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美食掌门人-第295部分
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到是在撤走茶具的时候，那只烧着竹炭的红泥小火炉却被有意留了下来。
看着某人一样一样得往外“变”着各种各样或粉末、或颗粒颜色各异的调味料时，安和平不由好奇地问道：“小木头啊，中午这顿你打算弄什么？”
“哦，因为就我们四个，所以弄多了也吃不掉而且也浪费时间，所以，我打算弄个很有些历史特色的吃食，这里到是有个名目相信三位老爷子都有过耳闻。”
说到这里，有意顿了顿的秦晓伟，感受着三位老人的好奇心，这才揭开谜底道：
“今天中午的宴席，我称之为：脍炙人口。”
……
第422章 鱼脍
第422章 鱼脍
一番忙碌之后，秦晓伟取来几只造型典雅古朴由青瓷所制的味碟，将调好的三种蘸汁分别放在了安和平他们的面前。wWW；
东瞅瞅西瞧瞧，什么食材也没看到的唐家老爷子不由发话道：“我说小木头，这吃的东西呢？你总不能就让我们哥仨喝这个吧？”
而一旁算是三人中最了解某人的安和平，则是开玩笑道：“老唐啊，你也太性急了吧，心急吃不了热豆腐懂不？”
到是马家的那位掌舵人，端着其中一只味碟沾了些蘸汁放在嘴里细细一品，随后点头赞道：“这沾汁调得可真不错，鲜香爽口，一会儿吃起脍来肯定好吃。”
相对于安家马家俩老头来说，最不学无术的就要算唐家这位了，之前为了面子他还能忍着，可在尝过这蘸汁之后心急之下哪里还顾得上。
于是一拍桌子，说道：“我说你们两个老小子，尽看我笑话是不！脍炙人口这是什么东西？难不成今天我们几个要吃人不成？！”
听了这话的秦晓伟笑着摇了摇头，也不去理会这仨老头围绕着脍炙人口的说法在那里斗嘴，顺手从空间小世界里拿了一尾鲤鱼出来。
在日头下散发着耀眼金黄色的鱼身，还有那两根在空气中不停摆动着金色胡须，顿时就让原本还在斗嘴的仨老头不约而同地有些懵。
要说金色的鲤鱼并不算少见，在锦鲤的品种中，金黄色的鲤鱼还有个很好听的名字叫招财进宝。可眼前这条却是通体金黄，一丝杂色也没有。
在鱼被某人一刀背给敲晕了之后，不动的时候猛一看上去，就会给人一种这根本不是活鱼，根本只是条用黄金铸成的错觉。
光是这样也就算了，这条金鲤的头部很大，形似龙头，两条鱼须长而威武，尾鳍长似凤凰尾，鳍，掌均象古代大将的战袍长大而宽。
越看这条鲤鱼越是觉得不凡的安、唐、马这仨老头，在面面相觑了一番之后，各自的脑海里不由自住地浮现出了某些有关鲤龙跳龙门的传说。
就在秦晓伟抄起菜刀准备动手的时候，一旁的安和平连忙拦阻道：“小木头，你先等一下。”
“怎么了安老？有什么不对吗？”秦晓伟莫名其妙地说道。
“呵呵……这个吗，我就是想问问你手上的这条到底是什么鱼啊？”代表了两位好位的安和平问道。
“这是什么鱼？就是鲤鱼啊，安老你不会连这个也不认识吧。”拎起已经被敲晕的金鲤，秦晓伟瞧了瞧之后说道。
“这个……我也知道这是鲤鱼，只是这鱼怎么长成这个样子了？吃它的话不会有什么忌讳吧？”安和平有些吞吞吐吐地说道。
“忌讳？”看了看手中的鱼，又看了看表情都不太正常的仨老头，秦晓伟不由笑了起来道：“安老，唐老，马老，吃这鱼可没什么忌讳。”
“其实，类似这种模样的鲤鱼俗世中也有，一般叫做龙凤锦鲤。因其龙头凤尾的独特体态而得名，是锦鲤中的一种，属于观赏鱼类。”
虽然这一番解释让在场的仨老头暗松了一口气，可眼前这越看越是让人联想的金鲤，这三人一时之间还真不太敢吃，于是安和平又说道：
“哦，原来是这样啊，可小木头，你不也说了，这龙凤锦鲤是观赏鱼吗，就这么拿来吃会不会太暴殄天物了些。”
知道这仨老头是在顾忌什么的秦晓伟，笑道：“别急啊安老，我刚刚不是说了吗，那龙凤锦鲤只是类似我手上这条罢，可不是一种鱼。”
“啊？那你这是什么鲤鱼？”
“这鱼叫龙鲤，据说是拥有真龙的血脉。虽然样子怪了些，但味道很不错，用来做脍却是再合适不过了。”秦晓伟边用刀比划着边说道。
“真龙……龙的血脉……”
听了这话的安和平他们心里那个无语啊，感情这真龙的血脉在你眼里出就是味道很不错，用来做脍再合适不过了的存在？
要说这龙不龙的，在老管家安伯进到空间小世界之前他们也不至于会有这么大的反应，可谁让安伯进去时还特意带上了高清摄像机。
不但将空间小世界的万千气象给拍了下来，而且身为空间之灵的敖伍更是重点关照的对象，整个影像资料中最起码有一半拍的是这条传说中的存在。
而这些影像资料一被拿出来之后，首先就被送往相关的部门进行分析和研究。而最终得出的结果却是，里面的影像没有丝毫做假的迹象。
可是这样一来，从某种程度上岂不是证明了秦晓伟之前有关仙味宗、外山门、小世界等等之类的说法，已经有了很大的可信度。
想想也是，这连真龙都能实实在在地看到一条，那天知道案板上的这条金色龙鲤，是不是真如某人所说的那样流淌着真龙的血脉。
所以，看着眼前的这条鱼，不管是安和平也好，还是唐家和马家的两位掌舵人也罢，这心里还真心是有一些不小的负担。
好在，秦晓伟虽然有意去营造那种仙味十足的氛围，可过犹不及却不是他所想得，所以，这条金色的龙鲤很快就被他给料理了出来。
偌大一条龙鲤，足足片出了满满三盘的鱼片，晶莹玉润白的鱼片几近透明，比纸张厚不到哪里去，不带一丝的杂色。
将鱼片放到三老头面前的秦晓伟，笑着说道：“来，安老、唐老、马老，这鱼脍越是新鲜越是美味，赶紧尝尝吧。”
不愧是从那动荡年代打拼出来，又身居高位很长时间，只是刚刚片鱼的功夫，在场这仨老头的心态，就已经恢复了平静。
看着这新鲜出炉的鱼脍，安和平率先抄起筷子就夹起了一片，不过他也没沾蘸汁，而是直接就将不带丝毫腥气的鱼肉给塞进了嘴里。
这鱼脍入口的第一感觉就有凉，当牙齿与鱼肉随着咀嚼连续地接触时，一阵轻微的“嘎吱”声也随之响了起来。
当初期的冰冷之后，没有丝毫腥气的鱼肉在舌头上翻滚时，一股子沁人心脾的鲜美，带着丝丝天然的甘甜，顿时在味蕾上绽放开来。
越是咀嚼这种味道越在口腔之中层层叠叠地释放出来。嫩、脆、鲜、甜，来自鱼肉本身的原汁原味，让人有种欲罢不能的感觉。
虽然只是薄薄的一片鱼肉，可安和平在不知不觉当中，居然持续咀嚼了足足半分钟还多，直到整片鱼肉在口腔中化为鲜美甘甜的汁液，才依依不舍地吞咽了下去。
前后也不过分把钟的时间，却无形当中让一旁的俩老头觉得时间过得好慢好慢，最后还是唐家老爷子忍不住问道：“我说老安，味道到底怎么样？”
“味道怎么样？呵呵……你们试试不就知道喽。”说完，安和平也不去理会自己的两个好友，又夹起鱼片沾了沾蘸汁送到了嘴里。
而这一回的滋味却又是不同，用了新鲜柠檬做为高的蘸汁带有一种天然的酸味，再加上酱汁的醇厚，不但将鱼片本身的味道衬托的淋漓尽致，而且几种味道相互融合之后，更是让人陶醉。
看着安和平那一筷子接一筷子地吃着鱼片的动作，原本还因为这玩意儿牵扯到真龙血脉而有些顾忌的唐马两位老爷子，顿时也忍不住动起手来。
美食的奇妙果真是不能言传只能自己体会，当这几近透明的鱼片被他们分别塞入口中之后，那不但没有丝毫腥气反面鲜嫩甘美的味道顿时就征服了这二位。
将做完鱼片后剩下的部分送回空间小世界之后，看着连话都顾不上说，不约而同地在那里一脸陶醉模样的仨老头，秦晓伟一脸的笑意。
等面前的东西收拾完之后，他又拿出一只黄皮葫芦将里面的液体倒进一旁空着的紫砂泥壶之中，又切了些姜丝儿放进去然后就坐在了没有撤走的红泥小火炉上。
不一会儿的功夫，阵阵带有丝丝辛辣气息的醇厚酒香，就顺着壶口四溢开来，很快就将桌边的仨老头的注意力给吸引了过去。
轻轻地翕动着鼻翼，细细地感受着这股酒香的安和平不由笑道：“哈哈……姜丝黄酒，这个季节热着喝可是人生的一大享受！”
而一旁的马老爷子则一边耸动着鼻尖儿，一边拍案笑道：“吃着鱼脍配这姜丝黄酒，即能提味又可以驱寒，不错，果然不错！”
到是唐家老爷子的脾气名直爽，在将自己的那盘鱼脍给消灭掉一半之后，嚷嚷道：“我说小木头，这酒什么才能喝啊！”
“唐老，您别急啊，酒还需要煮上一会儿。”给了个少安毋躁的眼神之后，秦晓伟趁着煮姜丝黄酒的功夫，又从空间里拿了新的食材出来。
相对于之前的那条让仨老头一时之间都不敢下筷子的龙鲤来说，出现在案台上的这三只足有两个成人手掌大小的扇贝，虽然看着挺普通，但那个头依旧让人很无语。
其实对于安、唐、马三家来说，类似扇贝这种在普通人眼中算是比较昂贵的食材，对他们根本就和普通的猪肉一样算不得什么。
可即便是这样，那也得看是什么样的扇贝！
普通的扇贝大些的也不过是一只成人手掌大小，连壳重六两到八两就已经能冠上扇贝王的称呼了。
可眼下秦晓伟拿出的这三只到好，最小也有两个成人手掌大小的扇贝，连壳足足有一斤多重。
这叫什么？扇贝皇？
……
第423章 贝蟹虾也能脍
第423章贝蟹虾也能脍
在厨师的眼里，整只扇贝中最能用凸现自己厨艺的部位，就是最为精华的柱头肉。wWW！&*．《％％》．cc最快更新＊＊
这玩意晒干了之后，就是海鲜干货市场上最受欢迎的一种食材：瑶柱，也就是干贝。
虽然不管是新鲜的扇贝还是瑶柱，对于安、唐、马三家来说根本算不上什么珍品。
但当他们看到秦晓伟用刀撬开那足有两个成人大小的扇贝壳，从中取出几近成人掌心大小的柱头肉时，依旧不免有些瞠目结舌之感。
那晶莹玉润的圆形柱头肉，在青瓷盘的衬托和阳光的照射下，散发着迷人的光彩。
等秦晓伟将三只超大的扇贝皇的柱头肉都取出来之后，飞快地将剩下的边角料全都扔进空间小世界的海域里，然后抄起狭长的厨刀就开始片了起来。
碰了碰一旁好友的胳膊，忍不住好奇的唐老爷子不由低声问道：“老安啊，小木头他这是干嘛，不会又打算给我们生吃这东西吧？”
可惜得是，以他的大嗓门，所谓的低声跟掩耳盗铃没什么区别。
所以，不等安和平开口，另一边的马家老爷子就逮住机会，鄙视道：“土匪就是土匪，狗肉上不了席面！之前小木头不是说了今天这席面叫脍炙人口吗。”
眼瞅着自己又被奚落了，脸皮很厚的唐老爷子强辩道：“不就是生鱼片吗，我又不是没吃过，只不过是好奇怎么连这扇贝肉也可以生吃罢了。”
“说你狗肉上不了席面还死鸭子嘴硬，谁跟你说脍就一定是生鱼片，我国最早的脍，能追溯到周朝时期，脍最初的意思是指切细的生肉。”
“只不过随着时间的推移，再加上这种饮食方法被东瀛那边学去并发扬光大，所以才会让生鱼片成为脍的代表。”
“真要追根溯源的话，在生食的领域，什么东瀛料理、棒子美食，那都是我们老祖宗玩剩下的！”如数家珍的马老爷子继续鄙视着某人的无知。
做为从那个动荡年代过来的人，对于这两个国家有着天生的恶感，所以，听了这话之后唐老爷子居然难得地没有反驳，反而比划了个大拇指说道：
“得得得，知道你老小子学问大总行了吧，有时间在这里鄙视我，还不如问问小木头，这姜丝儿黄酒什么时候好，这味儿可是越来越馋人了。&*．《％％》．cc最快更新＊＊”
而这时，偌大的扇贝肉柱已经被秦晓伟分成三份，飞快地片成了一片片玉色的肉片，放在了青瓷盘中推到了三老的面前。
轻嗅着受热之后越发浓郁醇厚的酒香，看了看红泥小火炉上的烫酒壶中的酒具，他这才笑着说道：“唐老，不用急，这姜丝黄酒已经好了。”
说完，就从坐在小火炉上的烫酒壶中取下装有姜丝黄酒的酒壶，给三老还有自己面前的酒杯一一斟满，淡金色的酒液顿时让空气中的酒香又醇上了三分。
美酒当前，谁也顾不上废话，安和平他们各自端起酒杯细细品尝了起来。
与其它的酒不同，黄酒的一大特点就是拥有一种独特的鲜味，具有增进食饮的功能。
馥郁芬芳的香气和滋味万千的味感觉，让包括之前也喝过空间出产黄酒的安和平在内，都觉得香醇可口，享受无穷。
再加上姜丝儿的辛辣和特有的香气，两两相和之下，经过加温让酒味与姜味完美的融合在一起，形成一种特殊的馨香让人回味无穷。
一杯姜丝黄酒下肚，细细地品味着回上来的甘美，安和平不由笑着说道：“小木头，今天这酒比你之前给我喝得还要好啊。”
还没等秦晓伟谦虚一下，一旁的唐老爷子听了这话可不干了，只见他把虎目一瞪，说道：“小木头，你这也太不厚道了吧！”
“有好酒好菜都便宜老安了，那我们呢？怎么也算得上是你的长辈吧，可不能太厚此薄彼了，老马，你说是这个意思吧。”
听了这话的马老极为难得地没有反驳，而是端着个已经空了的酒杯在鼻前轻嗅着，一脸陶醉的表情说道：“老唐说得没错，独乐乐不如众乐乐啊！”
“行啦行啦，都这么大年纪了，一点好吃好喝的就把你们给打倒了？这要换成以前，你们俩岂不是很容易就成了铁杆的汉奸！”安和平摇头笑道。
“呸呸呸！老小子嘴里就吐不出好话来，相当年死在我手上的小鬼子比一个团还多！让我当汉奸！我呸！”唐家老爷子火爆地说道。
“好啦好啦，老安不过是打个比方罢了，你急什么急。知道你能打能杀行了吧，好好的一顿饭尽扯这些干吗！”一旁的马家老爷子摇头鄙视道。
虽然明知道今天这顿饭还有着别的意义，但对于眼前这仨老头，秦晓伟到并不反感。毕竟相对于红二代红三代来说，从动荡年代过来的红一代确实值得人敬佩。
等唐家老头刚冒出来的火气立时就被浇灭之后，秦晓伟笑着招呼道：“来，三位老爷子，别光顾着喝，这仙贝越是新鲜越是美味，快尝尝。”
看着各自眼前的贝肉片，安和平他们也没客气，纷纷举箸开始享用了起来。
虽然同是脍食，可贝肉与鱼肉却完全不同。
鱼肉肥美，贝肉却q弹。
再加上扇贝本就是著名的海产“八珍”之一，古人曾曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见此物之鲜美确实非同一般。
而贝肉更是富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61、8％，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
甚至在矿物质的含量方面也远在鱼翅、燕窝之上，且贝肉内含丰富的天然谷氨�
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