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掌勺小娘子-第38部分
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峭馔恋孛砝锶ァ�
何霜降惧热，每日还得去厨房做菜，身上总油腻腻的，日日洗头洗澡都没用，夜里睡觉也是翻来覆去好一会儿才能睡着。
愿意出来吃饭的人也少了，要么点两个清淡的菜，要么就是点一桌子菜叫馆子里人给送过去，总之这么久，饭馆眼见空了许多，甚至连八张桌子都坐不满。
原本想着这个月给大家涨月钱，何霜降庆幸自个儿嘴不快，没讲出来。
谢明远一早就拉个奇形怪状的东西过来，四四方方，摸着是木质的，底下四足，打开盖子，里面有两层，也不知道做什么使。
下午没什么客人，谢明远就在后院捣鼓开了。
何霜降听过硝石制冰，真见到了，还是不免惊讶，这硝石贵且不说，这该放多少分量才能结冰她却是不清楚的。
将做好的冰放到那奇怪物件外面一层，中间放瓜果菜蔬，盖上盖子，便可以保存很久了。
几人围着这大物件，手摸了摸，果然冰冰凉凉，极为舒适，凑近还有冷气沿着空隙挤出来。
“太凉快了！这是什么东西？”喜鹊第一个问。
“这叫冰鉴，存冰的玩意儿，每年到这时候，京中贵人便用这玩意儿冰鲜果子，最是消暑。”
何霜降眼睛一亮，年年冬天想夏天，到了夏天又想冬天，这冰块既然有了，做些冰镇消暑的果子汁，镇些果子酒岂不美哉。
这时候正是葡萄成熟之时，这葡萄碾碎滤过，再加蜂蜜蔗糖，放冰鉴里头冰上一阵子，最是消暑解渴。
还有酸梅汤，药铺里买的乌梅、桂花、山楂、陈皮等开胃的药材，配好分量，加冰糖熬煮滤净，再放凉。
何霜降用那些硝石制的冰又冻了些干净的冰块，打碎了放进瓷白小盅里，再倒自家熬得酸梅汁，桂花混着酸梅甘草的味道，酸酸甜甜，甫一入口，暑气全消。
还有绿豆汤，熬得软烂，汤色青青。梅花酒，冷冽甘甜，回味无穷。
原本想用冰鉴冻些菜蔬，没想到这些果子汁果酒非常紧俏，往往买一盅喝完舒服了，又点了一桌子菜，末了吃撑了，再点一盅果子汁消消暑。
这时候那些烈酒喝的烧心，因此她家这冰镇过的花酒果酒更是紧俏，虽说价高，但今年热的人很不得跟狗崽儿一样吐舌头，就别管那多的一个二个钱啦。
这月生意好，于是涨月钱的事儿自然又被她提起来了，除开每日买硝石的花费，比之前赚的还多。
何霜降大致看了一下，原来她这铺子里没有妇人孩童，都是请客吃饭的，或是有钱人家来下馆子的占多数。
从小暑之后，来铺子里的妇人孩童也渐渐多了。先前只怕是嫌男人邋遢吵闹，这才不过来，夏日里太热了，清河饭馆供着冰，凉快，孩子待着也不吵闹，这才常来吃饭。
本朝虽说并无什么男女大防，不过该注意还是得注意，毕竟消暑重要，名声更重要。
不过这回就能看出那些妇人买吃食比男人还精细，点的皆是清淡开胃，适合夏日里的菜，这菜不光要味道好，看着也得漂亮。
虽说要求多，不过都是值钱的菜色，因此何霜降欢迎至极。
只不过这菜男客女客都坐外头，终究不好，托何大牛找了木工师傅，搭了木架子，又用绣了竹叶兰草的帘子将八张桌子隔开了，这饭馆大，她又特地只摆八张桌，这一番收拾，没显得拥挤，反而更宽敞了些。
这一来没张桌子都隔开了，来的妇人姑娘也更多了些，何霜降才发现，这么大个清水城，竟一家适合姑娘家去的馆子都没有，酒楼倒有隔间，不过那都忒贵。
要开酒楼，她还得攒好久的钱。
这冰镇果汁卖的如火如荼，越到伏天里，卖的越好。
“何掌柜”
这一声喊得何霜降从柜台后头抬起头“福管家？有什么事儿？”
“实不相瞒，我家小姐过几日办及笄礼，苏州几个姑娘都要来，这不是没个招待的稀罕物，我家老爷差我来问问，你家这梅花酒还有多少？”
福管家是清水县令家的管事，年节定席面都是他来，因此二人也算相熟。
这小姐就是当初县令提了一嘴，要将她嫁给贺家三哥的那位。不过终究是一笔带过的玩笑话，那姑娘后来定了苏州一个大户人家。
福管家说的苏州来人，想必就是那家的姑娘们吧。
指着那边半瓮酒开玩笑“可得谢谢我去年酿了不少，村里几株梅花都叫我扒秃了”
“哎！可得好生道谢！”福管家连连作揖“听说你家嫂嫂有身子了？回头等你侄儿出世，我包个大红封！”
“我的事儿怎扯到我侄儿身上去了”何霜降噘嘴嘟哝。
“哈哈哈，瞧我这嘴，说错了不是！等小娘子有喜事了，我包个大红封！”福管家揭开酒封看了一眼，香味不俗，又重新盖上“半瓮酒都要，分成小坛，六月初八送到我们府上，我听说你家馆子里头有冰块，也给放些在底下”
“这是自然，您就放心吧”
两人合作不少回，给过定金，旁的细节都不做交代了，福管家也很放心，带了一盒她送的点心回去了。
何霜降把墙上梅花酒的牌子撤下来，换了野菊酿，这酒喝着有些特别的香味，似药非药。
大哥当初救了县太爷，算是在他那过了眼，虽说大哥后来进衙门，县太爷放任了一段时间，不过背地里还是关照的。她先前摆摊，那么久都没什么人来寻麻烦，想必也是照应过的。
现下她开饭馆，城中那么多酒楼都能做菜，但每回都来她这定席面，没回还大张旗鼓的，不少人知道她这馆子县太爷都爱吃，可不就更愿意来了。
由此可见，面上不显，背地里必定还是很看重大哥的，所以连带着她这个做妹妹的，都跟着沾光。
将这笔定金记上账，又透过帘子看后院，谢明远还在制冰，铺子里每日冰块用度大，珍味坊里那些点心更得用冰镇着，否则不出几日就坏了。
外头恼人的蝉叫的人心烦意乱，何霜降脸贴着冰鉴才感觉好些，这夏天也不知道什么时候过去，往年夏季也不知道怎么过的，就感觉今年格外难熬。
“离远些，别着凉了”谢明远不知道什么时候过来了，将贴在冰鉴上的人拽下来“这一冷一热的，极易受寒”
正说着何霜降就连着打了两个喷嚏，吸了吸鼻子“你这乌鸦嘴！”
第六十八章 她在成长
六月初八一早； 何霜降将装好的十二坛酒送到知县府上，因着是去后宅，所以这一趟是她亲自送的。
何霜降听过这小姐，真见着还是头一回。原以为是个娇滴滴大门不出二门不迈的闺秀； 不想真见着人了； 同她想的样子毫不相干； 那姑娘颇有气势； 招呼丫头将车上梅花酒卸下来，又吩咐人将她的骡子牵到后院。
两人虽没见过，三句两句聊得却很投机，这知县小姐闺名唤周元沁，性格大方； 带着何霜降往后厨去
“我常差下人买小娘子家的饭食； 味道自不必说，早想见识见识小娘子了。不过你家这酒还是头回喝。”
“今儿姑娘尝尝，我那还有些果子酒，若喜欢； 得闲我再送些过来”
“那就多谢小娘子了，也好叫我解解馋。对了，今儿不如留下瞧瞧，厨房里请的师父是苏州来的厨子，也能学几样新鲜菜式”
“真的？”何霜降眼睛一亮； 自家馆子里菜色都是自己想的； 北地菜式跟南方菜式结合，虽说味道也好，不过终究没有特定的风格，这会儿看看苏州菜式； 也学着怎么将菜做成独门风味。
那大师傅掌勺，何霜降在一边帮忙打下手，丫头厨娘们都退到一边，她们插不上手，不敢耽误事。
这大师傅最拿手的便是一道松鼠桂鱼，选取重量适中的鲈鱼，肉质紧嫩且无刺。切花刀放香料，一举一动不曾背着人。何霜降心里清楚，这是对自个儿手艺很有把控，一颗盐一滴油都不会多放，旁人即使看见了，也学不出来，这就是本事。
这鱼一下锅便绽开了，等收拾好了才调酱汁，这酱汁他也不曾避着人，里头放了多少料只他自个儿心里清楚。
最后淋汁摆盘，放些青红果子做陪衬，状似松鼠的鱼便一盘盘被端到前头去了。
南方菜偏甜，无论是后面的东坡肉，糖醋小排，糖都放的足。再有清淡些的盐水虾，清蒸甲鱼，春笋咸肉千张包。
何霜降自然不是来学人家手艺的，端上去的菜，每道都精致无匹。
她心里还是喜欢自家饭馆里的菜，虽说没什么山珍海味，燕窝鲍鱼，但菜蔬也都是她精挑细选的，且菜品之中，浓酱重油，酸甜苦辣皆有。
等最后一道汤端上去，何霜降松了口气，今儿确实学到不少，最主要的是，她不必追求前人已经打下根基的菜系，自个儿该做什么就做什么是最好的，反正生意也不差，怎么合适怎么来。
等这边席面结束，收拾好东西，准备牵了骡子回去，这会儿都快下晌了，今儿她没回去，她能做的那些菜，牌子应当都被谢明远卸下来，叹了口气，不知道耽误了多少生意。
那大师傅心思都在菜上，并没有注意到从头到尾给他打下手的是何霜降，还奇怪今儿这府里支给他打下手的很是机灵。这时候见人要走，便问了一句
“你这就走了？”
“嗯，时候不早了，我还得回去看铺子” 偏肚子不争气的叫了一声，何霜降尴尬地摸摸头。
“刚好我也饿了，你等等”
这厨子这会儿没用厨房的道具，反而从门口面拿出一个羊皮包，包里装着各式刀具，抽了一把，开始切菜。
好家伙，原来这么烧了半天菜，竟连自个儿看家玩意都还没拿出来。
“我师傅传下来的”
拢共十六把，每把都磨得亮堂堂地，这厨子切菜也随意至极，不过等人让开，再看那胡萝卜丁，黄瓜丁，整整齐齐码在一起，这怕是……都一样大吧。
炒饭一出锅，何霜降肚子恰逢其时的叫了一声。
何霜降这才觉得，自个儿做的那都不叫炒饭，混在一起的杂烩罢了。
说是最考验一个人厨艺的，往往就是这些最简单的饭食，何霜降很是佩服。这师傅先前做的一桌子菜不必说，这会儿随意炒个饭都这般惊为天人，先她还颇为瞧不上，觉得这人只会些一成不变老掉牙的菜式，赶紧歇了先前轻慢的心思，转而佩服至极。
有两个丫头往这边走，最后在廊下停了，不一会儿何霜降就听见二人在外头窃窃私语，
“那苏州来的几个姑娘，也忒不给咱家小姐脸面了”
“可不是，讲的那叫什么话，这烧菜的师傅可是咱老爷花二百两银子特地从苏州请来的。到她们嘴里，竟成了烧给狗吃的菜式”
“哼，这些人比狗还不如哩！说是大户人家，我瞧着还没我们做丫头的知礼数，还是个姑娘家，嘴恁毒”
“唉，咱家小姐往后要真嫁到这家，日子只怕也不好过”
……
何霜降推开门，这俩丫头吓了一跳，连拍了几下胸口才冲她点点头。她们几个都是熟的，知县府里拢共就几个丫头，这二个都是周元沁身边伺候的，常去珍味坊买点心。
只怪她耳朵好，听了不少小话，她本来听到声音是想着出来叫她们带她去找骡子了。
这两个丫头一前一后，带她往马厩那边去，这里宽敞。马厩边上围了一圈人，站在中间的几个姑娘目中无人的样子，看的她牙痒痒。
一伙人挡着她的路，她也不好莽兮兮地往里冲，只能等人走了再过去。马厩里的骡子感受到她来了，却被这群人挡着视线，烦躁地撂了撂蹄子，喷了几口热气。
眨着眼背过身，甩了两下尾巴，就见两坨热腾腾地玩意儿掉下来。
那几个姑娘脸都绿了，周元沁险些笑出声，一回头，见何霜降在后面，又朝她轻轻点头，招呼那几个姑娘
“我都说了我们清水城的马儿不及苏州风水好，养出来的马儿不像样，你们偏不信非要拽着我来瞧瞧，这回见着了，也快些走吧，这畜生不懂事，别再污了姑娘们的眼”
“哼，不愧是乡下地方”说话的是顶头前面那位姑娘，瞧着就十分不好惹，头上戴着金簪，脸上扑了一层香粉，这会儿天热，已经被汗浸出一道道白痕了。
“姑娘咱们去前头亭子吧，这会儿太阳正大”后头有个姑娘出声提醒，她穿戴稍微次一些，不过腕间也是绞丝银镯，头上别着粉色绢花。
周元沁听此，将苏州来的那几位带到凉亭，剩下那些都说有事，各自家去了。
何霜降也准备告辞，周元沁将她拉到一边“今儿你家馆子里的果子汁果子酒可还有？这几位姑娘今儿中午没怎么吃，不过你家那梅花酒倒是喝了几盏”
“有的，我回去带些过来？”那几个姑娘瞧着不是来做客的，反倒想来找茬的，一个个凶神恶煞的样子。
周元沁聪明，自然猜出她在想什么，也不遮掩，快言快语“这都是苏州同我定亲那户人家家中的闺秀，那家……乱着呢，这回这几个姑娘来，怕是给我下脸子的”
“还有这种人家？”何霜降撇嘴，这还叫闺秀，那嘴比桃花村最碎嘴的婆子还刻薄，那大厨做的饭菜，她这么挑的嘴都吃不出一点毛病，偏那几个人自以为是。
“你先回去拿果子酒，顺道再带些冰块过来”那戴金簪的姑娘看着这边，周元沁不再耽搁，赶紧叫她先回去。
也不知那戴银丝绞镯的说了什么话，被边上人狠狠扇了一巴掌，那姑娘慌里慌张地跪下连声告饶。
何霜降听着不对劲儿，听这人话里意思，那带绞丝银镯的，竟是个丫头，先前那派头，不知道的以为是个小姐呢。
再看周元沁脸都黑了。她只当这是正经小姐才好吃好喝伺候她上座，还吩咐咱家丫头布菜。这几位先前说厨子做的菜式是给狗吃的，她们不吃。哪怕心里不痛快，终究不想惹事，只认为那菜兴许不合口味，也就忍了。这会儿才知道，这些人竟叫个丫头上桌，她还跟这丫头姐姐妹妹称呼半天。
心头火起，攥紧了拳头，何霜降捏了捏她的手，轻声告辞，说自个儿先回去拿东西。
周元沁点头，又回头看了一眼，那小丫头脸上挨的一巴掌，就好似扇在她脸上一样，火辣辣的。
“元沁姐姐，我回去一趟，一会儿再过来，这几个贵客你好生招待着”
那边所谓大户人家的小姐，更是一脸鄙夷，这就是即将同她们家攀上亲的人家，一副小家子气的模样，同个烧火丫头好的跟姊妹似的。
那不知说错什么话的丫头没敢站到前面，这会儿身份揭了，在这几个姑娘眼里，她自然不配站到前头来，只能在后头等着伺候。
周元沁送走何霜降，笑着回去，她声音大，隔着远也能听见，何霜降耳朵好，自然也听见了这番话。
“我爹向来心善，也不苛待下人，因此我们府里下人没大没小惯了，原以为像几位姑娘似的大户人家规矩多呢，不想比我家还心善，丫头也能同姑娘们坐上首”这几位姑娘不喜她，她索性也不装了，横竖以后也不同她们过日子，面子情罢了。
“你！”那戴金簪的一看就没什么脑子，心里想什么面上都显出来了，被她的话气到了，伸手想上前推搡，这颇有恼羞成怒的意思，倒是边上这位一直不露声色的姑娘，将人拉住了。
“是我的不是，只是在府里单跟这丫头关系好，这回竟忘了提，倒叫姐姐你误会了”这姑娘不似前头那个，看着有些本事，心思也重。
“姑娘说哪里的话”周元沁唤丫头们摆好茶，自然而然揭过这桩事。
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