美食掌门人-第35部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　有了这面皮，再加上一旁调和了鱼蓉、肉馅、虾蓉和各种配料一起拌均匀的馅料，即使秦晓伟不说，在场的众人也都看出来他是打算做什么了。
　　　　趁着鱼头山珍汤在火上慢炖的功夫，将自己片的那些鱼片腌起来之后，秦晓伟将一个个小巧玲珑仿佛远宝般的饺子一个个包了出来。
　　　　只不过，让在场众人奇怪的是，在饺子包好之后，秦晓伟居然又弄了一些手擀的小宽面出来放在一旁备用。
　　　　随着时间的推移，不管是人气旺盛的秦晓伟这边，又或者是气氛有些冷清的郑成功那边，都开始进入到烹饪的最后阶段。
　　　　而此时，整个河滩上空都弥漫起了融合了羊肉浓香与鱼肉鲜香的yòu人气息，让刚刚已经吃过不少东西的众人不由垂涎三尺居然又有了饥饿的感觉。
　　　　为了能让这场切磋更象回事儿，在众人的努力之下一个由野营餐桌搭起来的评判台就出现在了河滩之上。
　　　　没过多久，第一道切磋的菜就摆在了两个主评还有众人的面前。
　　　　郑成功的那道菜很有看头，一只只仿佛小鸡tuǐ般的小头羊排被摆成了huā一般的造型，再配上那亮褐sè酱汁类的东西做为点缀，让人不由有眼前一亮的感觉。
　　　　细细看去，羊排表面貌似有被烤糊了嫌疑的深褐sè虽然很不起眼，但那股子徐徐散发开来的勾人幽香却让身为评判的李嘉研与孙海涛暗暗吞了口口水。
　　　　相比较而言，秦晓伟的这锅鱼就在容器上就显得逊了不只一筹。
　　　　可当他打开野营锅的锅盖之后，那一锅浸在金sè汤汁中，红sè辣椒的艳丽、绿sè香菜的清新、白sè鱼片的温润，顿时让在场的众人油然而生了一种赏心悦目的视觉享受。
　　　　如果这锅鱼片能换一个造型别致的容器，无不说味道，光只是形sè这一项，就已经能胜过郑成功的羊排了。
　　　　可惜的是，现实并不会按照人们的意愿去发展，所以，只是论形sè这方面，两道菜也只是不想伯仲而已。
　　　　在品尝之前，为了能让大家吃得明白，在两位主评的要求之下，两位切磋的厨师还各自介绍了一下自己的菜式。
　　　　“我这道菜叫鲍汁小羊排，是结合了中式与西式两种烹饪方法的精华，特选了不足一龄小绵羊的肋脊部位，肉质相当柔嫩，不太有羶腥味，最绝妙的是香嫩多汁。”
　　　　“肉质本身的甜度和鲜嫩的口感，再配上我特制的鲍汁，绝对是一种顶极的享受，相信一定会让大家满意！”郑成功颇为自得地说道。
　　　　只不过，他没有说明的是，如果不是这羊排的品质有限，完全可以不用鲍汁，只用mí迭香等简单的香料来衬托出羊排本身的味道才是最佳。
　　　　没有理会对方挑衅的眼神，秦晓伟淡笑着介绍道：“我这道菜叫酸汤肥鱼，纯粹的中式烹饪方法，利用天然野生黑鱼做为原料，口感酸爽鲜辣，夏天吃能使人胃口大开。”
　　　　这位同样没有说明的是，这条二星品质的黑鱼最佳的吃法其实并不需要什么烹调，只需要用最为直接的吃法生食才是最佳。
　　　　可就算是这样，光只是介绍了一下，再配合着两道菜的品相以及空气中那yòu人的香气，别说身为主评的李嘉研口水直吞有些坐不住了，就连一旁的围观者们也都是急不可待的想一尝这两道菜的味道。
　　　　好在这一次的切磋也不是什么正规的厨艺比赛，这两道菜很快就被两位评审给送进了嘴里。
　　　　先入口的是郑成功的鲍汁羊排，只是轻轻得咬上一口，鲜嫩多汁的味道顿时一直美到心坎里去了。原本极淡的膻腥味在鲍汁的调和之下变得圆润，不但丝毫不影响口感而且更是味道有了层次感与深度。
　　　　吃完羊排之后，李嘉研与孙海涛不由面面相觑了一下。
　　　　听不过，与后者的暗中得意不同的是，虽然打心眼里想偏向自己好友那一头，可有着之前誓言约束的李美眉，在尝了这菜之后心情颇为复杂。
　　　　就在二人打算品尝下一个菜时，一旁的秦晓伟开口道：“等一下，你们刚吃过羊排，口腔中肯定还留有余味，最好能用水清洗一下，才不会妨碍你们品尝下一道菜式。”
　　　　其实这一点，以郑成功的经验不可能不知道，只不过他有意不说罢了。反正对他来说，这样正好可以干扰第二道菜的评审，何乐而不为呢。
　　　　听闻秦晓伟的建议之后，不等两位评审开口，一旁的安馨很及时的递上了两瓶矿泉水。
　　　　在看到安美眉眼中交织着担心与希望的眼神，李嘉研到还好，只是借着拿水的机会拍了拍对方的小手以示安馨。可孙海涛却觉得原本因为己方菜的美味而带来的欢喜，顿时消散无踪。
　　　　就在旁观的众人在为剩下的那几块羊排你争我夺抢得不亦乐乎的时候，秦晓伟的酸汤肥鱼也开始了品审。
　　　　白嫩的鱼片看似脆弱可却夹而不散，刚一入口时并没有什么太重的味道，但随着鱼肉慢慢在口腔里融化之后，一股子鲜香顿时在两位的口腔中爆开。
　　　　鲜味刚过，那吊人胃口的酸爽之味紧随其后，让李嘉研与孙海涛口腔内的口水分泌速度顿时飙升。
　　　　在嘴与胃的双重作用这下，这二人不约而同地再次向眼前那锅鱼片伸出了手中的筷子。
　　　　一筷子、两筷子、三筷子，越吃李嘉研与孙海涛越是停不下嘴。
　　　　要不是四周的众人反应过来出声阻止，那一锅鱼片多半会被这二人在不知不觉中一扫而空。
　　　　等李嘉研与孙海涛意犹未尽、恋恋不舍地看着眼前的鱼被那些同学“抢”走之后，仔细回味着口中余香的二突然同时一愣。
　　　　惊愕的二人面面相觑之后，李美眉有些不确定地开口说道：“这鱼片……居然是凉的？！”
　　　　看到后知后觉的二人总算发现了这个之产为之忽视的关键，身为始作俑者的秦晓伟顿时笑了。
　　　　“没错，这道酸汤肥鱼经我改善之后，就是一道最适合在夏天吃的凉菜。”
　　　　如果说，郑成功的羊排是一道华丽的菜，那秦晓伟的这道鱼片虽然看起来朴实无华，但那让人无法忽视的内涵却给人极为深刻的印象。
　　　　再加上这道酸汤肥鱼不但在味道上考虑到了炎炎夏日人们胃口的降低，甚至在温度上也有所顾虑了周全。
　　　　所以，在经由两位评审外加在场众人的一致评定，这第一局，秦晓伟胜！
　　　　＇。。＇
　　　　
第069章　汤
　　　　第一局的失利让原本颇为自信的郑成功脸sè相当难看，只不过，在他抢过一小碗酸汤肥鱼品尝之后，那酸爽鲜香的口感却让这家伙黑着脸说不出话来。WwW、QunabEN、
　　　　看着在场的众人连对方的汤都分得一干二净时，他清楚，自己这一次并不是败在厨艺上，而是败在了食材还有细腻的心思上。
　　　　与其它那些外行不同，郑成功只是略一品尝就察觉到了这条罕见大黑鱼的味道竟然是出奇的好，不但在淡水鱼中常见的土腥味是一点也没有，就连原本的鱼腥味也不知道什么原因变成了一种说不出来的清香。
　　　　如果说这一次的失败，对方那细腻的心思占了其中三分的话，这作为食材的黑鱼就足足占了五分之多，至于剩下的两分才是厨艺。
　　　　只不过，虽然郑成功知道这一次自己确实是失算了，但他也并没有放弃接下来的切磋。因为这家伙知道，再好的食材如果烹饪不当其结果也同样会凄惨。
　　　　试完第一局让人为之惊艳的菜之后，在场的众人对后面的一汤一主食更是期待。
　　　　由于时间的关系与正常的饮食习惯，第二局上桌的并不是汤，而是主食。
　　　　而这一次不管是秦晓伟也好还是郑成功也罢，居然不约而同的选择了面食。
　　　　前者，准备了鱼饺，而后者准备得则是羊肉烧麦。
　　　　当两盘主食被端上野营餐桌时，那在光线下显得晶莹剔透的面皮就好像一层美人遮羞用的轻纱，将内在的馅料包裹了起来之后，居然给人一种朦胧的美。
　　　　就好像赤果果的美眉远不如裹了一层轻纱，似遮非遮、朦朦胧胧中透lù出来的那种感那样让人yù罢不能。
　　　　与郑成功直接用玉白sè的瓷盘摆上来的水晶羊肉烧麦不同，秦晓伟那小巧玲珑的鱼饺却是盛放在了有着清澈面汤的小小汤碗之中。
　　　　每一个小碗中都放有一对鱼饺，配合着那晶莹剔透的面皮让人恍惚之间以为是两条可爱的小鱼儿正在水中玩耍，让人一时之间不忍下箸。
　　　　等到了介绍菜式的环节时，依旧是郑成功抢先说道：“我这道主食，名为水晶灌汤烧麦，用得是小绵羊肩胛骨部位的羊排肉，也就是油huā分布最均匀的那种。”
　　　　“烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是捎卖，也就是捎带着卖的意思；也有人说因为烧麦的边稍皱折如huā，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。”
　　　　“而我这灌汤烧麦结合了汤包与灌汤水饺的手法，做出来的烧麦晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破；用筷子挟起来垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼，人称是“玻璃饺子”
　　　　听着这番生动详细的介绍，在场的众人更是迫不及待起来。
　　　　就在两个主评准备动筷子时，李嘉研突然指着烧麦仿佛菊huā一样的顶端所托着的那一点红sè，开口问道：“郑师傅，你这烧麦上的东东是什么啊？”
　　　　也这么一问，在场的众人这才发现还有这么个东西。
　　　　“哦，那是萝卜蓉，也就是我们常吃的胡萝卡打成的蓉，放在上面一来是增sè二来也可以利用其本身的甜味来调和羊肉过重的口味。”郑成功解释道。
　　　　不等两位评审再细问，一旁的众人顿时不干了。
　　　　“好啦，快别问了，先吃吧，干看着馋死我们了！”
　　　　“就是就是，快吃吧……”
　　　　“讨厌，这段时间的减肥这下又失败了……”
　　　　“……”
　　　　感受到众怒难犯的两个评审只得摇了摇头开始了自己的本职工作。
　　　　郑成功的水晶灌汤烧麦确实如他所说的那样皮虽皮薄如蝉翼却柔韧而不破。
　　　　直接将这不大的烧麦整吞进口中，当一口咬下去之后，那仿佛洪流滚滚而来鲜香汤汁，顿时让李嘉研与孙海涛居然有了一种正在大口喝汤的酣畅感觉。
　　　　咽下汤汁之后，随着轻轻的咀嚼，那糅合了面皮的柔韧、羊肉的软嫩与萝卜蓉爽甜，再配合着口腔中余韵悠远的咸甜鲜香，这样颇有深度的口感让这二人不由暗呼爽快。
　　　　“等一下，你这烧麦竟然没有米饭？！”首先反应过来的李嘉研惊讶地指出道。
　　　　“呵……没错，这道水晶灌汤烧麦并没有用常见的米饭做为原料。”郑成功得意地笑道。
　　　　“那这烧麦里的汤汁你是怎么让它不漏出来的？”李美眉继续问道。
　　　　“这个吗，就属于商业秘密了。不过，孙少当面自然没什么不好说得，相信大家都看过周星星的食神吧，我这个烧麦的原理就跟里面的濑尿牛丸有些类似。”郑成功虽然说得还是不够详细，但这已经是很给自己雇主面子了。
　　　　还没等李嘉研与孙海涛想着再吃一个体会一下那酣畅淋漓的感觉时，二人面前的烧麦早就被虎视眈眈等在一旁众人在极短时间内瓜分一空了。
　　　　手快的人自然是深深地陶醉在那灌汤烧麦的鲜美口感中，可那些手慢的人则不由纷纷抱怨了起来。
　　　　“大家不要着急，我这烧麦多做了一些，一会儿评审结束了再蒸给大家品尝就是行，不用着急。”眼瞅着自己的作品如此受欢迎，郑成功连忙笑着说道。
　　　　听说还有得吃，一旁的众人中当顿时有人说道：“我勒个去的，那还等什么，大姐头，大班长，麻烦您二老也考虑一下我们的感受，评审的快一点啊。”
　　　　“对啊对啊……”
　　　　“就是就是……”
　　　　这样的建议立时就引起了众多的共鸣。
　　　　面对自己同学们如此的要求，李嘉研与孙海涛只得相视苦笑加快了进程。
　　　　同样，在用矿泉水漱口之后，二人端起了面前放着两只水晶鱼饺的小碗。
　　　　当他们用筷子各自将晶莹剔透的饺子送进嘴里并咀嚼之后，相对于之前灌汤烧麦那种猛烈的冲击，眼下这鱼饺的味道却象随风潜入夜的绵绵细雨。
　　　　虽然略显平淡，但却宛如抽丝剥茧一般，在口中层层不绝的散发开来。而且随着咀嚼，三种食材各具特sè的鲜滑也随之不断重叠。
　　　　牛肉的软嫩、虾肉的清甜、鱼肉的鲜美，三种味道交织在一起，让那一颗颗味蕾轮番接受着洗礼，就好比嫁做人fù的少女一般变得越来越有味道，最终融化在口中。
　　　　而面皮的柔韧更是让整个味觉的享受过程变得更加绵长，不至于会让这场味觉盛宴，仿佛随着岁月逝去的青春一般消失的太过。
　　　　就在李嘉研和孙海涛细细品尝口中滋味的时候，一旁的早已经等得不耐烦的群众们顿时又不干了。
　　　　“我勒个去的，就俩个丁点大的饺子，至于品尝这么长的时间吗。”
　　　　“我擦，该不会大姐头和班长有意吊我们胃口吧？”
　　　　“就是就是，就那么一点大的饺子，别说两个了，就是二十个都不够我几口吃的。”
　　　　“天啊，再这样等下去，我怕我会被自己止不住的口水给呛死……”
　　　　“大姐头，班长，你们就快点吧……”
　　　　“……”
　　　　幸好大学三年这两人在班上日积月累的声望让在场的那些同学下意识有种积威难犯的感觉，不然这场面估计就要大乱了。
　　　　为了不让大家等的太久，李嘉研与孙海涛两人低声商量了一下之后公布了这一局的切磋结果：和局。
　　　　没错，就是和局。
　　　　要论烹饪的手法还有外形sè彩方面，郑成功那类似濑尿牛丸般的创意还有仿佛菊huā并搭上萝卜蓉做为配sè的手法确实无话可说。
　　　　可是，偏偏秦晓伟占了那条大黑鱼的便宜，那让人惊叹的味道足以弥补手法上的不足。
　　　　所以，这一局只能以平分秋sè收场。
　　　　不过，是不是和局对于在场的其它人来说压根都不重要，反正对于旁观的少男少女们来说，能欣赏到一场精彩的厨艺切磋，外加品尝到平时压根碰不上得美味，不已经是天大的幸运了，谁输谁赢关他们屁事。
　　　　而与郑成功那一会儿让大家吃个够的承诺不同的是，秦晓伟的鱼饺可是早就蒸好了。
　　　　所以在第三局开始之前的间隙，那帮少男少女纷纷涌到正在分发鱼饺的安馨与赵飞那边。
　　　　幸好旁边有那位老刀把子的大儿子帮忙维持秩序，否则，这帮馋嘴的家伙们恐怕早已经抢起来了。
　　　　很快，第三局的评审就开始了。
　　　　只不过，让众人有些奇怪的是，这一局只有郑成功端了两碗用天青sè方式汤碗盛着的仿佛乳白sè的汤放在了桌上，而一旁的秦晓伟却是一动没动。
　　　　“嘿嘿，怎么，不比了？不会是想直接认输了吧？”看着对方一点要转身去拿东西的样子，郑成功笑着说道。
　　　　这话一说，四周的众人顿时议论了起来。就连坐在评审坐上的李嘉研也是一幅问询的表情。
　　　　好在这个问题秦晓伟很快就给出答案。
　　　　只不过，这个答案明显让在场的所有人都十分的意外。
　　　　“怎么会呢，我的汤不是早已经摆在二位评审的面前了吗？”秦晓伟指了指依旧放在李嘉研与孙海涛面前，已经没有鱼饺光剩下面汤清水的小碗说道。
　　　　“什么？！”
　　　　“那就是汤？”
　　　　“不会吧？”
　　　　“那不是水吗？”
　　　　“……”
　　　　不但围观的众人议论纷纷，就连在坐的李嘉研与孙海涛也不由得为这一呆。