我在大宋开饭馆[美食]-第6部分

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　　家里早已是捉襟见肘，在黄俞被关入牢狱的那段时间里，黄四娘时不时出钱探监，给她带吃食。因有黄四娘在牢外打点，黄俞的牢狱生活过得还算轻松。
　　那三个月，几乎花光了家里所有的积蓄。而现在，家里唯一值钱的物件，怕是只有这一支翠绿石珠花了。
　　“阿娘的意思是……让我当掉它？这么贵重的东西……”
　　黄四娘颔首，“不过是一个物件而已。你当掉它后，应能交上几月的租钱。”
　　“阿娘，您就放心吧，我会处理好的。”
　　黄俞不由自主地走进界身，毕竟是京城最繁华的地方，在那里做餐饮，生意一定火旺。然而，过了一刻后，黄俞又垂头丧气地从潘楼酒店走出来。
　　黄俞叹气，“这儿的铺子很好，就是太贵。”
　　走了许久，黄俞探寻了很多店铺，其中要么价钱太过昂贵，要么位置太过偏僻，竟没有一个合适的。
　　走了许久，探访了很多地方，黄俞终于在南街找到一家出租的小店面。这家店面约摸只有五十来个平方，位于汴京城的西南方，旁边就是杂耍的地方瓦子。
　　通常杂耍的卖艺者只有晚上才开张，所以在这里做吃食生意。早晨和中午的人不多，一天挣钱全靠晚上。
　　店面虽然小了些，但里面的厨房很洁净，阳光正好照入店里，不用担心店里太黑、需要掌灯。
　　“小娘子啊，你可算是捡到宝了！我家主人离京，估摸几年后才回来。这段时间，他想把店面租出去。对他而言，钱多钱少倒是小事，重要的是有人时常打扫着，不致让这间小店子太腌臜。”家丁头上裹着包巾，手里拿着湿帕子，将店子里里外外擦拭干净。
　　黄俞笑靥如花，一口应声道，“好勒！多谢你家主人，多谢你了，小哥。日后若是你遇到你家主人，向我代他说声新年吉祥。”
　　离过年还有一月左右，京城里不少人已经开始准备采买货物。毕竟，若是到了年跟买货物，价钱要翻上好几倍。但凡能放置时间长的货物吃食，早早地被人一抢而空。
　　黄俞嘴角上扬：一切的苦难已经过去，新的一年，我来了。我要在汴京城里开店挣钱，在汴京城扎根！
　　看来，今日遇到的不全是坏事，总是有一件能让人心情愉悦的事了。虽然店面的位置比不得像界身，但是在汴京城这般寸金寸土的地方，这家店面的租费算是公道。
　　忙活完一天，黄俞终于办好店铺交接的事务，准备去潘楼酒店接阿娘一起回家。
　　黄俞抬眼看黄四娘旁边的摊位，已是空空如也，便纳闷道，“刘叔卖的货已卖光了？”
　　黄四娘答道，“你刘叔卖字画，生意一向冷清。更何况，再过一月就是年关，不少人没那个闲心买字画。”
　　“刘叔这么早就回去？”
　　“他一向如此，每日虽来得早，收摊也是最早的，不到寅时就回家去了。一年四季，风雨无阻，倒是活得自在。”
　　黄俞大受启发，自己租的店面晚上生意最好，白天尤其是早晨，几乎鲜少有人大老远跑来瓦栏吃饭。⑨⑩光整理
　　开店初期，需要采购食材，黄俞需要稳定的经济来源。毕竟，一家店面刚开张，不会轻易地稳赚不赔。
　　黄俞突然对黄四娘严肃地说道，“阿娘，有什么差事只需早晨干活的？我想兼一份工。”
　　黄四娘颇为忧虑，兼工很累，尤其对于一个小姑娘来说。
　　“阿娘，你不用担心。我先兼工一段时间，等我的小店走上正轨后，我就辞了其他差事。”
　　“柳西桥处，张贴许多招人的告示，你可以去那瞧瞧。”黄四娘知道她这个女儿极有主见，性子很倔，一旦下定注意、十头牛都拉不回来。
　　“好勒，我这就去瞧瞧。”
　　眼前的柳西桥是由青砖堆砌的小拱桥，横跨在江面之上。京城中有招人帮佣的，出租店铺的，寻人寻物的……都会在柳西桥贴上信息，让更多人知晓。
　　柳西桥上贴满各种租赁帮佣信息，黄俞扫视一圈后，眼神突然一亮，只见上面写着——
　　招厨娘每日熬清粥一份，半年工钱为三百两纹银。
　　熬粥？三百两纹银？
　　天下竟有此等好事？黄俞兴奋地搓搓手，心中狂喜：我可以！
　　黄俞急忙询问路边的小哥，“请问在哪儿接这份差事？”
　　小哥一脸诧异地望着她，小声唏嘘道，“小姑娘哪，我劝你还是不要凑这个热闹。”
　　黄俞听后愈发好奇，“小哥为何如此说？”
　　“你别看给的银两多……实话说啊，那位喝粥的贵人哪，可金贵着了，要求甚高，宫里的御厨怕是都瞧不上眼的……你个小丫头，还是莫想了。”
　　“不入虎穴，焉得虎子。”黄俞低声呢喃道。
　　“啊？你刚刚说了什么？我没听到。”
　　黄俞含笑道，“小哥，我还是想试试。你可知我应到哪儿接这差事？”
　　“年轻人还真是不知天高地厚，罢了罢了。你可知柳音阁？”
　　“柳音阁？”
　　小哥噗嗤一笑，“看来你是个外地人，竟连柳音阁都不知。”
　　黄俞忙点头道，“家道中落，搬来汴州只为找个生计。”
　　“此处是柳西桥，你瞧前面的瓦子，绕过瓦子，向右拐，在南食店处，就可看到柳音阁了。”
　　黄俞谢过小哥，面露尬色道，“我知道了，原来是那种地方。”
　　小哥见黄俞面色绯红，忍不住嘿嘿地笑了几声，“那你还去不？”
　　“去！”


第10章　梅花糕　　　普天之下，有何人会将自己活活……
　　自柳西桥向东，可见一条宽阔的十字大街，那地方的是交易杂物之所。每日五更天左右，众商贩开始摆摊，汴京城中的百姓开始买卖各类衣物、书籍画册、头巾领子之类，天亮前被撤去，俗称“鬼市子”。
　　黄俞自是熟悉此地的，阿娘平日若是没能抢到潘楼酒店中的摊位，通常也会在鬼市子旁摆摊。
　　走出旧曹门，便是那小哥口中说的瓦子了。下桥后，两条街皆是秦楼楚馆。
　　向右拐，黄俞便看到柳音阁。
　　“请问这位姐姐，我在柳西桥上看到告示……”
　　柳音阁前的几个姑娘正在揽客，看到一个穷酸瘦弱的小丫头片子，自然不愿搭理。
　　“请问那位喜欢喝粥的贵人在哪里”
　　一姑娘登时笑出声来，“这个小丫头倒是可笑，谁人来柳音阁喝粥？寡淡无味的东西，谁人会稀罕？”
　　黄俞心想：许是我打开方式有问题，既然问不到那人究竟在何处，那便打道回府吧。
　　黄俞正向离开柳音阁，却听得身后一声，“姑娘哪，听人说，你是来熬粥的？”
　　只见那人已近耄耋之年，两鬓尽是斑白，脸上的皱纹沟痕错乱，杵着个拐杖蹒跚走来。
　　“是的，老人家。”
　　“那你先随我来，过了老夫这一关，你才能为我家主人熬粥。”
　　老人领黄俞进入柳音阁大堂后，一直向左拐，穿过一通道后，便看见“逸仙居”的招牌。
　　逸仙居中布满琉璃灯盏、挂满晶莹剔透的珠宝珍玉，无不透漏出此处的矜贵。逸仙居四周由清澈水池环抱，水池上放有小盆景。门帘上的珠子，篷布上繁复的门额①，在灯火下闪烁发光，好一副绚烂之色。
　　这逸仙居是楼中楼、阁中阁。若说柳音阁是汴州城中很红火的秦楼楚馆，那眼前的逸仙居就是汴州用财富堆砌的阁楼。
　　老人引黄俞来到五楼，也就是逸仙居的最高层。
　　俯身望去，便看见汴京楼宇连绵。若不是为了招致外界太多目光，再修上几层楼，顶楼之人便可将汴京城中的景色尽收眼底。
　　“许是主子给的赏钱足够，早些天，竟还有人丝毫不懂如何煮粥，就盛上一碗粥。内生外熟，非烂即焦，着实刺眼。”老人的嘴唇微微翕动，“我家主子胃弱，一旦吃多，就难以消化。近日又因犯眼疾，食欲每况愈下，每天吃食也只能吃上一小口。长此以往，也不知主子能挨得过几时？”
　　黄俞问道，“你家主子平日都吃些什么？”
　　“不过是三餐粥饭。”
　　“我是问贵公子吃的具体食材。”
　　老人笑道，“主子不想咀嚼，故而食粟米和糯米。”
　　黄俞摆首道，“粟米味咸，性微寒，熟者滞气。”粟米也就是小米了，这人竟懒到如此地步，竟不想咀嚼，他连吃饭都没有乐趣了吗？
　　“还有糯米，虽然味甘性温，但多食易壅阻经脉之气。”
　　“那你倒是说说，我家主人应该吃什么好？”
　　“既然贵公子身体抱恙，这段日子应少荤腥，有油腻，多喝些饭粥。其实他只要正常饮食就好，食物应吃杂一些。他若是碰上好吃的，自然能多吃几口。”
　　老人听后哈哈大笑，“往日里来的那些个厨娘啊，都在想着法儿煮糯米粥，可你倒好，直接将主子的喜好全盘否定。”
　　黄俞正色道，“五谷杂粮，时令蔬菜，皆应入口。”
　　“罢了，你做个吃食吧，我给主子端过去。一个时辰后，我便给你回复，是否留下你。”
　　黄俞望了一眼天色，已是不早，一个时辰过后，天怕是要全黑了。阿娘还在潘楼酒店等我，若是阿娘吃吃看不到我，定会心急如焚。况且，我明日就要经营店铺了，刚开张的日子总不能不赚钱吧？至少得做个小吃食，挣几个钱，讨个头彩。
　　“今日天色已晚，我阿娘还在等我，我得回去了。明日，我带上吃食过来，可好？”
　　老人微笑道，“这事儿倒也不用心急。我家主人要求甚多，今日你过了我这一关，但他那一关，几乎是万里挑一。你做上八九种吃食，他都不一定能瞧得上眼。”
　　“那好，我明日再来。”
　　老人见黄俞走后，忍不住叹息道，“唉！这又能强迫得了他让他必须进食？身体本就不好，饭量还如此小。万一他真的饿死汴京城，这责任我可怎么担待得起？”
　　老人身边的小丫鬟听后，笑出声来，“既然有吃的，普天之下，又有何人会将自己饿死？您老这不是说笑了吗？”
　　“我活了这么多年，也是头一次遇到这样的人。他那身形，怕是风一吹，都能把他吹跑。”
　　“我活了十多年，也是头一次见有人在这种地方招厨娘的。”
　　老人忍俊不禁，“这就是你见识浅薄了，大户人家挑厨娘，不都得样貌品性厨艺样样俱佳的么？”
　　小丫鬟附和道，“这倒也是，在汴京城中，小厨娘在大户人家能挣不少银两哩！”
　　**
　　天刚蒙蒙亮，在白雪皑皑中，黄俞嗅到腊梅的暗香。她一时心血来潮，寻香而去。
　　从竹篱木屋走出，黄俞一路向南。溪流已成冰面，仍旧清澈见底，可见其中鹅黄的卵石。寒冬腊月，万木枯荣。若是在春夏之时，用网笼一捞，就可以捞上不少鱼虾。
　　两岸的梅花开得正盛，风声萧瑟，红梅花瓣纷纷随风落下。
　　黄俞扯下一块白布，向空中一扑，无数花瓣被笼罩在白布中。此时的红梅开得正艳，雪压红梅，枝条凝成一串雪柱，散发出沁人心脾的清香。
　　“今天新店开张，我卖梅花糕！”
　　“可惜，芋头在春季才有。所幸，现在有番薯。”说罢，黄俞在自家院子里挖出几大块番薯。
　　梅花是天然的，番薯在自家种的，成本极少。
　　黄俞早早来到小店，又将小店内外都擦了个干净。
　　一切收拾完毕后，黄俞将白布中的梅花拿臼子捣烂，用少量砂糖和蜜腌渍上。因番薯本就带甜，故而加糖不能太多，太多则太腻。番薯被捣烂后，加入梅花泥混合，作为梅花糕的馅儿。二者混匀后就开始和面。
　　黄俞用面粉揉成光滑的面团，油酥手捏成团。一段时间后，分成若干等份，每个都搓成小圆团。
　　她将油酥包在油皮里面，虎口向上缩紧。待面发好后，开始擀面，擀成椭圆状后，卷成圆筒状。她的手按在圆筒面团中间，将其整理成圆形，擀成中间略厚于四周的薄层圆饼状。
　　在面团中加入刚准备好的馅儿，将面团收口。因为番薯是紫薯，馅儿呈紫色。
　　将做好的圆形薄面饼等距切成五等份，圆心处留白。切好后，黄俞用两指沿着切好的方向内捏，将其做成花瓣的形状，再用竹签子完善花瓣形状的细节。
　　刷一层金黄的蛋黄液后，黄俞随手撒上些许白芝麻调色。
　　黄俞将做好的梅花糕放在生火烘烤铜夹子，看火候出炉。
　　几分钟后，黄俞将热气腾腾的梅花糕盛好，放在一个个小食盒里。
　　清晨，街上路过小店的人并不多。
　　眼见金黄灿灿又小巧玲珑的糕点，却有不少人忍不住驻足问道，“小娘子，这是什么小糕点？看这模样，像朵花儿一样。”
　　黄俞含笑道，“这是梅花糕，寒冬腊梅，客官可要尝一尝？”
　　“看这模样，即使买了不吃，也是值得的。小娘子，给我装几个。”
　　黄俞递给他一盒，每个食盒里装有四枚梅花糕。
　　食客付钱后，拿了一块糕点仔细品尝。
　　外酥里滑，甜津津的，但甜而不腻，还能尝出梅花的淡雅清香。
　　食客吃完后，唇齿间还残存若有若无的梅香，令人回味无穷。
　　“真好吃，小娘子，再来两盒。”
　　食客吃后，“小娘子做的梅花糕，真是一绝。我也算吃遍京城，这么好看又好吃的糕点，倒是头一次见。”
　　旁人见那食客吃得正欢，忍不住咽了咽口水，忙道，“小娘子，你给我也来一盒，我尝尝。”
　　不过片刻，黄俞做的近百个梅花糕卖去一大半。早晨来往的人本不多，如今这么多人买，倒令黄俞有些惊喜。
　　黄俞特地留下几块梅花糕装入食盒，带给黄四娘。
　　结果，黄俞刚到潘楼酒店打开食盒，黄四娘身边的几个摊贩瞧见后，争先想买下来。
　　“小俞，阿娘不饿，你的这些个婶子们饿了，便给她们吧。”黄四娘见状，便同黄俞说道。
　　黄俞将食盒中的梅花糕分发下去，见阿娘的豆腐也已经卖得差不多，便说道，“阿娘今天累了一天，来吃个梨子吧。过一会儿，我们一起回家。”
　　黄俞拿起小刀，从梨子的一个顶端下半寸之处开始削。
　　削罢，梨皮厚薄均匀紧紧地贴在梨子上面，丝毫看不出这梨已被削过。这梨子本是普通的梨子，由黄俞这么一削，倒显得晶莹雪白，轻易地勾起人的味蕾。
　　黄四娘接过黄俞递来的梨子，准备拿起小刀将梨子一分两半。
　　黄俞急忙制止黄四娘，“别，阿娘！马上过年了，分梨谐音分离，寓意不好。我要和阿娘永远在一起，永远也不分离。我不饿，阿娘吃吧。”
　　黄四娘心头一热，笑道，“好，对了，你可在柳西桥找到差事了？”
　　“阿娘且放心，我已找好差事了。”


第11章　羊肉汤　　　人家有更好的去处，不可能来这……
　　听到黄俞已经找好差事，黄四娘悬着的心终于放下。毕竟，她的新店刚开张，购买食材需要用钱，找人帮佣也需要用钱。
　　“那好。”黄四娘吃完，挑起簸箕，和黄俞一起回家。
　　她们的家距离汴京城中心很远，需走半个时辰的路。黄四娘步履矫捷、大步流星地走路，黄俞只好加快步履频率，赶上黄四娘的步子。
　　在夕阳的余晖下，一大一小的身影逐渐远离繁华的京城。一路上，黄俞和黄四娘说说笑笑，从人情冷暖谈到陈年往事。
　　“阿娘，如今你后悔吗？后悔下山吗？”黄俞突然问道。
　　黄四娘笑道，“后悔作甚？如今你我母女二人还能相伴，阿娘打心底里高兴。虽然如今这日子远不如山寨中清闲，但阿娘