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至尊厨王-第16部分

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  风小雨一听说有学厨师的机会,立即放下蔬菜,嬉皮笑脸地说:“宝儿姑娘,你是不会和我计较是不是,快告诉我什么机会。”
  方宝儿白了风小雨一眼,对萧雅正色说道:“刚才集团餐饮部来消息,要从饭店里抽出一名学徒送到烹调学校进修。同时还要对厨师的手艺进行抽查。今天上午马上就到,你们快点准备一下。”
  风小雨失望地叹息一声:“我还以为什么好消息,学徒,我都算不上,要进修也是王三,他师傅是厨师长,还不是一句话的事。”
  “怎么不早说》”萧雅放下手中的账单,急急忙忙跑进厨房间。
  王连贵迅速通报了集团要抽查的几道菜,每个厨师和徒弟做三道,王连贵和吴浩不做,王三和张艳红各做一道。
  说是抽查,各位厨师也都十分紧张,关系到每个人的前途,吃好了领导一高兴说不定加官进爵。总共十一道菜,每个人都拣拿手的做。
  王三做的是王连贵的拿手菜拆烩鲢鱼头。其余的人做的是:梁溪脆鳝,五彩鱼米,烩鹅掌,将军过桥,凤尾虾排,爆双脆,翠珠鱼花,笔杆鳝鱼,松子鸡。
  吴浩满不在乎,冷眼旁观。轮到张艳红只有最后一道,要做成素菜,名子倒不错:天下第一菜。
  王三嬉笑道:“张艳红师姐,我们可是照顾你,天下第一菜让你做,这名字多响亮。做好了说不定让你做厨师长。”
  王三一边说一边把手放在张艳红肩膀上。风小雨在王三手臂上猛拍一把:“你再动手动脚,小心我用刀砍了你的手。”
  王三忍疼地咧着嘴:“风小雨,你不够意思。”灰溜溜跑开去。
  张艳红苦着脸。风小雨不解地问:“什么叫天下第一菜。”
  吴浩听说天下第一菜也愣了一下:“怎么,张艳红你做这道菜?”
  张艳红泄气地说:“只剩这一道,不然随便挑个鳝鱼菜也能做个有模有样。”
  吴浩破天荒没有发火,安慰道:“没什么。你也用不着到烹调学校进修。”
  说完吴浩继续看报,似乎张艳红注定失败。风小雨追问道:“这道菜很难吗?”
  张艳红柳眉紧蹙:“不,太简单,就是把锅巴炸出来,浇上卤汁就行,要是用鲍鱼干贝做浇头还可以,现在用蔬菜,只能用蘑菇竹笋烧汤做浇头。”
  “就是后院于老头晒的锅巴》”风小雨不敢相信:“为什么叫天下第一菜。”
  别人都在加工原料,切的切,烧的烧,炖汤的炖汤,悉心做着准备工作,张艳红不用做,原料就几块锅巴和几碗汤,几分钟就行了。她心不在焉地向风小雨解释:“这道菜就是把锅巴炸得酥脆,带上一碗汤,到桌上时浇在锅巴上,会发出一阵吱吱的响声,据传说,乾隆皇帝下江南,曾在一家小饭馆用餐,就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上,顿时炸声大作,浓香扑鼻,乾隆一尝,觉得香脆可口,食趣盎然,便问这是何菜,店主笑道:这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道:此菜可称天下第一菜。从此,“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。过去这道菜放第一位上桌,用虾仁鸡汤做味道还算上乘,今天用蔬菜做就绝对比不过别人。”
  风小雨听完,凝眉思索:“蔬菜,素菜,难道素菜就一定没有荤菜好吃吗,不见得,比如文思豆腐、、、”
  吴浩脑袋从报纸后面探出来:“文思豆腐?你从哪听来的,这道菜没有人能做出大明寺空心大师的水平,饭店大都取消了这道菜。”
  风小雨分析道:“要是把文思豆腐那种味道融进锅巴里,岂不是一绝。”
  吴浩从鼻子里哼了一声:“异想天开,你连正宗文思豆腐的味都没尝过如何做出来,要那样,我读能拜你为师了。”
  风小雨当然没有把握,毕竟没有亲手做过。他试探着说:“要是有一个单独厨房让我试试或许可以。”
  吴浩瞪着眼:“你小子是笑话我没了单独厨房间是不是。”
  风小雨急忙说:“我不是这个意思。”
  “不是这个意思是什么。”吴浩站起来:“我去说一声,你到原来那个小厨房间去做,空心大师手艺不外传,我不信你能做出那个味。”
  张艳红担心地问:“有把握吗?”
  “试试吧,我尽力。”风小雨对张艳红说:“我出去买几样东西。”
  风小雨是个人实验,当然不能让店里出钱。张艳红掏出几张钞票:“小雨,你拿去。”
  风小雨摆摆手跑了出去。张艳红穿衣打扮十分节俭,工资都寄回家,可见她家中也不宽裕,甚至困难。具体情况风小雨没问过,这是**也是自尊。
  
第二十四章(天下第一菜(下)
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  风小雨记得春天翠园桥菜场有许多当地人采摘野生的蘑菇摆摊叫卖,不知现在有没有。他一路小跑赶到菜场门前,焦急地四处寻找,转了两圈,一无所获,急得如热锅上的蚂蚁,这下完了,别说王三他们笑话,就是吴浩也要把风小雨骂死,还单独厨房间,丢死人了。
  “风经理,你怎么穿成这样?”一个声音在身边响起,风小雨一看,青年稳重大方。一脸真诚的笑,是周宇飞,他还是把风小雨当着林秀秀的副经理。
  风小雨打了个哈哈,掩饰过去:“家中大扫除,一时着急买东西,来不及换服装。”
  周宇飞奇怪地说道:“买什么菜,怎么空手?”
  风小雨泄气地说:“我想做豆腐菜,没想到野生的蘑菇和鸡腿菇都买不到。”
  周宇飞笑着把手中的一个大方便袋塞到风小雨手中:“算你走运,今天一早到现在我才收集这么多,够你吃几天的,全拿去吧。”
  风小雨欣喜若狂,周宇飞一定也在做文思豆腐,真是天助我也。风小雨也不客气,说了声后会有期,撒腿就跑。
  周宇飞不解地皱皱眉:“就是做个菜,用不着急成这样吧?”
  张艳红把炉子引着,烧了一锅开水正等着风小雨,吴浩坐在椅子上心不在焉地看着报纸,他被客气地请出小厨房间,如今着急又要进来,做出好菜后留在这里便罢,要是搞砸了要多难看有多难看。他暗暗后悔怎么能轻信风小雨的话,上次那道龙凤交融是风小雨生活积累还说得过去,今天要做出空心大师不传的绝活未免太玄。
  风小雨把各种蘑菇倒在案板上,和竹笋一起切成片再和豆芽按比例和在一起,焯水后,用冷水清洗去除豆腥气和土腥气。最后把原料放进汤罐中小火慢慢炖着。
  风小雨和张艳红紧张地盯着汤罐。吴浩双腿不时交换姿势。难熬的一个小时过去,一股淡淡的香味从汤罐的盖子缝隙中透出来,闻起来心中说不出滋味的舒畅,吴浩忍不住站起来揭开盖子用力闻了几下,嘴角微翘,露出淡淡的笑,随后坐倒椅子上,打开报纸看那永远看不完的新闻。
  风小雨舀一勺子尝了尝,摇摇头,又过一会,他尝了尝,还是摇头,总觉得差那么一点点,可就是想不出来,难道周宇飞买的东西比例错了,不可能,周宇飞对美食的痴迷不会犯这样低级的错误。
  风小雨低头沉思,张艳红忍不住也舀了一勺汤泯了一口,一下子呆住了,那滋味直下心头,五脏六腑如熨斗熨过一般,只觉得舒服。她惊喜地一把抱住风小雨:“小雨,你真厉害。”
  张艳红一时忘情,风小雨却受不了,大庭广众被一个少女抱着可不是滋味,当然没人的时候另当别论。风小雨连忙喊道:“艳红姐快放手。”
  方宝儿闻到厨房间的香气,过来看一看,恰好瞧见风小雨和张艳红抱在一起,吃吃笑道:“你们挺浪漫的吗,做菜还抱一抱。”
  张艳红急忙放开风小雨红着脸低头切竹笋。风小雨支支吾吾地说道:“宝儿姑娘,不是这样的,你别乱说。”
  “我是亲眼所见》”方宝儿嬉笑道,忽然退后一步,惊慌起来:“风小雨,你要干什么?”
  原来风小雨忽然拉住方宝儿,鼻子在她身上四处乱嗅。方宝儿又羞又怒。
  风小雨满脸兴奋:“宝儿姑娘,你用的不是原来的香水,这是什么香味。”
  方宝儿一把推开风小雨:“这是桂花香,你管得着吗。”
  风小雨猴急道:“你能搞点桂花来吗,我急用。”
  方宝儿气恼地说:“现在就有,就是不告诉你。”
  风小雨陪着笑:“宝儿姑娘,只要你拿出来让我干什么都行。”
  方宝儿瞪着眼:“这可是你说的,我贴身就带了一点,马上取给你。”
  方宝儿为了增加桂花香水的味道,特意买了点桂花放在羊毛衫下面,她顺手向腰上指了指。风小雨觉得汤里再加点桂花就完美了,没想到其他,一把拉开方宝儿的羊毛衫下摆,手伸进去一顿乱摸,取出好几片桂花叶,转身放到水池中清洗
  方宝儿脸红到耳朵根,原来刚才风小雨急着找桂花,在方宝儿的腰部摸了摸不大紧,他的虎爪还在方宝儿胸前摸了几下,衣服本来腰部就紧,胸部挤进一只手,更加贴身。方宝儿第一次让男孩如词轻薄,恼怒之下居然有一点兴奋,怎么不害臊。她偷眼看了看吴浩,吴浩没有抬头,一本正经地看报纸,张艳红也低头切菜,好像没注意这边,正庆幸没人看见风小雨在她胸前乱摸,张艳红忽然抬起头狡黠地笑了笑,方宝儿拉下羊毛衫下摆,羞得低下头跑了出去。
  风小雨没注意方宝儿的尴尬,一门心思调着汤的味道,放进几瓣桂花,味道终于可以了,他长吁一口气:“艳红姐,可以过关了。”
  中午,顺昌集团扬州餐饮部副经理刘旭亲自带着几桌人来到大厅,这次对旗下的饭店进行评价,顺昌集团煞费苦心,专门请了两位全省有名的大师来品尝,不好的立即改进,出色的乘机宣传一下,提高知名度,,到场的还有扬州生活报的记者。
  分宾主落座,荷花等人早已摆好冷碟,红亮的麻辣肚丝,翠绿的菠菜松,洁白的姜汁鸡丝,还在微微跳动的醉虾,圆润香脆的酥球、、、、、、酒水是国内一流的茅台。
  一番寒暄过后,刘旭吩咐上菜。
  厨房间为了谁上第一道菜出现分歧,第一个出场,就如那些体育比赛一样,很难给评委留下好印象,打不出高分。
  推来推去,决定让张艳红的菜先上,反正那道炸锅巴一般饭店都不用了,得不到认可是顺理成章的事。
  倒霉的总是自己,张艳红不推辞,把切好的竹笋蘑菇木耳西红柿放进炖好的汤中,调好味,分几碗装好。取一些晒干的锅巴,掰成一个个小块。开油锅,等油面不再翻泡,平静下来,约七成油温,沿锅边推入锅巴,转眼炸得酥脆,。
  几个服务员一手端着炸好的一盘锅巴,另一手端着一小碗汤,锅巴放在桌上,汤汁向锅巴上一浇,一阵吱吱声过后,一股清香飘逸开来。
  品菜的大师是兄弟两,油光满面。五十上下年纪,一个叫钱海,一个叫钱参,听名字也知道他们是家传。两人闻到那股清香悚然动容,迫不及待地伸筷品尝。
  大厅里响起一阵咂嘴的声音,却无人叫好。荷花暗暗叹息,一个赞赏的人都没有,风小雨这道普通的菜真要永远被餐桌淘汰了。
  方宝儿没有入座,和萧雅整理月底报表,她也偷偷关注,没想到如此结果,心中骂道:“风小雨,浪费了我的桂花不说,还被他轻薄了一会,我一定要、、、、、、、”
  菜一道接着一道上来。议论声此起彼伏,这道菜松脆,那道菜*,这道菜爽口,那道菜清淡、、、、、
  评价的结果被跑堂的服务生传到后面,上完最后一道菜,除了风小雨,张艳红垂着头在厨房间闷闷不乐,其余的人一起跑到前厅,期待大师的评语,要是被大师看好了,就是招牌菜,做菜的师傅当然就成了名副其实的大厨。
  钱海钱参吃完饭,大伙一起围拢过来。钱海清了清嗓子:“诸位,今天的菜肴都不错,家常菜吗,有思乡的感觉。有一道菜给我印象深刻,大伙可能也有同感,一道菜肴好在哪里大伙都能说出来,唯独这道菜普普通通却很难说出那种感觉,清香松脆鲜美结合在一起,让人荡气回肠,一道素菜做成这样,我只有在大明寺空心大师那里吃过。这道菜让我欣慰,烹饪界后继有人,不愧为天下第一菜,以后可以作为招牌菜推广,。”
  四周响起雷鸣搬的掌声,王连贵等人面面相觑,那道几人拣剩下的普通得饭店都很少上桌的锅巴居然独占鳌头,真让人匪夷所思。
  钱参也站起身,高声说道:“我倒想见见这位手艺出众的师傅,大伙认为怎样。”
  几乎一致赞成,尤其是那两个记者,围着刘旭:“刘经理,快点请出来吧。”
  不用刘旭吩咐,荷花早已一溜烟跑进后堂,还没到近前就大声喊道:“艳红姐,你们做的菜专家说太棒了,要见见厨师。”
  风小雨一下子跳起来:“吴师傅,你听到没有,那道菜成功了。”
  吴浩声音淡淡地说:“有什么值得高兴,那道菜本来就不错,只是你找到诀窍而已。”
  风小雨看着吴浩阴死不阳的样子就生气,撇着嘴说道:“你说得轻巧,功劳还不是你的。”
  吴浩放下报纸:“谁说我要出去见他们,我才不在乎这点小名利,你们去。”
  这可是露脸的机会,一举成名,张艳红羞涩地笑了笑:“这道菜凭的就是汤,汤是小雨做的,小雨去,”
  风小雨接连摆手:“艳红姐,万万不可,我只是个学徒,上不了台面。”
  方宝儿又到后堂叫了一次,见风小雨和张艳红推辞,忙问怎么回事。
  荷花解释:“这菜是风小雨调的味,张艳红几人还不知道谁做这个大厨呢。“
  方宝儿不相信地看着风小雨,张大桃花眼:“风小雨,没想到你还有这一手。”
  “我的本事多着呢。”风小雨故作轻松地说道:“只是你没见过罢了。”
  “切。”方宝儿不屑地白了他一眼:“说你胖你就喘起来了。”
  张艳红对方宝儿说道:“宝儿姑娘,你说我能一个人居功吗?”
  方宝儿略作思索:“张艳红你去,风小雨没名没份,领了这个功劳也没好处,白白浪费了机会。”
  风小雨冲着方宝儿一竖大姆子:“宝儿姑娘,这次我真心赞成你的决定。”
  张艳红整理一下衣衫,和方宝儿一起走向大厅,大厅里立即传出热烈的掌声。张艳红羞怯地笑着,从地狱一下子升到天堂,她还不能适应,迷迷蒙蒙。
  风小雨站在外围,脸上也是写满兴奋,张艳红的成功也是他的成功,他对自己的前程充满信心,不用师傅,我照样能行。
  厨房间只剩下吴浩,他忽然把报纸仍在案板上,来回走动,脸上像开了花一样喜悦,挥舞着拳头自言自语:“风小雨,这小崽子有两下,我没看错人,你们等着,我吴浩终有扬眉吐气的那一天,什么狗屁厨王,扬州城还并列四个,我要让你们知道什么才是真正的厨王。”
  吴浩目光凌厉,全身居然散发著一股逼人的疯狂。
  
第二十五章宝儿姑娘的烦恼
      中午休息,厨房间留下两个厨师,大厅里萧雅和荷花值班,风小雨无聊地跑进二楼雅座看电视,李连杰主演的武打片,那可是真功夫,拳脚干净利索,打得一帮外国人抱头鼠窜,风小雨看得热血沸腾。
  方宝儿伸手在门上敲了敲,风小雨才回过神,。方宝儿换了一身藕青色束腰休闲装,淡雅素净,有钱人就是好,一天换几套衣服,
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