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道田-第148部分
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徐毅不解地问到：“会这样么？”
胖子解释到：“有这样的店规，只怕要损失大量的客源，而且还不是一星半点儿的。毕竟酒文化源远流长，这无酒毕竟不成席，你想呀，这给领导和朋友敬一杯酒和夹一个饺子这能说的和能起到的作用能一样么？真这样决定的话，只怕大多数相对正式一些的聚餐你这里基本上就没什么指望了。”
徐毅咬咬牙，说到：“少点就少点吧，我就算是卖酒也不可能满足所有人的需求。除非我这里难以为继，要么我还就把这禁酒进行到底了！”
胖子笑了，接着说到：“呵呵，先别想着破釜沉舟，其实这不卖酒的危害并没那么大，这同样也会带来不少好处的，比如这店里面会养眼不少。”
胡逸飞问到：“怎么又扯到养眼了，你这都什么乱七八糟的理论？”
“这很正常呀，男人才喜欢喝酒，几个大男人坐在一起喝饮料的话，会不会显得非常的娘？反过来，女xìng喜欢喝酒的本身就不多，讨厌一身酒气的人肯定不少。类似的还有就是带着孩子外出吃饭的人，你说有多少人会放心带着小孩子在酒店大堂吃饭？”
严培民先反应过来了，问胖子：“这店又是走的jīng品路线，来的客人自然是经济基础不错，又都是打扮得光鲜亮丽的女xìng或者是打扮得非常好的孩子，是这个意思么？”
俞杭生点点头，夸奖了一句：“孺子可教也！
随后他接着说到：“所以呀，这店里面，十有**就真的以女xìng顾客和带着孩子来的家庭聚餐为主了，这样的结果自然给这店里面增sè不少呀，当然养眼了。”
胡逸飞也懂了，开玩笑地说到：“嗯，以后我一定要经常来这里坐着，欣赏美女，争取早rì脱光！”
“嗯，同样的，类似这种看美女或者期待一场艳遇，有着sè狼心理的雄xìng客人也可能多一些，你得做好这种思想准备，要有打发那些没脸没皮，sāo扰美女客人的sè狼的准备！”胖子指着胡逸飞说到，接着继续分析：“不管是女人还是孩子，总是喜欢香甜的饮品多一些。这样的话，以后你这里提供的饮料就要在健康、绿sè的基础上，尽可能地向着味道细腻，更加甜美适口的这个方向发展，多开发一些诸如鲜榨果汁之类的饮品，只要保证卫生安全，这饮料的销售还是不会有太大的问题的，利润也会比较可观！”
胡逸飞就问胖子：“那楼下这桌子为啥要换，这不是给老三添了不少的额外开销么？”
“这就得详细地说一下这两种潜在的顾客的行为特点了。”胖子侃侃而谈，“先说男人吧。男人更像是狼，喜欢拉帮结伙，人越多越热闹越好。出去吃饭的时候，很多人会有个习惯，一出去吃饭，从坐下就开始不停地打电话叫朋友，不停地往店里面拉人，然后来的人也在热情的主人的感染下，再叫别的朋友，结果可想而知，一桌坐不下甚至再开个两三桌都有可能。”
徐毅点头，这种事儿的确不奇怪。
胖子接着说到：“但是女人却像是猫，虽然喜欢群居，却拥有着界限非常清晰的独居领地。群居是因为她们缺少安全感，但是领地却能让她们有更好的私密感。女人其实比男人更能忍受孤独和寂寞，很少人能走到她们的身边却不会让她们觉得失去安全感——哪怕走进她生活的人是她的同xìng，这在爱情里面也有表现，就是长时期地保持着一种若即若离的感觉。”
“三个女人一台戏，女人的生理和心理都让她们的安全感异常的脆弱，这也使得她们喜欢拉帮结伙。但是太亲密的接触，首先就会让她们更趋向于jǐng戒和防备。”
“单从逛街而言，女人不像男人，基本上不大会独自一人逛街的，但是也绝对不可能十几二十个人一起去逛街。”
胖子说着，伸手去指点着街上的那些女人：“你看，这些就是鲜活的例子，女人外出，最常见的就是这种两三个一帮的情况，像这种达到六个人一起外出的极其罕见。而且如果不出意外的话，你等着看，十有**这一拨人还得再分开。”
几个人顺着胖子的手指看去，果然，几个人没一会儿的工夫，好像在商量着什么，随后两个人进了身边的店铺，另外的四个则朝前接着走去。
胡逸飞翘起大拇指，朝着胖子晃了两下，“胖子，你还真神了，这都能让你说准呀？”
“巧合，巧合。”胖子虽然嘴上这么说，不过这脸上得意的神情早把他给出卖了，那明明就是写着“那是当然，我是谁呀！”（未完待续。）
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0245 物流（）
几个人顺着胖子的手指看去，果然，几个人没一会儿的工夫，好像在商量着什么，随后两个人进了身边的店铺，另外的四个则朝前接着走去。
胡逸飞翘起大拇指，朝着胖子晃了两下，“胖子，你还真神了，这都能让你说准呀？”
“巧合，巧合。”胖子虽然嘴上这么说，不过这脸上得意的神情早把他给出卖了，那明明就是写着“那是当然，我是谁呀！”
胖子得意完了以后，这才接着说到：“再说家庭，这个没什么好说的，现在连叔叔、舅舅这些词汇都快成历史词汇了，不管是dú lì意识还是经济因素造成的，现在的家庭结构基本上都是爸爸妈妈孩子这种，这自然就是三口之家才是主要的消费群体了。”
“你楼下最多的八个人一桌的标准桌子占了大头儿，这自然和原先这里想要做的是西餐厅，哪怕是两个人也有不少人喜欢大点儿的桌子有关。如果是普通的中餐馆的话，这问题还算不大，可是这配置现在显然不适合你这饺子馆了。”
徐毅很显然想什么，不过认真去想，却又想不出来。
就听得严培民问到：“好像这也没什么吧，不是一样也就是浪费一点儿？”
“生意不好的话，自然没什么问题，可是这沿江边上这些店铺除了贵以外，还有什么特点？”
不过没等别人回答，胖子自己就把答案给说出来了：“这些店铺，绝大多数的商品都是在为女人服务，不管是衣服又或者是首饰和化妆品，甚至那些奢侈品，无一不是想着赚的是女人的钱。”
几个人点头，的确，这女人的钱总是比男人的钱好赚的。
胖子看到几个人理解了，这才接着说到：“老三这餐馆的定位如此，想来这生意应该不会太差了，可是这也会带来另一个问题，你们猜是什么？”
刘丽萍白了眼胖子，说到：“你就别卖关子了，要说就赶快的，你还想不想吃中饭了？”
胖子想想也是，直接问胡逸飞：“老大，记得我以前在食堂干过的事儿么？”
胡逸飞摇摇头，“什么事儿？”
胖子直接就说：“癞蛤蟆皮卷葱蘸脓……”
这事儿呀，一下子几个人就都想起来了，几个人经常在二食堂吃饭，二食堂的餐厅因为经常承接外面的婚礼之类的订桌，所以摆放的都是大桌子，几个人有时候来得晚了，就只能跟一些陌生人坐在一起。
胖子这人不知道为啥，每到这时候就经常会说一些比较恶心的话题，什么解剖时候血水横流，什么菜里的番茄就像一块块搀着血水的烂肉块之类的东西，最经典的就是这“癞蛤蟆卷蛆蘸脓，咬一口嘎吱嘎吱，一根根蛆虫在嘴巴里面爆浆……”结果往往这一桌子一起吃饭的人听着这话脸都绿了，要么赶紧三口并作两口赶紧吃光，要么就更干脆点儿端着东西走人了。
不过几个人每次问他为啥，他总是笑而不语，但是如果桌子上只剩他们几个人了，这胖子从来不讲这些任何让人不舒服的话题。
“以前你们总喜欢问我为啥会这样，但是我总没说过，这回我把这秘密揭晓吧。”胖子笑嘻嘻地说到：“从我个人角度而言，跟熟人拼桌无所谓，但是跟陌生人拼桌的话，我就会觉得非常的不舒服，我就是要恶心走他们，要么就让他们吃得也不舒服！”
胡逸飞这下算是懂了，额头上的汗都要下来了，这人还真是极品。
“其实，有这种心理的人很多，这样的拼桌会给拼桌的人和被拼桌的人都带来很强烈的不适感。如果老三这里真的客人多了，如果不换成小桌子的话，有些人不在意或者着急的时候，看到有两三个人坐的桌子就会坐到那里吃饭，这样就会对自己和别人都造成影响。”
胖子说完这个，然后给几个人讲了下这里面的原因：“人，从本质上来说还是一种动物。从动物角度而言，进食必然是一个抢夺的过程，即便是群居动物，也总是一群里面最强壮动物才能获得最好的食物供给。其实在人的潜意识里面，不止卧榻之旁不容他人酣声，吃饭同样是不容侵犯的事情。跟一群陌生的人坐在一起，虽说不至于有人来抢你的东西吃，但是这潜意识也会使得你极力地想要躲开被注视的目光，防止进食这种原本该很私密的行为受到窥视，尤其是女xìng，更是觉得这不止领地受到侵犯，甚至连着自己的**都被极大地冒犯了！”
“即便不考虑这些，你也要考虑这会给管理造成多少的不方便，比如同一桌有先有后，两个人点了一样的东西，服务员很可能就把饺子先上给后来的人，这样无疑会让先来的人等得更久，这自然心里愈发的不舒服了，可以说因此而导致店里面一团混乱也未可知呢。所以如果想走jīng品路线的话，这重新购置桌椅的钱，你绝对不能省！”
刘丽萍头点得跟小鸡啄米一般，“嗯，有道理，别说这胖子这肚子里面还真没全装着油水呀！如果是我的话，宁可不吃，也不会再到这种店里面来受气的。”
“嗯，我真开业之前再去买吧，现在离着开业还早着呢，这倒是不用着急，如果真像你说的这样，那座椅是不是选择柔软、宽大一些，更适合家长抱着孩子的更好一些呢？”
胖子点头，“能知道举一反三就好了，这些都是细节，其实细节决定成败这还是有一定道理的。”
“那还有什么要说的吗？”徐毅问胖子
胖子四周打量一圈之后，皱了下眉头；“老三，你这里还有一个相当严重的问题，绝对不能被忽视了！”
徐毅看着满街的人群，扭头问到：“哦，怎么了？”
胖子说到：“你这地方最大的问题是什么你知道么，交通太不方便！”
严培民惊讶到：“不会吧，这四下都是路，就连楼底下都是地铁口，这怎么可能不方便呢？”
胖子朝着严培民摇摇头，“老四，你没理解我说的不方便是什么。这不是对客人的不方便，唯一不方便的就只剩那种就连去趟公厕都恨不得开着车子的货了，换成别的客人影响不算太大，反倒这里的交通条件够好了。”
“那还有什么不方便的？”
胖子看徐毅若有所思，这才把答案揭晓了：“我想老三该想出来了，对的，我说的就是物流和配送问题。”
徐毅点头：“这店的生意越好，这需要的材料也越多，但是往这里弄太不方便了，是这样吧？”
胖子点点头，指着远处说到：“别的地方有没有停车场我不知道，这里能看到的最近一个停车场也在公园小门那儿了，剩下的这一段路都差不多有两里地了，这物流太成问题了。”
“如果真按着一般的中餐饭店考虑走量的话，那就得大量的进货和出货，如果这送货的问题不能解决的话，等到生意火爆起来的时候，只怕你这里都要等菜下锅了。”
徐毅眯着眼睛看过去，上次过来的时候是停在另一个停车场，不过那里的话，离这里更远。
自己是有空间，但是这毕竟是不能拿上台面的东西，根本不能说出来，如果都是从外面弄进来的话，这距离问题还真是一个不得不考虑的问题。
“是啊，那个很可能是最近的一个公共停车场，不过这步行街九点以后到早上六点以前还可以走小吨位的车辆，实在不行就让他们晚上配送，这样可以吧？”
胖子点头。“也只能这样了，那就还得再考虑存储的问题了，会不会楼下的小储藏室装不下呢？”
徐毅笑了，“呵呵，你忘了，我这里是饺子馆呀，跟你家饭店比起来，这准备的材料种类也少很多吧。种类越少的话，就越节省储存空间吧，我想人家原本准备当成西餐厅的仓库，装我这点儿材料不要太轻松哦。”
胖子点头，“还真是，我想太多了。像我家饭店，光是准备西湖醋鱼的鱼，就得用个差不多二十平米的鱼池，别的食材更是杂七杂八的，光仓库差不多就有三楼这房子的面积大了。”
徐毅接着说到：“实在生意太好的话，还可以在露台这里弄个储藏室，这样搬上搬下的，总比从停车场弄过来要强得多呢。”
徐毅不由得暗自猜想，如果自己没有空间的话，只怕这是唯一的办法了。那样的话，也不是自己想建就能建的，自己还得再去为这个跑审批。
这可是风景区，十有**这审批就成问题，通不过审批自己随便搭建的话，只怕半夜盖好，第二天城管局就得找上门来，那样麻烦就大了。
反正真的不够了，自己就从楼上往下搬就行了，反正服务员的话，不让他们上到三楼，哪个也不知道自己到底上面放了多少东西。
胖子看到徐毅早有计划，也点点头，接着问他：“那货源怎么解决呢，这想走jīng品路线的话，这货源是肯定不能马虎的。”
徐毅把自己的想法说了出来：“货源暂时肯定只能考虑省城这里找家大点儿的正规公司采购，这饺子馆的发展势头好的话，我就考虑让村里人按着绿sè无污染的办法来种植和管理蔬菜，甚至再养猪什么的，从村里采购原料。”
“如果下午从家里发出来，车子开到这儿的话，基本上也是晚上了，可以直接送到店里面来。”
胡逸飞听着有些担心，“从你老家运过来，这运输成本太高了吧？”（未完待续。）
。。。
0246 青皮（）
徐毅笑笑，自己村里能提供多少材料呀，自己这饺子馆如果惨淡经营的话，怎么敢让村民种菜，那样自己就没钱收购的话，那菜要卖给谁去？
而且，自己这买来的菜也只能收到空间里面分解掉，自己这饺子馅儿如果不是空间产出的蔬菜怎么能保证味道呢？
“是挺高的，不过现在有‘绿sè通道’的政策，运送鲜活农产品的车辆上高速不用交过路费，这费用基本上能少去差不多三分之一，长远来看，如果买辆车，如果回程不带货的话，基本上也只是往返的油钱和一程的过路费，如果能找到合适的生意，避免回程时候跑空车的话，恐怕我这雇人开车的钱都不用自己再花了。”
“更何况我这辈子也没想怎样大富大贵的，这店里面只要能保证收支平衡我就很满意了，这样的话就算暂时我留在省城，这也已经是在带动家乡建设了不是？”
胖子摆摆手表示不以为然，“这运费什么的根本不算个啥，这要是有合适的人选，我家也早都自己建蔬菜供应基地了，这样一个是安全，另一个是省钱。现在这年头儿，有个创意并且坚持下来，基本上赚钱就不是问题。再说了，这运输成本最终要折算到饺子成本里面，一碗饺子加上的运费没多少，这反倒是个不错的噱头，可以好好宣传一下。”
胡逸飞也感叹到：“不�
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