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至尊厨王-第17部分
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方宝儿伸手在门上敲了敲，风小雨才回过神，。方宝儿换了一身藕青色束腰休闲装，淡雅素净，有钱人就是好，一天换几套衣服，风小雨是几天换一套。
风小雨举起双手伸了个懒腰：“宝儿大小姐，有何贵干？”
方宝儿一改脆生生的说话作风：“我、、我、、我想和你商量一件事。”
风小雨诧异地转过身：“有话干脆点，你什么时候学会吞吞吐吐了。”
方宝儿咬了咬下嘴唇：“风小雨，你说话算不算数？”
“当然算数。”风小雨毫不犹豫地回答：“男子汉大丈夫，一言既出驷马难追。”
“好。”方宝儿一步跨到风小雨身前：“你上午说只要我给你桂花就为我做事，记不记得。”
“喔、”风小雨拍了拍脑袋，恍然大悟地说：“记起来了，有这么回事。桂花是从你身上掏出来的，难怪你平时那么香。”
风小雨目光在方宝儿娇躯上不停打量，该凸的凸该凹的凹。心中暗暗后湖，当初为何不多摸两把。
方宝儿见风小雨色迷迷地眼神，知道他在想什么。要是平常早就一个耳光甩过去，可是现在有求于风小雨，只好忍着：“风小雨，我们翠云居和家常菜馆一起被顺昌集团购买，经理还是由我父亲担任。后天要抽查菜肴，我们生意虽然不错，就是没有特色菜做招牌。搞不好我父亲的经理就会被换掉。”
风小雨一摊手：“这和我有什么关系？”
方宝儿耐着性子说道：“我想请你想想办法，能不能搞个有特色的菜肴。”
风小雨真有点受宠若惊，苦笑道：“我连一个厨师都不是，你好像找错人了。”
“不。我听张艳红说她的成功全靠你。”方宝儿语气尽量柔和：“翠云居是父亲一手创立的，离开它真舍不得，，我想再把翠云居红火起来。”
方宝儿语气诚恳，对于一向高傲的她来说算是低声下气，风小雨有点心软，俗话说杀人不过头点地。可风小雨肚里没有几两货，做出一道菜都不容易，何况要是特色菜。
风小雨随口说：“我恐怕不行，你再想想其他办法。”
方宝儿眼中露出一丝羞涩：“我求过秦天柱了，他说帮我想想。”
提起秦天柱，风小雨想起酒吧中发生的不愉快，还有方宝儿对秦天柱的含情脉脉眼神。心中骤然升起一股酸涩，自己只是一个不起眼的打工仔，干杂活的，永远无法和秦天柱相比，。
风小雨冷冷地说道：“你还是找你的秦大哥去，我一个乡巴佬帮不上忙。”
想起秦天柱的张狂风小雨越来越生气，脸色也变得难看。
方宝儿没想到风小雨忽然翻脸：“你、、、你这人怎么这样，说话不算话。”
风小雨站起来大声说：“我就这样怎么啦，耍你又怎么样，在你眼里我不就是个乡巴佬吗。”
方宝儿娇惯着长大，哪里受过这等委屈，眼泪在眼眶中旋转，涨红着脸扭头就跑。
方宝儿急急慌慌离开家常菜馆的大门，恰好吴浩晃悠悠进来，见方宝儿两眼含泪，微微一怔，对站在雅座门口的风小雨说道：“是你干的好事？”
风小雨哼了一声，径直向厨房间走去。吴浩也来到厨房间继续追问。风小雨不耐烦地说：“他要我帮忙搞个特色菜，我哪有那本事，这不，她就不高兴了。”
吴浩厉声说：“我和她父亲是朋友，她那性格，来求你就是委屈自己了，你小子一定说了难听的话。”
风小雨顶撞道：“你和方宝儿的父亲是朋友关我什么事，。”
吴浩脸色铁青：“你知道我经常给你的换身衣服是哪来的吗？”
“我管他哪来的。”风小雨问过吴浩几次，吴浩一直没说，这段时间，还就亏得有这些衣服，不然风小雨整天汗流浃背，全身就臭死了。
吴浩声音低沉：“都是方宝儿拿来的。”
风小雨一下子愣在当场，他做梦也想不到是方宝儿让吴浩转交的衣服，如果方宝儿亲自交给风小雨，风小雨一定认为是施舍，绝对不会接受，如今衣服都穿了好几身，真是哭笑不得。
其实不要说风小雨想不通，就连方宝儿自己也不大明白，为何一时兴起给风小雨买换身衣服，可能那天无意中闻到风小雨身上的汗味，善心大发。
所谓礼轻人意重，生活艰难时一件普通的衣服也是弥足珍贵的礼物。
整个下午风小雨坐立不安，眼前晃动着方宝儿泪眼婆娑的脸颊。临下班他向吴浩请假：“吴师傅，明天有点事，不来上班。”
吴浩意味深长地看一眼风小雨：“你去吧。”
风小雨起床时八点多钟。同宿舍的学徒都已经上班，房间内空荡荡，风小雨把仅有的几身衣服换了几遍，不满意，他也无法满意。生活一直拮据，衣服但求合身。没考虑其他，在这个无依无靠的大都市，他用不着走亲访友。忽然想打扮一下，一时无从下手。
风小雨泄气地四肢分开躺在床上，仰望天花板，任由思绪飘零。到扬州接近一年，依然一无所有，曾经衣锦还乡的梦想被无情的现实击得粉碎。惟一一次开心就是和林秀秀出去兜风的那一天，可惜美景不长，一天似乎只是几秒钟，眨眼即过，连林秀秀买的那身高档西服都没有来得及尽情展示，就束之高阁。风小雨把它放进箱底，几乎遗忘了。
想到西服，风小雨立即跳起来，把装衣服的箱子翻个底朝上。
半个小时过后，风小雨出现在翠云居的门前，西装革履，发型也搞了个偏分，除了神情略显拘谨，活脱脱一个时髦青年。
犹豫一下，风小雨推开翠云居的玻璃门。还没有上客，迎宾小姐却早已笔直地站立在门口，弯腰施礼：“先生，欢迎光临。”
风小雨的打扮和第一次到翠云居判若两人，迎宾小姐没有认出这个青年就是上次把手上的污泥印在方宝儿屁股上的那位土老帽。
风小雨稳定心神，尽量显得彬彬有礼：“请问，方宝儿小姐在吗？”
迎宾小姐还没有回答，方宝儿已经迎了过来：“风小雨，稀客，里面请。”
方宝儿笑得矜持，步履落落大方，顺手把一叠菜单交给一个跑堂的青年：“小刘，把中午的订单交给厨师长方世贵。”
经理室干净素雅，桌上一台电脑，一盆兰花。方宝儿倒一杯茶递给风小雨，风小雨连忙起身说：“宝儿姑娘，我自己来，不劳你动手。”
“你是客，沏一杯茶给你是应该的。”方宝儿微笑着露出两个酒窝：“你不要叫我宝儿姑娘，那是和她们闹着玩的，叫我方宝儿吧。”
方宝儿语气没有丝毫不悦，风小雨略微放松一下：“马如龙经理每次接待客人都有专门的服务员倒茶，那架势比你威风，手一挥茶就端上来。”
“我从来不这样。”方宝儿若有所思地说道：“姐妹们服务那些客人就够辛苦的了，递茶倒水，有时候还要挨骂，，挺不容易。”
风小雨经常见到荷花等人被那些喝醉酒的客人作弄甚至谩骂，方宝儿还说她们服务不到位，为这事风小雨还当面骂过方宝儿冷血。如今看来似乎错怪了方宝儿。
风小雨泯一口茶，把杯子轻轻放在桌上：“方宝儿，明天的菜准备得怎样了？”
方宝儿柳眉微皱：“我们宾馆的菜肴还说得过去，就是差一个招牌菜。”
风小雨小心地问：“不是问秦天柱了吗，他祖上是御厨，贡献一两个菜谱总可以吧。”
方宝儿仰脸轻轻叹口气：“没你想的那么简单，秦家在奉天宾馆的地位无人代替就是凭那几道菜，我的面子不够，秦天柱上午就来电话拒绝了。”
风小雨想起方宝儿对秦天柱含情脉脉的样子，气愤地说：“秦天柱真不够意思，妄你对他、、、、、、”
方宝儿举手示意风小雨不要再说下去：“这怪不得别人，谁不为自己作想，也是我一时情急强人所难，就像昨天我逼着你做道特色菜一样有点过分。”
风小雨尴尬地笑了笑，方宝儿接着说：“我最担心的是秦天柱有一个堂弟在附近开了家酒楼，抢去了我们许多生意，翠云居已经每况愈下，再不想对策就要关门了，我爹的身体最近又不好，我还没有告诉他。”
方宝儿小脸上布满忧愁，风小雨没想到她小小年纪就肩负重担，她的精明强干好像也不是天生的，生活的磨练让人早早成熟，这是幸运还是不幸。
为了支撑一个酒楼，为了父亲的心愿，性高气傲的方宝儿竟然求风小雨。面对面，风小雨清晰感觉到方宝儿的无助和彷徨。
世上的幸福总是一样，而不幸各有各的不同。
第二十六章七彩鱿鱼卷
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秦家开的饭店风小雨见过，就在翠云居不远，拐个弯就到，门前写着‘祖传手艺，扬州一绝’的招牌，好像叫做秦家御膳。门前花坛边停着许多轿车，和翠云居冷冷清清比起来一天一地。难怪方宝儿心急如焚。
风小雨同情地望着方宝儿，忽然觉得自己也不是那么倒霉，至少一人吃饱全家不饿，不用考虑太多的事。他试探着说：“方宝儿，昨晚我想了一夜，有一道菜不知能不能用。”
方宝儿欣慰地笑了笑：“你还是自己留着吧，我不能太自私，你还没有成名，留着对你前途有帮助。”
一道出类拔萃的菜肴能够成就一位厨师，至少可以让他衣食无忧。
方宝儿越推辞风小雨越觉得要帮助一下翠云居，虽然不知有多大作用，自己也尽力了。
风小雨脸向前凑了凑，嬉笑道：“宝儿姑娘，你不会让我做个言而无信的小人吧，昨天你用桂花帮助了我，我当然应该回报一下。”
方宝儿莞尔一笑：“说吧，什么样的菜，我先考虑一下。”
方宝儿昨天找风小雨也是病急乱投医，一夜之间创出一道特色菜，就是厨王都办不到，一个打杂的人做出来真是天方夜谭。
风小雨昨天确实想了一夜，不过菜不是他创新的。他翻来覆去毫无头绪，后来忽然想起在老家带来的那本古书，上面好像有许多菜谱，于是翻箱倒柜找出来。
菜谱不少，但那些古体字费了风小雨不少心思。好不容易捡几个简单一点的记下来。
“我说说看，不知这样的菜别人有没有。”风小雨确实拿不准书里的菜是不是早就流传开了，自己处于乡下，见识有限。他整理一下思绪：“七彩鱿鱼卷，鱿鱼打麦穗花刀，酿入虾仁，香菇，姜丝，胡萝卜，蟹黄，葱丝，肥膘肉等做成的馅，上笼蒸，装盘时用小油菜和鱿鱼卷相间排列，浇上琉璃欠卤汁。”
“第二道、、、、”风小雨刚说到这里，方宝儿一挥手：“停。”
风小雨诧异地问：“第一道就不行吗，还有几道呢。”
方宝儿一脸调皮的笑，拉起风小雨就向后面厨房间跑去：“你真厉害，第一道菜就让我眼界大开，”
方宝儿几乎抱着风小雨的胳膊，她在职工面前一向循规蹈矩，兴奋之下娇态毕露，看得跑堂的小伙子和服务员目瞪口呆。
厨房间，各位厨师有条不紊地忙碌着，气氛有点压抑，最近生意越来越差，各人连说笑的心情都没有。
方宝儿大声叫道：“方世贵，你过来。”
一个三十多岁，微微有点谢顶的人走过来，他是厨师长，方宝儿的本家哥哥。
方世贵打量一下风小雨，见方宝儿一脸兴奋，怀疑这小丫头是不是找到心上人了，疑惑地问：“宝儿，有什么事？”
方宝儿放开风小雨的胳膊：“打开厨师长专用的小厨房间。”
“这厨房间可是好久没有用了。”方世贵一边开门一边说道：“大伙都没有绝活，用不着保密，一直在一起干。”
小厨房间里有少许灰尘，方宝儿亲自动手和方世贵擦拭了一遍。炉子生好后，方宝儿交代方世贵：“你听风小雨的，叫你怎么做就怎么做。”
方宝儿转脸问风小雨：“把你的菜告诉方世贵，不介意吧。”
风小雨当然不介意，菜他说得出来，做起来就不行了，基本功太差，就拿鱿鱼麦穗花刀来说，他也打不好。
方世贵干了十几年厨师，手法娴熟，鱿鱼先横切出一排四分之三深的刀口，再十字交叉，斜切，分成小块，经过开水一焯，活脱脱一个个修长的麦穗。再把各种馅料切成粒，调味搅拌上劲。一会而按照风小雨的话酿好鱿鱼卷，蒸制，摆盘，浇琉璃欠。
琉璃欠就是卤汁用淀粉勾成流欠，菜肴显得光滑如琉璃，十分美观。淀粉不能多，也不能少，多了变成糊，少了就成汤，没有明亮的感觉。
风小雨赞叹道：“方师傅，你做的琉璃欠恰到好处，让人看上去食欲大开。”
方世贵不善于说话，干笑两声：“风师傅过奖了。”
一声风师傅叫得风小雨浑身不自在：“你别叫师傅，叫我小雨好了。”
方世贵连忙摇头：“这怎么可以，你把手艺传给我，应该称一声师傅。”
方宝儿笑道：“方世贵，你还是叫他小雨吧，这样亲切一些。”
“好吧。”方世贵点头答应，看样子这个风小雨可能要成为一家人，不然方宝儿为何如此看重他，他又怎么会把绝活传给翠云居。
风小雨可想不了那么多，他记挂着琉璃欠的作法，在家常菜馆做一些技术活都是张艳红，现在有学习的机会岂能错过。
风小雨谨慎地问：“方师傅，这个琉璃欠的关键在哪里？”
方世贵不知道风小雨是刚入门，以为这个小伙子想考考他，他可不愿得罪这个说不定就是方家娇婿的年轻人，相反还要给风小雨留下好影响，背后指望风小雨在方宝儿耳边美言几句。有意卖弄起学问：“勾芡方法有四种，一，包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。二，糊芡一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。三，流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。四，奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。”
风小雨一边用心记一边不时插上几句，方宝儿知道这个鬼灵精在偷学，也不点破，笑眯眯地看着风小雨，在方世贵眼里就是含情脉脉。
方世贵更加卖力：“一般来说，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。”
风小雨盯着那盘鱿鱼卷好一会：“拿雕刻刀来。”
方世贵从抽屉里拿出几把刀具，风小雨选了一把直刀，拿起一个红心萝卜，细心雕刻。先大成半圆形毛坯，再分出一个个花瓣。几分钟过后一朵娇艳的玫瑰花出现在他手中。
风小雨把花放在鱿鱼卷正中，满意地点点头：“这就完美了。”他庆幸自己跟王老爷子学的雕刻还没有忘记。
方宝儿看得目瞪口呆，没想到风小雨还有这一手，普通的萝卜转眼变成鲜花。方世�
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