪，上一道消灭一道。李奇尴尬道：“抱歉。抱歉，是在下招待不周。”
蔡京呵呵道：“无妨，无妨，这美味值得让人等待。也正好让我们回味一下。”
不愧是老吃货，说得就是有道理。李奇感动的都快哭了，真是理解万岁啊！
这还真不是菜上慢了，而是他们吃的太快了。
md。不会都是饿了几天吧。李奇看着这么多人都干等着，而且迫切需要美味太填充自己的**的他们也无暇闲聊，气氛非常安静。李奇办了这么多回宴席，还是头一次遇到这么尴尬的宴会，正准备叫人去催催，听得阵阵碎碎脚步声。
众人目光全部集中的门口，这看上去就是几天没有吃过饭的人。
只觉一阵清爽之风袭来，在这大冬天的，宛如如遇春风，让众人躁动的心渐渐平静下来。
每个人的鼻子都不自觉的抽动了下，眼中透着精光。
只见一个个少女端着菜盘走了进来，这菜盘刚一上桌，洪天九就是急不可耐的将罩子给解开来，惊呼道：“好漂亮啊！”
其余人纷纷转头望去，隐隐见到盘中摆放的是几朵梨花，又赶紧揭开自己桌上的罩子，只见十朵梨花微微摇晃着，真是惟妙惟肖，而且每一朵“梨花”都是窝在一层圆形白玉状的“泥土”里面，宛如天成，一清二白，赏心悦目，煞是漂亮。
这道菜一看就知道很有讲究！
蔡京还仔细的观摩了一会儿，才道：“这下面的一层玉泥应该是豆腐做的，可这梨花又是什么做的？”
李奇笑道：“是荸荠做的。”
这荸荠拥有“地下雪梨”之称，洁白无瑕，用来做的梨花，那真是再适合不过了。
郑逸又好奇道：“那这道菜唤作甚么名字。”
李奇道：“这道菜名字有点长，叫做‘忽如一夜春风来，千树万树梨花开’。”
白时中眼中一亮，激动道：“此名甚妙，此菜极为清香，让人觉得如遇春风，十分清爽，再看此菜，真是宛如忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”
蔡京等人也是纷纷点头，觉得此名甚是贴切。
蔡京又笑道：“香、形、名都配合的相得益彰，就看这味道是不是也如此贴切。”
他用筷子轻轻夹起一朵梨花来，因为下面是豆腐，极软之物，想小九、衙内这等二货，就直接夹碎了，蔡京虽然年迈，但毕竟是吃货，用筷子的能力犹在，夹到眼前来，发现里面还有一些红色的花蕾。其实他也知道这里面一定是有玄机的，不可能就是荸荠和豆腐，那就会让人大失所望，这要么就是藏在豆腐里面，要么就是藏在花里面，但是他没有想到，李奇竟然将这玄机做成了花蕾，不禁直呼妙，又道：“这花蕾又是用什么做的？”
李奇道：“这是用瘦肉、虾肉、蛋清做的。”
郑逸赞道：“这听似简单，但是枢密使匠心独运，将这平常的材料变得意义非凡。”
他说话间，蔡京忍不出了，用以汤匙，然后咬去一大半，滑溜溜的豆腐在舌尖打了一滚，接踵而来就是荸荠的清甜，如甘泉一般可口，又如春雨滋润了舌头，还润了豆腐，让豆腐变得同样的清甜可口，这春雨之下，自然少不了鲜香之味，虾肉、瘦肉的鲜香在这一瞬间，味道变得十分自然，让人觉得此时此刻，就应该有这种味道的出现，就好像春雨之后，笋就应该冒头。
这一道菜给人的感觉就是春天来了，一切的一切都是那么的自然。
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第一千七百章 咖啡宴会（六）
如今已经是春季前夕，而这一道菜似乎让春季提前降临了，其时候来的真也是恰到好处。
其实这一道“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的做法是李师傅从后世粤菜系列的其中一道“清风送爽”借鉴而来的。
不得不说一句，这一道“清风送爽”也是一道经典菜式，而且特色就是菜式赏心悦目，只是经李师傅的手，变得更加好看了，而且味道也有些不同了，清风送爽的主料是豆腐，而李奇这一道菜追求的是荸荠的清爽，清甜可口，虽然还是保持着粤菜的风味，但是味道还是很多的不同。
毕竟是厨王，改变菜式也是理所当然的，对于厨艺而言，也是有创新才有进步。
但是这春天来了，绿色还会远吗？
正当大家还沉浸在春天初暖之际，这第四道菜就直接让他们进入了春季。
绿色的熟青叶垫底，如同翡翠一般青绿，摆出莲花状，中心堆高，放着一个个小圆子，洁白色的，宛如花蕾。
这真是一道菜比一道菜漂亮啊！
今日李奇的做的菜没有像以前那样，讲究华丽、大气，而且非常细致，每一个细节都把握到了极致，每一道菜都是非常精致，从菜式上看，真是完美无瑕。
李奇介绍道：“这一道菜叫做‘池塘莲花’。”
“池塘莲花。”蔡京点点头道：“这菜名虽然简单，但是配上这道菜，就非常具有意境了。”
忽听隔壁传来一阵咀嚼的杂音，“嗯嗯嗯，这啥莲花的还真是好吃。”
蔡京侧目一瞧，只见洪天九那张桌子上已经是四个空盘了，这年轻就是好呀，吃得快。吃得爽，呵呵一笑，拿起筷子来示意道：“大家吃吧，吃吧。”
洪天九他们可以不讲规矩，但是这一桌不行，蔡京年纪最大，自然得他先动筷，这是礼貌问题，可不能不讲究。
蔡京这么一说，其余人才开始动筷。
“这是鱼肉做的？”
这丸子刚一入嘴。郑逸就含糊不清的说道。
李奇点头道：“不错，这些丸子其实就是鱼肉茸，但是其中还有瘦肉茸和肥肉茸，只不过是用鱼肉茸打底，故此你们最先尝出鱼肉的鲜味。”
蔡京笑呵呵道：“不仅如此，里面还有莲子，与之前那一道‘忽如一夜春风来，千树万树梨花开’有些像似，都是清爽可口。但是这道菜难能可贵的一点就是，这肉丸里面虽然添加了瘦肉、肥肉，应当会有点腻，但是这肉丸却是一点腻味都没有。而且嫩滑不粘牙，算得上一道非常有特色的菜式。”
哪怕是到了后世，蔡京也绝对是专家级别的。
吃着李奇做的美味，听着蔡京给出的评价。这也不失为一种乐趣呀。
而且还能提高自己对美味的追求。
其实这池塘莲花同样也是粤菜系列，包括前面的两道白斩鸡和麒麟鲈鱼，都是粤菜系列的。
这粤菜是中国菜系里面最考究功夫的。而且口味是最原味的，同时也追求最复杂的味道，讲究的是精细，慢工出细活，而且粤菜因为是一种大器晚成的菜系，故此它集合了很多菜系的做法，包括西方菜式，做法想当复杂，要发明一道粤菜，那真是非常困难的，故此粤菜师傅是非常吃香的，因为你的厨艺没有达到一定的地步，你根本成不了粤菜师傅，当然，价格也是最昂贵的，这也是为什么在后世，粤菜餐厅远不如川菜，因为川菜讲究的是重口味，是一种酣畅淋漓的痛快，不会太注重细节，但是粤菜就不行，一个细节的不注意，就会导致整道菜的口味大降。
李奇之所以在今日选择粤菜，那还是有原因的，因为今日的主题是咖啡，而咖啡最佳的饮用时间就是午后，喝下午茶的时候来杯咖啡的话，那是非常舒服的。
如果你中午吃的是川菜，舌头都已经麻了，怎么能够体会到咖啡的美味。
粤菜不同，粤菜口味比较清淡，讲究的是清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
这样就不会对味觉造成太大的影响，待会就能再度品尝这咖啡的美味。
一共十道菜，全部是粤菜，道道都是新菜式，而且除了白斩鸡以外，都是以十做基数，预示着十全十美。
当然，十道菜上后，眨眼间，就剩下了十个空盘。
蔡京等年迈的老者，吃得是七分饱，也不用吃饭了，分量是刚刚好，这嘴里都还在回味。
但是洪天九这些年轻人，可就没有吃饱，高衙内道：“李奇，你太小气了，就这么点点，哪里够啊！”
你妹的，难道是想拿粤菜当鲁菜吃？李奇笑道：“衙内稍安勿躁，待会还有咖啡和甜品，大家可别忘记今日的主题是咖啡，得为咖啡留些肚子，哦，若是各位对这几道菜满意的话，明年可以上我醉仙居来尝，这十道菜也是我们醉仙居在明年主打的菜式。”
以前醉仙居很少涉猎粤菜，因为吴小六的功夫还不足以支撑粤菜，但是如今吴小六的功夫已经达到了标准，故此李奇准备明年全面推出粤菜系列，将中国最年轻和最美味的菜系在大宋全面推广。
这酒足饭饱后，大家又去往了花园，三三两两漫步在花园，当然，高衙内他们还是在继续他们的赌博大业。
而李奇则是赔着蔡京、王仲陵、高俅、白时中四个老人在院中散步。
这也是没有办法，他跳的太快了，年轻一辈的除了无所畏惧的四小公子以外，没人有资格与他在一起谈论国家大事，所以他每一次要么就是与这些老家伙走在一块，要么就是与四小公子一块喝酒打屁。
蔡京见郑逸悄悄去找张润儿了，才道：“李奇，杭州的事老夫也已经听说了，可是老夫很纳闷，杭州真就容得下二十家如此规模的学院吗？”
李奇笑道：“太师是担心这二十家学员会影响到太师学院吧。”
蔡京点点头道：“一旦学院城建成，不可能对太师学院没有影响。”说着他又是一叹。道：“太师学院是靠着难民起来的，如今国内的难民逐渐在减少，这对于国家而言，自然是好事，但是对于我太师学院来说，那就算不得好事了。”
李奇道：“太师勿用着急，太师学院的体系已经成熟了，而且是不可复制的，太师学院拥有很多方面的顶级人才，又有这么多大家族在后面支撑。配套完善，最为关键的是，现在太师学院的名气已经打出来了，谁人都知道，一旦进入太师学院，至少此生不愁一口饭吃，混得好，出来就是月薪就能达到贯钱以上，而且还不用学费。这是其它学院不曾拥有的，今后也是如此，所以太师学院兀自是教育界的龙头老大，如今太师学院不是已经在面向百姓招生了吗。但凡被太师学院选中的，一定不会选择其它学院，再加上天才学院，哼。只要太师学院能够维持这种高素质人才的输出，其地位根本没有人能够动摇。”
蔡京听得李奇这么说，心里才稍稍松了口气。如今已经失势的他，只能靠着太师学院来巩固自己的地位，甚至可以�
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