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至尊厨王-第25部分
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话说得露骨，就是要逼张艳红退出主厨才有的专用厨房间，那个邋里邋遢的吴浩和小姑娘张艳红竟然拥有和王连贵一样的厨房间，代表一样的地位，王连贵早就心中愤懑，所以在歌舞厅他不顾一切和周宇飞换菜谱，为的就是这一天。
“可是你会烤制那些锅巴吗？”风小雨冷静地问，风小雨烤制的锅巴成为天下第一菜必不可少的一部分，离开风小雨王连贵能行吗？
迎着所有人疑问的目光，王连贵得意地挺了挺胸脯，奸笑起来：“你们不用担心，我已经从市面上买到这种锅巴，质量比起张艳红的小厨房间烤制的锅巴毫不逊色。当然价钱稍微贵一点，但省了许多人力，临近年关人手紧。张艳红可以到大灶上帮帮忙。”
王连贵为了烤制的锅巴可以说是煞费苦心，他会做汤料还不行，张艳红烤制的锅巴还是一个谜，离开那些锅巴谈不上天下第一菜。
昨天下班回家，已是夜幕降临，昏黄的路灯下，竟然有一个俊俏的乡下姑娘和一个身穿迷彩服的青年推着三轮车，在王连贵路过的路边叫卖：“锅巴，上等的锅巴。”王连贵正为锅巴发愁，下意识走过去，拿起一块嚼了嚼，味道不亚于张艳红和风小雨烤制的锅巴，，不由得欣喜若狂，只是那姑娘的要价偏高，还了好一会，一分钱都没还下来，最后倒是那姑娘不耐烦：“你这人不买就算了，几家饭店等着送货呢。”
一听说别的饭店也要，王连贵慌忙说道：“就这质量，先送一百斤到家常菜馆。”
今天，终于可以打击吴浩和张艳红了，王连贵惬意地眯着眼，讽刺道：“张艳红师傅，要是拿不出别的特色菜么还是早点回到大伙一起吧，你还是大师傅。”
王连贵越发嚣张，居然公开催张艳红交出单间厨房。萧雅觉得过分，可张了张嘴又闭上，她只是大堂经理，厨房间无权过问。
吴浩一言不发，一口饭都没吃扔下筷子气呼呼地向厨房间走去，张艳红低着头毫无知觉地喝着稀饭。
风小雨脸色难看但心中压抑着兴奋，肖月青表演得不错，王连贵果然心急，高价买进锅巴，表面上王连贵占据上风，但不知不觉钱流进了风小雨的腰包。任你精似鬼，依然喝了我的洗脚水。
王连贵一发威，大伙胃口都不好起来，草草吃了几口，气氛压抑。唯有风小雨一字一板地吃着，人都走光了他还没有吃完，荷花一把夺下他的饭碗：“你这人没心没肺，有人欺负张艳红和吴浩你都无动于衷。”
“谁欺负吴浩了，他不欺负人就阿弥托福了。”风小雨笑嘻嘻地说：“认了干爹就把我这个哥哥忘了。我不吃饱怎么又办法对付王连贵。”
“你有办法？”荷花惊喜地问。
“没有。”风小雨忽然脸色一冷，留下呆呆的荷花快步向后面厨房间走去。
厨房间，吴浩大为恼火：“风小雨，是谁告诉王连贵天下第一菜的做法的？”
“我和张艳红没外传。”风小雨轻松地说：“现在不是追究王连贵如何会做天下第一菜，重要的是想出对策。”
“什么对策。”吴浩气恼地把报纸摔在地下：“王连贵手艺算得上高超，一时半会想出他做不出的菜很难，除非配置另一种独特的味口。不过天艺烹调学校的老师都是品尝菜肴的高手，通过他们谈何容易。”
风小雨望着低头不语的张艳红：“艳红师傅，现在可是关系到你的前途，出点主意吧。”
“我没有什么好主意。”’张艳红结结巴巴地说：“我学的都是书本知识，大众化的菜肴。”
学校教育的都是这样，千篇一律的菜，别说王连贵，就是外面随便一位厨师都能做出来。风小雨随口道：“你把鸡鸭鱼肉能做的菜，复杂一点的说几样听听。”
张艳红脱口而出：“三套鸭，扬州名菜。”
“没戏。”吴浩咧了咧嘴：“这是王连贵的拿手菜。”
“清蒸鲥鱼。”
“夏师傅的拿手菜。”
“贵妃鸡。”
“刘师傅做过。”
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“八宝饭和红烧鸡翅。”一连十几道都没有特出，张艳红越说越泄气，自己否定：“这两道太简单，更不用说。”
“等一下。”风小雨眼睛一亮：“八宝饭是什么做的？”
“米饭和八种原料，虾仁，竹笋，香菇，黄瓜，胡萝卜，火腿，葱姜，木耳等，按各人口味不同配置，也有用各种水果配置的，如。菠萝，黄瓜，橘子等。”张艳红背得滚瓜烂熟：“这是简单的基础菜，烹调学校一年级就会。”
张艳红倒不是讥笑风小雨的无知，她知道风小雨并未经过系统学习，对厨艺的认识只是七拼八凑而来，所以说话就仔细一点，耐心解释。
“红烧鸡翅可不可以改为清蒸。”风小雨问吴浩。
吴浩眉头微皱：“鸡翅是鸡身最嫩的部位，清蒸可以保持原渍原味，当然可以，不过也不能算是特色，谁都能做。”
要是别人提出如此幼稚的问题，吴浩一定会嗤之以鼻，但风小雨不同，脑袋里装满蹊跷八怪的想法，天下第一菜就是他搞出来的，说不定又会想出绝技。
“要是把这两道菜合起来，怎样？”风小雨小心地望着吴浩，他想起了翠云居的那道招牌菜七彩鱿鱼卷，鱿鱼就是配上七种原料。
“怎么合？”吴浩不置可否地说道。
“酿。”风小雨见吴浩没有反对，稍微多了一点信心，说话干脆：“就像七彩鱿鱼卷的做法。”
酿，就是把馅料放进一个用食材制作的容器里，上笼蒸或者下油锅炸。常见的有酿冬瓜，酿南瓜，荷包鲫鱼，酿青椒、、、、、
风小雨思路逐渐清晰，这要感谢那本在老家无意中得来的小册子，风小雨看着好玩，训练过一阶段，他对美食变得十分敏感，脑袋里经常有稀奇古怪的想法，这也是他屡屡出奇招的原因。
第三十九章天艺的教师来了（上）
“七彩鱿鱼卷。”张艳红诧异地说道：“那可是翠云居的招牌菜，风味独特，据说和秦家御膳的口味不相上下，风小雨你会做。”
“我就是打个比方。”风小雨看着张艳红瞪得滚圆的双眼，笑了笑，这道菜虽然取自古菜谱，但也可以说是他一手创出来的。
“可以试试。”吴浩点头：“不过八宝饭做馅料要用糯米饭，松软清香。”
说说可以，做起来可就不行了，风小雨只能打打下手，拣出几只肥嫩的鸡翅，取中段和尖端，中段只有两根骨头，吴浩拿出剔骨的小刀，三下两下就把一个鸡翅的骨头剔出来。风小雨搭讪着说：“吴师傅，让我玩玩。”
吴浩把尖头小刀放在案板上，一言不发站到一边。风小雨高兴地拿起刀，看人家做容易，轮到自己却困难起来，酿菜要求外面的大原料形态整齐，剔完骨摆在盘里依然是一个完整的鸡翅，尤其皮不能破，破了影响美观不说，馅料流出来，吃到嘴里就没有了那种层次感。还好鸡翅出骨不太难，风小雨搞了几分钟也勉强搞定几只鸡翅。
张艳红淘好糯米放在笼上蒸，开始把一些馅料切成粒：白色的虾仁，黄色的胡萝卜，肉红色的火腿，黑色的香菇，还有竹笋，干贝，蟹黄。、、、、、
风小雨把剔下的鸡骨和两只蹄髈，再加上平菇和几种香料，料酒，葱姜：放入汤锅中煨汤，他用的是翠云居七彩鱿鱼卷的调味汤，既然那道菜成了翠云居的招牌菜，料想效果一定独特。
糯米饭十几分钟蒸好，米粒粒粒分明，嚼起来松软可口。把它和张艳红切好的原料颗粒拌在一起，放入料酒，盐，味精，一点猪油。风小雨和张艳红把馅料用小勺子和筷子慢慢揣进刚才剔过骨的鸡翅，鸡翅立刻丰满起来。
酿好的鸡翅放入笼，蒸十几分钟。取出摆在一个白磁盘里，围成一圈，底部衬碧绿小油菜，中间放入一朵白萝卜雕刻的白玉兰花，当然这也是风小雨的功劳。
张艳红在烹调学校也学过雕刻，但风小雨用萝卜刻出的玉兰花在水中一泡，取出来栩栩如生，娇艳欲滴，让人叹为止观。张艳红自愧不如，就连吴浩也脸露惊讶，这份功力正常人至少要花几年光阴。
炒锅里放入几勺熬好的高汤，风小雨慢慢把水淀粉倒入汤中，右手勺子不停搅拌，汤逐渐粘稠，起锅，均匀浇在鸡翅上，鸡翅如同蒙上一层琉璃，光亮诱人。
风小雨满意地笑了笑，直起腰拍了拍手：“吴大师傅，我的琉璃欠做得还可以吧？”
吴浩皱了皱鼻子：“马马虎虎。”
“切。”风小雨一撇嘴：“你就会打击人。”
张艳红仔细端详着那盘鸡翅，脸上露出一缕微笑，笑得开心，温柔。
天艺烹调学校的教师姗姗来迟，经理马如龙亲自领着他们到二楼一个靠近窗口的雅间落座。
几位教师都是中年，风华正茂，西装领带，乍看就如饱读诗书的教授，丝毫没有厨子那种体态和风格。他们可是天艺烹调学校的砥柱，论厨艺放在任何一个宾馆都是领军人物，独霸一方。
论工资，教师远远不如一个普通饭店的厨师长，可他们几位一致选择授业的教师职业，不得不让烹调界敬佩。他们培养的弟子在全国各地扎根，发芽，开花，结果，可以说是桃李满天下。
顺昌集团独具慧眼，进军扬州首先和天艺烹调学校联手，培养后起之秀，保证未来后继有人，张艳红就是其中之一，虽然不是顺昌培养，也是天艺高足
难得的是他们性格各异却都很谦逊，经常到大小饭店品尝美味，吸取优点，融入教学之中。他们几位各有所长，得到他们一致赞成的菜肴少之又少，当然能让他们交口称赞的菜一定是精品，要不了几天扬州生活报就会报道，瞬间家喻户晓。
上一次公司请钱海钱参两位美食大师评价菜肴，鬼使神差让张艳红一道普通的锅巴菜一举成名，厨师长王连贵一直耿耿于怀，这次岂能放过如此良机，他费尽心机才弄到锅巴和天下第一菜做法，终于可以明码标价和张艳红叫板，挽回自己失去的威严。
王连贵知道凭一个黄毛丫头张艳红不可能做出绝美佳肴，要对付的是那个漫不经心的吴浩，别看吴浩半死不活的样子，瘦死骆驼比马大，吴浩的实力不容小觑。
在烹调学校教师光临的时候，临时取消张艳红的拿手菜，让她措手不及，只要这次压住她的风头，要不了几天张艳红就会从代表地位的小厨房间里滚出来。
为了以防万一，王连贵慎之又慎，一直隐忍，等到萧雅宣布中午各位教师到来，他才行动，料想吴浩本领再高也不至于在几个小时之内创出超群的菜肴。
看着吴浩和张艳红沮丧的神情，王连贵满是肥肉的脸上笑开了花，心情分外舒畅，几道拿手菜做得无可挑剔，另外还有经理马如龙在替他说话，自信这次一定能博得各位教师的亲睐，至少打败吴浩和张艳红不在话下。
王连贵似乎看到吴浩气急败坏的面孔，他兴奋地让王三过去打探吴浩那边的动静。王三去了几次，回答让他疑惑不解。吴浩还在那看报纸，头都未抬，张艳红正在擦烤箱。
“是不是他们放弃了。”王三一脸媚笑：“张艳红一个刚毕业的小丫头哪是师傅您的对手。”
“或许吧。”王连贵模棱两可地说，他也不知吴浩和张艳红葫芦里卖的什么药，隐隐有一种不好的预感，他又把自己做的几道拿手菜仔细检查了一遍。确认没有丝毫疏忽，才略微放心。
惦记着张艳红和风小雨的还有萧雅和荷花，一上午荷花进厨房间观察过几次，开始张艳红和风小雨还在忙碌，最后一次荷花有点丈二和尚摸不着头脑，吴浩摇头晃脑在看报，风小雨吹起口哨，是一曲老歌《童年》，欢快悠长：（池塘边的榕树上知了在声声地叫着夏天，操场边的秋千上只有蝴蝶落在上面，黑板上老师的粉笔还在、、、、、、、、、、、）
小雅和荷花面面相觑，这时客人光临，荷花是领班，她无暇多想，拿着菜单奔向二楼雅座。
“先生，请点菜。”荷花打量一下座位，又看了一眼几个人，凭经验迅速断定坐在靠窗的那个满脸福相的人是主要人物，把菜单恭敬地递过去。
那人呵呵笑道：“姑娘，我周鱼可不是正主，领导在你左边。”
周鱼笑得开心，似乎他经常被别人误认为领导。都是他那大腹便便惹的祸。
荷花左手边是个干瘦的小老头，戴着个滑稽的小眼睛，目光严厉，透过镜片依然有一股逼人的光芒，虽然脸上挂着轻松的微笑，可自然有一种威严，让人不敢小视的威严，他就是天艺烹调学校的教导主任郑剑锋，也是这帮人里唯一不是以厨艺闻名的人。
郑剑锋转脸笑眯眯地对着荷花：“别听周鱼胡说，我们不用点菜，告诉大师傅们，把拿手菜端上来。”
马如龙一脸谄媚：“不错，叫王连贵把全部功夫展示出来，让几位大师指点一下。”
“马经理客气了。”另一个油头粉面，年轻一点的教师说道：“我们是来取经的，只能说是讨教。”
这人叫李夏奋，论厨艺他确实要向王连贵讨教，但他是扬州最年轻的营养学教师，对菜肴的价值评估少不了他。
荷花露出一个甜甜的笑，转身退了出去。李夏奋望着荷花亭亭玉立婀娜多姿的身影微微发怔。马如龙意味深长地说：“李兄对小丫头感兴趣，改天我介绍一下。”
李夏奋脸色微红：“不用，我只是随便看看。”
“年轻人吗，用不着不好意思。”马如龙一副老于世故的样子：“一个乡下女孩，还不是受宠若惊，任你摆布。”
郑剑锋哼了一声，略显不悦，马如龙慌忙岔开话题。吩咐上冷菜。
服务员陆续端上来几碟冷盘，葱油海蜇，麻辣肚片，酸辣黄瓜，炝虎尾，糖醋排骨，如意蛋卷，镇江肴肉。
酒是上等的五粮液，倒在杯子里醇香碧绿，几位教师却并不贪杯，只是浅尝辄止，郑剑锋说道：“马经理，还是快点上热菜吧，大伙不喝酒。”
“都不喝？”马如龙疑惑地看着一位矮胖一点教师，他叫李凤阳，除了在技校教授烹调基本功，另外还有一兼职，是个品酒师，酒量在烹调界赫赫有名，这样的人面对美酒岂能无动于衷。
李凤阳懂得马如龙的意思，笑着端起酒杯喝上一口：“就喝这点，今天不是品酒而是寻找美味，酒会破坏味觉，得不偿失。”
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第四十章天艺的教师来了（下）
厨房间，王世贵细心地从汤锅内舀出一点熬好的高汤，尝了一口，闭目，两个腮帮不停颤抖。
“您没事吧？”王三担心的望着王连贵，一大早王连贵就盯着一张配方左右琢磨，几个小时才配好一锅汤，看样子不会有毒吧。
“妙。”王连贵低声惊叫，脸上像春花盛开：“周宇飞这小子实在，没有骗我，绝对美味。”
“王三，炸锅巴。”王连贵大声吩咐徒弟：“今天我要让他们知道，天下第一菜老子也能做。”
王三麻利地端锅上火，倒油，等油面从翻大泡到小炮，逐渐平静，大约有七成油温。锅巴是买来的，一块块整齐划一，在案板上堆成一堆，王三随手拿起十几块，推入油锅，瞬间浮出油面，黄亮酥松。
在王三炸锅巴的同时，王连贵用虾仁，木耳，竹笋等加上熬好的高汤制成一碗汤：“王三，端上去。”
端菜自然有专门的服�
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