剩女甜园-第61部分

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作别了含玉，林雨上了小驴车。

“大妹，你猜我刚刚看到谁了？”老三问道。

青田雅居里。老三能认识的，并引起他发问的。料想只有林珊了。林珊之前被贬去收拾牲口圈，老三去拴牲口，能遇到也不稀奇。

“你见到林珊了？”

“可不是嘛！”老三感慨道，“唉，她如今怎么变这个样子了？我差点没认出来她！那身上，又脏又臭，那衣裳都不如咱村最穷的人穿的体面。头发也乱糟糟的。我去的时候，她正在那烟囱根儿底下的席子上偎着，我起先都没认出来，和刚刚那小哥儿正说着话，她一下子冲出来抓着我，吓了我一跳！那小哥儿抬脚就踹她，她被踹得满地打滚儿，直到再不反抗了，我才看出来是她！她哭着一劲儿给我磕头，嘴里哇啦哇啦说着什么我也听不清。我就问她，‘珊丫头，你这是咋了？’她也答不上来。那小哥儿见我和她认识，这才说，珊丫头这是犯了事儿，得罪了主子！我说大妹啊，这有钱人家也忒吓人了，这舌头怎么还给剪了呢？我看她那手，又脏又裂着口子，脸都皲得要裂开了似的。看这青田雅居这么体面，里面怎么还这样的呢？”

林雨虽然怨恨林珊当初陷害自己，可这会儿再听到林珊的悲惨境遇，她还是有些动容。当初虽然知道她被贬去了牲口圈，但是没有亲眼所见，到底还是不同的。尤其这段时间，注意力都集中到了开店上，反而觉得当初的事儿离自己远了。但是她也明白，自己这就是典型的“好了伤疤忘了疼”，当时若不是自己险险避开，如今自己怕是也不比林珊强到哪儿去。

“三哥这话就同我说说就好了，回去还是不要再提了。林珊有如今的下场都是自己作孽。当初她渴望景少爷的眼神儿，想必你也看到、也明白的。高门大宅，哪是这么好混的？若是真这么简单就麻雀变凤凰，我又何苦回厉云？只是她看不明白，为了目的，算计着自己本就不足的心眼儿，开罪了主子。如若不然，她怎么会落到如今的地步？”

老三见林雨说的严肃，道：“我知道的，这话我也就和你在这儿说说，回去我是连金花都不会说的。只是我瞧着，珊丫头的事儿，是不是出在你也在青田雅居的时候？”

老三为人通透，见林雨面色有些痛惜，又有些忿恨，提起林珊的时候叫“林珊”，也不亲切地叫“珊妹”了，便料想这事儿林雨都是知道的，所以才有此一问。

林雨也不刻意隐瞒，只是若说她污蔑自己和景皓如何怎样，这不光是对自己不好，对景皓的名誉亦是有影响，便道：“是啊！只是她一直不满足，以为我对她不够好，觉得我坑她，不帮她。所以和我大吵了一架，还主动提出和我断绝关系。再后来，出了事儿，亦是她自作自受。要不是景少爷手下留情，她整条舌头都被拔下了，如今哪还会有命在？非是大宅里阴狠，而是她自己揣着不该有的心思，早晚会连自己怎么死的都不知道。”

“唉！我倒是不懂什么大宅里的事儿，只是听你说她和你断绝关系，我就觉得够心寒的了。想当初她那是什么境地，你好心好意收留。后来她非得自贬身份去做下人，我也是不理解的。也罢，她兄嫂早都不要她了，咱们再可怜她有什么用？帮还帮不出来个好，也是个养不熟的！”（未完待续）

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☆、第一百五十五章　前期

老三只当林珊是个傻的，也确实像他说得，她自己的兄嫂都不要她了，她又是个没良心的，也就不值得关心了。

“人各有命。当初她做不得自己的主，到后来能做主的时候又固执得不听劝，反倒弄得比原来还要身不由己。”林雨感慨道。

“对了，刚刚看到太财了吗？”老三问道。

“没有，含玉说，太财被送出去训练了，已经出门三四天了。”

“听你大哥说，想要接他回来热闹热闹的，结果——唉！到底也还是个有出息的，不像我家那两个，现在还在家里玩土呢。”

“待过一阵子稳定下来，就把孩子都接过来，上个学堂什么的，也好过在村里，大字也识不得一个。”

“嗯，等忙过了这阵子吧！”老三应道。

老三回家里，到底还是没说林珊的事儿。他虽然不懂，但也会管住自己的嘴，不给林雨添麻烦。

十六开张，十五赶集还要去摆摊、顺便宣传，所以很多的准备工作，今天就要做完的。其中，就包括了做咸菜。

做咸菜就要有酱油。

可林雨过年的时候买过一次酱油，要五十文钱才打一两，当然，味道也不是一般的香醇，是现代含有许多添加剂的酱油没法比的。

但是，正如李母说的，盐本身就贵了，再放酱油，那成本得多贵？

这时候的咸菜只是单纯用盐腌制的，还没有现代时候那样的五花八门。想要在这里出奇制胜，林雨总觉得酱油是十分必要的。

她想起来小时候去农村。

那时候农村的经济还是很落后的，酱油不分什么生抽、老抽还是一品鲜，都是大桶里装着的、不知道什么牌子的酱油。每家都有一个酱油壶或者是酱油瓶子，到做菜的时候发现没酱油了，就让小孩子拿着瓶子去打半斤酱油。所以大家也总开玩笑说“孩子都会打酱油了”。

酱油虽然不贵，可在那一分钱恨不能摔八瓣的年代，也有许多人舍不得吃酱油。这样，很多人就开始琢磨起自己熬酱油了。

传统的酱油是用大豆、麦麸等东西经过制油、发酵等程序做出来的。工艺十分复杂。可当时的人就想了个别的办法，就是把白糖放在锅里熬黑，再加入盐和烧好的开水，略一搅拌。就成了酱油。

其实，这东西严格来说并不是酱油，但是因为有了咸、甜两个要素和浓重的色泽，所以人们就把它当成是酱油。虽然较之传统黄豆酱油口感上差了一些，但对于那时候的农村人。已经是不错的东西了。毕竟，这里面的东西都是实实在在能吃的。其实，也完全可以在每次做咸菜的时候现熬的，但是这东西费时费力，还是成批制作出来好些。

林雨想起了这个方法，但并不想要往外传。不是多保密，因为它确实不是真正的酱油。这个东西如果做出来、流入市场，那对真正的酱油便会造成很大的冲击。这时候酱油制作，还是祖传的本事，自己不能用勾兑出来的东西去冲击人家的买卖。

所以。林雨姑且称她熬制出来的东西为“菜引”，制作方法连金花都没告诉。每次二斤糖、一斤盐加上十斤水就能制作出十多斤的菜引，这些菜引足够她和员工们吃上一年。

有了菜引，就可以制作咸菜了。林雨一直挂念着她那些晒干的萝卜缨子。这会儿因为要留作饭店用，林雨又让老三去农村买了一些。此外又买了一些很小的土豆。

金花和李母跟着林雨学了一下做法。小土豆是连皮一起洗干净的，萝卜缨子也是提前泡好的。先是把锅烧热，放进去一些豆油。油热后，把肥肥的猪肚腩肉切成小块儿放进去，多炼制一会儿，把里面的油都炼出来。然后加入生姜、葱段、八角、花椒等。待香味出来，再倒入菜引。再次沸腾后，把洗净的小土豆和萝卜缨子都放进去，慢火炖。

这是一个很耗时的过程。若是想要入味儿，一个时辰以内是做不成的。这个把汤汁变浓、变干的过程叫“熇”（ka，读“靠”），大家也叫“熇咸菜”。最后是要把小土豆都熇到皱巴着皮，变得有些硬的时候，才算好。这个时间。人要一直呆在锅旁，时不时地翻动锅里的东西，防止糊锅。

不过，相较于既定的做法，林雨又别出心裁在里面加了些糯米米分。在土豆下锅，水刚刚沸腾不久，把用水化匀的糯米米分像是勾芡一般，倒在菜上，再用勺子搅匀，这样出来的咸菜就亮晶晶的，看着很有食欲。

这个做法不仅局限于用小土豆、萝卜缨两种材料，把它们换成豇豆、葫芦条、地瓜梗等东西都是可以的。同样的方法“熇”出来的萝卜条干亦十分美味，林雨也做了一些。

其他传统咸菜上，林雨则用了“拌”的方法。把腌好的萝卜、螺丝菜、黄瓜等东西洗去表面的盐，加入葱花、醋、糖等略微一拌，口感就增色不少。

火锅上，林雨去定制了一批特殊的铜火锅。这种火锅中间有隔断，就像是现代的鸳鸯锅一样。这样，人们就可以选择，是传统的酸菜锅，还是胡山风味的涮羊肉，抑或是林雨特制的菌汤锅、麻辣锅了。

菌汤锅和麻辣锅完全遵照了现代火锅的理念，把酱料和汤底分开。汤底都是事先炖好的鸡骨高汤和猪骨高汤，调料则是用芝麻酱、辣椒酱、韭花酱、酱油、麻油等。这里没用到菜引，皆因火锅就要吃个鲜，所以酱油的口感才能满足对调料的需求。因而菌汤锅和麻辣锅相较于传统火锅贵，就是贵在了酱料上。

人员的准备上，在饭店厨房方面，林雨是让金花、李母掌勺的，栾凤做副手，又请了一个洗菜工、一个刷碗工。在大厅里，前面老三做跑堂，后面则雇了一个女孩做服务员。甜点是当天早上做好的，若是有人需要甜品，金花这些日子也跟着林雨学了一些。

林雨本来是要招个账房先生的，其实她也能做，不过她到底还要忙活着别的事情，总是力有不逮，但账房先生总得找个信得过的人，看来看去，林雨也没有满意的，只能自己亲自上阵，等忙不过来时，让老三帮衬着大全算账。

☆、第一百五十六章　开业

忙碌的两天很快过去，好在李友峰昨日交了货，今儿他们四人也能过来林雨这里帮忙。

今天天朗气清，春风和煦，让人感觉暖烘烘的。

在正门旁边，林雨事先搭好了一个小戏台子，一个戏班从辰时二刻一直唱到了巳时三刻。

街道上站满了瞧热闹的人，且不说林雨的食肆开业对他们的吸引力，单说这个戏班子，就够让大伙兴…奋的。寻常人家，哪里见过什么唱戏的，都是大户人家过寿、宴请什么的，才请个戏班子过去。这儿的戏曲不像是京戏那般咿咿呀呀、声音绵长，反倒十分干脆、俏皮，颇有生活乐趣，倒是和二人转有些类似。林雨请的戏班也不是很有名气的，不过是为了开业招揽下人气儿。显然这招相对于其他开业的舞龙舞狮好了不只一星半点，本来准备小戏台，就怕造成交通拥堵，可看的人实在是太多，只能说昨日赶集时候宣传的太好，这会儿人山人海的，道路都被堵得死死的。

之前夫人说要过来，这会儿堵得厉害，林雨连门都有些出不去，不停地踮脚张望着，看青田雅居的马车有没有出现。

直盼到戏唱完了，连个马车的影子也没见到，连含玉和含卉都没有过来。

林雨略微有些失落，不过好在她的开业典礼别出心裁，所以倒也没什么太大影响。

林雨今日穿着一身樱桃红色缂丝蝶纹织锦长衫，头上是一个简单大方的流苏髻，中间插着一支黄金蝶形华胜，耳垂上则戴着两只小巧可爱的蝶形耳坠，一身下来。简洁又不失庄重。

她戴着一个同色系的口罩，上面的红纱轻盈而神秘。

戏班的班主头一次给人家做开业的事情，又担当了主持的司仪，看起来情绪很高。

他大声道：“请东主林家兄妹揭牌！”

林雨便和大全一起，把盖在“品味居”上的红绸轻轻拉了下来。同时，一旁的鞭炮也开始噼里啪啦的响着。

“今日开业酬宾，所有进店消费者。均有精致小点心赠送！”

随着班主话落。已有人按捺不住，先进到里面。

进门处，左边是一个总台。总台靠门的一侧，是结账的地方，再往里走，则是大的货架。上面货品琳琅满目，各种点心、肉干、蜜饯等零食分门别类地斜放着。让人正好能看见全貌，那红红绿绿金灿灿的颜色，让人垂涎三尺。

右侧是一面是一个半人高的火墙，使之与总台之间隔开。并形成一个去后院的过道。

矮墙外侧，是一个个木牌，木牌上写着菜名和菜价。

矮墙里侧。是一个长条的木质案台，案台里侧。放着四脚凳子。

再向里是六张圆桌，圆桌之间，用了木质的屏风隔开。

继续向里则是两个小包间，也是能供十人共同饮宴的。

单看菜价，大家觉得价格属于中等偏上，不由有些却步，但因为好多东西似乎没有吃过，又有些跃跃欲试起来。

总体来说，围观的人很多，可真正要吃东西的，还是少数。

林雨不有有些心焦，但是人家不吃，自己也不能逼着大伙儿来吃。走都走进来了，自己的优惠条件也开出来了，大家就是不点，那也是没办法的事情。

有些人不想吃饭，但是因为走进来了，有些不好意思，就买了一些柜台上卖的点心。

有人开头，接下来大伙儿便都跟着买了起来，一时间柜台之前倒也火爆。

没人来吃，那东西也不能浪费。本打算下午再招待戏班子的，刚好这会儿就让他们给做一个活广告。

林雨招呼着戏班子的人进来。其实说是戏班子，加班主也才七个人，林雨让大家在圆桌上坐了，给大伙儿上了八道实实惠惠的大盘菜，其中就包括一道凉拌生鱼片。

此时已过清明，白山黑水成长的人们，吃起生食来自然习惯，可这生鱼片倒是没吃过。老三热情的给介绍着，可就没一个人敢下筷子。

到底是班主通透，他知道林雨让他们这时候吃饭，必然是要让他们做个样子，好招引更多顾客的，虽然也没吃过这生鱼片，可一想到自己招徕顾客，林雨必定会给丰厚的打赏，因此就应着头皮夹了一块起来。

却没想到，这生鱼片看起来白白的，好似下不去口，但吃起来却酸酸的，别有风味。一时间食指大动，吃了一块又一块。

其他人见他吃的欢快，不似作假，也就跟着吃了起来。

话说，这生鱼片还是林雨临时来的灵感，毕竟自己的主打之一就是咸菜，咸菜，说白了就是凉菜，想要标新立异，当然就要吃一些这里没有的东西。那日她和老三看到青田雅居外有人捕鱼，就想起来要做生鱼片了。

这生鱼片不是后来的日式料理，而是林雨老家比较流行的一种吃法。

刚捞上来的新鲜鲢鱼，必须要五斤以上的，处理干净后，将后背处左右各开一个小口，顺着小口，把手指伸进去，轻轻把鱼皮剥下。

剥完鱼皮，再在后背处的两条整肉上划一刀，手指伸进去一拉，后背的两条完整的鱼肉就下来了。

这两条肉中刺少，最适合做生鱼片。

把肉切成薄片后，用白醋腌制一段时间，让醋把鱼肉腌透，使肉从嫩粉色，变成纯白色。

肉腌好之后，再放入葱段、辣椒粉、蒜蓉、盐、糖等东西，略微一拌，即可完成。

这样拌出来的鱼片，肉质细嫩、新鲜，入口即化，十分好吃。

一条五斤大的鲢鱼，往往只能做两盘的凉拌生鱼片，所以价格之贵，也是情有可原。

戏班里的人，常年混迹在人群中，自然是懂得察言观色的，这会儿吃得好了，更是不吝惜言语，直夸这饭菜做得好。尤其是生鱼片和熇土豆，别具风味，吃后让人齿颊生香。

人们见戏班子人吃得酣畅，便也按捺不住，纷纷点起菜来。

终于，不到午时，大厅里终于坐满了，连案台上的单人位，也坐了好几个人。（未完待续）

☆、第一百五十七章　贺喜

外边坐满了，后面的女士区却一个人没有。正在林雨发愁之际，一个愉快地声音响了起来。

“林姐姐！”

林雨转过身来，果然见到含玉进了门。

“含玉！”林雨惊喜道。

含玉也带着口罩，此时门外围观的人还未完全散净，这会儿大